亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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& s) \. n1 W/ B5 Q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s y6 D6 Z6 w* a6 E
材料：
4 o) J/ E* g/ q公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb( K9 j% D- Y: c; K: \' [1 `
色拉油............................................. 1大匙
0 y* l1 X4 O2 I% s" G- |# B e( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 Z1 B& U" }& N, R
鱼丸..................................................... 3个
4 ]6 s# X% E% |6 P* v2 x0 V5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克
" V$ _7 l- @4 ], C; V豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 ?) p1 x6 L2 P9 T7 [
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ I# I4 M- s
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77:8898* c+ T" w k3 _, u9 J1 m
九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 g& a3 }4 s3 v5 ~
红辣椒片........................................... 少许 ' v; O1 n* M. \3 N
调味料： & j8 S/ a/ f( v
A：
, X9 v. v+ ? E. h& p1 @3 Wtvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
$ W1 N* I- B% S6 @. Q9 K5.39.217.77:8898红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇3 M2 F2 H i! c
大蒜.................................................... 1个
$ a" Z ~; i4 y- f+ E姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb4 `; l. B) W+ d3 M+ Q2 e' M6 P
干香茅.............................................. 少许
' b% r8 n- b. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
5 d3 R2 s" q: ?- v5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 S: \* d: I0 ]
虾酱................................................ 2小匙
: q1 x4 s) z! s: itvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ t% Y' i/ `2 Q
B：
; |" l. v1 w1 g7 Z) N& ztvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 U- ^ d, [" S' X7 J) |" l
椰奶.............................................. 200c.c , C$ o4 j+ n& Y9 x, _0 S' N
盐..................................................... 少许 ; C! R: _4 J2 b. p( @0 I
胡椒粉............................................. 少许 & h6 n! A1 n! e" e r* O0 J
作法： 5.39.217.77:8898+ \$ K* Y- j: t& t' P/ D4 |- @. C& x
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, r3 p8 \/ I; D: Y: n- t* k6 U
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& B. k1 e4 T. c% J' K
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 0 y" q4 Y. ?- t# ^6 ~# a1 t" e
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* _. S( E2 F, l7 e. b9 B. x0 {. ` T
精华好汤
0 a8 ^; o) A; `) ^* @& Q叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇7 M g7 l9 E+ ] V8 d
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" z% s3 i* y3 Q# i材料：
+ o9 A) g4 V: o2 v公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 5 r3 L! h8 E9 G2 S- J
薄片油豆腐....................................... 1片
" E* u7 t! j; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
: V9 V. ~0 @0 s; ?公仔箱論壇味噌汤底： 公仔箱論壇& R; L: l2 X( [2 I1 O6 q4 g" @8 _: I- q
小鱼干高汤.................................. 300㏄
" ^7 V( R% M& d味噌............................................. 25公克 9 q* q; S0 g# ]& q$ E
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77:8898 r, M7 {! J* T( I( s, W
作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 o [( A6 U' ]2 j
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# b: f8 ?7 V5 A; Y) A) M$ y公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 c9 V8 \/ `; W" c3 P+ Y9 a% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
5 t" a$ i7 a0 C( Z9 c3 l. o" ]) @5.39.217.77:88984.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
# g1 }8 r4 g0 e# a, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ s" o; [' q) }! z q+ K
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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# w* r4 U$ z# C, o" W4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" D; q6 }2 D
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 j2 Y C; n: Y' N2 F) A
蛤蛎.................................................... 5个 0 q4 M, N( ^6 w1 s! m( `
泡菜.............................................. 30公克 r) _. i' e( g3 V
豆腐................................................. 1/2块 1 n6 u" S: `) W6 v8 J
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! J z) y+ `+ \2 X0 m! d: |
金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.77:88987 t0 R! I) Z/ f) D* T G5 _6 P
盐.....................................................1小匙
2 G g0 _& \! G- j公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77:8898) A5 r5 j- I& o: y2 l; P
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇2 S* Z/ L7 p3 D- w
作法：
" a: b6 u" E" Y1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 N( ]2 j0 I$ {" h& ^公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ( w" \ c7 k4 u2 I- q
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/ b1 k& E" b. I$ D, N; w' J2 M公仔箱論壇
6 c# Y" H4 L! k3 x9 @材料：
' O4 G6 `% \6 ]& G$ @" l6 `菠萝............................................ 40公克
, O( b- U! }( n, C; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 4 e* @1 k! `, q! u9 B
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 o' ?6 h q% l
九层塔............................................ 少许
8 p# r7 Q- h8 ~% i0 `& b5 V3 ?6 U公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
. l1 N" l! e% x4 n/ j( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
0 R; C( S4 c! O0 g5.39.217.77:8898草鱼.......................................... 200公克
& D; X$ b5 u2 v U$ I' ~5.39.217.77:8898水............................................... 1500c.c
0 F1 }1 i- O8 X$ E, F- F( [/ k豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 C0 [; j/ ?% N3 S6 }- v
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, L4 \' p7 z+ R+ L6 p |( i
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇6 n2 d! J9 J1 g0 j- O) Y
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% j# D) k! z4 |# o, c# g5 K% k3 P0 V
作法：
+ \7 k; v0 `/ I$ n% ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ! Y# H8 X) l k
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇- u3 M ~- ^$ z, l- W A" T9 ]
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇2 ~( r4 X# j j% b8 Q9 w1 D
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
( Q& a9 D& g1 d( r4 k7 i2 u5.39.217.77:88985.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: ^; f. }* a( ?
精华好汤 + w. N2 Y' t$ @! o% [+ B
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇, @* c; l! Z& q4 G6 {
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材料：
8 Q+ x9 [: a$ {3 y' ~* U5.39.217.77:8898A
' T3 \ v) l. I+ _$ N( b6 d公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 & R- @+ T7 ~& |( a% c
水................................................. 4000cc
+ A# V- l8 A% T' L$ Ctvb now,tvbnow,bttvbB
" ^0 K: ~; R) b0 ~( o" I7 q) Y* @+ ]蒜头.................................................... 3粒
; x7 i" o* u4 q, f- ~tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77:8898+ D1 W8 j5 I* h3 |4 a
油豆腐.............................................. 10个
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- x, |3 n% y7 A5 B; ~; U5.39.217.77:8898青江菜................................................ 2棵
; P8 w0 j0 j; i- Q; C ~- f: M香菜.................................................. 适量 5.39.217.77:8898# l x/ W c" s+ Q7 g2 `# Z8 S
香料：
: T. S2 B9 ?; c0 g2 g* i/ t6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克 " G9 f% C/ N9 `! y( A" a7 x5 T
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.77:8898 m& d: A. k @+ S k
川芎................................................ 5公克
- |1 _5 U4 ?! Z2 }7 Z6 _5 X* N& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 ; @& F" m! m9 a7 R0 Z
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' n6 A4 x4 P- p9 G' w
陈皮.................................................... 2片
$ t, a9 l. l6 R. X/ m+ o. f5.39.217.77:8898桂皮(长约5cm)..................................１片
: A: G9 _7 G# r+ Q' J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
0 }5 J# P6 v* b5.39.217.77:8898罗汉果............................................. 1/4粒
9 T$ n/ [" ?( B% y6 l6 B; g" N( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 5.39.217.77:8898$ h( u( M8 n9 j
大茴香......................................... 1/2小匙
: F! v |/ Q8 S+ b) f5 y1 g公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
7 m# A! j6 ?5 a4 R% g" s( `胡椒粒......................................... 1/2小匙
+ a4 v e' k! c# y9 X' ^tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
/ F* j; ]5 _; Y甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
7 t. O5 k" V/ } q( ^公仔箱論壇调味料： 5.39.217.77:8898- o- R$ x/ _0 L! _/ L, H& [
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 M* Z' g5 L/ r7 L& l
盐 ......................................................................适量
7 O) J3 K% E' ?& }0 U公仔箱論壇作法：
# D( Z! Y ~+ m5 ~; I公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 q* O/ p) l- h( m* P! e* w LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 - p$ R. u9 b3 \
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
5 G7 ?8 Z$ V! n, E% itvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 " {1 J6 h. G9 t# |4 b
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ D& R V/ K, X& ^
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇6 a \; ^% G' z6 |. R0 b' J
公仔箱論壇1 B. p' P: G( E2 }2 s E4 e2 F
6 ^5 p3 G4 B2 f* Y: z+ c0 ?3 N5.39.217.77:8898 ! K* c; `# V6 ^% _
公仔箱論壇- ]) [4 k9 t! L/ p g. I0 H
材料：
8 X1 t( h3 Z$ g7 rtvb now,tvbnow,bttvbＡ.
1 j2 }' J& q( l" ^, D' o: d高汤.............................................. 800㏄ 2 O$ Z: _, N& K8 P9 A5 y9 c
柠檬叶........................................ 3～5片
0 S. c1 C% S/ stvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
) [) S( v" d6 `+ O, R" ^8 X3 A南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇8 i" \) _1 u* P1 k1 L
香菜梗.............................................. 1把 * z) c) H& x; Q) H
Ｂ. ; b) z8 j: f! z6 ]8 c2 V0 f% _6 r
草虾.................................................. 6只
! T2 p2 j- e* d& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许 " u6 e; G0 q) `" \3 f
蟹脚肉............................................ 少许
- \: x/ {# G, o& [: T( N5.39.217.77:8898蛤蜊................................................ 10个
4 |" n! F( f1 z5 L1 _8 P# gtvb now,tvbnow,bttvb调味料： : d p0 ]6 ^3 x; k. D1 W
小辣椒(切末)................................... 3根
( |0 O: l7 A! b$ O# p$ i: a鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇$ y# Z3 z- k/ J7 b' U
柠檬汁............................................ 50㏄
) h& {7 T/ e! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
7 ^# w( f0 _- w' A+ ^公仔箱論壇作法： R8 x: ~* i/ x* z8 Q% `% a' w
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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" C+ C2 I5 x4 g7 S/ S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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