日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
- _0 y" w( D$ n3 f" ` QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ @9 K, W7 p5 R; ]7 u
時令食材炮製
6 Y9 }3 `* N: Q, i* `+ B5 m: o& x; j9 H澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
0 n6 I6 k* K& E) V E鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。$ o8 K, S2 t/ ]7 r8 z
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富! ]+ A3 ]3 i/ E2 w( Y
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
3 Z) W# E6 _0 l3 Q% `5 |. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 N3 K; J& r9 f4 W* Y
稻菊日本料理
& N" q/ O+ I5 ~0 O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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( ?; ]2 t" ^- m$ ptvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）% v Q0 O! c9 }0 v
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( b7 X, k: [9 N0 K. u6 [
0 a) ?( k- X, f0 @0 O/ |3 g( W' Ktvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身5.39.217.77:88981 z0 x, K; W7 A) Z5 J
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ t# H& p: D9 g, O4 G7 i$ y5.39.217.77:8898松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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- Z0 t0 ]. b; M* A5.39.217.77:8898雞肉糯米椰菜卷（煮物）
" H S' g5 b0 e3 Y# v椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。1 ?* X& U, z8 B
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
- N% ?' u; k) i) I* I; j8 L( qA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' L3 g2 n! _; [. ]
; u4 U% ?4 `" w7 e5 N: u4 p鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! ^: S/ n7 ~0 ?- Q! w# I" Z+ a
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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