材料：
5 M0 q I7 e1 T, r8 N5.39.217.77:8898新鮮白松露 4~5片公仔箱論壇! H0 s3 Q, u9 x/ P- ?. D
意粉 200克
/ I! n! V3 s/ F本菇 500克8 y1 f$ N, Z4 K& X) Y# {
日本溫室青瓜 半條9 S! Y: C! N, t+ ^& | f
金華火腿 適量公仔箱論壇) j+ ^0 u* z) f1 g% X* v" I
即食日本紫菜（切絲） 適量
, v1 @ L' ~$ b( }: w) y) v炒香白芝麻 適量
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v( f) }+ X# X; n3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T4 j3 {% ?( q) C" H5.39.217.77:8898製法：
1 U! F/ R* R2 ~ Z+ R# C- q4 f7 h1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。" m# |/ U4 J7 ^& d& q
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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" \+ |0 ^( e$ }% {, [7 a公仔箱論壇3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。公仔箱論壇, C( m2 D5 P, b! @$ l; [% P: _
9 \& j- v6 y' w: s4 |: Q' W' J# u5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。8 f( D. e6 G8 b) T! ~/ @6 D0 m
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。- a+ O6 o$ }) A- a7 l M
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琦師傅小貼士
3 O+ N8 H' |- @# N+ P1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。, R' {: u& `& ] y! ~# }
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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* x1 M$ Q# S a% v1 o7 J3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 E) {) {3 p4 U
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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