亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）2 l) {% A6 ?& n! ?6 v
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. \% w) d% |0 j* Q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb& d; E+ `. \+ `0 t. ~, h
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77:8898* N* M/ _9 q1 \% v
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 a7 u4 U* E% X G4 T/ k
鲜虾..................................................... 3尾
1 z" b/ v7 @& O' ]) X5.39.217.77:8898鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77:8898# R6 J8 `. C. ]7 a
面条............................................. 150公克
- p- k+ ?. `' q) H( F- O! ytvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z B* p' m0 c
白煮蛋.............................................. 1/2个
- c) G u# _0 O% O# l# }公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
3 }; B" a$ s0 M. U+ K7 Qtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
& R2 n1 ^: `: i0 q8 A5.39.217.77:8898红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇2 Q4 j% n& g0 c$ v6 o
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~ U; ~/ q" G3 t7 e3 S2 y
A： 公仔箱論壇$ Z8 p! l7 c0 N* l% [
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* [- |4 u. r9 t5 a
红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77:8898, @4 F8 ^1 }4 @7 g
大蒜.................................................... 1个
) v0 Z- x& z; Q8 N5.39.217.77:8898姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb: l! T7 F0 S) [# p
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇9 m2 u* a2 G0 P+ E2 p
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. J- O/ o; E' b7 Y7 X
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* _3 L: ^5 u9 m: P
虾酱................................................ 2小匙
& W7 E* n' K4 r# q* x- j6 }tvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
/ j2 Z2 P6 H2 i& s( b* \ O- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
0 G8 h4 w1 I/ e) K) n. gtvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
" X7 `' C3 ]5 W& B4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
) I( H9 E2 W3 c5 @9 c7 C& K8 ?公仔箱論壇盐..................................................... 少许 5.39.217.77:88983 f- S/ J! y: j
胡椒粉............................................. 少许
V4 Q; T! `( b% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 s9 n1 ^' R3 ]
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
1 E; n* @! T& t# s wtvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
: i! g' S; S* t% ?公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 J# m1 z/ n/ ~1 `/ p% w
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O l( ]. W9 |8 t! E% c
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 X1 e6 u# f, X$ Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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! u+ Z; v. H3 J1 }: A4 u公仔箱論壇 . H/ v, O/ k' y& J6 c
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4 h" f) z9 l* I3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: k! L( b7 I9 d1 Q, Dtvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77:8898, V0 P3 C- e) Q4 L6 x) G) I$ R
薄片油豆腐....................................... 1片
! p7 q7 `6 c' b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 . E0 p# G* X( H+ T! F) Q& d- q
味噌汤底：
( S6 Z4 o7 k' ]& L& h. x5.39.217.77:8898小鱼干高汤.................................. 300㏄
% i* ~! L# S* }( D$ H& u1 g, D8 s5 h味噌............................................. 25公克 - `- l y% b, p3 s8 _" e
味醂............................................ 1/2小匙
+ K4 U/ A+ E* D7 S. |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 j& B5 x2 x$ I/ O8 \; z+ s+ h: ctvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
$ I7 q8 N* [$ m$ ?2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
5 ^, C! S T- M( q3 M# S4 p9 a9 P公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
7 @% S* F* L* V, w% H- q. b公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:88987 m Z9 ?0 z9 p' _, v, y7 }
精华好汤 # L# j) ^- G3 |8 M0 F
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ; ~) E F. E X+ z
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/ ~8 C. X: e; K$ q5 D) @5.39.217.77:8898材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 f: q1 l6 T& j6 p
鲜虾.................................................... 2尾
, x. Q& g2 L* w$ _, G3 g2 m5.39.217.77:8898蛤蛎.................................................... 5个
2 u. w- i5 Q& S4 M3 O泡菜.............................................. 30公克
5 L* T; l( e/ v2 R) p5.39.217.77:8898豆腐................................................. 1/2块 0 C, k, ?3 d" o5 o& N6 |1 }' w
高汤............................................. 1000c.c
' ?1 K" a9 n- ]( stvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇3 C) `6 Q! b" q+ @/ W6 r
盐.....................................................1小匙
! ?5 Z& v q5 P( Q/ ~* y0 L蛋黄.................................................... 1个 8 [ q S$ B/ j2 ]) W% A# r
葱花................................................ 1大匙
( p8 ?2 y- i2 W o作法：
1 x$ U3 X* A3 y) R& h7 [公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, c* @& E6 u% Q: d5 n6 o e' t公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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. R0 z2 v7 X. M! ^1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n2 c. f: U* p9 z6 u0 G% `: @tvb now,tvbnow,bttvb
; J( H" p( X' G5 ?2 m0 U材料：
" s+ V% o/ q2 Z& O; T( Z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
4 m6 q. a4 \6 [& g/ otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77:8898% H6 F- X6 p0 P7 R
辣椒............................................... 1/2支
4 m" K) N9 S' Z7 l; ~' P九层塔............................................ 少许 : b5 p0 Q4 j, B$ s0 e' {. z$ S
葱................................................... 1/2根
8 ~1 x/ {( N' x: N" p! n5.39.217.77:8898酸子.............................................. 1大匙
1 r, {( V' r1 V' o. ?公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
, B# m& t& n( Q) }- r. Z水............................................... 1500c.c
7 k. F _+ m5 P ?公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
0 h" W* J0 |" o- M$ P8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
' z" C- B0 z; B* k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇! L5 t) O# i- t3 i* O
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' h. G. ]' Z2 j& D9 n& M& E
作法： ( O/ J; b! R9 J4 \
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 f6 V D1 {; y
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
5 G9 d6 |/ M f3 Q) P5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。
: x( g4 b, \* f& e* htvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ! E3 P/ i$ \6 I, u6 O
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5 N: M9 k- l; v" H' [# l3 u0 Jtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
; j. k; a4 ? P4 s% Atvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
( R C: W2 Z+ R4 K+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ [' _1 Y. r5 ^- L! n公仔箱論壇
/ N2 B* L) C4 }; N' ?# ftvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇3 k# u3 J, W" ]+ o0 Q: n
A
, a1 p$ E- `3 o& m4 ]4 Z+ t- H1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇3 @7 H9 E) R6 i* q
水................................................. 4000cc
/ Q1 S. A5 M) {" Z d/ O1 U公仔箱論壇B tvb now,tvbnow,bttvb( B9 H0 Q& u( `
蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77:8898( |% c8 k0 P/ @9 l: f
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
; G& f! ~% I3 Z油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇5 Q9 m5 w: f& v7 V
C
( K1 ]$ L' Z+ O6 j- |' K3 \' S青江菜................................................ 2棵 5.39.217.77:88988 j" A2 g$ [ D9 R# D
香菜.................................................. 适量
/ }" V8 \9 n& l1 s; m% t5.39.217.77:8898香料：
2 X& y5 K8 |. B公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
! Q2 a6 E/ W( o- L4 j# l杞子.............................................. 10公克
- z1 A: P+ S+ a* y+ c9 A/ wtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; l- i5 P9 e) t; q8 a& T: B
黑枣.................................................... 5粒
. Z8 ~5 H8 q" p& P5 \8 itvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 ; R6 y( T2 T6 l& s, i' a
陈皮.................................................... 2片
W8 e i# q& c6 L0 c桂皮(长约5cm)..................................１片
* T3 b, l/ b* H" |' o2 V; @0 q x7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 ^4 R \: o# o% J
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' G r' F) _6 z7 y! ?
当归.................................................... 1片 9 x9 Z# i9 \+ N6 e1 e
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇3 h; D1 ?) Q1 g! p2 A
花椒............................................. 1/2小匙
) P2 k# B8 A! G* b# ~; K5.39.217.77:8898胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898* [+ B4 V8 D8 ?+ g. c
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇' K. [+ c% t9 h- o. G: W6 @& k |
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 0 t* R W# ~* R* c& W4 ]
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb y9 M6 K5 y) E6 S8 Z0 U& C" r
上等酱油......................................................... 1/2杯
$ W: X- J. E0 _# t盐 ......................................................................适量
+ ]% I2 z& ` E E! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： % }2 G' t" j+ l, ]) _; _/ i
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" g4 T9 y; `. L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
9 e; c7 `, A/ C2 n. |$ P. Itvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- _. m) H% E/ L ]: {公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
/ s, `& I- ~# U. I& d& }* e- e精华好汤
6 x4 U$ s8 h" y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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: Y/ u- P& e" }" e* o: {5.39.217.77:8898. n9 m$ @" Q) Z( q. x+ o8 Z. b; L" y
 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 l/ i+ _" s$ l
tvb now,tvbnow,bttvb, `) a" c( S) t% t e) D
材料： 公仔箱論壇- Y# i% G+ @# S0 V5 k
Ａ.
! a& F& b7 c8 H& e. B. h1 l高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 n* O3 H& [) b. c
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb6 k# { d9 o$ c/ T* T
香茅................................................ 少许
1 k& z- H& c' j, a4 B5 f南洋姜.............................................. 2片 l. p2 ?4 f V: V7 t0 ]
香菜梗.............................................. 1把
! K/ v- v1 T+ UＢ.
! ?3 S b% V- M1 B3 {+ V" C草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇8 `# T* E" h% |: q
花枝圈............................................ 少许
$ s$ E$ F, R: I% c公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 ' w: w: m% o% \/ q: |( J m% q
蛤蜊................................................ 10个
) F! l8 P. P7 v- G; E; r% [( Etvb now,tvbnow,bttvb调味料：
D5 T$ \: G* L( l$ B) Y) R小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb! R. a, A) m- A$ b+ V: F
鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:8898/ q- H9 d. y3 D& ^6 Q
柠檬汁............................................ 50㏄
6 X2 x; s/ w: e) ^- i, n. `公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
+ c6 x6 ^! U% A& }- S) Ntvb now,tvbnow,bttvb作法： 7 |" M% [2 U/ C4 C- a2 i, `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
- D* K- J3 ]9 w; K+ n5 o& p; O+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c% H4 z. j9 a( F4 h5 Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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