[美食介紹] 法国的大锅鸡 Pouleaupot

法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% t1 d: _! E6 J  B: I
5.39.217.77:8898* O, T% B0 m7 o2 A7 G6 P/ o
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
7 x- r" N0 {- n/ X% e7 {
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
公仔箱論壇3 ~$ x9 ~% q2 R5 d" V. R; D  a
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。tvb now,tvbnow,bttvb# S: G; n/ ?: l0 r

以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。5 u4 ^, H/ ^7 \! _/ W- M( E

自由走动鸡的肉为佳

所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb) C- c5 K1 e- ^% ?: P1 h

把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。

削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。5.39.217.77:8898  L# d& r( |. x/ Y9 y  Q

水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。

这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。% `* D) v% n$ x
5 o+ |8 Q* ~6 ~
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* p9 Z# J1 T

在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。

这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。

收藏分享評分