[西式食譜] 釀 法 國 春 雞

zactlion1899

公仔箱論壇3 O5 L/ ~% ]" ]4 [* G9 d

2 R& C9 B0 k+ `2 p  z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb0 g3 `5 ]5 h7 U6 H
材 料 ：
, Y# M; @2 P- f* i春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
) Z) a1 b$ F, ?" i- _, k' @公仔箱論壇
0 O+ B$ z; A7 o7 a5 B: K做 法 ：
8 @& a# {" |/ m$ n2 O/ ?4 y+ G# _1 K6 L0 y8 p# a% g
tvb now,tvbnow,bttvb. s0 v( D# }  D% B8 I# e

& a$ d! [8 i9 |8 K' R, O) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N% R  G& W, w( F9 Z+ T0 h
. P0 Y6 l3 K# ]! n* O% ]( |

) x, ]) t( V0 S- i
1 R, j; Y) N8 D' i1 H. \/ g' ptvb now,tvbnow,bttvb) j) k% s4 K$ Y6 Y+ h8 D
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤  10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb, s0 p# ?. ~! f) }

7 T9 O& m1 ~) j8 r% g2 c3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收  後 加 白 酒 ， 待 酒  後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收  後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。5.39.217.77:8898' y+ |1 d% s) I6 k/ a# a3 f

9 q. X- C. H$ H0 |" O貼 士 ：
9 C: d2 K3 Q( C$ ?去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。