小記近日發現尖沙咀新開了一家海鮮火鍋店—敍亨軒，老闆正是打滾火鍋界超過廿載、佐敦火鍋名店前掌舵人榮哥！憑着榮哥的江湖地位，火鍋店能夠取得上乘優質靚料，當中牛的刁鑽部位更是店舖主打名菜。今次載譽歸來，榮哥更帶來時令日式活海鮮料理，冷熱美食共冶一爐，價錢卻依舊抵食，一個字「值」呀！) b% w' g/ l: U& G2 b, D3 k
. I$ g0 D1 J! }$ q1 W4 o公仔箱論壇榮哥對牛瞭如指掌，經他精挑細選出來奉客的牛肉部位更是十分刁鑽。牛脷托（脷底托位）、牛姜（胸軟骨位）、不見天（腋下位）、牛頸等等，全部都是坊間少見，貨源只有「熟窿路」的行家才能從相熟牛肉檔購入，來貨極少。以牛脷托為例，一隻牛亦只能分到兩碟，要食都必須提早預訂。
; T4 p9 V/ x7 y9 Q6 g1 v
7 L" Y. d0 K+ j5 J公仔箱論壇熬足1日1夜靚湯底靚牛與清湯本為一對，因此榮哥強烈推介絕無味精的「大亨湯底」，大廚用上金華火腿加老雞熬足1日1夜，湯底材料有花菇、竹笙和蘿蔔等分量十足，剛端上枱面已芬香撲鼻，入口淺嘗更覺清甜過人，榮哥話用它來灼牛肉能夠大大提升牛肉的鮮味。此外，敍亨軒其他火鍋配料亦非常出色，例如：油香豐腴的鮮甜鵝腸、即場手打蝦滑、墨魚滑、大條夾爽口彈牙的貴妃蚌等，都叫人食指大動！公仔箱論壇' R$ p: l J6 O: H: i! e* t6 e
6 o" G. Q ?, I% u4 |公仔箱論壇高級活海鮮刺身為保持海鮮刺身的生猛度，店中特設超大魚缸，保證所有海鮮刺身分外新鮮。大海膽、象拔蚌、大花竹蝦等刺身，全部鮮甜肉肥美，絕無欺場！連長腳蟹都是以低溫養殖，非常細心。店方更另設獨立廚房及師傅專門處理刺身料理，乾淨衞生！店舖雖走精緻高檔路線，但價錢公道，以尖沙咀格局換得佐敦區價錢，夫復何求。公仔箱論壇) M' ]1 V9 ^5 m' R. {
+ S! i4 ]; h! Z9 J! Y& |& f公仔箱論壇2 x/ j/ S) T1 |) A) d+ I9 W) w$ F
地址：尖沙咀河內世紀商業大廈一樓（鄰近地鐵站N2出口）tvb now,tvbnow,bttvb" H# [8 c$ `, W. t6 n
|
發表於 2012-11-23 05:45 PM
| 