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1 w+ v/ y# j+ y" O; m材 料6 E5 W0 C) P0 P
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 , w4 |9 C0 m/ L: d
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許5.39.217.77:8898( x4 r1 _: e" i9 X: l/ V& ]
: g5 v* H1 F( x. T' J( d" C8 K6 `5.39.217.77:8898做 法公仔箱論壇8 X9 l: T/ t* B8 A) G+ q$ J
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 公仔箱論壇# G1 x. n0 B( Y) j2 k
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 5.39.217.77:88985 m& S7 N( G M% b. x: l9 q
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 ?# R1 x6 s. v
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貼 士
/ n& r* b- E0 o1 }公仔箱論壇1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。 5.39.217.77:8898, r; f6 E5 L4 T+ V8 r0 a" n
2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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