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北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
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北京烤鴨風味盡失
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失?北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張,決定簡化烤製程序,改用電子烤爐烤鴨,取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑,有人批評「傳統工藝沒了,原汁原味丟了,這還是北京烤鴨嗎?」,更有逾六成網民表示「肯定變味,以後不吃了」。
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& i0 _. \- `4 D! l9 x8 [+ s9 s在二 ○○七北京商業高峰論壇上,全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃,集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐,以電腦控制。邢穎說:「北京的部分企業,特別是外埠企業,要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時,又簡化了烤製程序,實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語:「味道不正宗了,顧客還認同嗎?」: J( m* a  S) V5 _" Y+ F' b
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失果木香味文化內涵5.39.217.77:8898" z5 C8 U/ i; O/ u
全聚德在股票市場上市之後,募集資金達到三億八千八百萬元,主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店,其中只有三分之一是直營店,而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。公仔箱論壇( M! [# g' l  f8 k
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全聚德此舉引起各界爭議,北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出,掛爐烤鴨全部使用木柴,令烤鴨帶有果木香味,且每隻烤鴨重量不同,在爐不同位置受熱也不同,師傅可以人手隨時調整,此非電子爐所能做到。此外,如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產,其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應,會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上,而部分直營店還會保留人手烤製方法,以保證烤鴨原汁原味。
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3 ^# ?" F% r) S6 X" {) O  O7 s8 L2 W9 U; w網上投票63%表反對TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 s; b0 M; n& M8 S* b* T
內地網民群起抨擊,狠批全聚德自砸招牌「為了利,甚麼都可以丟,悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度?」的調查,截至昨天六時,有九千一百多人投票,六成三表示「失去傳統工藝,肯定變味,以後不吃」。
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; C* Q8 S3 U  D( t6 A- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Merry Christmas  !!!
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
做生意,只看賺錢,tvb now,tvbnow,bttvb( R* v/ Q+ O( q2 E/ f: y0 X
我們不在其位,
' M4 [* C. p9 _, W2 p& f% T( ~5 b5.39.217.77:8898我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
我以前係全聚德常客,我覺得係好事,夠環保公仔箱論壇" w  q  I$ C6 x
楊经理好嘢!

回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
自己烤咯~~哈哈~《

回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢?
男人就好比洋蔥,要想見到男人的心就得一層層地剝,
剝的過程你會不斷流淚,剝到最後才知道,原來洋蔥是沒有心的.
原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
; c8 K' C2 X7 d$ ytvb now,tvbnow,bttvb當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
% ^8 c- j$ b# c% u: B9 s5.39.217.77:8898全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街,她不被鬥死也算是奇蹟
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) z  Z2 R, Y3 r+ e& h6 E  B& ~4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文化?早在六十年代巳經.....
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[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
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原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ q4 w; i# }4 ^5 I5 F2 o
當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
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但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
. K& b( q* `- A# `tvb now,tvbnow,bttvb公司又上了股票市場.
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