北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

甘仔超

2007年12月25日公仔箱論壇2 G' T$ o: e0 ]
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& _% e# @  h  z/ U) Z北京烤鴨風味盡失
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/ i- E# g9 x/ w( h5 Z. I" Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; O  O+ [4 K1 \/ z7 V) s

0 p# A" C% v2 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
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* {( a! B% p- w2 z4 {4 ^" o失果木香味文化內涵
. {/ L" i4 f% }: }. r全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
9 ~4 T9 {1 h$ Z. g8 f; [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' G0 X. S9 {. |5 k7 v
全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。5.39.217.77:88983 J/ z; t' j7 F  f5 m$ w

) O4 \# V2 C( j- H. f( o6 f網上投票63%表反對公仔箱論壇9 V! o) t0 H! S* Q( j# x8 l1 a
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。5.39.217.77:88980 S  O3 l5 m& o# s: o

. u2 s  g) A; |5 j; ]tvb now,tvbnow,bttvb  Merry Christmas  !!!
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]

月※月

做生意,只看賺錢,
5 K9 A4 Z% O/ H7 C; X5.39.217.77:8898我們不在其位,
  ~) n/ \1 X1 n* B7 ~8 h5.39.217.77:8898我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.

jj99xx

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保tvb now,tvbnow,bttvb% ?! I  m! ?' I% {; q
楊经理好嘢！

甘仔超

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

白金定律

自己烤咯～～哈哈～《

甘仔超

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？

jj99xx

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
* i4 O7 h" V7 h5 ~7 M當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

7 M1 g1 E9 S9 C; K
全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟tvb now,tvbnow,bttvb, O& n. Q0 b' s
tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 {- H( s% Y; z+ }- Q: F+ z7 {" I
文化？早在六十年代巳經.....5.39.217.77:88989 ], ]/ T2 }  x
tvb now,tvbnow,bttvb( z: g( K9 M) l
[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]

月※月

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 " U  |/ V" k+ G8 f0 n
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

+ d& K6 D9 E' Q. C; T5 \6 r但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 |4 P9 v9 G9 I. p9 L6 o6 E: c  m
公司又上了股票市場.