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[食肆地點] 還牛肉真味!

有機草飼×新鮮食材簡單煮
. T# K1 d* D- ?$ A公仔箱論壇肥牛是港人吃火鍋不可或缺的配料之一,以香濃湯底焯熟,再蘸以醬油,超級滋味!然而這樣我們吃到的,大抵只是醬油或湯底的美味,牛肉真味完全被掩蓋掉!新登場的Wild Grass就還牛肉主角地位,主打澳洲有機草飼牛,以簡單煮法配合大量本土有機農場的新鮮食材,務求突顯牛肉真味。
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來自澳洲 幼嫩清新店如其名,Wild Grass提供澳必益牛肉(OBE beef),來自澳洲康乃爾草原(Channel Country)自由放牧的牛隻。這個草原約有700萬公頃,長有240種不含農藥的有機鮮草和原生植物,牛隻有健康的食物,並能在寬敞的天然環境下成長。" L& m3 R2 Y$ F2 s
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餐廳行政總廚Jean Paul Gauci表示,坊間的牛肉味道濃烈且相當肥美,但其實味道多來自醃料,並非牛隻原味,這牛肉卻令他嘗到久違的天然味道,原因在於牛隻生長的草原不含農藥,肉質亦較幼嫩清新。OBE牛肉已獲美國農業部(USDA)的「國家有機計劃」鑑定認證(見另文),確保生產商在牛隻成長過程中沒使用任何激素等化學物。
' b4 f  A; A# {) p" e5 ^' ^: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b& `4 v6 o) _9 n3 ?公仔箱論壇慢燴滲出醇厚香味曾在法國米芝蓮星級餐廳Le Petit Nice和Lucas Carton工作的Jean,擅長法國菜和各種特別的烹調方法,今次炮製OBE牛,則以最原始的方法開始,以有機食材,配家鄉煮法,務求讓客人品嘗到真正的牛肉味。Jean認為牛肉以真味為主,最適合以慢燴方式,令肉的醇厚香味滲透出來,故不宜加太多醃料或太濃味的配料、醬汁,以防掩蓋肉味。煮法亦要因應不同部位的特質而有所變化。
, l/ e& x# M+ g6 B- H1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 a  W; r$ ?$ d- d2 n$ Y4 y1 z" c
Wild Grass
3 @. Q, T0 F/ H5 K# e3 g3 g公仔箱論壇地址﹕中環亞畢諾道3 y' }$ U+ p- F9 N8 A& G
謝謝樓主無私的分享.有機會一定去嚐試.
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