[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

tonyyyf

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵公仔箱論壇: Q3 l9 }2 Y/ C
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
# x8 H6 g' {! g0 x8 O2 ctvb now,tvbnow,bttvb備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
+ J, A/ p8 E; U' b2 X公仔箱論壇食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
$ _2 @4 O8 T7 L4 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ }+ W* p; P3 a( s  v2 ~# a; j4 V' z# u
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* }, c' m2 x9 I0 ~' ]. f! ^! ]6 L

+ m) \( j) w9 {) f) l' ~. O! n3 G2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
  }2 U; L& o/ M* O& V" M! B
" x. N- S/ l; [4 L$ {* ]+ S+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。