[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

) w& \- C+ V: B7 `  l! [公仔箱論壇材料:
4 v5 r5 g1 d6 q* h3 M9 W* _# H! K& D泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
0 ~. ~6 h6 \/ L* W5 b黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,tvb now,tvbnow,bttvb( W( i" I/ t- u" H) K
牛油 4大匙 & `7 B5 B! O( B0 D+ @$ ~8 f" m8 z
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣1 [# ?) O! m  B7 G1 G" t9 g) N+ G
嫩姜 10 片
- \7 {, s  p1 M' B$ D% C5 R公仔箱論壇蠔油 1 - 2 大匙 公仔箱論壇% C$ I3 G8 d5 \! L2 Y
黑醬油 2 小匙
4 o6 K) v6 d" I3 P9 T2 Z7 M0 }公仔箱論壇糖 (隨意) 2 小匙
3 u( t. b& u- E* Q& _- etvb now,tvbnow,bttvb食油 (用來炸) 適量
, c6 I! g( |, h9 O/ f/ J做法:
* g1 i+ G  ~/ c. ?# S$ }$ ]5.39.217.77:88981. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
! k8 k- t- ^* R* T- g% q0 f5.39.217.77:88982. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 T6 R# J) l8 l
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
7 O$ J/ S* l/ B2 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。公仔箱論壇: `& l& _+ C, m3 B& c* ~
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。