亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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3 a# i3 P5 |- o1 w0 I) I' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U/ I7 T$ p4 d( b2 H- D$ O公仔箱論壇材料：
% X2 o% r6 D0 T) s, H1 N. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb* O% y0 c" v- r- l/ F, q! H
色拉油............................................. 1大匙
! S( G8 b+ G: d' A/ U# s鲜虾..................................................... 3尾
* W7 z% E7 [5 N鱼丸..................................................... 3个
9 Y8 Q3 N5 p# D面条............................................. 150公克
8 h4 ]" {# L- @' {: u; k% D# [豆芽菜........................................... 10公克
9 K) n( z, c/ \7 B3 i+ e+ r白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& D) _. q9 C% H% l
红葱头酥........................................... 少许
- h; F9 ?4 B; ~( ^& Z9 o3 ~九层塔叶........................................... 少许
4 M: u: z6 I) P" m; k" s6 n红辣椒片........................................... 少许 $ r* |+ f$ ~2 Y4 \3 S7 h
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& P( {7 f0 k5 a4 ^
A：
' `0 @8 a$ E. \+ b1 k虾米 ................................................3公克
3 |- n, S, @6 w1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77:88984 u, j8 z, M1 w
大蒜.................................................... 1个 % O. m' X+ d: E' V5 d
姜.................................................... 1小块 0 b6 g/ C0 _- s ~" }" b0 f
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% O, P) P- I$ D X: J9 X0 [9 P
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 J; T1 q" {. @- l
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇4 z. d7 m3 a2 S. z* ?
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77:8898! y, y) q0 \7 z6 Z$ x) X% F
色拉油.............................................. 少许
0 Q' r/ i. w. c ?公仔箱論壇B： tvb now,tvbnow,bttvb; c; ?# V5 d3 A2 z
鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.77:8898- [! |) u& q0 V
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 |" i3 z& }% |& z, e6 Q5 Y
盐..................................................... 少许 - L- x4 T2 C1 o+ G
胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.77:88980 W7 V: z8 Q4 H
作法： 2 q/ p8 y$ R" J- n; r
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 0 x; ~" Q" ?1 a; N! ?
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 N5 m6 O: V
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇 j# v5 U7 O4 }- m
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 g. o9 ^# }$ G% A精华好汤
% |; ^- |; p9 _4 X/ Jtvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb5 \ `( o& t$ W7 h
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' F) R2 i! r3 u! ]1 |+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: C! X ^) q' g5 u; u1 h
0 x6 o8 l G* y4 J8 B! K8 X5.39.217.77:8898材料：
. o* L9 A- N" E1 r! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
8 F4 T" Y/ z$ }$ j9 y+ c6 P( wtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
5 h! N. @7 P/ h; O; n4 o: Z K( o公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
% o" I) d& _7 r/ l1 v+ U味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb1 T' }7 ?- I3 f% t4 B
小鱼干高汤.................................. 300㏄
* O1 Q" s7 d7 o: |味噌............................................. 25公克 9 d- X* Y7 N( Y$ W- z7 Y( p5 Y
味醂............................................ 1/2小匙 " Q1 K. H8 m* [4 X4 N% K9 o; N
作法： 3 m0 W$ V7 v/ c1 W0 T
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
+ d7 {9 O& Y; {* A5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77:8898# ^# \. w: r$ }4 f+ N) N. w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 k6 E: L+ @. C/ N5.39.217.77:88984.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" I3 i3 w2 P6 P) L! t
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 V1 V; `* L: I
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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) {! ^. w M8 v: y1 \* e5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' K/ D- U8 X7 x. a, F0 O K4 |
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! h i7 @6 }' L4 I+ i' }3 j8 M/ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
% S/ u/ v5 a3 e- h2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
$ s" ~, d/ W8 l* X+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.77:88982 o/ X9 }' O: d/ U0 ?7 ]* [
泡菜.............................................. 30公克
) O5 s- j5 H: U1 R" i" u豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- b% r9 u& W5 {! G, g. g4 ^* o$ B
高汤............................................. 1000c.c , |4 X# Z" n9 T
金针菇.......................................... 20公克
, d, x( B/ Y% W公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 / [5 Y% p+ f G$ x/ D
蛋黄.................................................... 1个
) q! T( V/ c3 o3 s; P; O公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
X, g( \7 a1 t+ I m( k' ]4 W" G' stvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 _ [' }" n9 n A% e
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
8 V; M, t$ g; Q3 m% N' T% D2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 Q4 d) r0 o- |7 S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* W2 Q' I% Z" ~
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 T% D# b: j/ u S: Q
菠萝............................................ 40公克
' ~2 j: P$ Q8 `7 A8 o0 |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb w7 S# B7 Y" q" t8 x1 L. S
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.77:88987 f: d- v. J9 q/ ^7 _$ z, D
九层塔............................................ 少许 ' m$ v' ]: C& x( i: @2 o- ^* e* ?
葱................................................... 1/2根
$ L1 ~, h/ i1 M3 F9 [$ Q+ V' l酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) U8 `% M9 B# r' x# T# L
草鱼.......................................... 200公克
% w0 e1 I6 \7 G. _# C, b* c; x公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
! I' W- S T3 z* W6 J3 u9 Z/ A4 E" i; j公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
( e* h& D- ]( |调味料： 2 g& X) j4 D0 ^& P' R: L
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 B" D `' H# d0 j! j
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898" O' X' g* n' `: Z1 ?/ w
作法： 8 y, T; O" L( P* V8 I
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇/ \/ y" }: ]' M4 e% B0 N1 w
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 _; k& m, o& D) @
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 - k4 s% K/ M. ?2 U) |) D( @
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# k: w6 }+ z: a- O: ^ e公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, o U! W) P( q: ~/ N) Z
精华好汤
y/ f0 T2 D1 `" h豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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6 ~, M( @2 X; d1 `* P# @( K. U5 K$ D, xtvb now,tvbnow,bttvb材料： 5 A: t- y2 @" t8 r8 w5 l5 j, K
A ; ~/ h6 ?$ i0 Y9 H+ j2 n+ m
排骨................................................ 2公斤 5.39.217.77:8898. F" A* P/ a7 d9 N. P4 S& l
水................................................. 4000cc 5.39.217.77:8898& |* z9 M$ p3 S* _7 c
B
: ~/ J- l A; b- B! E蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 ?( K9 C& d* q
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 6 G% Y" D$ x- D" z$ o
油豆腐.............................................. 10个
8 k) ?) K( B# W6 H5.39.217.77:8898C 5.39.217.77:88988 f: c8 E7 B; k! ?+ x: M
青江菜................................................ 2棵
7 A% V- }, [; a* L; T$ r: k+ atvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 U; S; N7 v1 O
香料： ( V, D7 w+ {9 U& n
党蔘.............................................. 25公克
) O8 c% A8 e0 i+ O杞子.............................................. 10公克
/ ^- _8 w m5 L X! R1 N, c! Atvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
' Y/ i0 Q) n0 G1 N- }9 J, ^黑枣.................................................... 5粒 " E) J1 z- b% d9 W/ ]: n) G. i- l6 m
甘草................................................ 3公克
6 W+ e5 f& ]% N* }- o0 e5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片 5.39.217.77:8898" a! _( _% T4 p* ?& j, k
桂皮(长约5cm)..................................１片
3 L0 T! u6 h$ g l8 \: ~; i' C8 K八角.................................................... 2粒
3 E9 Z( F- u3 Ctvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 ) T4 D: ~$ p: d# H% O
当归.................................................... 1片
. g/ y* h* d7 X3 wtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j" i; E% }9 M; y! g
花椒............................................. 1/2小匙 " @1 y) j2 C8 P/ t% s
胡椒粒......................................... 1/2小匙 , j4 A% w( V& O$ @ |9 k: D3 g
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: ^- k: O3 J& ^% Y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.77:88984 ?- g" a! x, o8 y
调味料： 1 x0 m9 G1 C; V3 s9 v& _% x" M0 T3 ^
上等酱油......................................................... 1/2杯
8 |2 b' R* u0 m0 \公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
# i3 ~; g& D1 {1 o4 d0 E作法：
) f* C, G3 S5 y: H5 x5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ! r: Q: b3 j0 @& b7 D! Z o
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v; K2 E& i$ i, J
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 p6 E7 v9 X
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
; Y+ ~" {0 Z9 J5 {tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
9 z% Z R- u# I肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 # J0 R" z1 v' J' k4 t; i
1 f2 o9 E) @+ P5 a3 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 E! D6 H1 O% Z2 d- g( A
' W4 q N! U6 A. K0 o+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P4 n% l$ q" F- ^4 [5.39.217.77:8898材料： tvb now,tvbnow,bttvb. {( r* m8 c( v. [! {: ]
Ａ.
. P% t1 B' o9 R, i2 F5.39.217.77:8898高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:88982 w' p5 C* s; [
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇+ x4 W1 b( l0 X) f/ k# S& C
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j |' O9 E6 w1 y5 t
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.77:88980 M/ Y5 L/ }1 o& [, I, T2 L
香菜梗.............................................. 1把
. ?; q8 D l, {; f公仔箱論壇Ｂ.
9 e" h7 p; d. B0 h; Dtvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 H; o, o* \* ~
花枝圈............................................ 少许
6 p( u& q" T5 B# I& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
- L% f% C) \9 A3 y4 i. Y" C蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇7 h4 c: A1 y/ g6 l4 y" q
调味料： 5.39.217.77:88982 F1 h% `7 h2 T2 h% U1 X9 b2 V
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇7 a) G/ [1 {0 e, s+ d l0 i3 R
鱼露................................................ 适量 ( p+ t9 v8 i$ Y$ v4 o7 T
柠檬汁............................................ 50㏄
6 z! X4 N! A' V/ Y盐、砂糖.........................................少许 . f' @+ a1 S$ U$ [3 M o3 v
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. t" N% v; d9 R T
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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$ A* {% A* k0 O+ K% N+ c8 J- }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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