亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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3 F$ V/ p7 y/ d p/ c& U5.39.217.77:8898/ n. e3 D( N7 h ^3 Y% z9 E/ `5 x9 F
材料：
8 ?6 G; c r" r; V) M0 X( y油豆腐................................................. 2个 * u. D5 p5 p) P; p% q+ R+ F* j
色拉油............................................. 1大匙
& P) y3 h; x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
% t7 E5 n- n# s, G! z4 s公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 V* L1 D7 H, L( ~
面条............................................. 150公克 3 R& q* [. ?) \( O! R) x! r) D: ?( L
豆芽菜........................................... 10公克 3 h6 z' T( z& h W8 |+ J: Q0 ?
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇, ^: v' ]" J1 {- F3 v
红葱头酥........................................... 少许
: R, p9 F: b/ I公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
6 P2 f! O& q5 y/ q9 y% |. r) H+ D! c红辣椒片........................................... 少许
" c& u# I& y! f2 a( Y: T5.39.217.77:8898调味料：
2 Q% k# ?( r% o4 n" C! s+ \5.39.217.77:8898A： tvb now,tvbnow,bttvb J4 s8 M/ ]2 a9 Y7 g
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb( C1 W3 k8 b U! @3 N0 E
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb- w& z) I2 J+ D3 f1 ]
大蒜.................................................... 1个
9 E+ J2 ^) w, X' X2 b8 h公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' O7 c# Q" `- s1 g
干香茅.............................................. 少许
& E: k+ f) A) ]: @$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
5 D8 g% y+ a* o1 h. ?公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
& W/ a- v( o, Q3 H6 v" V Y5.39.217.77:8898虾酱................................................ 2小匙
$ w+ |" b8 F3 W mtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
" \6 A i. Z ~: x! j$ j+ w% Y+ }公仔箱論壇B：
7 R" b; u" v( X3 F" Z: J1 l, [鸡汤.............................................. 500c.c
+ W* F8 ]! L1 N) V1 H' A9 D5.39.217.77:8898椰奶.............................................. 200c.c
/ `# U. G& l* D, v9 b盐..................................................... 少许
! W4 F9 D* E4 y h8 v胡椒粉............................................. 少许
* Y* r2 a6 v7 otvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 H' B% A H- H( ]/ A3 V1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 # U0 t' m7 T# b$ h- W# q
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) ~" u8 P: D
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
! O s, D. y% H7 @9 m+ @0 U公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇( F2 z+ @; B, p. f, E4 b. ]
精华好汤 2 t U5 O) z# j
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' Q# H+ s6 Y2 o8 X6 z2 w
8 [* ^( t5 A, u' N, ~# P6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R( i" }5 m j) S1 y9 n4 g
3 {. h; Y( {4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* ~9 b* {6 f- A5 _
材料：
$ l) w3 D1 l% j _' M" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇( |" A0 R+ l% M, d' \% C& J) \
薄片油豆腐....................................... 1片 ( T+ A: h4 w- |% Z; u* ]# ]7 k
萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇+ r9 J) H; L& C
味噌汤底： 5.39.217.77:8898. o" h o3 p2 N0 G" D7 L; h
小鱼干高汤.................................. 300㏄
9 k" j* w# w) B9 X1 u味噌............................................. 25公克
i: ^3 Y9 f$ F' v* t) i公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 / F5 G1 w$ S2 Z5 t
作法：
. S0 H, ?, p# v) @- e) h( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 6 \2 M! ?( M O& g, @0 {% G
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
7 S# C$ r3 P5 X: N+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
1 N0 |' |) b8 F! u* V4 v+ V5.39.217.77:88984.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ H x1 ~7 G% c2 ]- p7 G' t公仔箱論壇精华好汤 5 k8 p" z ~/ ^8 ?+ r- j& X
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.77:88989 F& a0 s8 Z, e k! ] j1 y
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' @! r% Y0 s4 k4 @$ v& T( X6 \1 S5.39.217.77:8898材料： 5 W. j; I4 M* g$ A2 z1 c, F
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# m3 @+ J0 Q# L" O
蛤蛎.................................................... 5个
7 F) S5 p' [& }! S+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% f5 h! F3 Z) L$ p7 \
豆腐................................................. 1/2块
3 w* [0 L1 r3 q2 Z7 s8 I6 C5.39.217.77:8898高汤............................................. 1000c.c
$ Y- I6 v0 Z3 l6 j- A# p+ D' ]金针菇.......................................... 20公克 8 P' o% W' e6 x1 f
盐.....................................................1小匙 / Q% I( p" c/ z
蛋黄.................................................... 1个
) s1 E' j) `5 O% `! f5.39.217.77:8898葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 \! A: N5 p/ n: g) |
作法：
- y/ [8 B Q$ M8 N; m# v# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77:8898/ Y. O2 z* [1 m" \
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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2 K; D# K) y9 L0 Y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb. W: M8 p& [) A/ u. t
菠萝............................................ 40公克
! N7 d# U6 _/ J2 y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) |0 z/ v6 j( V/ R( o
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇3 S% @, @# ?) G( A
九层塔............................................ 少许
7 _: x$ v( U# ~( ^7 M0 t- {5.39.217.77:8898葱................................................... 1/2根 5.39.217.77:8898- x) G) i0 V% d4 V3 C
酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898 Q5 U/ y* b3 M* g# s9 @
草鱼.......................................... 200公克
) T: W/ R3 Q2 M$ u+ z l1 m3 o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 5.39.217.77:8898; z: J# K4 i- P" H) Y6 _
豆芽菜........................................ 60公克
! `, b0 J& m; g+ V# Y, G5.39.217.77:8898调味料：
; r1 B: Q- {" A' c6 G7 gtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
+ t( Z8 D+ J9 c9 I5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙
' j- {8 h6 t/ o作法：
, o" t5 a! j: [/ }0 C5.39.217.77:88981.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* X+ u5 P7 e: p' j( p公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇5 [/ R& I \$ E& Z0 c: E# U; x
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. a8 x* @9 O% v
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77:88983 x& o" N0 D$ c9 p. i" T: P
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇1 |* m: W6 b+ x
精华好汤
, e1 P0 m0 S! r' r+ G, ] T& y豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 1 ~8 c6 U; M; Z
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- x0 e6 e/ A' D0 c. o) j! L; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 b0 o" \7 D( p: s7 ?
材料：
; Z# M0 h+ \/ Y* d1 |. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 5.39.217.77:88984 r' g0 c3 ]4 F
排骨................................................ 2公斤
$ C* N, j2 T) g! E5 j水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: d5 ?6 U/ l) t( y
B
2 o1 q% S2 A4 R6 h: x# X3 B! T5 a, utvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77:88982 Y- s( l) {2 {% B( Z
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb& h# _6 }8 \" U9 Z# p- Q
油豆腐.............................................. 10个 9 R' Q8 Q4 P& Q0 h9 k, X( t
C 公仔箱論壇: z: E( ^6 W! d p) h
青江菜................................................ 2棵
: f/ W( i1 _/ \) T7 G) Z! d香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; J5 ?4 e# K% O( {
香料：
1 `; b& H2 p" c6 J党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.77:88982 K0 g: A$ d0 q8 {4 Q
杞子.............................................. 10公克
' ^+ ]0 F* p* h1 X) @0 H5.39.217.77:8898川芎................................................ 5公克
+ h6 S! g/ e5 b3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
' ^* N7 T0 u: D0 z3 i' m& n5.39.217.77:8898甘草................................................ 3公克
1 u/ L9 C3 z4 D8 @ @5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( _# o/ M; c% |
桂皮(长约5cm)..................................１片
+ N, ? L+ T3 H* w9 p, x1 M5.39.217.77:8898八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇" K4 K# |6 W# O
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: C X& @4 V# \% I& P( S
当归.................................................... 1片 0 g0 k0 }/ G: @, l! J' P
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ b- }0 B0 o# G: _3 a0 b6 ]
花椒............................................. 1/2小匙
! B. Q# F/ n2 `' n' _- N1 ] NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ b ` c% j+ V
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* v0 }2 @8 u9 D! x" M2 n7 M
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 * X% c8 d6 Z" I! s' X; C
调味料： 公仔箱論壇5 p6 n4 M' ?9 _
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.77:88989 B! g" H% z" U: _" M! H
盐 ......................................................................适量
; @ R3 J9 K' | S作法：
2 E7 V% M5 J R: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
) C3 t0 O$ i# t. t0 }: ^5.39.217.77:88982.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 , B$ ~! [" G* B4 m0 `
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇4 {" P7 ~ ?/ X% Y' V; R
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. ~, b. h, G" p& o2 C$ N) x
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 @; Z8 ?+ G
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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! i$ Z* t7 e% M- J& W9 Y公仔箱論壇
2 O$ U& r. }9 `; W) _9 T4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
' F# f/ k) {( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' b& j1 q M/ b0 x% L) [0 h5 VＡ. 5.39.217.77:88981 R% E0 [; Y. n1 o6 k* I7 v2 r% `
高汤.............................................. 800㏄
, L& z0 z; T8 O, R7 t! h5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片 2 B- c# x9 {5 [
香茅................................................ 少许 公仔箱論壇% `- ^$ l' a4 K2 y7 D
南洋姜.............................................. 2片 7 E$ k2 l, |* K- R$ h' C! j
香菜梗.............................................. 1把
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5 a. I3 v; x# i8 f草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:8898# k! D0 Y: E# s" z
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇; d: [% f$ Z% o
蟹脚肉............................................ 少许 : s1 m2 L7 y F- [$ u
蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 _; \. Z, {
调味料： 公仔箱論壇 v0 Y( ]9 n( \2 w. S2 k
小辣椒(切末)................................... 3根
% q' w- o) r* o+ _8 o4 _ g鱼露................................................ 适量 ; k" X5 x) ~* H8 O8 K' p
柠檬汁............................................ 50㏄ z7 W! ~0 n( q
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898) f, P& D. a$ J
作法：
$ F9 P9 n0 z1 {( S4 w. e将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇. o0 l3 h5 B3 S3 a
: V8 y& B$ }9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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