亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb! x& @ R# v* @8 I# l1 _
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9 n: ]/ I0 M; _; v5 m0 T& ftvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇# C; e9 g: l+ K9 R( k: N( R( N
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77:88987 v8 l/ |8 P, } I; I7 N
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 O- m& H4 _3 l( x5 b, K
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇7 S4 i2 P3 t7 X% l% G* [' D
鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77:8898" s( R, x, z' }$ S) n
面条............................................. 150公克
+ q1 t2 Q+ }% i" Y" F& g) y5.39.217.77:8898豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇9 I0 O+ Z! Q& [( v+ i9 N# @; i
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 O! R& C6 z
红葱头酥........................................... 少许
+ X( R9 [/ X+ A/ F: v" ]6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- i: l$ {& I, B4 h% d
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 J3 R' A8 `
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 @) h. C: w0 A
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 U3 Z$ |5 x1 [6 L
虾米 ................................................3公克
8 H3 P G B% p$ X红葱头................................................ 1瓣
. ]9 {6 ?) l# R/ i$ e大蒜.................................................... 1个
: P# F0 S, v6 x# k9 v9 b" X( c; ]姜.................................................... 1小块
4 T% B2 r) e; q% z- x3 o! Z公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
) s7 b2 I! i; W+ O* ?; E0 ~红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇+ Z8 P4 E0 {4 A2 f3 B% \( @
咖哩粉............................................ 2大匙
5 V- k. f- Y4 d/ o. V' k, y3 F5.39.217.77:8898虾酱................................................ 2小匙
$ R5 i2 p" D6 Y( z% I. O1 Q- u公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
& l* w9 @. D1 L/ ^' c. m0 Wtvb now,tvbnow,bttvbB：
; O6 a1 I1 |. W鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇: }, K* Z1 }$ C2 X! U& v9 r) P
椰奶.............................................. 200c.c
; r1 e+ e; W, ktvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
7 B, B) ~% \+ h* g4 Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
% `3 g V$ U" `6 ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 F* k+ k+ {) b1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇, T8 |, F3 s3 H: T4 A7 a" _
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇2 U( Q8 S2 w7 `. h, A+ [) c3 T
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( A/ E3 u, R. _3 a
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇/ V! v7 T. y# |% Z
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) x) r2 y7 x
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.77:8898! ~' j0 F9 n+ g
1 E9 j7 E9 S$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 公仔箱論壇- i: l1 e) n" M- F2 }
白萝卜 ...........................................1小段 4 W, |) `" i6 _# N& [1 S
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" V' n8 f6 X% e" m; M& E4 Y7 x
萝卜梗叶........................................... 1支
- p* }: u/ W; [# h5.39.217.77:8898味噌汤底： 公仔箱論壇: k9 B# V& L B* w; D
小鱼干高汤.................................. 300㏄
' ]; ~$ K% g% i! H5 }1 | l味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. W) }# o/ \9 S5 b0 y7 W- w8 x4 ~1 A
味醂............................................ 1/2小匙 $ a# n8 a0 _! q. A' W' z7 B
作法：
+ P$ N, b! I5 B' L- X) U1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
8 g7 o" s/ o6 ]+ r `0 b T8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 r+ \: ^1 `) I0 |; L3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
& w. V0 g: |) }, e( [' T: K% b: K4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:8898, m- h4 |& N& D. A
精华好汤 - F; a4 e1 j1 p2 |
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇5 I+ O; l0 I, }" [2 E" H; @' {
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材料：
1 W# Z: ?' |; e. ]鲜虾.................................................... 2尾
+ m1 ^$ X h! Z: A8 n+ u7 T5.39.217.77:8898蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇! L2 |2 k& B8 z; [$ [
泡菜.............................................. 30公克
3 b2 W) T7 W0 |5 d }% N6 w公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
7 [+ Q/ A+ S1 E0 t7 P/ ?1 I/ x' |公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c " K+ G7 J! ? g3 U+ ?' @6 M
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 J- H' P6 c4 ?' k8 p, H
盐.....................................................1小匙 ) d a5 ^% G5 U2 l
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb) E6 E7 o( K& j% r! S
葱花................................................ 1大匙 ' t2 `1 `0 ?4 T; A' G
作法： 公仔箱論壇% T, x9 a: R6 z# ?/ G
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# N) B( {( p) H" I9 w公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 \8 O7 }% K0 s, m
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- Y2 z: D) O7 i! U I: [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 M( M- `# A3 Q+ Y1 x; V* ~
材料：
) r: p: n5 T9 ]7 Z+ y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( s. I% t$ E. ]* u
蕃茄............................................ 40公克 % E. p. ~& p# V
辣椒............................................... 1/2支 : ~% L( m& o( \ {1 c
九层塔............................................ 少许
% j. c9 g4 b; N7 T1 o0 E) o- L公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& k+ F& Z% o5 I, i+ b7 _; w
酸子.............................................. 1大匙
0 Z4 R; l, q) H& s* \+ N. N公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
7 ? l. H" p' }0 _! _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 8 G; v$ e9 K/ L" H' v
豆芽菜........................................ 60公克
1 P" o1 ]7 L* o+ x- w3 Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：
# x' v! |6 }+ d& A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 2 @" O9 a: r( F1 k0 p/ K) G
鱼露.............................................. 1大匙
/ V+ J" x, q. `: Y4 O( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 j! M( d+ z) \3 w( i9 l
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
( |$ ~# V. }% c- U L公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 % `* V+ p) M3 Z* E. Y2 Q+ `
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ! }0 u6 p$ i' Z/ }3 T9 K
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
+ u9 l, m- p4 {) M) a* W公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 p+ [" O& ?2 |! o; N P
精华好汤
$ w, `# @, ~0 m) ^tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
Q2 _. F# H# m公仔箱論壇
2 f& w! | K: Z+ Btvb now,tvbnow,bttvb " O3 Z2 O$ J7 s- g2 Z9 \$ t. E$ P
; V" \3 r+ O$ O, e. M材料： tvb now,tvbnow,bttvb, [1 ~5 K. }) b
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: J7 B9 u4 A; k$ M) I
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 o) V3 m, V5 T3 u( \/ X4 n
水................................................. 4000cc
- f8 p7 G9 C( `9 t9 x% r, ]7 v( L5.39.217.77:8898B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 v$ y- u q% W, m. e9 o7 |
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇6 h }) i9 ^8 a8 ?
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 & g& e! `! T9 l1 h; n/ J9 G* p
油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.77:8898( _% {- U) i2 Q) U: t" u
C
v9 z& l4 `# ^; M5.39.217.77:8898青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, C; `! w2 N2 \1 Y7 R
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" v) K$ b7 t3 Y
香料： 3 {' j! j2 Y! Q! y. Z7 [9 u) p. S
党蔘.............................................. 25公克
. }0 v# c3 C+ T8 M3 m2 `公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ ~' a3 P0 K/ @% d
川芎................................................ 5公克
7 q3 y/ P! X- b; u8 c* _4 b黑枣.................................................... 5粒
! }$ o; a$ E$ ^# e) {' i5 ~& \9 e8 e甘草................................................ 3公克
/ C7 _ }+ y+ o9 t. z! Z公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
n* e9 m( [: C: r/ }* @: E6 F/ e% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片
7 R* T+ B# {' y3 h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
- A' M, Y; _ ^, d+ o7 z公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇' a2 m9 y" c: M
当归.................................................... 1片
% { o. j$ O3 N P4 ]大茴香......................................... 1/2小匙 1 ]% b. t: r' Z/ f# D' f
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898" @" ]6 q& M6 i$ L
胡椒粒......................................... 1/2小匙
- b$ G" Y: { ?( {/ h2 A桂枝............................................. 1/2小匙
6 y6 _+ v2 H* J; C+ z甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb) e- l2 I% ]0 g
调味料： 公仔箱論壇* N P9 m8 e# R
上等酱油......................................................... 1/2杯
& E: p* R- B8 r6 m5.39.217.77:8898盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 r. o8 ] e" A/ E7 D# ~
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( T! I& G- f3 u2 y+ k
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
& U9 {; _' y- i7 \, u6 u* [2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 + c6 {8 P" K! P3 J; `0 b
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb: p9 A7 q# \: c {
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
( g6 c5 N# ^; [$ ctvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 5 @3 A$ F3 o& K! M# Y: n
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
8 A. p4 ~ K0 C2 f8 F2 ^% [% S2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w9 q( {( }1 k W
* b, t- M/ [. m2 a3 v) Z% c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 A% v) n; l, S- `+ v
* f! B9 Y9 i3 t- n材料：
* o( g3 U5 y9 b5.39.217.77:8898Ａ.
/ B, O6 G' F% k+ G$ s2 _- X( h# [6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
) \' D5 `3 m" X8 x* a5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇" M. l6 ~ ]% K$ h8 }
香茅................................................ 少许
* N) `; ?( E9 e# W: A8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
- A1 n: `0 b8 `* m5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把
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草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:8898' V" z5 g2 Q3 g8 n' i7 s
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.77:8898 ^- r y/ z- K0 b' m/ C
蟹脚肉............................................ 少许 ) n" u0 W" w+ w& n# f- d
蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇$ x4 e5 w& t3 H7 l! i { L$ `
调味料：
% D; o8 A. b$ t) ~% m+ S/ `tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 2 o0 _$ U! Q1 B I4 `% y" `. b5 z
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 b1 H' i3 v8 x& A& z0 |
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 F7 ?6 K$ W8 G" y
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.77:8898- G, U% C( ^1 H7 {2 `
作法： $ }2 J/ ]/ A. M1 p$ F7 C1 r
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ) s) S, ~# L+ Z
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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