鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
9 S7 n' ~4 ~; B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 W* ~1 V1 z/ c0 S+ Y' E9 O! t1 j3 s
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
8 r& Y, V8 H( ]9 o0 G8 R9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k0 ~! c& n) ^% B2 V5.39.217.77:8898 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
* }/ l/ `1 ?. Y3 w2 y1 W6 [公仔箱論壇* B, H- Y9 k$ J1 M1 g/ \1 g
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
6 V' j1 {) I( q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ y" V% @, B6 w' H/ c
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
4 N9 Y9 ?3 d# S7 u! g7 }5.39.217.77:8898( m3 k; S5 Q4 {3 s8 I" D# e
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收tvb now,tvbnow,bttvb% u$ `. g, U* T% E' a0 S
& r6 I W) I {" _公仔箱論壇 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。公仔箱論壇/ E S# r: Y1 n; x- Y
# P& I8 Q' S4 B' F) [% U三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
6 ^0 p A C& v公仔箱論壇3 W( L! z# [; F9 m# a
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2 h. B% F5 m3 `- j- l2 V% ?
3 X5 y5 s3 A3 P3 U) ]+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
( S. k7 p+ K: B, I& F R; {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 N# q& t1 O3 G5 a
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
! e2 z6 e$ n$ Y. m9 J7 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb$ F. ?6 }2 ?7 d& i/ d& n. b
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
7 }, ]7 A2 A# q$ o- vtvb now,tvbnow,bttvb
! j' a# ^' d* \ _$ Z0 h8 a& K公仔箱論壇 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb O% ?& }$ S* p: r. w
& U1 v0 t, u) {) v$ |0 D2 _公仔箱論壇六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质tvb now,tvbnow,bttvb" H5 }. }. o J1 k- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( h9 u1 f! j0 m
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
