亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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tvb now,tvbnow,bttvb% b8 V. F6 a) P- R2 O. v7 J/ `$ P
材料： 5.39.217.77:8898. y* r$ R i- Y" p7 ^6 Z; [
油豆腐................................................. 2个
5 z. s! w! ^* v" t+ j色拉油............................................. 1大匙
- z/ [( f" p Z# k6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
5 d5 q7 C* W! ^8 H2 o1 _, G5.39.217.77:8898鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77:8898# v- a/ N, h1 P; b5 W
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X8 m' m0 l3 m, _
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇0 N3 ?9 d; ^3 e1 @( B* b# T
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇; V3 F& \8 D. c* F+ x+ L! Z+ R+ B+ G
红葱头酥........................................... 少许
% F0 [$ B" X0 f3 r+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
0 b& j5 P; F U5 Q, i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 " z" u1 ?7 h+ v- i6 n1 ]
调味料：
7 D# _9 r! t9 G; _tvb now,tvbnow,bttvbA： tvb now,tvbnow,bttvb! k* w# l: I# U
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# n/ y+ L2 k$ M O
红葱头................................................ 1瓣 k7 @& ?0 n2 Z/ X5 {& h
大蒜.................................................... 1个
o7 w& ]) e* z6 V8 g' e' Z6 ?姜.................................................... 1小块
! B, ~# L( l5 [* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 q2 I4 @9 \& G* r" [
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P J2 r `6 m
咖哩粉............................................ 2大匙
8 g0 T i3 j" K: P2 r" t+ j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
7 N' ?9 B0 _2 p! K, X4 j7 V" e色拉油.............................................. 少许 $ h! S# N# g$ C% W( a
B：
& A- m2 v2 t2 P9 P鸡汤.............................................. 500c.c . W( Z* w; ^: m& b, l& l8 W( F8 G x
椰奶.............................................. 200c.c : g5 D0 Z! e1 N0 @: v1 f
盐..................................................... 少许 ' w" c$ w# p0 Y3 X/ j; l4 j
胡椒粉............................................. 少许
9 d+ C; T. B$ x+ \: o" {1 T# W8 N/ p5.39.217.77:8898作法：
) z% \) l$ p2 y4 ? f. O$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
. C% X- d/ B" f5 }2 L9 w0 u$ ]5.39.217.77:88982.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 7 s; K% Z2 r% Y! y
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 Y: R( S% v, E6 l" X
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77:8898$ L1 Q& j* Z+ p. s2 q) i/ y! G+ z
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 ^ ^) D" s7 J, p' v5 Z
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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8 E" q0 \" u! R, g公仔箱論壇
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+ ^. X- _$ B# F公仔箱論壇材料：
; L: d& [) l( ~/ B' k5.39.217.77:8898白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, Q' f. g. R$ [2 Y. y
薄片油豆腐....................................... 1片
" s. s. [% o* Z! y萝卜梗叶........................................... 1支
0 A( s! e6 F& Q" E8 A* [5.39.217.77:8898味噌汤底：
Y2 A3 R' [& ?3 s) [8 X. ?) C) Ctvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. V/ J3 @; z9 T" n# O9 w4 @% |9 A
味噌............................................. 25公克 ; `/ D; }1 l' y3 f
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" }( v- [% k" ^- ^ w, _
作法：
, n% p; `0 X. A1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; P- K5 J. w" j1 F c2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 3 R }' o; V2 ?5 v2 c3 [" U
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 & n# N5 ]) ?/ b& X
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 / C+ ?1 `0 A% |) f
精华好汤 公仔箱論壇4 W% h& }% u' v7 |
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇$ R+ z* y, B/ j
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8 y" r- L1 E. V/ t7 P! Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 {2 z( g' R6 F* S1 ^5 u
材料：
) g0 ?6 h4 d; ?, u9 jtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
$ P& N$ u0 \, f* o5.39.217.77:8898蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.77:8898& P5 N5 T$ k M( j- c! ]
泡菜.............................................. 30公克
. G( i; b; ~% r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 5 i( i" i2 E3 q+ H
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇3 K. e* j q3 @& W
金针菇.......................................... 20公克
4 F# p7 O5 B0 P& B" u7 R: b: h公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
2 y3 O4 I q& x6 g蛋黄.................................................... 1个
" B+ `( H8 t* {9 U3 v公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
" @( _( N- }4 j. u# htvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.77:8898, Y* N) h& W |1 ]7 f
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
Q1 d O# Y' E# H& k2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
1 D. T! ^ W: G; C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ R6 u, G& ]8 t; O- G( X
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6 _, e0 d: n: s1 i; t公仔箱論壇5.39.217.77:8898: [2 q: I' @2 q0 y
材料：
$ ] ] `( `" d& M' x PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
- q" Q0 u3 W' T m蕃茄............................................ 40公克
8 ]2 J# Z$ ~9 I9 I! y公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
$ J+ n9 _2 ^& ~& k, a" x3 v0 b# s公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
7 }+ Y. K; O& p5.39.217.77:8898葱................................................... 1/2根
" d- U6 P" r( s( P$ o6 t0 w4 |5.39.217.77:8898酸子.............................................. 1大匙 s2 |# q" v$ N1 {
草鱼.......................................... 200公克
1 A8 K( |" Q: @/ `4 k: G$ b, Q5.39.217.77:8898水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇% I- S; \" Z8 r3 V: v
豆芽菜........................................ 60公克
R8 n9 s: V- v, F5 Z3 T% U3 a" Q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 G, ]. {/ j9 L
糖.................................................. 1大匙
, H: _+ {: [0 I2 y6 p' h1 O公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
6 z! i7 i6 l7 u) e公仔箱論壇作法：
- ?6 F0 O, G1 Y8 D0 x0 \公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 4 K" y. Z T3 N" C
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.77:88988 Z A7 V) B: L; o, D( ^
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ I# L7 B N3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 _4 C$ U+ Q) V1 ^
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. ]" M ]1 y6 o: p7 t3 h5.39.217.77:8898精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' E4 b, t1 o6 R5 g+ `/ F" y, c
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料： $ @" e$ a3 J- Y, _) p$ i) B% l
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排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: ~+ ~8 p- H8 b* E1 E i- B
水................................................. 4000cc
: `1 y9 M% }' Z; y+ Z n5.39.217.77:8898B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! {' W- b0 A- {% u2 g* W* Z
蒜头.................................................... 3粒
' }4 y6 p# G' Z$ Y蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 % ^8 c5 d6 O E3 s# M
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' B% L& X7 O/ V& _: S* n. j
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 d. k/ V3 N$ J8 v8 _
青江菜................................................ 2棵
# z# p" h: L: \ mtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
4 b/ o; ]0 j C" Y: w! l3 Qtvb now,tvbnow,bttvb香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i* X6 Y Z. U
党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.77:8898! _+ \' ]3 o9 ?
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇' a3 n" ^7 K, g! o! B3 ~' q. P
川芎................................................ 5公克
" y' R$ Y2 w. H, y. ]4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
/ S) g( x( U; t) ?, J% _" g# ~ h+ p公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 6 V* K. p/ j' a) R- I" b
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 _# r. ]. _! n0 K3 K0 i
桂皮(长约5cm)..................................１片
* D/ \, Y: `2 R4 S5.39.217.77:8898八角.................................................... 2粒
0 d! f# l4 v C6 y/ e7 }5.39.217.77:8898罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" A. Q4 t6 h7 `$ A
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇9 r$ n( a8 `2 Q
大茴香......................................... 1/2小匙
$ l6 x a& H' Y9 k N2 @花椒............................................. 1/2小匙
9 g# {* N- a/ J4 b; Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 t& q2 |9 C v/ N" ~
桂枝............................................. 1/2小匙 4 ?. I4 I$ A+ X/ ~% s
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
7 j+ j7 O" Z" B0 v e1 R0 btvb now,tvbnow,bttvb调味料：
0 b) b& a- Y3 U8 A# e: S0 w上等酱油......................................................... 1/2杯
0 j$ `0 i4 E. Atvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 * s: c4 q! C: v9 t
作法： 5.39.217.77:8898( L. a! s( B* [+ h& I
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. E+ @0 O8 _; V f公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( z; [" q% u1 {9 G6 X8 v3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
" r$ y' g9 B, {8 i: B0 f9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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% Q+ o1 [, H* f6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p l9 v: w# I9 t$ H% h' x % ]) R5 ?5 j( C2 ~/ g! {
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材料： 公仔箱論壇" D" K; O8 B0 d. ^$ ?
Ａ.
5 d& R$ U: c) d) H% @& G高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇9 W" M: F; L3 {8 B, ]
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb' p5 V8 t4 q, A& r% M& O, ~
香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb% H! H: C7 z6 {
南洋姜.............................................. 2片
+ u2 S3 }, ]2 P4 t& K7 }* Z; w香菜梗.............................................. 1把
) j, z8 U0 S8 W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. 公仔箱論壇$ w0 ~9 U8 w+ |1 G6 W, x; o
草虾.................................................. 6只 : L4 R% C) ^+ Q! X1 ~/ m7 x
花枝圈............................................ 少许
( Z n4 d7 o* l: u' s4 ~: P蟹脚肉............................................ 少许 0 @4 Q# q1 G7 u; H' b
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77:8898) O4 i% _* ^+ ^# V: w* X
调味料：
7 L; o E7 u/ ]+ i小辣椒(切末)................................... 3根 % Q2 J5 k8 x' |6 r$ }0 p0 {
鱼露................................................ 适量
6 O* R7 b! q: \* y% i9 G( Q& ^; c柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 M1 x, ?8 _3 S X9 y' [) e) t
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898 J- }3 v# z4 j8 N
作法： / G% [" O4 k3 i
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
7 w# y0 V/ N7 ~* w2 L. l7 e& J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m% A. H( g5 a# m% T! ^6 G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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