亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）6 M5 z5 A7 g. t4 A
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/ j( ~) Q0 Y1 Q y# g! {/ n! m公仔箱論壇材料：
4 [! X( d2 x; A; U' s3 utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇( w- Y" M* i: B4 h4 o- H0 L% U
色拉油............................................. 1大匙
" D6 m: ?0 H) f( l) u* p0 B; u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb$ T. x( J7 [8 O5 j: Y+ M
鱼丸..................................................... 3个 h, l8 G/ c0 l1 j7 q0 S h
面条............................................. 150公克 - F8 k7 m4 s7 y ]
豆芽菜........................................... 10公克
: _+ R. g0 J7 R7 j; F4 F/ S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
5 i1 u6 P! j6 J) B! E红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77:8898- @0 f5 d" @& u9 K
九层塔叶........................................... 少许
8 D! Q/ M, E' ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 P# E9 b4 h t" z! K
调味料：
' Z u4 X4 T! ] iA： 公仔箱論壇: K* m. f' g& y% ^6 G, ^
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 _) i( c9 ]
红葱头................................................ 1瓣 : \8 @( @8 c& `/ d
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb) w; r6 s- ]8 q6 G& N/ l; Q3 Z) _/ A/ y
姜.................................................... 1小块
6 c& e& W4 v5 U; @; ]# | x9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 4 O2 T& C3 \. `
红辣椒............................................. 1/2根
5 {4 |. ]: D6 Y9 ]5 J公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇 `7 L6 t! R+ f/ S& J* E
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇( y* J7 i' b2 `3 C! y# E% ]
色拉油.............................................. 少许
, x3 ^. ?: O8 F6 XB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( B' ?6 i* y
鸡汤.............................................. 500c.c - k9 |- G f$ J2 M8 D
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* F6 e4 d; d0 X4 A* r4 Z
盐..................................................... 少许
, f6 X' [: x) P _% g, G公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
2 a+ E0 k0 }) P; X& G( i& F `公仔箱論壇作法：
) E% c3 f6 n& W$ {- T& ~tvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 6 B" c5 J5 }% C" I& l7 Q* M
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇1 A1 b7 Y8 _5 l7 A, L
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- [. L6 H8 V E0 p" L( R6 o
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: P( e# ]$ M' Qtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ b5 T$ f! w7 G3 Y* c
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb( |+ |2 q2 G; @$ s0 @& g
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8 ?5 ~- N/ Z& A6 o/ s0 D材料：
0 n* I5 z5 l& E* q- ]0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77:8898 o: N" A5 l* Z$ b$ n6 H: \
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb) T9 U U* F/ G3 _" g& E
萝卜梗叶........................................... 1支
1 }+ i+ p; J+ h# t/ z* V; stvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
/ f8 w9 @) w' {) e1 t5 R. x, x小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77:88985 A3 C" |3 I2 J7 Z1 o
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ |9 M2 p& y! g
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }4 F/ ]/ R& ~% m" n' N% r3 Q) \
作法：
. B% J( [4 O: t2 ]% L) ntvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 P# h1 C3 p- E+ A2 y- B# \9 v) G公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
6 L0 J/ X* U, B; A+ [/ q4 y! e* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ' x$ l; Z, S# J& V/ ]; l% \
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 2 Q5 h$ d2 y7 j# C! q, y6 z' \
精华好汤 公仔箱論壇: f& U1 J) n! b; H6 S
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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2 H% @1 r, w- ~+ m: t( ?材料： 5.39.217.77:8898+ ?* p5 z3 K7 m& Z" p0 |- S, i& o% {$ \! Q
鲜虾.................................................... 2尾
3 O. v% F* v$ C3 w蛤蛎.................................................... 5个 ; z$ c: S/ r4 f! z F
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" l% k* U y A5 L, _
豆腐................................................. 1/2块 & W2 u- d5 S3 C* p' l5 ~
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇1 R9 T5 L. a: _+ |, x: e
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇0 q8 B" r; i5 S* B7 {8 p7 [$ _
盐.....................................................1小匙
- g3 @. a/ b* t蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇, M; f5 M1 O0 g2 X. A
葱花................................................ 1大匙 0 h/ O: ~' k+ D8 C1 G
作法： . O- n0 z+ M/ H* g& G
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
) K5 T& @5 {2 X公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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! o, b. f4 B3 ]* k1 P. l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 X, w# M' z. _) {
+ |1 H K! n! V: x% R材料：
8 M8 Y, G t% v- ?公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. k7 e w+ ?# j. U* S$ ~$ O' U
蕃茄............................................ 40公克 8 T) k- O: B# s# |" `# M4 ]
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: U; {/ u! L+ I$ }+ w
九层塔............................................ 少许
0 N4 x2 A0 W% ?2 b葱................................................... 1/2根
( r; E& s4 @- S- M6 G酸子.............................................. 1大匙
, A& y) y, v6 c e6 P: x' d$ O草鱼.......................................... 200公克 # K0 s' r$ }8 @8 J( }/ Y! x/ t; i& R3 a
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇& f* a9 ]! \! u* A4 y6 Z' l2 K
豆芽菜........................................ 60公克
5 S2 ?& m; _- W3 n, S6 T; t8 ]$ u+ Rtvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb* k& d0 e2 u t$ n8 ?
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e D5 N& x( ^
鱼露.............................................. 1大匙 2 V0 K- ~' ?4 q! y
作法： tvb now,tvbnow,bttvb* O' x( I* h7 l# k
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. H/ n- d6 \* \+ Y$ c( j1 {0 ?
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 " G" b: k' ]. ?- W/ r* _' s
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇+ f# v9 G% O# d2 G m! y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 y2 I" i$ V2 x$ X
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
( G% }" {- @1 N0 l! z公仔箱論壇精华好汤
; C2 U: r Z! g" ~* u" A公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
) r6 R% |% V. W) F. c1 g' B* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ p2 R& p! S( e, R# D
 公仔箱論壇2 Y3 [' D) _4 R
公仔箱論壇: C z: O- w4 U R5 J D* s, f+ K, f' Y
材料： ; }' ?; b) _2 J2 Z) J a4 `
A tvb now,tvbnow,bttvb- C* k& Z/ b2 H% m9 o; T
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% v" }" I$ w5 y5 a) M* m! k
水................................................. 4000cc
4 ?2 F! X. A5 S3 JB
$ z; k* D( F8 a4 }4 t蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb K2 i, C1 I) P8 P& B! h3 l
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
+ K) B+ N9 s5 qtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 ! H7 ~" R* W% u" B7 a
C 3 n8 {) q4 [: ]4 m c, `
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb# k2 x% ]0 X/ q/ s9 u$ k6 m2 j
香菜.................................................. 适量
' \! W" |! v* G. {& m+ Q公仔箱論壇香料：
8 Y& K( p% m" C' E* v- ]5.39.217.77:8898党蔘.............................................. 25公克
7 }3 U; y* ~. R# L3 P杞子.............................................. 10公克
) S8 ^: T3 v# u, L, z! \- w3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇8 y1 w% P7 f! K; m7 Z4 q
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 c$ p5 K- z* J) o
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇8 u% ~" B$ V8 F, n8 w( Z! w
陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 M6 ]! C8 d, X
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 A+ g4 g! s, i* q; W
八角.................................................... 2粒
( [2 r6 B# H" _( z4 P* D罗汉果............................................. 1/4粒 * K( i6 U6 K2 _3 E
当归.................................................... 1片 ' h, u2 u1 D u8 b' F
大茴香......................................... 1/2小匙
" k: A) q4 w$ y" a, H% {9 t& @% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙 1 B: Z: l; I V8 y) K
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:88980 f* L6 N3 g- }! c& P
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇6 m! u; n& U$ b- K$ p
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 H. h% ]( c7 o6 C7 o5 a1 F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
( w' B: }8 h8 g7 I; z8 ?tvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
1 O U1 l; C; D/ h) v' q8 }盐 ......................................................................适量
% U$ C" Q+ t7 O) M4 p7 s公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 h" G- L* ^6 W
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P& F, f$ H, O$ h1 G
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ) l9 [& q+ o" X, B6 b* m1 l
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
: H8 W) N% p ?& b3 K公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 : p! G- Z! A; w2 X' U: b. \
精华好汤
% `2 [. B8 ~/ q/ {9 R' X肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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2 Q( D# D7 ]3 w+ d: c: htvb now,tvbnow,bttvb
) U6 F8 [9 h/ p( o5 t' w5.39.217.77:8898
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3 n4 A9 L/ S0 C+ _% p材料： 5.39.217.77:88989 a, L: e0 q4 b' Y
Ａ.
W" s# Q5 t1 K$ \3 K高汤.............................................. 800㏄
5 b* y8 f7 h+ a9 Q M. P5 {7 Q; I柠檬叶........................................ 3～5片 4 [) R) o% W0 r3 S# g, c0 p" W
香茅................................................ 少许 ; @4 l+ _ J+ \( C" V- q% T
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 u& y/ m. S
香菜梗.............................................. 1把 , f9 N$ M& j" R! X' f, O9 {* i
Ｂ.
% r$ Z: Q0 y( ^7 y$ t; U+ e" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 & K; S5 H! w+ J7 I
花枝圈............................................ 少许
0 R ^5 p! T& m% V* p. ?* k s蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.77:8898& Z0 U! J0 z) V/ y- U
蛤蜊................................................ 10个 tvb now,tvbnow,bttvb# m$ p- @8 ]+ {# t" l0 g
调味料：
$ X. Z# @' V6 c! Xtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
2 V0 R2 }7 P z6 X! j }# ~; u# R鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb1 G% N, v1 `5 u4 b7 E8 x+ U: ^
柠檬汁............................................ 50㏄
% H# \# Y9 O& c5 T盐、砂糖.........................................少许
T7 H# A7 j" F# X作法： tvb now,tvbnow,bttvb) [& j X# {( Y/ n. _3 h& Z3 b
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* {' f% p5 Q+ F% J& g3 Y: e: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: G m0 N5 A, A2 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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