材料：0 @2 N |: u8 n# H/ e9 R9 x# e
新鮮白松露 4~5片( u6 ]: a9 ?. e" m% J
意粉 200克$ P; S+ ^7 q2 q9 V U
本菇 500克
2 p' G) R: p, G/ I; ttvb now,tvbnow,bttvb日本溫室青瓜 半條
5 ?5 R' h/ `. t1 w2 N) Y9 r4 Y2 htvb now,tvbnow,bttvb金華火腿 適量
. E. z- l( ]9 c$ t E6 E# w1 ~即食日本紫菜（切絲） 適量
+ U1 I: t4 H& i5 C3 etvb now,tvbnow,bttvb炒香白芝麻 適量
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V! B6 T) r: h0 J! ]* g4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
4 p- n2 N+ s* M1 ?* N1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。5.39.217.77:8898" ^% J: f5 \# [+ a
4 m3 I8 C) V. p" F; o公仔箱論壇2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 Z) Z+ J) W+ L8 }' A
# ~8 M4 r, M& c3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。5.39.217.77:88980 K1 j% g( R: b! _ k7 {
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士/ u3 X/ k( u' o" P5 i" D* d8 M. v* c
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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& L! ^; O# N+ M, N1 y1 gtvb now,tvbnow,bttvb2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。公仔箱論壇8 X2 _5 `* R/ w3 ?# I9 d* r9 R
1 v0 E9 |) e: v" L5.39.217.77:88983.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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