 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。2 C0 l# r& M. J+ a
' F# V1 x6 U( Q- E0 y) u# B+ {# A从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
# Y$ [3 E/ A1 J# Y3 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( z& @$ ^2 O# V4 J: Q- }
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。3 b; d: `+ H) L6 s6 j
: i0 e+ x3 {1 j" t) _8 f在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。3 |/ p$ F g- b# m, E; W0 n# ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) Q% J. R% j# t) O% ~
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" H5 I, n' t0 M3 @. i6 i' Q
: v) R8 [ @% k- Q, k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由走动鸡的肉为佳公仔箱論壇8 [- [# ^ t, ?, I. n1 H6 v
5.39.217.77:8898' `/ t) q' n7 {1 S% V5 A3 F0 ~
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。$ }6 r1 @# z# } @7 ]; ^5 h
) d# H% L/ T/ A7 M; T! q. W" k3 ]把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。tvb now,tvbnow,bttvb( J6 E% d c$ z# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# t% e( S* ~5 K; H3 }4 K! u: a
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
5 j, x: F8 O6 n6 H9 b# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A/ K% q8 ^4 D1 r& R' c水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
0 w) R% y# G7 Q+ }- otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" s& O, U7 r. `& `; n; e
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
% M1 G5 p7 o* x) r3 U! c. b# k- c2 d5 \! v" `% |& D. I/ s6 R
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
" U- v2 h* \7 {7 S7 Gtvb now,tvbnow,bttvb9 e: U6 C3 h0 x, E8 l
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
0 O @% R! {9 s/ Z& V2 z) Q' n2 f公仔箱論壇
1 z0 W9 F6 ^, u公仔箱論壇这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
