[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條

　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) s) j; W- G" ]
　　克，香菜3克。
tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 ]$ _( F+ h1 R* D0 Y4 \% A
　　製作： 5.39.217.77:8898) T& @$ ~* G4 h& R0 M; u4 W
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 % j6 |8 o% X: Z
　　粉掛糊抓勻。 5.39.217.77:8898% g2 U7 ]! G6 \2 d
　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的公仔箱論壇: l7 @! {' E1 \9 H8 |8 d9 G1 h2 b
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 5.39.217.77:8898% {3 v' t" `7 \, r; n( L
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

" l" G+ C, \. ^# z) D$ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ ^' Z8 Z; W9 G) F6 r/ b
　　
　　二、菊花茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) K5 c8 E9 X
公仔箱論壇% e9 i& q0 y( I/ u6 q
　　主料：長茄子300克。 5.39.217.77:8898" [. y8 _( ^, i6 B3 G
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 I/ m( \/ g4 F
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 5 i$ I9 ^4 a9 y5 l( k
　　製作：
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 . c) ~- g6 {" G# D5 @
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 ; B7 z% _" R! x; \
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: u/ t9 J2 d9 Y  v

5.39.217.77:8898+ L7 B. L3 R- K4 F4 \
　　
　　三、魚香茄花

　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。公仔箱論壇) \4 @! n9 f0 K. Y- h
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
　　克，蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y& [% h7 H1 X0 r5 v- }
) M2 N$ ?, k- N, b0 s& |$ u
　　製作： ! ~4 `7 J3 p  k4 \5 L7 m' k+ t% |3 v
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。公仔箱論壇+ ?+ d5 t. K0 z+ N; }, f
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 / C& m/ j2 ]$ a' L! ~2 T2 t
　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |& w6 H. X- r8 F8 c% n+ L+ k
　　關鍵：炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: N/ p, Y7 F! ^0 e0 i) a0 i8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, i+ E9 Y9 `0 t* z& V! e7 A: P

" U1 i7 @1 ^* w. @' e, m: O/ m: ?

　　& W; z7 z! y. y: ~8 u
　　四、糖醋茄條

　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇- W: q- @* v5 F8 u" |; x! l
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ {! y9 E$ b! P( t
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 : W* h' |, }" D
　　，香油5克。
　　製作： . B( q" z0 _) A. P$ L9 V5 J: V
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， . I- [/ x- G2 K8 C/ D0 n3 P
　　沾麵粉。
　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
　　菜切段。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
　　，倒出瀝油後裝盤。
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 8 e' w' ], k! w) Y1 V( C- J
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
  ?( g5 ]( k4 L# g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l  t: m+ X2 m/ U' i0 D

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 k/ {$ `& y8 e! t: [5 y
　　五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ f& y6 W/ o3 O

　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 $ i' r% ~& H' g
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
　　製作： 5.39.217.77:88983 p7 I7 N+ e& ]: q$ r* h
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。公仔箱論壇, e, r& V6 S7 m1 ?( K$ `" M2 A
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
　　關鍵：掌握好蒸的時間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, O# z7 D  `9 w" O/ m/ G' F

6 x! M7 I6 p1 |5 `/ Y/ Q& _
tvb now,tvbnow,bttvb! A5 r7 X' \- F6 P5 l' A
　　
　　六、醬燜茄子 ! n4 l! Z' M1 k! F# c! E

　　主料：長嫩茄子500克。   D; Z9 x) G1 E. d; s
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 4 ^1 \+ q9 h! I; ]5 I
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ \- p8 O- P4 R$ X0 M
　　製作： 2 z( I* Q9 h5 y. N
　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 ' _) m! j5 W1 v7 K3 A
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 5.39.217.77:88983 f9 ^, O8 C" C- m. r) i9 p" h2 l
　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb- O& R4 \; S4 J$ ^5 Z$ o

公仔箱論壇& o1 y2 X3 C+ W/ C/ ?
5.39.217.77:88988 b' j7 L+ V3 S7 B  W% t

　　
　　七、麻辣茄餃
5.39.217.77:8898' E5 r9 J& q0 N3 V
　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ Z# q9 R2 `2 l; z3 ~- X
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 x: q4 w4 |# K2 T1 R
　　製作： . F+ V' X* v$ [
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 ) ]( o! ]& D7 i% [$ _: P/ c! \
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 ; h$ q( O, T7 d
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 5.39.217.77:8898: V% z" Z8 }9 s. C6 [
　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。, c8 |, I- X6 o! {  D+ _% t% B

+ c3 ?+ b: V$ N& S+ i( U4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* p) y7 G# g& x* B
( g8 j, x) _7 b# V

　　
　　八、鍋塌茄盒

　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。公仔箱論壇3 s$ e# a: T, y
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; [) d+ [& s
8 h% H. Z& k0 |0 _6 F3 g, y

tvb now,tvbnow,bttvb; B* s% R! G5 ?9 S8 T' B  k
　　5.39.217.77:8898. N8 V0 E# J0 a6 d* U. z
　　九、肉片燒茄子 ) u; P# ^3 T1 p; K1 U& H' S
　　主料：茄子400克，豬肉75克。公仔箱論壇4 K) d! Q- i; @- }! Q- S; i
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& C3 r: E9 V' N" j4 U; P6 a
　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
　　製作： ; H4 ^) n$ V1 ^
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 ( x# e# }& F: t" Q1 j: g
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 l  u  A1 j% z/ v" d" e+ ~
' @# m4 W7 W+ q! A

　　十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* c2 _4 G7 j; j' r; K
( ]+ w/ Z7 y% b: |8 E% J0 s
　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 & Q. M( }) H2 h5 K! ^( E
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f  |% V7 I/ ^  }
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ M& i# K9 X7 N+ U3 o
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

十一、芝麻茄條 ) |+ Z& o) Q# g3 M9 q
, R' J6 m. ]3 ]; K* l
　　主料：茄子400克。
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。公仔箱論壇! i* u2 l3 r- O0 b
　　製作： - ~  b- j* Z& q" y
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。

公仔箱論壇4 D4 [+ {0 p4 _, ?% T2 X

　　! }' Z0 C; ~0 p6 c
　　十二、炸茄盒公仔箱論壇9 X+ Q9 g% T. u# b( E
tvb now,tvbnow,bttvb- q. K) p4 O! |
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 x4 ^7 j1 n& o
　　製作： & ]0 K( E( k1 m* l
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 , D5 b, ~: r9 w
5.39.217.77:88981 M* I  N) M7 w2 D& Z- l0 I  T
5.39.217.77:8898. Y1 |/ V+ w; G. H

　　
　　十三、炒五色茄絲
- a, G5 _( p( o' v* E9 h3 d
　　主料：茄子350克。 tvb now,tvbnow,bttvb* \0 V! @$ e4 E- u6 H
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  x# x: m2 Q) t, X
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 5.39.217.77:88980 W' B7 w) ]# L# E  z
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 Q; M) w; }/ k% N' X+ K
　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
5.39.217.77:8898* P2 }" k7 ^9 C+ Y  i

# c5 W# g) \, z! z# Y9 C

　　
　　十四、番茄茄餅 . Q0 V6 M3 v2 y) U  e) }% T, n

　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb& s: \" J3 J( F4 U* A1 ~
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N' e: _9 [0 G5 K+ T4 ?
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。公仔箱論壇' m  Y/ U1 K$ S* x1 ~' `
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb- p" j* L+ t# I: n
　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ u0 S7 R' g- H

( i$ d9 J" N' k) q! A. z+ \# j

; y: c# U$ z5 ^, M) ]! \5 k
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. p; V; H! O9 c# K
　　十五、燒溜茄盒 7 @$ z7 ^7 P7 N1 u6 v9 u7 e8 K

　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 ) Y" F/ Q9 m; v" E, u: N
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 . A3 n) @1 O8 S( ?8 G, T
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb) n" _4 G" u& J) p& g$ q
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 ) R6 U$ X) J( G+ X, P+ N  S
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' w. O  P/ |+ c: x
　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 3 m! o$ X/ A' \4 J) p- s

5.39.217.77:88987 }9 v' |( s7 z6 W& W

　　
　　十六、松仁茄花
  Q6 s/ u9 r* G& k5 w
　　主料：長嫩茄子400克。 , M, b3 I: |# ?$ ?9 j! o0 L5 i
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) \. o8 ~) V( B+ q6 z
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f! i+ N& O5 V; m
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。公仔箱論壇: ^0 w9 D: q9 M  I  v% i
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
　　點香油，裝盤即好。 5.39.217.77:8898, y. v% z6 U; h3 m; ~
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 5.39.217.77:8898. t% b9 d# G# _- U7 l4 B5 k7 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 ^0 x; B/ W0 i' c
5.39.217.77:8898/ U3 v& v" R; Q

公仔箱論壇: q2 d7 V  }- [: @/ t

　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2007-12-28 09:37 PM | 只看該作者

　　十七、素燒什錦茄丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 H7 t6 w& R9 U
公仔箱論壇9 @% ~/ H$ D) b  B7 K
　　主料：茄子300然。 $ C; ?1 `: D, R) |; m
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 5.39.217.77:8898# X) K2 o+ Q9 W9 C, D4 a' ?1 U
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 * M$ b# X  ^% ?4 l* g6 s
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 0 ^0 G- X# c/ `6 {0 ?7 ?# q
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。

tvb now,tvbnow,bttvb: X6 @# D+ G, R% f- l7 u2 d' f7 M- ?, `

) w% }) _& D9 t! I# E
公仔箱論壇9 u$ T, j% Y  x+ r8 @2 s" K
　　公仔箱論壇( ^8 v1 Z- z% z
　　十八、椒鹽茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 m9 C; {1 B% H1 }# }
6 L7 q* r5 I$ q
　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。 5.39.217.77:8898# \6 e. [- c# j. P& S7 d5 u
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb: a1 G* {; {5 Y  `" G
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
　　關鍵：煎時火不要急。

5 @9 a7 }" x9 w( O

$ _- |- ^8 o3 f: J
　　
　　十九、法式茄排公仔箱論壇$ o; T3 M& k8 Z# i5 M- J. t% k
& Z- M/ F" G/ D/ \
　　主料：茄子400克公仔箱論壇* J* s# ^, B- m  {4 ?+ @
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb* H: Z* {6 }! L" s" f: a. v: r5 r
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 & i  o' K; a7 P" |) E6 U
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。 0 P) q' ^7 D/ _
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。 5 M5 G: F$ d  m# x* v* B+ L7 d+ }* z

5.39.217.77:88985 y( T1 ^9 e4 m) [) y. \

8 ~- S3 k1 K- j8 J. x% s

　　
( V$ E  {5 \% v. I- j7 W+ q( E
　　二十、脆皮茄卷公仔箱論壇1 u7 G* O* p+ q7 o+ Z( c" [, Z

　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 5.39.217.77:8898* `7 N* D) z9 \: |9 i
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 3 L; `  `- L5 w  O& e
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb  |! k$ i" x7 f4 `7 [3 e4 Q
　　製作：   p- _+ f4 ~4 v; L& l8 z4 X' c
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ O1 X2 @( L: r
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" [5 B7 x6 F* p( t/ j
　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。 5.39.217.77:8898  {3 H+ ]3 q* o! O) U6 c1 t
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。 , |1 S3 ?' m. X, y3 I
二十一、東坡茄子

　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。 / J3 o9 B8 v3 D# P; Z
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。公仔箱論壇/ k- {" f" i: \3 J
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。公仔箱論壇. H$ V2 y* F* S
　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。公仔箱論壇+ J& y  w$ O6 v5 J& Q6 s5 H
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 . d/ W& r8 ?; ], K2 j6 r9 L- S
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 4 g: V# N; H; G7 C5 D% I

公仔箱論壇! p1 r4 E* L7 i4 y
公仔箱論壇% Q( k: W( e7 T+ T% N+ y0 E
tvb now,tvbnow,bttvb, l) g  e/ n( O6 H& o9 a0 o: l! s% q) w
6 h# k: M; s1 F( O) ]- B: n
　　5.39.217.77:8898! r' T0 x3 e. o
　　二十二、一品茄子
- N1 L1 j8 L$ @
　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 6 V3 R( I$ E% e5 I! E. S3 p0 I
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
　　製作： " d7 a  ?, B+ Q3 z) B' ]
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 ' Y3 L9 ~* u2 i$ {( A; g  I
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 5 q# F! f5 c% I' m9 P* @8 h* ~

tvb now,tvbnow,bttvb' P4 T* ^: N& `9 b* k
　　
　　二十三、香酥茄子
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& e  f; z# N0 j
　　主料：嫩茄子400克。 1 ]3 ^( ~( p" S
　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb  r  X$ o( a: b" `+ g
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb; x/ R# C) q; }, d- U* b
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。 - B- `% L# m2 S7 N  S2 ^/ i
　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。 - c4 s1 f( x7 @& x/ N

tvb now,tvbnow,bttvb& y: Z! ]! W. }+ Z" T/ ?
公仔箱論壇7 O8 a  {+ I$ b" }( G6 X
$ `) Q6 m7 P, e4 |1 W( m9 S  |) z

　　
　　二十四、焦溜茄條 5.39.217.77:8898* U- d% K; n2 C% O4 g: U6 a% d& p
5.39.217.77:88986 l( y  _+ k0 \8 n
　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 0 K  F& `" a# {
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 ' \( }" K. [- t
　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# Z) F2 A! |2 ^" F
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。
tvb now,tvbnow,bttvb# O. X3 }- k8 y7 J( u# m

* i7 K6 h1 p9 G- f
公仔箱論壇! w& X8 x* {& b  Z1 J
　　
　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子 5.39.217.77:8898; x) P/ p# Z% c6 M
- D$ [4 w) Z9 y4 i
　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。 ' [' i" \9 N% [9 ~
　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇  Z" ?! n; B9 f
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- ?  m8 U# H! c  o
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 * v# ^$ i" ?4 c% n( k
　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 5.39.217.77:8898: \+ u8 X8 E* z* h9 M9 B
　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。tvb now,tvbnow,bttvb- M& ]: v  V4 t- A0 a

$ f$ r3 X- p; Z
4 n7 [" [+ N! p- K3 t* l% @% k! @" B
　　
　　5 c( W1 O6 }6 x! m* Z; N
   二十六、柱侯茄子煲

　　主料：嫩茄子500克。
　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K! O+ W* G/ W8 d0 u8 C
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 7 D9 n" {+ d/ @- E( F# B5 o2 `
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 5.39.217.77:88988 |/ z. i0 z; h& R2 {  M
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
$ |: M' E1 t7 f2 C* x, e2 m
公仔箱論壇& Q1 j, z2 O( \% J3 {

　　% b; x( m# S/ g0 X( @
　　二十七、椒油茄子

　　主產：嫩茄子500克。 - N, U$ n7 U) S+ K0 S1 ]: |
　　配料：小尖椒50克。 * C! Q) t/ z+ M  s2 D: Z  j
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。
　　製作：
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* q9 m3 I, F, `& r' j4 h
　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 tvb now,tvbnow,bttvb% x& S- {$ \$ R4 X6 _" ?9 L1 |
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 5.39.217.77:88984 L- O: p) u8 o4 B  X- }9 y' ?
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ J* P1 i8 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 c8 O1 y9 S; e+ p/ p
tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 D* q1 T9 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. F3 k* m& v/ z7 N2 Z
　　
　　二十八、掛漿棗泥茄盒 1 R  |" A) C' Z+ t% }

　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 % K9 x- D) a6 {: ~8 E  i& Q1 T
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
　　調料：白糖200克，芝麻25克。
　　製作： 9 i1 \. _' |8 e" B: [. v) s
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 # Y4 `3 M6 u  w4 |' a( J
　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。 0 C5 T2 v( U$ B" k
　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
tvb now,tvbnow,bttvb: P; [9 y- I4 N7 U
5.39.217.77:88980 t( j3 {8 N* J7 b5 m+ C: t% E

! _& Y4 ^- C5 K, v2 k9 O

　　tvb now,tvbnow,bttvb* ]# _4 p+ N# F0 D
　　二十九：玻璃茄子

　　主料：長嫩茄子300克。
　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
　　調料：白糖100克。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 `( z1 S: @1 g' C' {. i+ {- B: h
　　製作： 5.39.217.77:8898; S; |0 ~3 o, E, l9 B. i
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb# M& P; P$ q: {6 g' k8 \
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 tvb now,tvbnow,bttvb) |2 q. X7 P  \3 H
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。 . v$ n- J1 C2 B; n+ o
5.39.217.77:8898- G* E3 W( ]; S1 ?! R7 `% ?. Q

! |3 s0 z1 F  b' t3 r, Z4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. g6 x8 G( u- n/ V$ i

　　5.39.217.77:8898- x$ c6 b3 J7 R% b
　　三十、吉利茄卷

　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。 0 ?: H! g' ?  {9 p! t* m; o
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。 9 [$ c$ A' R/ m% n6 _
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
　　製作：公仔箱論壇* r) G9 Q# _; |
　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。 5.39.217.77:88981 W3 x) x) M' m
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 H$ Q! u1 L+ M
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F  D4 E& W* R( g5 b! |
　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 20 點

carmen_girl

回復引用

TOP

seagatequest

見習忍者

Rank: 1

3^#

發表於 2011-4-14 04:21 PM | 只看該作者

thank you for sharing

回復引用

TOP

返回列表