 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
' G9 H0 F/ l2 `+ Q
* L7 u% @5 a' x& n+ X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
" U" e, j+ @7 B" R& {( k9 ^$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 z. i& b+ C, w8 N
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。, [. S2 w( [3 k& V) _( b. }! ^
公仔箱論壇8 j+ p1 G, V% O3 O
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。5.39.217.77:8898( f% `8 U1 K0 o0 _8 Y- {
+ C, ^. `, o4 r1 s7 X: M: F' x
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
' v3 t# W: h4 Y4 x" u& T3 `
: B1 `9 u3 X0 c0 j" j6 H0 @/ Y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由走动鸡的肉为佳/ K6 }4 ^" M K! X3 `9 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 |& p" H+ |
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
. ^6 y. A6 ]8 \; S H# s( dtvb now,tvbnow,bttvb
& e# K7 G" Q/ d9 A5 \5.39.217.77:8898把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
/ i& n6 k) A. \6 L. R
: w0 f3 H, P3 X7 m7 T削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 X7 c& o" e! |" c
tvb now,tvbnow,bttvb# ?- ^5 R3 I! h# n
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
0 x! L' h6 M. C2 A0 f0 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 C1 Z e; h$ T- K
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。: u) _2 I6 L2 Y" H
4 ]( B- H9 E$ {% G+ Z( R$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
) J9 x: _! j4 U8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O/ B: ]: ^( J9 rtvb now,tvbnow,bttvb在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。公仔箱論壇& q, F' d+ s9 }5 p: d1 q. Y
5.39.217.77:8898, R5 l% X7 w% v5 k' {/ U
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
