日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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& Z% e+ J9 D! }/ w& S9 u, g時令食材炮製
' v: Q: Y! L; E+ W0 [澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
1 [- w/ U1 \ q( Y2 j! ^tvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
) }6 u) T8 y' t2 g4 Rtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。, C) D+ \# R: j9 k2 h
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味道層次豐富
1 B" S% K& i a+ G4 j- }6 Q公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇% ^' r1 C3 z5 Z5 \
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稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb b& F1 e/ y4 u8 M# Y
地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb2 D# ~: v& o. d$ x
. M) S3 h/ w/ R; A: w! C* K公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）
" J. ^( _3 W+ j8 y' Qtvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。# B+ ~0 [2 x2 Z! P T
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冰鎮刺身
8 R1 ] G1 m. |. Qtvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
& T$ [2 W! r+ B' E# t5 @7 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. g# L6 c" N$ r& h. C5 o
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
0 c- u' b% Z" M6 y3 n5.39.217.77:8898松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* ~; R+ E0 N# ^! c
$ d$ f4 J+ ?# z V3 f! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.77:8898" w7 |# d7 ^7 A% N% E& r. E
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# H( \, o8 Y6 r0 ~9 R( l
$ ]) k) `& w' O, A0 [1 J1 O! a佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇8 U7 L+ q' B, I/ |0 J9 E
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇: M! T ]# o7 i
7 F* l" Z" u' P: r鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.77:8898( D! X( q1 s1 |: A3 {& ^
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。; o) S4 w5 f7 y
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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