材料：
0 m8 K7 w3 Y% J& ?" C z3 k% y8 l4 F f新鮮白松露 4~5片
J: u. t& r9 |$ e* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉 200克公仔箱論壇9 Y% g4 T2 l' K8 b% z+ d
本菇 500克
7 U' C7 p& f `) Z" W2 f5.39.217.77:8898日本溫室青瓜 半條tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 C6 X' X6 U" _1 J( ?
金華火腿 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% i) s& d6 H
即食日本紫菜（切絲） 適量
% Z; l [: x+ G) u5 V0 Q, K炒香白芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 u1 j, l5 s) O7 g7 s0 c# E1 z
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製法：/ B( k' D3 s6 y7 \8 ]3 i7 |
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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6 C% I* p- s: v6 t; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。/ c0 ~; n$ X: \( @1 N% C
: G4 A3 K9 C% W# p5.39.217.77:88983.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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, p8 F: k# ?1 {9 a公仔箱論壇4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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/ i- a7 c% Z; S% U. Y* J* K/ M1 g公仔箱論壇5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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" J/ a' C; z4 p* H5 W4 Z9 I6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。5.39.217.77:8898. N- H2 a" y* F6 ]2 w% k$ h0 Z9 o$ s
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琦師傅小貼士
+ F. o. z" `! H6 P1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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4 b/ {% a) [5 K; t# E0 R- l3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。tvb now,tvbnow,bttvb# G) j, O( x- b3 ~0 e1 i. e- C
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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