亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
4 F b T* }0 ^+ ~5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) t6 V6 S+ R6 d
- ?. D* V2 i. z3 b# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： , v8 f" r0 S& j6 ~/ N
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77:8898' _; ]/ O' N# u& h6 @! @ v
色拉油............................................. 1大匙
8 ?* Y3 F$ J; v6 K otvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
! F N9 v) T' F7 W" `tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
7 W% ^2 d; r" K+ l, stvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
, z5 I0 S N" p" \$ x9 k' ]5.39.217.77:8898豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇/ b) |/ v) B& T8 |5 F+ M% D1 b
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# S, o K" F1 A
红葱头酥........................................... 少许
$ V4 I. e1 Y. i九层塔叶........................................... 少许
8 O5 G r% u# x3 U% s红辣椒片........................................... 少许
& W- r/ d' W' M, V( h调味料：
0 D& ?4 ?+ c1 s' t! x! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
7 e) y' |# G3 C/ @% i0 D) B虾米 ................................................3公克
/ z# ?1 p! v6 _7 c- k' }. s2 `2 }' d红葱头................................................ 1瓣 % D2 ]& f& b' q
大蒜.................................................... 1个
' u; O% t% O4 q# X姜.................................................... 1小块
) ]& N! w2 t$ p+ n+ l$ Q公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ h* m3 v* `
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇* _- y2 V+ o ]
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇+ `. U; }) O: g1 H6 Z
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 h1 }& K5 \* S$ D$ }
色拉油.............................................. 少许
4 n5 E5 N: R5 @$ }5.39.217.77:8898B：
- G2 w% {) k9 V2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
9 Q4 H3 S. R4 n. S, k/ _. o3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
2 m: J0 A' D. n5.39.217.77:8898盐..................................................... 少许
5 L# Y9 P0 o& S6 |' y: ^2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- T& o7 X9 M4 L1 {
作法： 公仔箱論壇: x, }4 j+ z& i' _
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 & S8 P K0 k! V& O s. Y
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
& i4 c8 ]. d* L3 @* U& H2 w5.39.217.77:88983.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 ~. x& F! Z0 F! i9 C0 R/ w) E5.39.217.77:88984.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77:8898; }2 L& r' I* `7 Y* I! U
精华好汤 0 w& v% m3 |# L; J
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 1 ~" ~# T5 {1 O
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 公仔箱論壇5 |$ J& A- E1 J5 S
, x2 r% _' U7 M4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _% |$ A9 q; {: N ?2 h
材料： 公仔箱論壇; S/ _$ ~! R5 L- I* a/ L: d" o
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇5 c f: R6 p. e, B& V5 Q
薄片油豆腐....................................... 1片 . ]# j: p& ?3 I6 u/ |; f
萝卜梗叶........................................... 1支
' W- a, S# P# u9 X) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
! {' v1 _# r+ f3 ]! M' Q4 }5.39.217.77:8898小鱼干高汤.................................. 300㏄
2 q. E, W6 y: q W& H味噌............................................. 25公克
~5 I/ R6 N( [% M- _6 \味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! A/ H* S- P1 t
作法：
) P p- X8 ^$ m' G. l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77:8898! s3 G. k0 t5 {6 \9 r) r/ Q
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇' R/ Y G4 Z; b- |6 ~2 [
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 $ }# U) T. u" `* o7 ]( a
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
2 y; T" h5 X$ l/ ]+ A( y4 y9 Y精华好汤 & P: j2 t& g4 W" e$ p* S3 K
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 9 d- \5 H1 G: X
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$ F8 ~; e% S' D' } Z公仔箱論壇材料： L8 B: _0 m8 Y
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb' A" X; E/ V0 b1 c: E L
蛤蛎.................................................... 5个 ) K0 o9 h" A3 P. t) f: v8 ~* U
泡菜.............................................. 30公克
. |* G& {1 V" m4 Y1 ~4 N) G豆腐................................................. 1/2块
- p/ j! N0 {+ V+ v- W5.39.217.77:8898高汤............................................. 1000c.c
/ E8 E Y3 n- m8 e" y& F5.39.217.77:8898金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.77:8898, y: s9 b! z/ L& J3 Q
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 U8 c% U4 u$ g y
蛋黄.................................................... 1个
6 p, \; d) v! w' u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇1 n# |2 j/ E- p/ d
作法： 公仔箱論壇 h) a! l1 ]/ _, o. ^ ]( D) B
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S! P& G2 R! Q: o% Z* }
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
! D8 V9 t! O- _! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 M& @( J0 b' c6 u( q W+ |
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* m* R4 U/ s: L( O' h5 f: Y! r8 B: Z
; D& W `3 H' N* T6 E材料：
% k0 F N0 R( p- _, ~* k9 W# `5.39.217.77:8898菠萝............................................ 40公克
- A7 W) L9 y3 {1 G- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77:8898, ]# I y% z) }: R8 m9 J8 z' R- e X
辣椒............................................... 1/2支
& ~. B! L) n3 w九层塔............................................ 少许 1 |7 F; N1 h& q; W; H8 g+ Y- f$ M
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇9 z) m; H$ W3 q+ M* @
酸子.............................................. 1大匙
; o3 o& v, z* N8 _- e" y7 _( x* b草鱼.......................................... 200公克
) M, A6 o2 V9 U5 j7 X水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇- y; P4 F, _! }6 R0 L* k
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p# Q' W( [' j2 \' Q1 b
调味料： & F9 l9 Z; g- A! I6 K
糖.................................................. 1大匙
/ c( Z" I K: ^9 o O/ c, V# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
- v. ^: g; q4 z$ A' A8 n' G公仔箱論壇作法： w7 C8 U3 k8 \2 \
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
6 s" |7 R" [& x( ^8 P! y t2 {2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# A2 o/ T7 v6 Y5 ^公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M" g. Q0 M) E( T" L
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇9 F; a5 L4 p6 ~! U) M* }
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# }8 v# F) C ?' p- l9 {! ]7 `
精华好汤
) _8 l: P! @% u8 c7 K2 a7 U; p8 r5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77:8898: c! `1 l/ b. N7 v# `
4 E' v- \1 ~0 m& p) b tvb now,tvbnow,bttvb0 _# m3 @0 s% M8 D. o$ s; c
5 k: m) @: G, I+ c. M# R材料：
5 T$ e) d* F3 L6 }0 Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvbA 公仔箱論壇* N; f9 j% A6 B# m$ D1 h
排骨................................................ 2公斤
6 {$ ?8 d1 D6 q g) ^水................................................. 4000cc 5.39.217.77:8898, S7 [* J6 u L4 B" T) p3 L
B
! q6 K# \9 Z5 E5.39.217.77:8898蒜头.................................................... 3粒
8 U V; f" c# A2 G x5.39.217.77:8898蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
, [, p! ^6 W1 o; p% ]公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
H8 I6 i% K q& x/ W6 _0 y( e& I5.39.217.77:8898C
; h# X+ W* w" X1 L青江菜................................................ 2棵 6 u* v8 i# G y1 r2 u
香菜.................................................. 适量
P+ T6 U# U" ?6 }6 j; ]- ctvb now,tvbnow,bttvb香料：
& x( o2 K& \. I1 C& I- W5 x$ Htvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
# z$ P7 e- c5 H" H0 s. L5.39.217.77:8898杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! m2 q$ b" z9 h! y5 x
川芎................................................ 5公克 ~7 `3 @4 s( F7 N2 I/ x0 T
黑枣.................................................... 5粒
7 {0 `: F" N* Y4 C( u0 O: Y5.39.217.77:8898甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇" o" u1 W% i+ D4 N" I8 b5 P
陈皮.................................................... 2片
# ~8 W+ V" Z) O. _7 z }桂皮(长约5cm)..................................１片
& P( Y$ ^. n- X' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
6 r% N( U5 p, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 : M( E$ G4 ] y1 I
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb% D. E0 t* j* C: y
大茴香......................................... 1/2小匙
4 m6 P8 [! S5 q/ E) B# i公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
0 H3 I$ \, {- T# K胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y1 V) o4 R( m# a8 o
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇2 |$ n3 y; {% p) H5 s* e9 S% `" E
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
) _' P3 D+ Q/ E) U" H0 m公仔箱論壇调味料： " u- c t0 Y* G: H4 S; Y
上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.77:8898" P5 _( O, a$ F* K7 J8 l
盐 ......................................................................适量 3 F% F6 m. U; P
作法：
& ^' ^/ V+ u1 o5 `1 ]1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 8 f# V) x4 O* l( e) S) l0 R
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 % m& R' k# A, l6 h3 _; B
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 B6 E" y) B8 W3 b4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 : f# L# ^# x* ?
精华好汤 5.39.217.77:88981 _- D7 n- M6 b4 J/ f. u6 b& A
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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- F* A' U% F' l$ |' J 公仔箱論壇2 ]: g0 s5 T% t) m. [, O I
* @2 C% H/ }* w. {' C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( M3 s" p2 Y' Z% h( l! c$ h
Ａ.
2 }0 ]. c3 @, @9 itvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ % Z2 C$ F3 T$ R& W5 r. y
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇4 v$ v) A. S' y$ _# m
香茅................................................ 少许
7 f$ j: E) W& q" I南洋姜.............................................. 2片
( }4 P6 a2 l" s5 W* o0 F) T! @5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把
6 [6 M* C5 h! htvb now,tvbnow,bttvbＢ. 5.39.217.77:8898% F( B( }" d, T( { o; Z
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇$ ]3 W+ w- D$ q6 a% F
花枝圈............................................ 少许 7 x! |" ^1 @* d5 E! M0 c
蟹脚肉............................................ 少许
$ e2 q, E3 }: i* x% w) F& W蛤蜊................................................ 10个 - g9 k m1 t3 P) S: S
调味料：
& I6 o0 `; e7 R% X, `; p/ h小辣椒(切末)................................... 3根
' F6 r% l+ z; |% a2 z& ^& K鱼露................................................ 适量 * T; A+ ^' m. n8 r' m, X6 |; ]7 i
柠檬汁............................................ 50㏄
Y" @# j6 L# Z/ G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
3 I3 z4 @3 h @6 w! h; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ I! w; `+ M. o' C; o将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇; _: _% x2 P. y% ~/ C
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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