日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇, R" Y4 G+ T) S L# ]- @1 L
6 q) m, ~* p7 X+ Q: V: S7 c時令食材炮製
* h+ ~% D8 y/ j8 p& j7 \澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
" G) l9 A, w2 H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- p& v% Q2 l3 m5 U
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。 l- f+ f8 k1 i8 e
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味道層次豐富
- O/ J3 P c& |. e強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% ^5 N" |7 Z; G- g. d
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稻菊日本料理8 p" h7 P5 U& d
地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇3 D6 u! \, O( o9 ~5 e6 X
- d% m+ E: F! c/ ?9 a0 Y櫻花木煙燻三文魚（前菜）
% c: o U8 O& K5 n5.39.217.77:8898三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
+ U: f6 M1 e7 K3 z: V! v( m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x# }* y/ w1 V- @, f# a* L冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 a4 q* ?7 K- ]3 L W
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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% ^- V$ F3 Z, o7 I/ K( V- q$ U松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
* F1 Z8 Q: K/ {* C! M- m( R1 {( q松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.77:8898. P+ ~6 j3 N5 H( Y1 m0 P* ?0 ?
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）+ t7 I! f8 j+ y- y( ~& N
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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% d; e) ?. `0 [6 Jtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）; J# }2 r2 V, x
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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2 D; u$ [- j+ V# c# w' @6 S鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb, `6 M! d$ Q, ^: ]5 m- l
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。5.39.217.77:8898; r5 g; y# d, E0 q; L
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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