日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 H- l; R1 p B( C
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
) d6 t d! o7 Z7 e: a5.39.217.77:8898前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ S3 S7 \8 a6 _
1 F+ l& j/ a& C6 D- j- ~5.39.217.77:8898味道層次豐富
L+ {$ q: o2 y. `1 I: Z7 g5 K( G5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理公仔箱論壇( f7 Z2 W8 Y/ ~- g9 o6 W& K
地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! Y! J q k5 `& J8 m J; {' @
/ M$ j* Z- J; _( x$ d) O, ]; u公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）
) _6 @: [6 w: p, z公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
& L4 ?% U% v" ?! i4 o公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
' `4 |- i, P2 x) ]+ R) _) D, n公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。( Y1 ^* Y5 M& L B3 i' V3 K! s) F c
' P$ b$ G. n! k" B* c/ ytvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
) s5 X- v- e3 \9 h$ U; i椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。# E1 P0 y* @$ ~$ a
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
]4 F/ U8 Z) R( `/ W$ [+ S; Q5 ^A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.77:88989 X6 S1 t' Y$ M* r& E# a: F
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n; P9 O0 z# C* G/ E( {5 i( q
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。# s6 ^4 i0 Z+ q R3 K8 ^5 T6 A
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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