[中式食譜] 茄子30種做法

zactlion1899

一、炸烹茄條 5.39.217.77:8898$ ^; S( C- H2 s8 J2 k! u

; v5 k8 e1 E$ h% Z3 R2 c: E/ O　　主料：嫩茄子300克。 / i  Y: d" B$ X# m
　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
4 h$ J& k0 H1 b) m! r/ Z) ]5.39.217.77:8898　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
4 G, [. Z) ^0 x& U/ Z& |  S6 O- v/ u' a9 L公仔箱論壇　　克，香菜3克。
) S& c- D' U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M/ ]+ T* y4 {6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
" D& `4 i$ q/ b4 e# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇& I) c; \/ t0 |( g! \, s
　　粉掛糊抓勻。
; u9 }1 J+ M  K8 x- Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
5 O" k- W- O( N9 b: g2 l公仔箱論壇　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
% d& ]4 o6 Z8 [2 h5 ]8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb! v, c, L% |& E7 B0 _) j. p
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
! n2 q/ Z% S+ M  H6 t- v& R　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 5.39.217.77:88980 a/ C% {' W6 z
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
( A: `/ g5 Y% C- F) l% ^" T* X. ^# T8 H# r, f2 [# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; }! E* y7 P1 g/ a- z* `
5.39.217.77:8898* ~/ o! \$ e$ A# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 g1 l  E& u- _# ]  K' V  m

) \' E1 B6 K# K: F( ptvb now,tvbnow,bttvb* K) i5 r2 U5 M# q

' O, }- y8 {8 H8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　. U' ?  @" y" i3 @3 ^; {" Z
　　二、菊花茄子 5.39.217.77:88983 R$ ]) g* b  x

! G$ A0 @( [/ |$ J6 W公仔箱論壇　　主料：長茄子300克。 5.39.217.77:8898. W0 \3 W7 e' g% C( `& P8 ]2 H2 r
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  X2 [! v, D: M: J+ G
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t& e/ C+ b, a) E
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 c& o2 P/ r) h
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
8 a' D) |7 p) }! r# S' F7 S. z+ e5.39.217.77:8898　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 6 a6 c$ s& _7 D- y2 Y
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
' N) p, \4 l5 e+ _6 n1 S' G* _　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
9 o8 s9 w% e. p! L: E. L8 z5.39.217.77:8898　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
* n( b. r7 ~6 Q/ y. U9 z　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。; N8 x( d$ |3 \$ G# n" d
5.39.217.77:8898  m# I6 ]% y3 M8 T. l

. {1 s" b8 C) K+ i# {) R, ktvb now,tvbnow,bttvb
8 `, p, r+ `" [* f' V* b) h# Z! Q  ?; O& B( c: Z* x, f

8 c  v, U; A/ ^0 p% e, Z% n, _4 _
# x$ H5 S) m7 e3 {5.39.217.77:8898　　
2 Q' W( D- @* j3 G- I7 l" h　　三、魚香茄花 公仔箱論壇3 M( T& X3 M. x" {2 \& t0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e5 |; T, j9 o. g
　　主料：嫩茄子400克。
# f$ h0 N* H9 {1 A" Y9 t5.39.217.77:8898　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
1 s4 f& A8 p  o　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# n- R; X0 \# V$ r$ U
　　克，蔥薑蒜各3克。
: d0 D, S0 @! O1 ?# `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 f: M, o- f
　　製作： / K, N# r( {/ [- o9 a# s. P
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
. e" P, R6 z8 b; W公仔箱論壇　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 公仔箱論壇' P+ \6 L% \1 [5 q* r
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. ^4 H, _; I( d
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?  o0 O3 h3 w. d
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
7 X7 [: n) D0 _$ Y. {9 [6 W1 O　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 + S( v5 ^& e" y2 |
　　關鍵：炸茄花時要熱油。 公仔箱論壇8 D5 K0 r5 Y  O4 g6 F/ q' l* B$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ W; c2 d! U- m
2 f8 \5 O9 I& \! Z. s1 R8 D3 y' f
tvb now,tvbnow,bttvb8 k% N" q* L+ e' B" a# \
tvb now,tvbnow,bttvb& N' W7 ^, m' {5 q; H- ]
( H* p8 P2 D2 ~9 k! m
　　公仔箱論壇5 i3 A& |4 R7 I" J! e' N9 ?
　　四、糖醋茄條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; @# y' P* R2 Y* @5 N' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& j# |- s& V. V: Q7 n
　　主料：嫩茄子300克。
. {2 k- k* f% H& ?* h, Y! F, T' A5.39.217.77:8898　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 公仔箱論壇/ z& z0 l3 U4 ]8 w* M$ ^7 ?
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" @. r. R6 P. e$ a
　　，香油5克。 + \+ U5 L1 ~1 o' z
　　製作：
" B8 z6 j- e+ s8 P4 j; m　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， 5.39.217.77:8898! t+ t2 E/ y! `# F2 r# h9 m
　　沾麵粉。
! h; l6 _  i9 U  r7 D" ~, D$ i1 V( ~　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 ; L4 i* z' _7 M* D
　　菜切段。
6 G( O: ], P3 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
. P, ]& `. P7 i! m9 W/ z: @　　，倒出瀝油後裝盤。 5.39.217.77:88983 T! s$ m+ w9 D; D
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 $ U& j. R# m' U1 P' I. o
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
! L" z3 b. i( i7 D公仔箱論壇　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 6 G! S0 L) O0 n8 e7 P8 A' e$ U( w

- R, T- y9 ?' F2 a1 I; gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 k0 `; c' T; n# h, V2 L7 _0 F! x4 P

' D/ e7 O$ G% L# |+ [9 q! U( O% n
* `6 ^$ ^0 _0 W; Htvb now,tvbnow,bttvb
. m; m4 w) y* l5 I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb) `; f: f# P  T& N5 ]
　　五、釀茄墩
% P5 t* B/ L3 f& v& H6 E公仔箱論壇
; w  Z( M0 G5 N' L  P5.39.217.77:8898　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 # n. m& c- h1 U, W, u, W
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- b' Q) x& O% p* N# l: w7 s
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
$ R8 ]' r( N3 j, f2 o5.39.217.77:8898　　製作：
0 ~  y- A3 ~6 z$ S7 x0 @. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
% a% Q4 J5 R6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z, G) l: O  O: \4 S% F
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 公仔箱論壇0 \/ @' t- _8 S, n7 {
　　關鍵：掌握好蒸的時間。 5.39.217.77:8898* g8 n6 l6 Z: i, f

- a4 i5 W; n5 r+ x) B$ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 E% u  ~3 n- F% l3 }3 p* o" K

" A. f: n# @& T3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) `; z: V4 r/ A* ^- H2 ^
公仔箱論壇) |7 X- [% J! q+ I4 v1 t6 a
　　
2 l6 f2 [; \! F. C: ?) V公仔箱論壇　　六、醬燜茄子
; M$ v. W; C7 K( w- k! B/ ~  P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x7 r1 q) o7 q7 ?3 V
　　主料：長嫩茄子500克。
0 [  `; |; S# b5.39.217.77:8898　　配料：澱粉8克，沙拉油750克
. v+ s) c( S1 m0 a" B& {4 @: `  Y　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
  W8 g* W; G* m　　製作： 5.39.217.77:88987 C& V! L  I5 n3 I" I2 L% I
　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
- x! a% n. `. i1 x1 I5 {# Atvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
. s* B# P. h# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 x4 F7 F9 {
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# F5 i/ B3 u4 h* K9 R6 B' @6 D+ \
公仔箱論壇- ?# g; [5 [9 Y
公仔箱論壇* y9 m  q. F# N' X6 s2 C7 p8 \. c" H0 V4 ?
公仔箱論壇' r* g- z/ N/ R% C+ R9 f3 n

8 u# n" Z3 ?/ l: t5.39.217.77:88980 ?! c$ s" a) h: R& l; T
　　
: A) j) l% H* x/ u& {2 L8 ?* U　　七、麻辣茄餃
9 @/ n3 a  t0 F  A+ ]1 T% F公仔箱論壇
# a# C5 K0 v" S3 C" B　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇5 z3 _) U4 A' `
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
) K7 H7 o9 ~+ z6 E$ o5 vtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
( E7 a5 ~8 m  V2 s　　製作：
' g& V- j. l4 b　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 + ~. I' C8 K. G) t  A0 z
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
' i5 Y* B/ r- f" Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 ) u/ {9 d1 Q5 ~, Z/ k! p" r
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
3 n5 ?2 s/ V9 n　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。   ]0 C9 ]' m0 h& K
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
9 V2 _$ p3 X; ?: `2 q公仔箱論壇1 `" s+ X; n5 q0 v# ~/ |
; W* X6 }! y; y* ]* R" @, W) g, p
: J- V/ [: O) Q: E. j, Q

; m9 m" m5 \# G0 y$ D6 B0 P; c$ xtvb now,tvbnow,bttvb- X% F1 j' L) B8 O! k* j" Y% ^: B
　　
6 @: {7 D5 @$ V- V, N9 y　　八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb( k7 a) P* o) r. ~& h% c

6 j$ X% a/ O$ m# I* C　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
1 H/ x4 B. c# C+ L/ a! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 $ w! S# r' ~* e/ Z$ E2 g+ q
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
+ o( I8 c* n1 X! i7 c* Z  ptvb now,tvbnow,bttvb　　製作： 5.39.217.77:88984 r' v7 B2 P! t& L
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 5.39.217.77:88984 w4 `2 v' I8 V6 [! K- p
　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
9 L" B- y; o1 ?$ g, T5 L　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 5 e5 g+ {4 O( E
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb& H: ]! d0 k) r* v1 T
tvb now,tvbnow,bttvb) K4 w6 M  N1 Z

4 v: c9 \8 Y8 d
( I) x0 e4 E  L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L/ J! I8 C! d  u' ~3 P  T  w/ H5.39.217.77:8898　　
4 E5 y+ o* ]$ [3 h* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　九、肉片燒茄子
) I9 \# `. e" S" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：茄子400克，豬肉75克。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 U) C) F7 M) e' I; B
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
. z3 P; Z. d: O) _1 H, E5 u5.39.217.77:8898　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
0 [" S0 F2 C7 C# g6 M+ b$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
" P, l$ E( a! [) t# A$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
/ F9 F. B: P6 i  O6 u/ K! q. t* Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 , D7 Z' e& M! Z
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 * @) b. H# R/ r9 G. i
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
3 `+ s' T: i: F5 ^
+ }  g2 G- C- E6 O0 Z# d+ ~8 L) ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; h' F7 }; z9 L2 m; o

; ]2 O+ _. R1 A$ e9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 g0 b; G- I$ ], ]& ?

& I- c# c1 s& {: v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 S- W# d7 B, j% b3 a6 l( v

. X; h- c& w" A( T5.39.217.77:8898　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
/ v7 N& H# a* n& w6 g4 c' g1 o) |公仔箱論壇　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
$ j6 A$ L2 Z# p6 ]- E2 H6 k1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 Y3 e* ^' k! S# s0 [# Y
　　製作：
- [, g# n$ S: ^, Q+ f5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
! Z: Y2 ]7 X  @; d  Z; c　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb* u7 P6 |# B8 ~# r
　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 / z8 L6 ^: r* y
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
* I4 O+ S/ e/ l  W' K4 J  ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
* P8 [& M5 T2 a0 H: V$ D公仔箱論壇5 n; W; n$ }1 g) |6 r; A4 ]- U
十一、芝麻茄條 公仔箱論壇9 F2 A& A! Z+ C
* M% v0 G5 X7 Y5 _; f0 v
　　主料：茄子400克。 5.39.217.77:8898  T  U# M5 R9 H; U
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 - m0 x1 U/ V& C, h
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 5.39.217.77:8898- {5 ]4 D* a) ^2 x7 Q
　　製作：
, W! v! y3 e5 Q! E  E: |% o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
( a! V8 P/ v/ [5 r9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
' x  u* W5 a% m+ q) z" [0 `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
7 J0 L/ S/ p( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。 9 k  [! E8 J- A, @6 t2 \

; ]; ]( r) C& w' v8 E公仔箱論壇
( X8 v: d  H( G0 c; l5 t- I5.39.217.77:8898
' o) t- F2 }( T9 U6 C
6 v2 B5 g) Z% A* D* x! @3 w  H& F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 H+ m. |, O  p6 h4 d9 P
　　# `. |. V2 P9 T1 Q1 t/ v% o, a
　　十二、炸茄盒
6 b+ T3 z+ l+ ]  r* s) x5.39.217.77:8898
( j4 A+ B# S" J: r  K1 K　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb; x5 j$ F" x8 T( C
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
/ n! B$ y1 q& |5 X8 \$ \5.39.217.77:8898　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
  G4 ]% @# R& U, S0 _) P! K公仔箱論壇　　製作： $ g3 E1 g6 {4 t$ o0 z
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
1 q% k5 }- t( v; ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 $ U  o* n8 C" d( y8 P- g- S% t  Q  B
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 5.39.217.77:88984 X- J4 L2 ^3 J; G! \6 {1 b
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 5.39.217.77:8898  F6 X) |/ y; o" v1 @4 \1 ]$ B

6 c$ A9 ^2 u# V4 T, u- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j; V5 R$ j' q, ]6 a$ t+ X; ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 \% Q) f. N7 u. \5 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ ^6 c8 y+ T0 m; e* g, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! Z7 `* c2 I" \- r
　　" @& ]$ l# P4 `3 u& F
　　十三、炒五色茄絲
, k' A) {% W! L1 C. l' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T$ p2 X$ z3 r* c　　主料：茄子350克。 公仔箱論壇. _8 l  e: Z( c: e4 o2 k0 t
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
6 i3 C3 W2 ^& m; P  ^  p1 Q　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
2 B7 X5 M) X* S2 c8 S9 z/ N0 H0 ttvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
! g- K& l# J4 ?　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
2 h4 p# A) F9 z4 ^7 N6 |公仔箱論壇　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
  \# n+ \2 o% Itvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
4 d$ f, r' R  ?' _5 C* z公仔箱論壇4 o/ K$ R5 L( X$ D" U

$ a% D7 T7 A5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 y) E8 ~, j( s2 j$ Htvb now,tvbnow,bttvb, P0 P$ v, y% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 r6 R& _6 v' w
　　
1 p$ R) W0 u- z, d) ^5 E3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　十四、番茄茄餅 5.39.217.77:8898; Q! E" N7 N( I! {9 R$ v

0 a3 \$ i( g4 [. {% R& i公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
% w- l% ]/ Y: m, }4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 : S) p/ T  Y) G+ s# h9 a
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 tvb now,tvbnow,bttvb) v- P$ c* K8 B* n0 W! K
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ P- R, m3 p/ u5 R
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" ?; [, m& r/ O  U9 {
　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 * \* i- @& H" d/ h5 ^
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
+ O- \8 ]$ `9 a5 t" Q7 M. p6 b　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
7 V* p7 k2 A# A4 C' H5.39.217.77:8898　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 + |$ d2 ?& P4 ]9 s7 V% b6 ?2 x4 O

3 J2 F, @2 M2 _2 a( l; H- n7 }1 x2 ~+ |8 m4 |
公仔箱論壇" @( Y( \8 {9 T# F) P
' f$ G1 H( e9 k! }( |, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' i$ @- E0 w; E8 b
　　tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ w' E3 O) k0 M5 O& B
　　十五、燒溜茄盒
/ v* \- o+ m) \$ }7 V: g5 k公仔箱論壇
+ ~8 m9 F! L- U% N公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
% M6 o8 F3 a4 }6 @! t9 W4 M9 v　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
5 \( T/ H. A7 `- s& r　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
; s7 q0 i$ I# Z　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 N; O8 J$ I6 _$ d3 R9 q
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
/ c; j: @1 S" z& u* t5.39.217.77:8898　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
3 a1 d8 J* C) y+ s: Y) g( [tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇: t; ~5 Z7 K, e7 @
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
- {  M  A( A; `# o" U　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 公仔箱論壇/ ~7 J9 l; W3 E+ {4 J- l! O
　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
6 @1 S0 p; q% Y) J, {公仔箱論壇* G. i. _& R3 {8 O, x# s8 S2 h

0 x' h& Q6 m2 O; |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" c2 w% o! h- Z, Z# E& W* z

( T) E7 W. Q8 H, B# K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 i6 I2 }0 y
　　5.39.217.77:88981 A9 J) s+ C  b. k; ]
　　十六、松仁茄花 5.39.217.77:8898& k$ U; s. Y" u3 }' y  r
9 C9 j6 K: I8 F; p$ C
　　主料：長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ q! A+ g7 R5 h" C
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇/ N; f' p+ u$ r9 f+ q
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
7 [" j4 J, N8 T3 C$ h/ R0 L公仔箱論壇　　製作： - i2 s( x4 R7 r7 R! ~3 s2 ]8 _
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
' m+ W, g1 K* }0 o: g5 d5.39.217.77:8898　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
3 E5 X) C' W5 m/ g9 {5 ?6 G　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
' v/ [/ W; E+ B! {( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　點香油，裝盤即好。 ! g$ u; m. K7 @* }/ _1 c
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
- ?) @: v# ~2 {7 i1 }5.39.217.77:8898
0 R* ?" t- K5 ]2 ~  g8 {. z) U; N, L
tvb now,tvbnow,bttvb. u0 ^( V% A! H

1 H; [6 Y' {2 l! n" E$ ~! t% n3 Z. l# d8 X6 E" H, K1 x
　　

zactlion1899

　　十七、素燒什錦茄丁 $ P3 L$ m1 V- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) G7 ~( r% \. B
　　主料：茄子300然。
) P+ ?. W3 C0 v3 F9 k' x8 xtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
- K" _; Y" A' l% y8 G" E　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* w3 Y2 V& }% o) p
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  F1 |; t) e& U- H2 l9 F( }
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。
7 N0 g; ^5 ?) C/ R- w5.39.217.77:8898　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
% {! R2 U8 Y6 Q; A　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
5 s9 v' f& z+ a. Z% }7 C8 C) Ytvb now,tvbnow,bttvb　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。
5 [% t, K$ b8 \1 Z9 u$ C, E5.39.217.77:8898　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
  ]/ G+ z$ V4 N7 S' `- \/ T5 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ C* K* T* \7 \: D+ b" Y# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& {( U8 D6 c

8 a3 u" W8 [: v& {5.39.217.77:8898
0 o4 b: G: c" a) Etvb now,tvbnow,bttvb
( e' S+ S' e  i% }2 T- w5.39.217.77:8898　　
" w* G& u  c1 s9 C  \5.39.217.77:8898　　十八、椒鹽茄餅 公仔箱論壇2 k$ \' }8 M/ T  K' H' k: |- K

  v# r- \: n/ c! W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
2 j; U7 |& c# l, F% o公仔箱論壇　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
, G! w5 l. f& n$ k& |　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
8 q& h) {) G: ]0 s. l, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： 5.39.217.77:8898  e7 R: `- e$ {" K
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。   y3 l( f! k9 I, y( s
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?  ~" e/ K( R$ u0 n: A" B
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
# V! S5 B( s* D* u2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：煎時火不要急。
7 |* w6 N& p' [# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q5 `$ q% `8 n' m4 l
. M0 @9 E2 a9 h9 ^9 ztvb now,tvbnow,bttvb) f/ z# d3 k9 m9 `6 h- F$ ~3 o: y

* [& v$ j( \( w2 L3 a' ?5.39.217.77:8898
" P6 X/ P* k4 d2 R$ s' q8 @( Z  }& Vtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 w0 f! A4 z7 e
　　十九、法式茄排
9 b- K% v; h& X2 b/ Z! T
; a5 ^) r- x6 \: _5 y7 b5.39.217.77:8898　　主料：茄子400克
6 o9 u4 p( Y7 N) q- A+ m5.39.217.77:8898　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* _1 J0 y' h$ H; I$ V4 Q
　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。
2 [  t; O1 n& {8 _+ j* S1 O" Q　　製作： 5.39.217.77:8898: C. V3 Z! n4 o' w: |! F
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 u# X% x+ p- u
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
+ P) G& I9 b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
( Q6 m/ ?- {2 I0 `tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
! z- y6 Q" N: I" L1 d2 L公仔箱論壇　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。
; T& k0 B& L" b- W) M- [8 g+ N公仔箱論壇* `6 M4 b+ `& i% E: K0 [

3 @0 `# M4 n* v% f* R
$ U1 D3 i$ j+ p- x# J, M0 xtvb now,tvbnow,bttvb/ ~# T7 F% f7 p* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. R* P5 \7 R! I0 o

0 h9 S6 \1 t: J- K4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb; y9 E- z/ t/ \( X
( j; |9 g* B8 R# g0 l
　　二十、脆皮茄卷
1 J$ S% R9 T+ p! a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: r5 t1 J4 f# N" J+ Y1 \
　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。
! J# P$ J+ I: Y6 z5.39.217.77:8898　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 公仔箱論壇0 b7 v3 X9 A2 G/ w% f
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
" O  r% X6 R, e( f, D　　製作：
  i0 L6 S9 A! X: o0 Q7 V公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
0 z9 ~' C0 [1 `# J3 }! i; e* i　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
# d' E0 u+ M) n2 n0 w7 {  ?2 [% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& x5 N  F8 i8 ]: P
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T* t. @# k9 ~( \5 }+ [
二十一、東坡茄子 5.39.217.77:8898; C1 a# F8 C/ j7 ^

( F$ x9 S% }( _% U公仔箱論壇　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
; w7 I  X% l; P8 _: M5.39.217.77:8898　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。   S5 v2 r: L$ P) s' }
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ _# M1 x2 f  o  `% v
　　製作：
: o8 c0 v1 d2 m6 x0 Z! itvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
* h. m+ t- c- x* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 9 x9 }% g/ t& E' ~
　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
; Z& l( M; A6 p. p, N* d　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 1 B% V/ Q& D. s' N
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 5.39.217.77:8898" K  k7 g$ q6 P$ H% m: M5 G

$ A, B; N1 q1 ^/ y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 |& y0 |' w4 ]% A* v' ~

' B2 ~) N! }% z' V  v. g$ Y
5 }% q8 g. |# g2 {4 S; W0 g( g
0 |3 v* ?( C+ E& S9 w2 ]5.39.217.77:8898　　
+ k$ c6 ~; s2 a7 J. I; r, v5.39.217.77:8898　　二十二、一品茄子
( p! f6 f1 U) c5 F1 i( B3 {公仔箱論壇, A1 ~$ e( `' M% G
　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。
( W+ l; ?! A! C8 j" H0 ?% F" X% Y公仔箱論壇　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇+ j: D1 }+ ?( \
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
2 B3 O! C0 U$ X# `2 ~* n/ u% z" h. ]- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： ! ]" d, ^% _5 c6 m, Q
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 c0 W& ?% P3 i6 b; _4 _( B
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
+ c( f- H* o7 U# x/ ?7 G7 u　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; u9 J% k% J
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。 ) Y. Y5 b0 [8 V4 y* Y
　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 4 v# N  s: m4 R' P+ M) M
& W* G, L7 P* N1 r( K* E
3 t: z/ P5 m, G& L0 C& n

$ X! o* x8 O3 E* z公仔箱論壇5.39.217.77:8898' m$ L" V. D9 M5 i* n2 r& z
tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 O; {* _4 E, U' |$ O% @3 }
　　5.39.217.77:88986 C9 L  j, d1 {" q) f
　　二十三、香酥茄子
' A& k5 ~5 D( }* r7 G
4 L5 t4 X9 ^, E  \( M: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克。
! {; l" k0 s0 a3 n( z! z( S1 {5.39.217.77:8898　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 z2 X8 s' ~+ X
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 9 s3 B/ {! `" n; _  f
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb7 y# N, v7 h" j2 R4 M
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
( p1 D: Q8 [0 @8 Z4 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
+ T: X' ^% w% }  _# p/ T( B7 X/ b7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 ^0 d! N' [! i' g
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。 ) n9 ]% x$ `/ j+ h0 ]# a! h6 r

! F3 w! |) G) y# b7 R
  ?; ~3 t+ S3 L: Q公仔箱論壇
" [& o7 i6 {. e1 f) d, L4 s, c* {公仔箱論壇公仔箱論壇8 S4 H3 y. P8 X1 n

4 N( @- I+ |3 v7 \" A7 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* H4 O3 E' _, T3 H+ r0 g+ D& t$ L
　　
. }: h& f6 U: A! ?; g* I5.39.217.77:8898　　二十四、焦溜茄條 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* Z# V. e& }8 {1 @

% s9 t9 i$ O( r& U/ O" P( `$ S. mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
2 Z5 O# ?: ]: E+ b$ k( V% n　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。 5.39.217.77:8898( V, d& V3 V3 T: @) I% ~% G
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。 5.39.217.77:8898: m/ K5 N8 Y9 X
　　製作：
' p. D9 b- b. e: c+ R　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 * y. ]. I) D9 \5 Z6 ]# S
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
4 d. }8 n7 S& h! O' f) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
1 S& h" S! ^& n- h+ @+ H2 x( I公仔箱論壇　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o% s" U% e' k, g
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 ) d3 f: j3 [& O$ t2 {7 c

, A' H* Y  x9 k# }) e/ B5 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. P' S- N; T$ [: P. p

# ^, w& R  t& q* a# d/ m5.39.217.77:8898
/ D& T. ]4 O( Q# S1 m8 q; g: ]3 m2 |  }  V9 {' g4 l# \
　　
. c7 Q! P& b# `& C5.39.217.77:8898　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
0 T8 l: g& q7 I5 ~) w6 n公仔箱論壇5.39.217.77:88989 `9 ^# }3 w) y; r
　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
# j7 `) x" x3 R7 E0 O公仔箱論壇　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。
5 p; l* m% c9 n. i8 y# w" Stvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
7 b- u. }, J8 c) S0 B- x' i, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
) B* H( J1 j/ U7 X- `2 x: H% \　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
* T+ {& d  k1 r; u: {! _! n9 _1 v  f　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 R3 D( u+ V0 t6 q! m) S
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
3 [5 ], T/ T  H. Q& C公仔箱論壇　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
. `! K- F# m( R8 @( H* d) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
" ?2 v' m+ ~+ w　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。公仔箱論壇! v6 O  C# e# x; K" Q" R+ K
5.39.217.77:88983 S: U" f/ V1 _/ ^8 L  W: A3 T0 a0 N" b0 E

1 i9 N; F% w& l' v! K! x" G' I公仔箱論壇
" m6 o  f/ h) R* I0 h7 W5.39.217.77:8898  t+ o3 B, x; W. V: o
; s0 `( d5 ?" V9 x0 I

5 G8 j- c* q* m# v　　
4 ]* p/ }4 ~- j7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# L0 s: y3 y1 Q, H& a! A
     二十六、柱侯茄子煲 tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 z7 e4 Y# L& d# U$ m. F

; o% T$ V6 O$ L公仔箱論壇　　主料：嫩茄子500克。
2 z, m9 i1 I( C0 D8 {　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! {! h$ I0 m- t" x
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。
( O4 _1 x6 t$ _& D; f+ G5 x! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： 5.39.217.77:8898" Q- R4 q( V9 d" g
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。 公仔箱論壇7 Y' ?8 k, W" G: p, N- [( A  X( G$ I
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
9 a+ `1 ]+ Q; F" q9 }公仔箱論壇　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 l# f* W& `$ p
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 U: X* {. j6 K
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
( t7 z5 ]  n9 t; x& m( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e" D; G7 `3 I+ v. a4 I/ Otvb now,tvbnow,bttvb
0 p; L! Z4 p' s/ Q  A  {5.39.217.77:88981 q# V' A  m9 l2 I! c
tvb now,tvbnow,bttvb  d% P0 \! R* {2 ]1 @( ^2 k
5.39.217.77:8898$ P; K1 E8 P. v+ q8 e) j: [

3 [7 J! K7 t1 h4 j8 {5 W6 O公仔箱論壇
9 C2 Z$ q0 d5 p; g: p' |公仔箱論壇　　
7 p, }- U4 B  A　　二十七、椒油茄子 6 a$ }7 ~% V; w' T& M8 Z$ I" N" v
5.39.217.77:8898+ c1 x+ R$ h8 m4 u& u
　　主產：嫩茄子500克。
' A! j# i( q; _3 d5.39.217.77:8898　　配料：小尖椒50克。
# j7 F$ k* x. p- \7 L: _5 ^+ l　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。
8 J; _! K* |) T/ f5.39.217.77:8898　　製作： 公仔箱論壇0 s$ a- B+ O/ X3 h6 X
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ P. D9 `& E7 u# H( F
　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 公仔箱論壇. n1 w* u5 x9 k' M9 r
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
- [: e) a$ L, v1 \) x5.39.217.77:8898　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
! R6 @5 d$ b: T- |7 l3 F# d7 Y  }
; Q7 L# t( T4 A5 {* H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 a( H9 w) R* M: e9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% J5 ^5 L/ g
( p" t( [4 o2 o' d+ [( N/ P$ {, b

  `* _3 m" G/ W" Q% stvb now,tvbnow,bttvb　　
) u2 T9 d* u7 Y/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　二十八、掛漿棗泥茄盒 # R7 M/ r( P7 W0 o

9 H1 t) I  B8 f9 R8 [3 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 # v2 z/ {% i, }1 [- n/ I7 l4 n: n
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
; b. E" T# A  B2 P9 e" g+ F5.39.217.77:8898　　調料：白糖200克，芝麻25克。
1 W$ T' e9 J) n1 H　　製作：
. I1 p6 u  a* m5 ztvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
+ Z+ w) P7 P/ l  e, h8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
, s4 C8 P5 P# a9 i1 Z5.39.217.77:8898　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。 - N8 b' r2 X8 x/ L$ M
　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。 公仔箱論壇& v9 ?9 {$ [* S6 A& m
　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
. e- N0 ]& Z+ U7 v7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# H6 ^0 V. b5 ?. R
: B7 k1 a6 `% T6 k

4 c+ {  y1 R& V公仔箱論壇5.39.217.77:8898. |# h% `  }/ |

0 w7 ^  `$ ?* b公仔箱論壇公仔箱論壇1 R; e7 a: Q: T7 L6 y
　　tvb now,tvbnow,bttvb- R- b# w4 W0 ^* t
　　二十九：玻璃茄子 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ D5 u& o; ?3 P! F! F

) ^2 h/ i$ K. f: y& t1 }# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子300克。
' Z" v$ i8 p& a- I( J* Htvb now,tvbnow,bttvb　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。 公仔箱論壇! p; t7 n- a/ n$ h
　　調料：白糖100克。 + f2 p+ X5 R2 m* \3 j
　　製作：
( ~. D' o$ ?$ p$ l公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。 0 O  L8 p* M$ u& d+ _
　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 . ^4 O: {8 @& r, k: E( P
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 公仔箱論壇3 {' i5 z% ?1 f* R9 j
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。
9 }% n3 P5 Z$ c8 ~, G. ftvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
* C8 p0 }  t( L$ \! R. ?! O0 c; z4 K7 x
' R3 T! t& q' g" h

7 b' h) [2 s! p, [& ~0 J
' U9 O% [0 p* _/ B. p+ ?- `& {9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# I& g7 `5 o( X) F" L9 A" |
　　
' M4 d) z# T' @& I0 J% j( Ftvb now,tvbnow,bttvb　　三十、吉利茄卷 . k/ R; m& o2 Y

' z! i- d& z3 A  z% ^% k+ Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb* z$ v! ?6 A0 m3 m* x* h+ i
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。 公仔箱論壇- O3 }5 U1 _* x; d( Y# Y+ i1 Z
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇* B# k) }( ~: r( T/ p4 o+ S
　　製作：
+ ~5 h8 Q1 ~/ R* D1 p& E9 m　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。 ( C7 d! v; `) e2 J4 S# G
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 [( e% i. W
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。
3 O. T8 {+ n8 p7 _( c2 p　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
0 P4 j; L) r' P! r  R" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

seagatequest

thank you for sharing