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材 料5.39.217.77:8898; v( g# f( D8 C
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 6 g7 b2 W& b% J" I5 g ]
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 g5 }4 [$ m
$ S* }& G+ y4 c* J4 ~( T% q5.39.217.77:8898做 法
, u& D7 z% b1 h6 X4 R/ c7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。
9 T1 N/ R- M7 S2 C6 j# r5.39.217.77:88982. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。
8 N8 ]; K% K& ]. ?5.39.217.77:88983. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。公仔箱論壇5 P1 b$ M7 r1 V7 ~8 \& j
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貼 士
( v/ Z1 ~8 g0 f+ [公仔箱論壇1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。 3 ~( p1 t9 P0 O
2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。公仔箱論壇9 n! r1 E4 ?. p4 K q. U ~6 x
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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