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材料：0 C$ x8 @; q/ }1 e/ X* o: T$ _
( |# S K9 O. f% `5.39.217.77:8898魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。; p% _$ |/ B. c; N* S0 h
! G6 k+ J" z. x/ R8 G) f0 E# \做法：
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3 ~% Y4 t* C* f. @' ]5.39.217.77:88981. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 * J H; X# C& _# o
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2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。tvb now,tvbnow,bttvb7 [- t S% s2 v4 o9 a& {9 W* D: f
8 b9 n) _% P0 _5.39.217.77:88983. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。
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; Z6 f. \ u9 W7 A5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。5.39.217.77:88985 d7 d5 _6 z" t6 }. i
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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