[食肆地點] 愜「意」家鄉菜

大家除了意粉和薄餅，還吃過多少意大利菜？西環有新開的意菜館，店主走遍意大利南北各地，搜羅百多款家鄉菜，餐牌上附有簡介，讓客人了解菜式起源。另外灣仔海旁開設了一家優雅意菜館，菜式地道，氣氛浪漫，同樣是開餐好地方。2 o- ?) t6 _- t* W0 H& p

意大利飲食文化深厚，由南至北共有二十個區份，各有不同風味的佳餚。走進西環的Trattoria Caffe' Monteverdi，你不會找到常見的意粉和薄餅，餐牌內是大家陌生的菜式，原來全部是意大利人熟悉的住家菜。每個菜名更附有一段文字，詳述菜式背後的故事。tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 n0 ]$ F v- v3 G" R

店主Armando出生於意大利中部的Marche，來港多年，從事意大利酒批發生意，發覺本地意大利餐廳菜式千篇一律，年初專程回國遊歷各地，搜羅了一百五十個住家菜食譜，回港開辦餐廳。Armando表示，Trattoria是意大利文「小餐廳」的意思，特別指氣氛輕鬆及由家庭經營的小店。招牌菜Vincisgrassi是店主家鄉Ancona的名菜，賣相像千層麵，有逾二百五十年歷史。Armando說，他的祖母愛在星期日煮這道菜給家人享用，將多種肉類及牛肝菌造成餡料，夾在一層層麵皮內品嘗，肉味香濃，又不覺膩滯。% c/ Q% ?9 T3 w& p8 S" ]# ^

意國北部的Piedmont盛產甜椒，卻沒有海鮮，但當地有一道名菜香蒜鯷魚醬烤甜椒，原來Piedmont鄰近Liguria，後者靠近海岸，鯷魚就是由此而來。當地人將鯷魚煮成醬汁，蘸烤甜椒吃，是一道美味的前菜。意國南部的西西里島，四面環海，當地人愛以劍魚入饌，劍魚經過燜、焗後，外脆內嫩，配提子松子醬，醒胃可口。餐廳有八十多款意國美酒，可配搭各款菜式，另有Wine Pairing套餐供應，亦值得一試。
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灣仔政府總部毗鄰的分域碼頭海軍商場，平日遊人不算多，最近卻進駐了一家意大利餐廳Giando，吸引不少外國人幫襯。新店環境寬敞，約可容納八十位客人，裝潢摩登，以黑白色作主調，加上坐擁維港美景，氣氛浪漫。
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意籍主理人Gianni曾在港擔任多家意大利餐廳主廚，最近自立門戶開店，將家鄉食材帶到店內，並設有冷藏庫，用來存放番茄、凍肉、火腿和葡萄酒等。新店主打傳統意菜、手製意粉和火山石爐烤薄餅，推介自家製蜆肉Scialatielli，以鮮奶加00級麵粉製成，質感軟滑，配香草醬和蜆肉，鮮味可口。另一款芝士菠菜Ravioli，意式雲吞內是鹹香的Ricotta芝士和菠菜，伴番茄醬品嘗，酸甜醒胃。

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johnjohn1