亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
: \" k6 r% O. r: U. k( j1 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* p+ y, I. n: N$ G2 a, t' Z3 Z
; `+ \8 Y2 f3 q# d; @6 l
材料：
4 Z7 _0 [% V) b2 \1 F! Z油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb& h' A7 o& Q; F# d
色拉油............................................. 1大匙
; _. l9 [+ }, _& ?& q" [公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
4 m5 A* i# V- o( ]) e) t& _$ D鱼丸..................................................... 3个
* j6 B* p2 R3 {) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
+ r, U' s* `$ G公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" R4 ?# D( G7 ?& ^% j# G9 K
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 k C! Y& {! ~# a
红葱头酥........................................... 少许
9 ?3 W+ j, L; N$ Z \& }公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
! K# ?& \0 z4 q+ ^7 c) Mtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
, [, P& A0 t3 }8 U( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
. P$ j% D% `0 H5 Q h2 G公仔箱論壇A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: x- H+ d9 s* C' x; g
虾米 ................................................3公克
v6 P, T, `, @" U" q# }9 P xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb1 s. b9 P* P+ _9 P2 E
大蒜.................................................... 1个
6 H: m) f$ D4 T- v6 k# l5 [tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: H( N( _% J* m# w. M4 G- |
干香茅.............................................. 少许 5.39.217.77:8898/ U' T" W! }3 m; e- M
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇9 l Q' Z1 a R" m
咖哩粉............................................ 2大匙
$ q; x& g1 M8 P, btvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
* O, S" j1 P3 W# G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许
: m% V" N$ Q, j9 k4 ~公仔箱論壇B： & d- L$ C+ \+ e! d6 X7 w0 x
鸡汤.............................................. 500c.c
: o: Q1 ]3 N: ]1 U# L椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ j# o& k7 d/ ]1 z; z9 u6 g$ G; ~% A
盐..................................................... 少许 3 K! y% I }5 Q4 ]0 {+ ^% r
胡椒粉............................................. 少许 0 j" c; {& _4 a
作法： 公仔箱論壇2 k/ R& \9 ^3 [' q' n$ ?
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
' U* O- y# o( E4 z! _) xtvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
* N) F& Y/ p: G6 y0 u* S8 ^& S3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4 m1 ~( c- z) otvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77:88981 M1 t8 S& i0 b9 g
精华好汤
2 X9 ` j' i. O5 {tvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
% `# m3 ^( F& V* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. I# x- T' g* p# V5 |
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/ Y8 s! s- W2 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G" l% l w1 }9 D2 ~材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; p5 X+ w( s% x& c. ?
白萝卜 ...........................................1小段
- r) g) v: ^9 r$ F- [6 i% o5.39.217.77:8898薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ {0 p: H# e7 c" \7 h% C: j
萝卜梗叶........................................... 1支
3 M6 r n7 \) \$ O1 c' \. z味噌汤底：
$ w0 ^1 g1 N6 ]! ?7 {2 e' S) ?tvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
0 H/ X- `' @1 C( k; }$ B& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
( B+ h [* r8 Q* z公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇# _) y% N5 b* V0 b$ x/ C# x
作法： $ c0 X. u4 `3 q6 {9 K% @! g
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: y( L% `% U- \" \: _, C公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 , O8 i* A" L- }
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; N! \3 p. w3 T' _' H5 |. i
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:88984 I+ A4 M0 L- F Z7 C
精华好汤
2 W3 ^* L; a* ] k味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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) ]' ?/ H" X5 \$ |, E# y$ @5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 y- U( M' Q3 e. ^
公仔箱論壇9 z% \4 \/ r( P4 z" M' g/ E: G
材料： 5.39.217.77:88985 X5 w: U8 B3 P7 K
鲜虾.................................................... 2尾
5 z, i6 z" `9 F( ~4 a公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
}( t5 p! g1 J' g7 Z7 i泡菜.............................................. 30公克
( b" U @* v1 E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
- f( i, [( S2 n/ {' Z* J1 a+ M5.39.217.77:8898高汤............................................. 1000c.c
K7 }! l1 }& |4 f9 t; N, o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克
( i) }. r2 o* p) ^$ L% O& Itvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
8 [3 V5 e0 s0 n Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
0 h5 I) U+ W; j% f+ @% p7 n/ b5.39.217.77:8898葱花................................................ 1大匙 : r5 P! p0 X% ^$ g
作法：
- ^$ }" T8 G D* z; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# b9 ^' ~- u0 b2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 2 d) D7 N- o( `: h' o7 W* y) r9 L1 _
; d8 ]) c X( t1 A1 {5.39.217.77:8898
& b9 s E; [' J/ U: M: b; j+ }0 gtvb now,tvbnow,bttvb
1 f j# P* ^. E$ F, F/ P
2 R4 [3 p% _1 G3 Z* I/ h) l公仔箱論壇材料： ' K4 X; ^. U! R, b+ a! ^$ ]
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77:88983 Z7 e* t* d/ W9 r; k9 J' ?( F
蕃茄............................................ 40公克
5 H& P( x" @9 O; \* v6 W4 W/ w; Q0 ~5.39.217.77:8898辣椒............................................... 1/2支
) I# H6 m1 k+ T3 M- c* htvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
* `$ ]9 C% ]" u; n1 s# Wtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 5.39.217.77:8898. ?; T# a0 c9 O+ A, T- \1 F+ m
酸子.............................................. 1大匙 ) d! I0 E, _" U3 k1 N9 O& ~4 e
草鱼.......................................... 200公克
, }/ n( l: X, V, c公仔箱論壇水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb7 c: h* d7 X8 \ F5 U
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# E7 |5 ^$ O) W* w. D# l# {- g3 b
调味料：
9 Y# `% m; Z6 e9 w, O) f糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇; ~3 M& G0 N9 w+ Q- M% o5 A }' h
鱼露.............................................. 1大匙
; e9 k, O7 Q. Q5.39.217.77:8898作法： 4 i1 G w2 P' g& A; J8 ?
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
7 a/ E$ \( Z0 ?0 F! i公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 . \* |7 k& Z. Q- f1 O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
5 B" }0 g' L6 r# M4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 7 D0 ?; [- d2 }2 d7 H
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 % n* u! k' i, z2 B- s, i
精华好汤 公仔箱論壇! i1 }1 P' i- g ~: @: k: d5 C5 {
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77:8898$ J7 x1 k& e% l; m& y' n
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/ y8 Z) P8 D* k6 _, jtvb now,tvbnow,bttvb材料： & W' i& ?! i. X, l4 {) Y7 \
A
# f+ K: A7 p7 T2 O; [! j, f |tvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
3 y- S5 M6 G' j# |2 _tvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
5 P/ i2 P. L$ I+ O" c公仔箱論壇B
( M( j( I6 g1 W6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇5 y& {' d+ {9 k4 {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 9 ]6 C# j3 q) r5 V7 r
油豆腐.............................................. 10个
i0 g6 x$ e+ z: e; F$ D* o& Ltvb now,tvbnow,bttvbC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 w5 [" y$ L: P/ U+ y! U
青江菜................................................ 2棵
7 P* E1 b( H8 }# W公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
4 |8 q( d5 |6 [# W/ E公仔箱論壇香料：
( P0 u, b/ y; @( N& x( w! ^8 utvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.77:8898+ ~: i. I- R) R0 y& B- M, h/ R' \
杞子.............................................. 10公克
! m/ W/ ^# y8 i" r; U+ c川芎................................................ 5公克 5.39.217.77:8898( O4 L% {, L5 @: T h. z; p
黑枣.................................................... 5粒
Y. z3 r. ^) ]公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
# r" N/ a; X j0 b2 m* u; R% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 5.39.217.77:88984 \" P4 m( M) u7 ?! z9 n' ~
桂皮(长约5cm)..................................１片
# U7 b" T6 r" h( G0 K4 c3 d" M公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 j4 y4 ~7 [
罗汉果............................................. 1/4粒
& k' B: M5 ]1 h- Atvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
- U l/ R6 Q! z. \/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:88982 B, n; V7 v( g) P! F/ ^6 a
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898" k# k2 ?' c" P5 I* ?4 w
胡椒粒......................................... 1/2小匙
, E6 O# F s% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898% y( h0 h7 k: ?3 G: }: D& W
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 _# |4 i! H" p+ O+ \
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: s( j3 S7 E: ~7 S8 v+ a
上等酱油......................................................... 1/2杯
) o& s" p4 E8 x2 H- o$ Y& \1 A0 q$ [盐 ......................................................................适量
1 k+ _, T& h9 O7 o% j$ d5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 `# {# [; P- r
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
0 {# D. h" {7 N3 o3 p2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
: E+ S* B+ z3 ~# q- M E" s3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
* W8 Z7 X8 m& i4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 d6 h7 m# q/ S# x# ]9 U' u5.39.217.77:8898精华好汤 - f- e* X: k) Z" ^) @
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ D* R5 c- t3 ` ?3 u( J5 f2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a E! a8 ?- g$ `
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( n9 t2 `6 `6 a3 x1 @0 V0 j6 _, {
材料：
& E+ k! f2 D7 j& ~& k( k! `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
* m3 e# _ f" j" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
8 Y. q5 i7 h/ _. q b# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
/ e$ i1 }, y! e4 y' s; `tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
R# e. o' E3 _# B3 p) }& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 7 q* s) l' W3 D9 k
香菜梗.............................................. 1把
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5 R" _# f* @5 E! u% t& y草虾.................................................. 6只
- w9 j* Y3 E# r. V' |公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ K# R" G' E3 R8 y; [
蟹脚肉............................................ 少许
& h( ^; s! f, }: x6 d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 k' e5 w ^) F7 G \* u7 G
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 x. }" z8 D; v$ ^! N0 z
小辣椒(切末)................................... 3根
4 o- V/ f6 ~. \" |9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇; {: c3 g, {, K6 c T/ b
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77:8898: n0 M. m7 b7 d7 J/ {
盐、砂糖.........................................少许 % X# V! s4 m8 P
作法：
2 M+ g# k, u d; r% t6 R4 R& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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