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[健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质,对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物,能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
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7 d+ w, R* Z, e2 \tvb now,tvbnow,bttvb一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻$ [: _4 f" H7 I% Z% H2 `1 w! ^  c
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     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
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鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 A4 G/ L0 `' u

; Y2 a( M6 P9 L% n- G5 Otvb now,tvbnow,bttvb生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
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二、吃煮老的鸡蛋不易吸收tvb now,tvbnow,bttvb6 H' u; n% h* ^0 R; x

; ^- x% @: B* [9 G/ {5.39.217.77:8898     鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。5.39.217.77:88989 J5 A7 K7 b+ a, R# \

7 h! ^6 j, Q6 Y2 x5.39.217.77:8898三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值0 M% I9 J3 @3 ^. c
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     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
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四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
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- z- Q3 @  K( C8 a5.39.217.77:8898     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
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& r, X. `  W5 R( k/ V. @五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
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     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
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六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
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) Q* B7 {3 L& j, e. L, J    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
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  • soforlee

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
2 [  s# L& t/ [8 a8 q" b, U/ d我都是這樣做的說
0 U7 f1 q0 t" S+ A這樣剝蛋殼真的很快又很簡單
7 `& W% D& @. c; y" ]( ^' V5.39.217.77:8898以後真的要改掉這樣的習慣
  v6 L2 l9 V, h/ v& Htvb now,tvbnow,bttvb只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法
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  • soforlee

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