日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製( ~ B7 C. p. ]# w$ u; s
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
9 O4 U2 @3 `4 B$ s; S$ Q5.39.217.77:8898鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇$ E, j( l6 B5 K9 d' f0 t
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 ?* F& H& p7 U' v& a" O( U* i: `
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味道層次豐富
% d; w3 o8 Q" G" [強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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地址：澳門友誼大馬路星際酒店
1 ?2 i9 P1 H: j1 |& l+ Y' y, x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h; V! L6 p# Z* L櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇' t% N" V* {; p# C0 e/ B+ z
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.77:8898- `& K0 N) o1 h5 I5 e
% B$ V' w" W4 S- K `( B; b* D冰鎮刺身+ y! a% {$ E0 I0 }& M. g
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
' m$ |2 `. O% \# \0 r: ^. a4 H公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# }9 K% L' _1 W r* I; _
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
' m4 `- V i `0 y公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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+ a# \# q ?% Y* l2 D& W1 ktvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A, P" R4 F8 Z v
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ h- v( E! P
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.77:88989 U7 y! J4 D& _/ b
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
5 l. z6 J# `$ Q4 z8 j8 Q+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
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