材料：
4 G' \; m5 {9 [: I$ ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮白松露 4~5片公仔箱論壇6 B" P0 [4 Z4 D, U, C7 s" Y0 T
意粉 200克
9 J/ E/ W8 h! e- {+ _1 q4 p公仔箱論壇本菇 500克
- G) p" s. W L- [" W: g- o' Q5.39.217.77:8898日本溫室青瓜 半條0 ~1 [. N% b( T. u- `; m1 v. Z" r
金華火腿 適量
2 I. B) N* A# Q( P4 `8 k即食日本紫菜（切絲） 適量- P- n+ j, n/ p
炒香白芝麻 適量
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製法：3 u) o9 R; h8 w3 s- ^) d7 s
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。5.39.217.77:8898+ w( M) V/ a4 U2 O
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。5.39.217.77:8898) L9 m9 q0 a6 f5 @2 f& ~: b
9 d3 R& G1 k2 z公仔箱論壇3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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1 I, n$ q3 ` h# N5 s7 J5.39.217.77:88985.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。tvb now,tvbnow,bttvb/ a0 N6 X% P2 y" E, g, r9 Q
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
1 X& \& j# k# J- t1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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) j6 i1 b$ G0 F. @8 P% t3 b公仔箱論壇2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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. m% [9 {5 [4 ^6 I5.39.217.77:88983.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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