日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。# x6 r& j- v: D* ^/ e R6 F
3 }) n- [+ w/ p5.39.217.77:8898時令食材炮製
) @7 N2 d, R* S# |- F# m4 l5.39.217.77:8898澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
5 F; N$ ?6 j, G, M1 v5 |, j# X公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
/ J% }2 Y1 ?. r0 M+ V' ^& \5.39.217.77:8898前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* @, y0 D/ g- j2 u
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味道層次豐富
9 d( k; ~6 c; l" f- y* t5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
0 F, U/ h, |0 ~7 Y' i: b. x地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇! _/ ?% r y( e" l
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb1 E: C$ z; C7 C) V9 f$ G5 @
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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* u# H$ U3 ?+ t8 o5.39.217.77:8898松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
8 O. d1 L- E P1 o7 @- j1 h公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( H2 K- ?' n0 b3 N) L
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb! ~" N0 t& z; l' e
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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, ]1 g& {5 P8 `公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
0 o" W8 `) E; h# G7 {* mtvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb$ g. U, j8 G1 j6 U* _# O
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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