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[食肆地點] 餐廳×雜貨店邊食邊買夠「意」思

在意大利,優質上佳的芝士、凍肉、橄欖油等食材,都有雜貨店專門售賣。這類講究的食材店在香港也日漸普遍,例如在較多外國人居住的南區,最近亦新開一間意國精品Gourmet Shop,所有貨品都由當地直運到港;加上店子也是一間主打清新健康的意式Cafe,可以邊吃邊入貨,過癮又有趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 c- N* w- P0 S0 {7 t1 E" d1 O
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引入罕有芝士黃竹坑One Island South是區內最新食點,先後有多間特色食店進駐,當中包括剛開業的GCX,這既是意式雜貨店,也是家崇尚健康、天然的輕食餐廳,並設有外賣專櫃,是附近OL的新寵。當中不少貨品是老闆從意大利挑選回來,以芝士為例,現約有10款選擇,其中全人手製造的Burrata、質感較為軟滑的Stracchino以及混合了牛奶、羊奶及山羊奶的Bocconcino 3 Latti,都是香港較少見的。; o: X; G% ^7 M
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除芝士外,意粉及橄欖油也不少,意粉除了有三文魚、黑松露、香草等口味之外,亦引入如Mancini、Morelli及Granarolo等意大利著名老牌子,餐廳供應的意粉菜式,也是使用這些優質貨色。公仔箱論壇1 W4 S6 p, V1 b2 @
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煮法原味天然說起菜式,餐牌設計簡單不花巧,多是傳統意式輕食,包括頭盤、沙律、意粉、薄餅、意式三文治及甜品等。雖然大廚Kenny不是意大利人,但入行10多年,專門鑽研地道意菜的烹調風格。他表示,傳統意菜其實注重原材料,而且味道簡單不繁複,多是以現成的芝士、凍肉及調味料炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 w1 i9 {- X4 Q8 b

, l. k# i/ C# r  W: ^) i好像店子最受歡迎的薄餅,最講究不是配料,而是餅底。好食的薄餅最重要是餅底的麵粉與水分的比例適中,配合恰當的焗製火候。Kenny說,這裏用的是意大利麵粉及意大利礦泉水,是自家配方,放入用火山石砌成的焗爐焗約4至5分鐘即成,就算放久了,餅底仍然脆口不會太腍身。至於餡料,就視乎款式而放上意大利腸、火腿、芝士及番茄醬等,風味絕不比由意大利廚師做的遜色。4 v, C! Z. E% v2 i" V4 Z

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黃竹坑香葉道One Island South地下" `' k* c4 E! S: T
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