記得以前形容街市，總離不開濕滑、混亂和悶熱，不過踏入翻新後的大埔大元街市，冷氣十足，地板沒有積水或菜渣；而且還有新搞作，就是請來一班名廚教煮餸，更會利用天台的有機種植農作物作煮食示範，讓大眾認識到有機耕作的重要。1 P& y& L2 K! _0 `) E: N
9 ]8 \0 @' e0 [9 X0 i星廚坐鎮教路行到街市三樓盡頭，就是這間「大廚教室」，店內除了有設備齊全的烹飪工具，還有不少大廚坐鎮。顧問陳國強師傅自然不必多介紹，此外還有長期坐鎮的西餐大廚King、Hullett House的Peter Lee等，可謂陣容強勁。不過最吸引就是教室選用的食材，蔬菜主力用上在天台的農作物，也是吸引陳師傅做顧問的原因。
1 u; C3 N: p8 ~3 a2 Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 p) Q* w" S2 o1 I/ r
部分收成會按季節融入到烹飪課程內，好像King炮製的意式香草醬意粉，就用了巴西葉去煮，做出傳統的香草醬。至於南瓜忌廉湯配帶子，有機南瓜也是來自天台，焗熟煮蓉做湯，甘甜香滑。陳師傅逢周日下午會作煮食示範，好像選用白蘿蔔和涼瓜炒蟹、紫白茄加葱等煮海參，讓大眾邊試食邊了解。
0 }2 F( F0 }+ M3 O8 A1 Atvb now,tvbnow,bttvb/ Q; S/ W+ j: x& z) i |, Y6 }( x7 v
環保廚餘種菜街市翻新後在天台進行有機種植，更鼓勵檔戶交出剩餘廚餘作肥料。每天街市收集廚餘後，就會交給負責管理天台耕地的專業農夫黃先生作堆肥。過萬呎天台變作城市農田，有蘿蔔、涼瓜、紫白茄、羅勒、生菜等十多款，雖然果實不算巨型，但都飽滿結實，粒粒都是黃先生的心血。tvb now,tvbnow,bttvb+ E- |" `2 X. u; p) u
公仔箱論壇# J4 z T8 T- W3 z4 K: E3 k* p
另一邊則種滿長長的田青用來做肥料。「這是一種綠肥，將之拔起曬乾再加入泥內，可作養分。」黃先生又說這裏將會添置堆肥機，放入菜渣加魚骨，會令肥料營養更加豐富，到時收成的蔬果肯定更大更甜美。tvb now,tvbnow,bttvb. u- }: X! N# j4 }
公仔箱論壇, m7 J8 [! S( s9 P
地址：大埔汀角路大元街市
- U* l" } |9 t% A1 f& ` |
發表於 2012-10-30 12:38 PM
| 
發表於 2012-10-30 08:51 PM
| 
