大家除了意粉和薄餅,還吃過多少意大利菜?西環有新開的意菜館,店主走遍意大利南北各地,搜羅百多款家鄉菜,餐牌上附有簡介,讓客人了解菜式起源。另外灣仔海旁開設了一家優雅意菜館,菜式地道,氣氛浪漫,同樣是開餐好地方。
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& X: [% D2 w0 t$ X# }) |; Ztvb now,tvbnow,bttvb意大利飲食文化深厚,由南至北共有二十個區份,各有不同風味的佳餚。走進西環的Trattoria Caffe' Monteverdi,你不會找到常見的意粉和薄餅,餐牌內是大家陌生的菜式,原來全部是意大利人熟悉的住家菜。每個菜名更附有一段文字,詳述菜式背後的故事。
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店主Armando出生於意大利中部的Marche,來港多年,從事意大利酒批發生意,發覺本地意大利餐廳菜式千篇一律,年初專程回國遊歷各地,搜羅了一百五十個住家菜食譜,回港開辦餐廳。Armando表示,Trattoria是意大利文「小餐廳」的意思,特別指氣氛輕鬆及由家庭經營的小店。招牌菜Vincisgrassi是店主家鄉Ancona的名菜,賣相像千層麵,有逾二百五十年歷史。Armando說,他的祖母愛在星期日煮這道菜給家人享用,將多種肉類及牛肝菌造成餡料,夾在一層層麵皮內品嘗,肉味香濃,又不覺膩滯。
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3 _2 p- l+ N& h8 _意國北部的Piedmont盛產甜椒,卻沒有海鮮,但當地有一道名菜香蒜鯷魚醬烤甜椒,原來Piedmont鄰近Liguria,後者靠近海岸,鯷魚就是由此而來。當地人將鯷魚煮成醬汁,蘸烤甜椒吃,是一道美味的前菜。意國南部的西西里島,四面環海,當地人愛以劍魚入饌,劍魚經過燜、焗後,外脆內嫩,配提子松子醬,醒胃可口。餐廳有八十多款意國美酒,可配搭各款菜式,另有Wine Pairing套餐供應,亦值得一試。
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, S5 i5 p% _ W' R灣仔政府總部毗鄰的分域碼頭海軍商場,平日遊人不算多,最近卻進駐了一家意大利餐廳Giando,吸引不少外國人幫襯。新店環境寬敞,約可容納八十位客人,裝潢摩登,以黑白色作主調,加上坐擁維港美景,氣氛浪漫。5.39.217.77:8898! j5 h' a* a8 F8 v5 `+ ]$ u; o- ?
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意籍主理人Gianni曾在港擔任多家意大利餐廳主廚,最近自立門戶開店,將家鄉食材帶到店內,並設有冷藏庫,用來存放番茄、凍肉、火腿和葡萄酒等。新店主打傳統意菜、手製意粉和火山石爐烤薄餅,推介自家製蜆肉Scialatielli,以鮮奶加00級麵粉製成,質感軟滑,配香草醬和蜆肉,鮮味可口。另一款芝士菠菜Ravioli,意式雲吞內是鹹香的Ricotta芝士和菠菜,伴番茄醬品嘗,酸甜醒胃。
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