材料：公仔箱論壇; w4 J0 j0 E9 A' R* ] g0 s% p" B
新鮮白松露 4~5片
* h$ S+ A. ]* R! B# E, V9 i0 `公仔箱論壇意粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 c7 D" N& t b# P; O* \9 E. m
本菇 500克
% w- H' s6 u5 }1 D) }/ T日本溫室青瓜 半條
* i8 a, g Q. T2 t0 n金華火腿 適量: M5 K; v& ]3 @/ g
即食日本紫菜（切絲） 適量: i3 n9 G6 i B3 v8 }
炒香白芝麻 適量
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7 N: R5 G% }( P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
5 k9 b9 k- y7 Z1 V& P1 C! m U1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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+ B) Y1 _# V" F5 t2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A a, q. k' p& L8 g) |& @
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。5.39.217.77:8898* ~- P7 U7 a8 P0 _) B
& m$ B" Y( w: H, e7 G5 E4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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& {9 _9 x/ t& \$ f; ~5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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6 r" y2 L2 _ Q0 T$ O/ b: P7 g琦師傅小貼士
( s6 I2 D" c/ D3 B1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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) g% v6 W. u: b% W公仔箱論壇2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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* ~3 g+ D7 |; q. |& k4 b3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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