[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

9 X# x4 r: f0 l7 v  T  ]3 ^
9 {# i' [. z# F均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險公仔箱論壇" A( j/ h+ w; V* G; _5 u) j
3 t. f0 g6 M: n: H4 l7 P' |

  _% a" L0 ^5 b2 P公仔箱論壇, I: \* Y9 `# L4 v9 U
5.39.217.77:8898+ f5 H  T- a9 V" X8 g2 z* w

' ]0 \' j& T. F" M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( ?0 D; Z0 }: Z3 d
tvb now,tvbnow,bttvb  d% R9 Y+ F- A
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
. l3 _9 V. }0 ~, z, y' Ktvb now,tvbnow,bttvb
: O8 n2 j* v6 \) m6 L5.39.217.77:8898
! }' i. K4 `- h6 X      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。tvb now,tvbnow,bttvb2 R& k0 ]; K" y& ]! d( d
# h1 u: T% Z% m6 o  x
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
* J5 c7 H* X- J0 C3 a& ]  o公仔箱論壇7 \/ M; |* u+ ]- J

5 |0 Z' q; J7 U+ K" L公仔箱論壇      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。