日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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: v& @ s8 J- L; t公仔箱論壇時令食材炮製
# j% x# K6 i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" F' w/ ^# y9 Q% M5 ?' G9 L
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
9 w' [9 Y- ?/ }; x" A xtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。. Y `: y w; m7 V+ N# j% [/ N
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味道層次豐富; q1 l7 Z4 t# c" D+ H
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理5.39.217.77:8898# y3 K1 r, }* P, n
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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) T9 t2 j# B8 k" h% n$ H6 D櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.77:8898* ~+ d4 ~5 V/ J1 b
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.77:8898! T2 z* q1 J- V+ j9 I8 K/ H
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8 O6 ]7 O! F! f. J4 ?3 g9 R3 g有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! u% W$ u& U: r5 }$ _+ ?
$ y7 I! w- P4 A# ?& b* c, h, H7 D松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5 W7 C- `5 T7 {8 j8 ]. g& H0 z
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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. C. ?. e0 P2 r! [2 V2 r雞肉糯米椰菜卷（煮物）% O" X/ N9 t; n" V$ h1 h
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。4 C2 b1 E# c4 m% j4 e2 {* l: \
. Q b0 Z) T* q; v8 f6 E# o5.39.217.77:8898佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
* O$ D. J5 \7 u6 G/ |2 bA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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0 T/ B6 @% y# U R$ [5.39.217.77:8898鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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