亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇$ M0 n) b; L- t
 公仔箱論壇6 ?7 D8 T* Y8 ~' G4 S7 |" m3 M
' i4 b2 _3 @2 X+ {( u
材料： 5.39.217.77:8898" g/ _$ N8 q6 l% |" T( O8 w* V
油豆腐................................................. 2个
; K9 j& } [( n& ~tvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 ' U$ \; P" X2 k& O' `2 u
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.77:8898; }; S9 x x5 [. b
鱼丸..................................................... 3个
+ i9 i% s; S/ [, Z5 a I面条............................................. 150公克 $ w/ ?" N: N9 P- d- w- x/ z
豆芽菜........................................... 10公克
+ m; @. f3 j- r7 [+ H9 p* b公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
/ S$ X5 g4 j9 q4 h1 j8 H+ T公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% S D6 `9 m9 [4 ?3 ~4 H
九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.77:8898/ t5 l: w8 P; G# X
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77:8898: v, c8 b* N7 R3 Y% Y
调味料： 公仔箱論壇% K) F& h, @0 X' l* W. ~
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" r1 n. Z9 N) I9 M
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e" ~5 k' G- w. x
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb a% X7 Q+ O" j# q6 Q) }
大蒜.................................................... 1个 % S$ z+ U! s/ Y m6 @, L
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb& J- j d3 }, K
干香茅.............................................. 少许
& E: b/ k; ?# V7 u6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 w0 y, W, Z$ d
咖哩粉............................................ 2大匙 : ` P, d5 P6 ?" ^! e& E4 i) \
虾酱................................................ 2小匙
% p5 {2 D: G( h2 S+ L# Rtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
$ D) R6 t: F/ ?0 I8 BB：
2 v3 g/ a! X3 ?. F1 A鸡汤.............................................. 500c.c % _7 O4 ]7 m( o. G
椰奶.............................................. 200c.c
' h% P( f7 N% ]4 f% z公仔箱論壇盐..................................................... 少许
# f0 w7 s. i( r% }3 j% q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
, P/ m, a' b' D% o( i; W作法：
) C8 k! m& n/ ?+ v* i+ d3 M! W1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇* { U, n! @4 c6 z) K
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; z* e! Y% m) i( a$ T0 j- X公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% m7 H5 k( D& P3 O6 z: stvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
+ }) s7 @! W ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
& Q% Z9 @$ Z- k5.39.217.77:8898叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! ^( B& J( [0 n h; q9 A) D4 V
( M. @6 o# ], \% d: l
 tvb now,tvbnow,bttvb* T$ M" f# s7 h* G$ c
2 S0 Y3 X9 v9 S& n3 {公仔箱論壇6 |. D1 P/ g% Z6 D+ X" |8 V
材料：
" C. P! d9 N: Y" G" v" `8 y- w e白萝卜 ...........................................1小段
1 F8 r" A: U4 W7 I) m0 X) w公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 g$ b1 a! U# N3 b4 [
萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.77:8898& A0 H: v- j8 v/ @
味噌汤底： + v2 U" x1 L& ` Q0 ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄
* O8 m, {! {- B$ o) ztvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
1 j/ j" r( H* T- C- H! z味醂............................................ 1/2小匙 " Q \, s; O/ e7 I
作法： 公仔箱論壇* O6 K/ e9 `" T. |5 g# u2 K
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 I# L7 }- P: W1 ]+ H8 T- Q
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" c: W; W8 n; l1 P5 A- f+ ]% X* z% z公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% f% ]7 V$ Z9 p
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ F" {; U! k; r/ _7 p( y/ Z- G' E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 : j6 H, B6 r6 s& X; x" X
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
J N+ Y( n3 o( e8 o4 K6 O6 n. N6 I6 M, _ N
 公仔箱論壇; [/ F5 Q' E2 O* q1 Y- B( O
6 F6 J& f6 I4 G6 H. h
& u- s; N2 u. E1 l1 J0 ]材料： 5.39.217.77:8898+ R0 W" h5 y- D6 ]
鲜虾.................................................... 2尾
. T( }# {( o- t公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
1 A; p% G6 o6 R7 M泡菜.............................................. 30公克
* L# ?5 M% j5 U% @豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇0 R1 d% z# H9 h# y
高汤............................................. 1000c.c 7 A5 Q5 z7 X/ I) m# _" \' m& H1 h
金针菇.......................................... 20公克
" P% n: ~' v }% }) |4 ~; A& r盐.....................................................1小匙 Z& t/ l2 t" ?3 B1 a5 w
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77:88982 A5 P" t( ?, {9 G5 ~
葱花................................................ 1大匙 % M8 I4 m! a. I$ k! |" G _
作法： tvb now,tvbnow,bttvb& ]. r4 J/ [' Q# h3 E
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77:8898 q' x w2 I6 z( t& ~* J
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 . Q- a4 t7 ?. [4 i$ Z2 W5 Y+ j7 k3 S
1 h+ k3 W; Y* f/ t$ k0 x3 J) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C; Z3 p: J, a1 X: _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& P& o7 b; W1 q
% a; i3 O4 n( r7 L1 ^: d公仔箱論壇材料： 3 R' s1 h) K b/ Z/ F
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. M7 R% X/ E. @, `
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇- M4 i0 b! A P$ m8 o# E4 k
辣椒............................................... 1/2支
9 \( j# v i: w" ^/ a九层塔............................................ 少许
4 H# }. w( M" E, S/ [tvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
6 U" Z5 B, V! v: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇& M$ [) F, z N5 s
草鱼.......................................... 200公克 4 }( Z! o" Y! T9 J5 P% N
水............................................... 1500c.c
+ r; g8 e% Y! V. q' Ntvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) d( Z5 O( n
调味料：
7 L2 L# |% j8 R8 |& [* \* A5.39.217.77:8898糖.................................................. 1大匙 B* [3 W* g4 r/ D" S8 p6 b
鱼露.............................................. 1大匙
1 |; D' S+ {. S! ] Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- S& T, f( f ` k0 i4 g" R2 ?1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇0 E/ a2 t1 d5 X. H( t
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ' ^9 b3 t- Q" v% a& w% v
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 U% ~4 }* {: A0 U5 t公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77:88985 O1 e3 y( ]! N' X, c6 m* [
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇0 @! K1 G% S2 s! l. ~
精华好汤 6 ]8 a: L9 n( ], L9 K& `; I. d
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 |+ j6 V+ {& e, H; t, p
' X" }* M1 Z* j+ f3 c) b" O. o) t; P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 P% X0 t# I- P }3 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 d7 q8 H3 Q
材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 D, _1 |5 ^" W Z
A ( T2 B* P7 O% i3 e) @$ S
排骨................................................ 2公斤
. }& L; T( P& Z水................................................. 4000cc
& k; t, o; h0 u7 N( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 5.39.217.77:8898+ u7 T, Z/ _: d/ ~' N0 e6 R, ~
蒜头.................................................... 3粒 ' y; W9 W; M1 Z7 E" v' s7 x- W
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ C5 z" H2 s% |+ R$ y7 F! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
0 v t o; X+ q* H; m! @. hC ) d( T3 R7 N' m
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 `, @8 e1 V" q% t
香菜.................................................. 适量
6 t! t2 v& I" B. U/ q% \! O* {( Ctvb now,tvbnow,bttvb香料： ]: y' U" ^' }& w
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 [6 l p) O1 w4 W! _+ G
杞子.............................................. 10公克
6 f A& J; R! Z+ Q) G川芎................................................ 5公克
4 m6 V- T4 I- z: b& A公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
8 K" X6 h0 ^. v+ \- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 5.39.217.77:8898: h- @' e1 v/ j, Y
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb. q% V: M, n. ?. k" q5 o
桂皮(长约5cm)..................................１片
4 S1 R6 P, M$ R& F r公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 2 p6 V2 \! O y
罗汉果............................................. 1/4粒
9 y) }1 k+ L A0 L# O3 H5.39.217.77:8898当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 C! u$ X! E
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇5 s. m- _- m. |$ B
花椒............................................. 1/2小匙
- i8 q/ C/ j: R5 G# _+ t0 Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
, c9 {4 h; B) W- k/ \桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898- f; J4 f( e# e7 g2 t- _
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 M- l- N9 J" m6 V, f& z T8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
; S3 `# `: ]) @- k9 c5.39.217.77:8898上等酱油......................................................... 1/2杯
/ p8 M6 |: n* a* o1 T; X1 b+ C公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 5.39.217.77:88983 n1 W: B# k" G2 P6 m
作法：
% S( }% b5 O5 X6 v5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇5 l7 y( d* j9 U* P N( S
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 7 q S% |% ]% a/ ~8 O8 H) i
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
' p7 V5 ]. B( a) ]: e! P4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
. B( A/ n, z1 k公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( [) z" g) Y8 O Q J
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
8 n5 t8 t+ ^/ q: w* A* {0 a3 w. v' R/ J: i# b0 i2 S
公仔箱論壇, W* J+ D" O" d* g
 + G7 H0 J1 Z; u8 |1 z5 E9 ^2 X
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 ~' A4 ]# a1 b: F1 ]
材料：
$ @% E& \( [* ?+ m* i# L5.39.217.77:8898Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb1 C* }$ I8 p+ x2 M" I7 |( |$ e
高汤.............................................. 800㏄
9 R9 _: L6 j! y. S( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
* x. y; d/ e- E* W4 |3 ?8 `5.39.217.77:8898香茅................................................ 少许
5 r9 l$ y) W; t$ h6 c9 }南洋姜.............................................. 2片 7 j: P- R$ r; ` K. G9 O& D7 T6 n
香菜梗.............................................. 1把
! E8 Y; O$ W8 Q: n# \tvb now,tvbnow,bttvbＢ. 5.39.217.77:8898 G- W% ?; u( K% \: N8 D6 p& ]
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇$ h/ y6 D- _1 U! ~# s1 i' W: A
花枝圈............................................ 少许
/ C6 S+ N( f( I1 U# t Ktvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 & J6 \+ I- g" C9 G
蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇4 r, }% V$ _: o9 ]5 r
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 `( e1 g+ a( J7 p6 ]: G& F
小辣椒(切末)................................... 3根 1 n) s4 i/ F1 s( M( _7 G/ r
鱼露................................................ 适量
! y0 j, m- z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
4 B/ Z$ U) J7 D2 @盐、砂糖.........................................少许
Z( o1 P# q2 w* O0 p. U作法： * Y7 w/ U4 M( p6 Y! n
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
% p, G' A& w+ otvb now,tvbnow,bttvb
) j5 Y: R7 f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
