亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
* B& F4 n3 j5 f0 z1 [公仔箱論壇
; ]! r6 r: b- q$ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# W: B6 z& X! r5 W8 A. ]4 I
材料：
) u% o5 B7 f4 B$ r+ }4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
1 ]- e. ]4 C. K2 b# `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 2 e: l' L; N# e
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.77:8898* y" i8 C q: W6 ]7 R1 D5 I
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! Q" J- k" C. s0 p0 _9 D
面条............................................. 150公克
K) R4 x$ w9 p) o2 Z T9 v豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" D8 r" O: s; R
白煮蛋.............................................. 1/2个
' c; T' j$ A1 q红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 m* ]1 g0 R( b0 D' w
九层塔叶........................................... 少许
) x5 n8 I& S. b' ~. O) T* l, b红辣椒片........................................... 少许
6 x3 F: ^" \* o/ G) J# C1 j5.39.217.77:8898调味料：
8 q/ A' } c! _tvb now,tvbnow,bttvbA： 公仔箱論壇. Y+ z; L2 h9 w) d# Z7 U# V
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- o' e$ k: y. M
红葱头................................................ 1瓣
/ r1 |* Q/ K3 {) M' U5 f大蒜.................................................... 1个
1 v @+ J+ s9 X r! c0 J! vtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
$ |4 D* `$ A6 y; J3 Xtvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 5.39.217.77:88986 \8 ]" m6 }/ u$ v! ^: k
红辣椒............................................. 1/2根
K. p; E* b) |9 p4 T: O7 \tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* [, \4 E' S7 z4 @: e' |
虾酱................................................ 2小匙
% W5 R5 [8 W. J) e* x# c$ s; ptvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
9 p" [$ x) e; y( v公仔箱論壇B：
& }( u8 q, x F- R! otvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c ; {7 A- g' I2 s5 W
椰奶.............................................. 200c.c
' l7 \) r% U, M& F: {. q盐..................................................... 少许
: g: B f4 Q, v. {$ A7 m胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.77:8898! V: k- f- i. a+ T3 Q% w0 H
作法：
$ K7 a6 |7 g$ l v公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
; G3 v3 {4 o1 `& O3 E) T2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb# }2 U3 P. Y! m( b- e+ _/ W& C* \
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 " c. a" p5 a* u. z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇5 h4 G. d) `' e6 ?, A9 c5 E" }
精华好汤
+ w* Z% o% P/ o' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.77:88988 E. C6 D4 I$ o( H% I
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! |5 u, Y" o; ?8 W% R8 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ @+ ~' Q1 k( t2 l% v* ?# U
材料：
( B" l$ ^0 s- x$ @$ k/ Etvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
* f3 K: L3 y/ O$ S8 E$ @3 ~薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 y; B0 g0 v0 b
萝卜梗叶........................................... 1支
* T4 Q1 O" i" {/ F2 ^味噌汤底： 公仔箱論壇6 c N7 G# C! _4 y" ?8 a1 n
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 2 B5 h& S6 j# j# _4 V4 D( r4 u
味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! h* d4 p; J, q+ e3 {
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇9 T* y& r$ L8 ~$ D( q
作法： 5.39.217.77:88987 R: ]' X6 \, [5 D5 r4 [4 N7 X
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 F! @8 h7 R- |" X3 T5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77:8898. _& j# ?% A( p0 Z3 b5 G) Z
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 Z9 j* V$ `( R! z5 I; ^ w l/ etvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 R" b! u5 T1 x
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 ~2 Y8 e) E- E$ N; R" x# E
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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5.39.217.77:8898- ? l( F3 Y4 K! h8 a
材料： ; y+ i1 V& G/ i' o9 Y1 N a$ r) C
鲜虾.................................................... 2尾 " R4 [' e8 c) k# O+ M2 g$ b
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇; P0 ~, m5 E4 r
泡菜.............................................. 30公克
& B3 T" Y2 n" S: @9 T* z) y2 W9 k5.39.217.77:8898豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77:88987 I. h: J6 @* U
高汤............................................. 1000c.c
4 C( b4 A6 j k& v& l) Z金针菇.......................................... 20公克
5 ]8 e, x% z9 {, o4 ttvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 ) d" Y2 b x/ Y: k
蛋黄.................................................... 1个 % H% e- X8 `) D) |
葱花................................................ 1大匙 ) d8 l( E. Q/ }5 _1 ]6 o2 S, i; u
作法： ( z, T1 p# ]# o! T1 f. s$ [/ X
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77:8898. I, q4 ` I+ O; H! ^5 d4 y) D
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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+ |' w7 t% n9 x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: y' Y$ ]) l% y
材料： tvb now,tvbnow,bttvb. Q# P! `/ c! F+ M
菠萝............................................ 40公克 : G$ d$ o/ f% b: Q6 g
蕃茄............................................ 40公克 * h8 @* L& ~. N: E) @+ x
辣椒............................................... 1/2支 5 o' V( d/ `* p4 _; x- }- y4 m
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K# {( k: A0 k, ?5 b
葱................................................... 1/2根
$ M3 V! @4 e9 g6 H A3 }酸子.............................................. 1大匙
" J0 i! q9 h2 o5 T" d! n1 m9 Wtvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: @# u* U# _6 q$ |
水............................................... 1500c.c
{0 S/ Z1 q) D: R: M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
! ]+ b& s; G5 l/ z+ P7 }tvb now,tvbnow,bttvb调味料： # S2 i, a- E8 D1 O, S3 j
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇 C* L* [- {; d$ R
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 k' h; d' g ? p& Q4 v
作法：
+ N! s1 K& h9 Z& ^' ^+ g5 H1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
, N1 E5 U% o2 J' {2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
% p# z t" \; U4 S5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。
- V: K1 g; k- D+ ~0 B5 d5.39.217.77:88984.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 4 L* r6 d5 Z" |! Z4 q& R' Z
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 / r( t! y( @3 y7 \
精华好汤
6 K: W# h9 T5 N7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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" G2 Y% o. B$ o$ j' t3 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 s2 c* z5 e! k
材料：
1 r& q$ ]& d. e6 Y0 A6 }5.39.217.77:8898A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 T/ [2 R+ [. R& K: q- _, e7 B2 ~
排骨................................................ 2公斤 5.39.217.77:8898/ b4 B; x+ {3 K9 j ]2 U
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇% I3 _: t" h5 G
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) T- T: V: s0 c) Z J2 i1 V0 htvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇$ [% U) D* u; E# o9 }/ j {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 c- W5 r; J! ^" _' s. c3 ^ @/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
0 L: A5 b0 I; s. ptvb now,tvbnow,bttvbC
. p. v4 H2 b: M- p d, ] V' E8 u公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
) _7 X+ s' ^/ }- g) H1 N香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇! h" r# T- {; |6 w5 v8 _* D; g
香料： 5.39.217.77:88982 M( V. J, [7 G5 i7 Q; w& h
党蔘.............................................. 25公克
% v9 Z0 r' t6 O4 ~( U杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) z0 O/ n2 {3 n
川芎................................................ 5公克
+ j. `+ u7 }& }& Q2 T! T9 {* stvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb; g2 L1 m3 x, x
甘草................................................ 3公克 # Z- r- G; v9 Z
陈皮.................................................... 2片
2 ~! v% Z4 }$ S; Btvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
( S" R' C5 r' G0 e0 s八角.................................................... 2粒
" B% l1 L7 k2 Z) M罗汉果............................................. 1/4粒
F! U2 N: z* E公仔箱論壇当归.................................................... 1片
$ D$ G3 j. @' g( V" A! otvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 ' Y" l* U! Z3 W* J3 i6 z
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898; V" L0 d* H* }0 {1 u4 {
胡椒粒......................................... 1/2小匙 . r$ U7 f7 S) Q- x7 r
桂枝............................................. 1/2小匙 $ H! G$ d3 t( l1 s. r
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
" m6 o* l- Q2 d2 E& [5.39.217.77:8898调味料：
l6 l* O: O/ A6 Q; T" D: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
! t( h" D0 @3 H/ p3 V* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb* \1 M) t$ p/ m7 W8 m; E6 E6 d
作法：
3 @8 t: E, W- S3 v, ]! `% z' J公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* p) N$ O# R [( n% I2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
# g2 `6 u3 j2 @6 [3 J2 y公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
! z) i& z& K8 i6 o, l; A公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
* B4 y! `$ Q$ |! O( h精华好汤 5.39.217.77:8898( d9 Z% y! F0 Z0 G3 V! d
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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) f0 {+ Y7 t; U( K" \) J5.39.217.77:8898
$ |) P" l5 K2 f/ O5 w; b( i+ e+ w5 E# I5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ M4 L, ?$ ^/ f% ^% y
, e3 d/ s% ?2 {& k7 d
材料： ! h4 o" X. x7 y( v) {- e
Ａ.
+ u4 M& m8 U" J3 U |0 G' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 O2 ]# v, A2 ~! F
柠檬叶........................................ 3～5片
|( J, j* @% N# s+ c2 L9 n香茅................................................ 少许
/ P# @( A2 z% A2 ~# H9 J南洋姜.............................................. 2片
7 R+ m1 p$ S8 a: W1 f! I; i香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k! h' J# y$ L5 `* P7 m
Ｂ.
6 `* X' E( F3 P5.39.217.77:8898草虾.................................................. 6只
8 C+ ?' U: N) F; I公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
' U& n. N1 \: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 O6 O; m* I3 }: m4 b
蛤蜊................................................ 10个 1 r4 V6 n1 R) b3 ^4 x4 d
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ ^; ]# l2 `- P
小辣椒(切末)................................... 3根
( B! q% m. G; htvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:8898# d( O& f9 l+ e1 m
柠檬汁............................................ 50㏄
& V. {, B- }% s4 d, @盐、砂糖.........................................少许 - E6 J& _9 V( C ^( m1 _- p2 g. w
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* M6 j# h5 h
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 R* E2 @1 I8 F# g2 q" @0 L
* S2 K3 _9 l- h, W+ p[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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