[中式食譜] 玉 簪 鮑 魚 卷

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玉 簪 鮑 魚 卷

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0hr10min5.39.217.77:8898! z4 ^. q! @( c- ^1 F$ z( \+ ]. v
2 人 份 量
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3 A: d( R, |% B  P5 z5.39.217.77:8898屬 四 、 五 十 年 代 富 豪 菜 式 之 一 ， 十 分 講 求 師 傅 的 巧 手 造 詣 ， 加 上 用 名 貴 的 鮑 魚 做 主 材 料 ， 想 當 年 並 非 人 人 食 得 起 。% u8 _% _6 L. H( K! J
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材 料澳 洲 罐 頭 鮑 1 隻 、 蝦 膠 4 、 火 腿 （ 切 條 ） / 北 菇 （ 切 條 ） / 蘆 / 芹 菜 絲 各 4 條 、 雞 湯 100 毫 升 、 生 粉 適 量 、 蠔 油 / 糖 各 1/2 茶 匙
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8 y; c, z+ j2 x" h2 i& t做 法1. 鮑 魚 切 片 ， 塗 上 蝦 膠 ， 包 上 火 腿 條 、 北 菇 條 及 蘆 後 捲 起 。

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2. 用 芹 菜 絲 紮 實 ， 蒸 6 至 8 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb6 i( q: D  z( m: r# B
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3. 以 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 生 粉 埋 芡 ， 淋 上 面 即 成 。, A/ w7 I1 Y( G! O& b# v

7 \! ?# N0 U; P, ^7 P; d+ h' H* U貼 士鮑 魚 片 切 得 越 薄 越 好 ， 同 時 不 可 蒸 過 熟 ， 否 則 變 韌 。