亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 m# s4 e4 S, c; n$ ?+ Y/ l
$ j/ }% C. c2 A- A" f) E D公仔箱論壇# F/ }' G' }0 H7 y- `* h
材料： - g3 y9 T' R5 X1 j4 k
油豆腐................................................. 2个
( n9 k9 h' E# `( Q) Ftvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898 ~7 F* b- f5 O% D3 a0 g
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇$ e$ K" B# {/ g) L% Y
鱼丸..................................................... 3个
' t) o) S7 ]1 Z6 M: o2 F, B# A. F2 V5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克 5.39.217.77:88986 ?9 Q. t9 s* z9 ^( I# m/ ]- g
豆芽菜........................................... 10公克
! }2 }3 `- K9 W% O白煮蛋.............................................. 1/2个
% ^1 C( b- ^) x3 I. W4 D& r6 n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 3 n7 I! n3 ]" L5 ]( j) f
九层塔叶........................................... 少许
! e) V+ z/ f9 o& p1 _* g3 u5.39.217.77:8898红辣椒片........................................... 少许
/ ]5 I1 k/ M2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
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虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 R; b6 @/ Q: [; g6 m9 [
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ `" o }4 s5 ? @& {, f' W
大蒜.................................................... 1个 1 D2 R+ E! B2 S9 T2 }
姜.................................................... 1小块
0 K& d A0 j9 d% }2 _3 h5.39.217.77:8898干香茅.............................................. 少许
& k! k6 Y' ^# c4 o5.39.217.77:8898红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 O( d* T0 u+ _' j! A; j
咖哩粉............................................ 2大匙
( n! \/ P. \ m, [ ^: k- B3 g虾酱................................................ 2小匙
/ z, j2 c+ f( d8 P6 s$ t8 |) G* E色拉油.............................................. 少许
2 n3 W: |) {+ FB： 5.39.217.77:8898) `' ]4 v! y Q: B: ]& q
鸡汤.............................................. 500c.c ) x' ?5 Q; t6 w6 l) O
椰奶.............................................. 200c.c
8 L& L6 H: c, l1 w4 g* k: d d公仔箱論壇盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# B3 E$ ^4 |* c! U, m% [
胡椒粉............................................. 少许
\' `, _( R% Q作法：
2 ^7 d' S4 y0 ~( p1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇; [: O( g- @; q# |
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 * U& ?4 z; E) M6 I
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
2 l" N8 \# R" e. G/ g公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
* Z; ~: n R3 E0 D3 e cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇# Y* l, a2 s3 T. U9 v. |9 c$ f3 b
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
( l% ^9 z: Y: a2 j: u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" R! Q$ e, I- a* Q, N
 5.39.217.77:88983 l5 m8 G) M+ P: q& Z, ?( U8 m
公仔箱論壇1 X1 M- q+ O2 t4 C
公仔箱論壇: ^: }8 o' V" p0 p2 v+ v" G- j/ U
材料： . w- c4 z( E% l; c
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇& ?1 C; l) x. \3 f: {- W
薄片油豆腐....................................... 1片 + V$ P! i6 \/ T4 G: t
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% M% h z, J5 ]" w z
味噌汤底：
: P- n; b. a, U# J" Xtvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
' k0 ^6 x5 N- Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 2 F, u- B; O7 R, g( r
味醂............................................ 1/2小匙 ! f0 g! \5 I9 P( A+ `
作法：
. G& r6 A. d8 ?+ A0 {3 S0 S V3 etvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇! Q6 U% D. [! u
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
! B2 \' _. `6 q% E$ R) @* W( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
% c5 h) q* s4 x9 {1 `# H7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 y4 L" @% q0 t
精华好汤
) k7 J2 u7 h9 U味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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: Q# r6 \4 W0 @1 M# m& Y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 {8 ^( Y5 y1 R& \6 k
# }6 u% f" ]; S8 ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 l% \* D7 T+ Q2 m
材料：
% ^( ^3 T2 x: C5 ]4 F" ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.77:8898' X5 M5 @, r% c; k3 F C
蛤蛎.................................................... 5个 2 L! C9 ]$ i: X/ W2 V4 F
泡菜.............................................. 30公克
) l: Q. V! C+ W7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 ) ]7 ~$ p7 ^- }2 K: ^' ]) a5 H& b. [
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇5 t! N2 T$ S7 Y, r, A; `% h
金针菇.......................................... 20公克
; h7 ~. _& a- _" z7 a# Q4 G5.39.217.77:8898盐.....................................................1小匙 8 q7 F0 A7 m; a' b2 V
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb T' G; p% w; t. |, }, `9 `
葱花................................................ 1大匙
: p5 \5 {2 `. k+ g4 S7 ]/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77:8898. @1 G; ~( x; ^) l) ^5 c8 H
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. @, u- y* B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 % x/ d4 m) R3 T5 u6 B7 U6 f( \
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/ B. q8 \ t% ?. T5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H/ ?2 R, c, Z2 _1 O8 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77:88986 r3 g+ C# o, n, b, t! Q3 ]
菠萝............................................ 40公克
- @" i/ q0 k* m1 ^4 A. Z: Atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 - p! ?3 [' y, R6 X9 y2 S- l
辣椒............................................... 1/2支
3 k' V* i4 d" g2 ~7 Utvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 * ? W9 F6 K* x" w8 I
葱................................................... 1/2根 5.39.217.77:8898( u! t* H; ^1 R) `8 i8 z
酸子.............................................. 1大匙
8 D/ f/ [( i$ O0 B" J- ^0 v, n草鱼.......................................... 200公克
0 P. j0 W& x: ]' e水............................................... 1500c.c * c* H# {. e5 ^. v5 w$ O$ i
豆芽菜........................................ 60公克
: s) Z/ z9 d( O/ Y调味料：
e; O- k4 P4 J9 g. J公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇! A( }9 T. {/ Q4 E
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇$ F, O7 N/ e! g( e
作法：
5 H: g5 x3 M! L. O$ N2 \7 M& [公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
. s5 ]) S ?% l2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
$ x" B, Y6 p x! o5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77:8898* s3 L; r7 L/ h U
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
U9 R& h( V) Y/ @7 o% q5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h) o1 J* {9 t
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' g$ ]% A* _5 L, e. U: Q8 D8 `
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料： 公仔箱論壇5 B0 o, E$ |1 C
A
% I7 o; }: v& [/ s. ^0 atvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 o8 F- `- e3 P3 O$ u
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77:8898+ g, t: C- n7 b$ j2 O
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 7 y( h( F, E% O, E$ Z+ Y. o
油豆腐.............................................. 10个
2 {* v1 L; m; f6 p3 \; M5.39.217.77:8898C
7 [ Y4 d' R& f r, o6 g7 o青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇, Q r/ z" k4 P' U
香菜.................................................. 适量
" c9 Z2 K8 `/ `$ P5 w& u; `5.39.217.77:8898香料：
$ F3 v4 R6 y" R' L X& |; v5.39.217.77:8898党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.77:8898/ ? W$ F8 d" }) {2 y( G
杞子.............................................. 10公克
; |3 S9 p5 C. ?) itvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 - L" i( C! { |7 v ]
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 h N" ^/ N4 X: p2 j/ y
甘草................................................ 3公克
5 b- ]3 Z/ ?; p, `2 o$ q. jtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
( ` B9 w% x# M l, Qtvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
' T1 v" ?: Z3 o7 \八角.................................................... 2粒
$ O0 |- j8 X7 R: D罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.77:88984 Z" A: M9 J) v7 t5 k& x, m
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( M m9 V" X% `: w
大茴香......................................... 1/2小匙
( H' ]4 T- M1 y% c5.39.217.77:8898花椒............................................. 1/2小匙 7 O" }) }0 C1 j# Y1 r
胡椒粒......................................... 1/2小匙
- f, ~7 M. E7 e& Z5.39.217.77:8898桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898" _# G! i4 D, N7 n' o7 L
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇- k" h+ m1 H# ?9 J: ~3 Q
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb1 J. K2 N$ q$ d5 S/ z8 S
上等酱油......................................................... 1/2杯 , N; r& a- ~3 {6 M7 y
盐 ......................................................................适量
: N. E3 n9 b, Z- w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ' S9 @: z! v" ]4 L0 `1 W
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 3 n& b! P7 w# C [
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 2 l: k! X5 O" Z9 i9 r
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb) D& _8 o' {& [* z6 H4 h. p0 }
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 & H( I2 a. g$ o' q- D
精华好汤
% v3 S8 g8 `4 t* p6 z* a( O; v肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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7 z2 H5 P6 t) A n: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K1 N1 B F* l7 B( qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb m* B3 L Z5 b Z, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; V* P& [+ r n0 Z
材料：
4 N F) J6 V" y: b& P5 V7 r2 O5.39.217.77:8898Ａ. u! H$ ^+ g, M" q: [2 Q
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:8898, ^. c# l0 t9 n" {1 y0 T! W
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% s+ J0 `' C, h3 M
香茅................................................ 少许
$ d+ ~9 y0 ^5 ^1 M* S7 E. F. h" u公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
; K4 q/ ^7 v) D+ t, L i公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( m/ t+ w0 v& H+ [! }
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 S7 i- @. ^& f
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb4 f |) ] z! `# e6 ?
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: j% H& J/ C+ ]+ z
蟹脚肉............................................ 少许
3 o, E. z' Y- n0 L1 I8 B蛤蜊................................................ 10个 9 u1 e7 X5 n1 L" _) z
调味料： 公仔箱論壇% o& o$ T0 U" ?
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 L# p0 o' S8 G1 a1 @- P
鱼露................................................ 适量
* Z4 R( f- [ {7 H5 g: I& R5.39.217.77:8898柠檬汁............................................ 50㏄ 1 q9 j- C I Z8 r$ m
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898. D( Y* e' o/ }3 I3 }
作法： tvb now,tvbnow,bttvb' S+ L- @8 l( b# C8 q4 G, D
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 $ C9 H3 K8 j2 P; ^
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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