材料：（4人份）9 W+ [7 K/ {' K+ V7 J# J2 _, s% }
花蟹1隻
$ O5 [7 }3 Q0 x4 H/ z8 s) g/ x（約1斤2兩）: b6 j$ {- ?2 w6 K& w" m
西芹1條
/ P* `5 A i; Q$ U) M Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
- P$ T! a; k' n8 d, @洋蔥4條
# q# \5 N# x( N; g1 I蛋液3隻5.39.217.77:8898' l2 w$ k) I% q+ M& B6 Y0 E; A% I
| 調味料：公仔箱論壇0 h9 }4 p$ c! y) Z
魚露2湯匙
" b8 s" z6 p9 \+ N2 l椰汁2湯匙
5 e. V% Y3 {2 A: z2 `花奶2湯匙! q2 e9 T9 ^& i: b0 f+ w9 S5 b
泰式辣油1/2湯匙
7 Q7 \: u- I. d' R3 u( O9 \* Ytvb now,tvbnow,bttvbXO醬2湯匙
+ H5 F& L8 f, {. ~) n美極鮮醬油1湯匙 | | 做法：
1 ~2 z/ k# j6 V$ [* ]( I/ n1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
9 |* ?) e, f: R. w7 T" m, Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 C5 k* u8 S; ?; @3 |0 B' {5 D& j
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。8 e. |8 G" o6 N1 e( c: W
4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。 小貼士：
: w* K q2 d( p& d, k- v& I8 qtvb now,tvbnow,bttvb煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。公仔箱論壇$ O" n+ }- P5 c& Q
|
|
發表於 2007-12-22 09:55 AM
| 