 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
& c5 O$ ]5 g; l9 y4 A' v, v0 v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. \ \' g! }. N# i
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
6 ~+ U$ K8 U; x) s0 [ r# I% Wtvb now,tvbnow,bttvb
; r* `/ R7 T @* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.77:88982 P1 a z$ v8 b
! `0 h& v( p( z" y+ }+ z在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。tvb now,tvbnow,bttvb1 I. ?* F6 W; N- e: l2 ^4 ~
! a5 ~* S1 X' D' v" `& r7 U以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
3 y' X( h6 Z4 b {# R0 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% ?8 H( K& \6 @" |' q
自由走动鸡的肉为佳0 X! b( a" c. {( \) }( ~* i& Q
' `$ n/ U2 t& |& H! i3 v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。; N4 o& s( A% Q. L$ h1 a# ~
3 U+ r) r/ w' _% i, s6 R$ j
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。% j$ f9 X+ K* _% U
公仔箱論壇* ?' @( V. j @8 A& ?+ ?3 p [
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
6 A9 L. c9 z y" h1 N m) K l7 b5.39.217.77:8898/ r2 `; [% }, r# A. d+ j
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。5.39.217.77:88986 s- Y7 @+ v5 Q: c
公仔箱論壇0 z; \* D* ]) J. @, G7 f; t
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
+ D# j7 C) c: z9 T5.39.217.77:8898" Y7 L: e, S5 H+ H$ m, D
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。5.39.217.77:8898- z1 G, b8 D; m& E$ y( y
2 k5 ]& r6 H( k: Q' z5 `3 w+ W. b+ N公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 U5 N. A& d5 { k/ w7 A5 l
* f$ l0 k4 L* K9 x! X
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
