日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% L7 E" J7 V2 n9 o* I# n. L5 ^
( K: @3 v9 c4 u) ~! U時令食材炮製4 Y d" o6 R0 l3 N# L( c
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
3 \9 S* @ e$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.77:88986 R! }& @4 O* B
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富, D* n* ~/ D# N5 R% h+ c! ]! n
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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" [- @ m2 W7 C$ n6 B# p稻菊日本料理
- }6 D5 u6 k B# ]3 A! d5.39.217.77:8898地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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& f# u. z( i9 o! e7 K+ ?5.39.217.77:8898櫻花木煙燻三文魚（前菜）
6 O% H, m) z% u, c% b三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
+ p' k: b' k: t" Y7 N4 |# n: H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. m1 \" D& g1 y1 q7 K( ^; b" B8 ^: [
冰鎮刺身
7 T f6 g3 W; v5.39.217.77:8898有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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( c4 Y+ v" I" m1 o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5 k/ s) O, p0 Y. i% g( R
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* J2 F; I$ p* H% \0 |6 F
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( m; d% r' T: \1 J- `
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
7 ?$ M$ t9 e JA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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. P. l# ~6 _' m6 o2 o鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
1 f8 J/ B8 H1 D7 V以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb u' V! ?- G$ d+ T+ f
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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