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+ m+ V. j; X* M/ E3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- p8 F6 l" q) H, ? Q
材 料tvb now,tvbnow,bttvb& n9 c; i, |8 u# S j; H5 w f5 l
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許
) v1 m- j! ] j1 l z. Y8 ~, atvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許
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做 法
1 }. B8 K- I; Q5 f+ j m V5.39.217.77:88981. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 5.39.217.77:8898 q# ~" A+ K; w- J }2 @1 h
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。
5 K9 ^7 ]5 u& p- Y* y- k. s公仔箱論壇3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。( e2 [; y1 y& K9 Q% N8 `7 m
5.39.217.77:88987 W$ S) X6 T7 J4 I" C( Y
貼 士' v: Z1 ]% b- V3 }) W. v
1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。
" Z6 ~" N% l% f6 ^! o/ Y; x公仔箱論壇2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。公仔箱論壇; E$ j7 T# h$ e1 ~1 E9 C& w/ h
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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