亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.77:8898! d0 q! \. {# R1 X
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* |6 }% r3 V) }8 I9 Utvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 I5 m- k* j6 Y* X
油豆腐................................................. 2个
; ~- h2 B* d, J- z. E9 Htvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 n& x" m& p* k3 p+ `
鲜虾..................................................... 3尾
% u9 j5 i) h- o/ Z8 N& I, H鱼丸..................................................... 3个
. }( P' `+ x9 H0 Y, e- C: c公仔箱論壇面条............................................. 150公克 公仔箱論壇/ A, Q& A2 c" ]$ g5 r. P6 @+ `
豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F' T2 H" d& S) W; ^* J0 H- \1 _; W
白煮蛋.............................................. 1/2个
3 r, K4 u' x/ z) M6 t公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
8 _* j. y% U' |" R1 b5 N8 j' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 . R& l# x7 B: p4 b; P( V
红辣椒片........................................... 少许 % H" t( x7 x: Z U
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 ^8 a* I: c
A：
9 r% {) A1 T3 A h5.39.217.77:8898虾米 ................................................3公克
3 }. i& H3 n! o7 m9 W- H. s红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: U& K) p% c2 O3 ~
大蒜.................................................... 1个
) H3 l+ W& I8 \9 Jtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
: W' o( L0 f' F+ T7 P$ J$ I公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 5.39.217.77:8898* l& e$ x. }7 ^9 \0 G/ v3 U8 ?
红辣椒............................................. 1/2根
+ w h! y0 t- H4 w2 H咖哩粉............................................ 2大匙
* S/ O" ~9 v- G) n4 @虾酱................................................ 2小匙
& X$ f; {" a& O+ K |1 `0 F. |5.39.217.77:8898色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 u# x; Z, X1 a
B：
9 k1 e4 ~) {8 ^" w* z2 gtvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
5 {7 l g7 y: ?1 R$ }5.39.217.77:8898椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇9 T; [* [8 P# B7 {$ z
盐..................................................... 少许
% {% o- V8 G! d7 G: u( ~1 A胡椒粉............................................. 少许 5 ?& B, h# U- u: V4 X9 A
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( b9 L& d; \, F0 o5 l
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* C# @6 M2 n" P) E: j5.39.217.77:88982.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77:88985 `2 {, f3 u+ b, n3 Y1 q' d
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
3 b7 _( s% q& ^2 y9 W2 {: y" Btvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: g9 H" F+ N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
4 l1 e/ z4 `' e. y叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇2 k. Q" T7 |# T! m: J# Y, ?
4 ~/ d6 k, {$ {/ Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 e' K9 U" Z3 a. J# P: A. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- y1 ~4 {0 G5 h, P
材料： 3 g, N0 M+ a# n" f1 e9 j
白萝卜 ...........................................1小段
) i. X" ?# v5 V8 ~' x' {3 e薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.77:8898! R6 Z6 }& o: B9 Q) ?5 m& K
萝卜梗叶........................................... 1支 3 x$ @2 ]) U ]6 y0 r
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ y. z3 A% N% U; e, ]* F- c. _
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇7 h: Z+ A P2 ^: d6 B7 w
味噌............................................. 25公克 * Z5 d: ]8 e( Z' f
味醂............................................ 1/2小匙 / a0 E2 R' s+ s6 {- B# _$ A0 ^* v
作法：
8 R$ M& s$ @- D3 ^5 q: e( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇$ k1 K6 [4 `1 e2 @) P" a3 f
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 1 ^$ q2 k7 ?/ ]8 F4 m" r
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
8 P5 j% P. ]5 y# n/ K$ _( `/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
& |$ S$ h0 J) dtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 5.39.217.77:8898: U# f/ I. b: V& D d+ \
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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* X2 r: L! |: p; ]7 A# ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 v6 B- p( X. W3 @
材料： : j+ [1 w7 x. W
鲜虾.................................................... 2尾 6 u6 h# D% O' q) ?7 e: x
蛤蛎.................................................... 5个
# _+ w$ q( D: T O0 ytvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 8 y. D. ^' r( D
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇: O% t( Y: E- X3 G. \+ i* j' ^
高汤............................................. 1000c.c - n& W5 T H" l/ [: N8 Q$ \8 a
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 e4 V7 O9 O: d* d
盐.....................................................1小匙
* j e" o9 \4 j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb" z+ Z+ J: b9 a
葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77:8898/ n( L( i* K, A- a, b
作法：
1 E3 |* i4 T5 t2 T9 n公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 & R- A: }" Y3 o/ D! H- B
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： 5 G' k1 ^$ N: i( x j* K3 f
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77:8898" c- d7 S6 o" w& u! n7 b. c e
蕃茄............................................ 40公克
1 W8 D" b3 q, T3 H% `) q7 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
) u8 R# w3 }+ m& s" @九层塔............................................ 少许 5.39.217.77:8898, Z4 a: b N/ g
葱................................................... 1/2根 & x/ i; M g9 B ~. A, L0 z9 ?. j
酸子.............................................. 1大匙
- [) H$ V& C6 Q4 M2 Y. v公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 I5 `3 D* y, m* x
水............................................... 1500c.c w/ p& p8 E$ e& S
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇$ [; M6 Q+ t2 T" k" ^* {
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ D) ^! `! t8 M0 [. c
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 h* L2 j g$ @0 Y
鱼露.............................................. 1大匙
% `% R& v) ? s% c6 a" z, s作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 J& W. `6 Y0 H& m
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 3 [% N& }* q( l. u
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
f' g+ V9 i) \$ @0 o3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77:88988 O. ]# P) U9 @" P; O& [
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ T$ K7 L* F' w! h m5.39.217.77:88985.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
; F; n7 J4 j1 B2 b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
' W w) n; m' K4 t7 R! n4 z* g, M) l豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇7 ~! z/ j3 I }, B6 {/ d
4 Y+ }5 l& \* v6 k( O: d7 v0 c7 gtvb now,tvbnow,bttvb
1 V h% d8 N& p$ N/ L) h! _公仔箱論壇
- X; _! {, r7 w$ r材料：
; p7 f1 A, o, Q公仔箱論壇A
: L; K" \* V/ Z6 V6 d& w yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
& y$ ]* `* b% H6 {4 D1 _) i( dtvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
: R) a# B2 D% r' ttvb now,tvbnow,bttvbB
7 s' H, z. W* G. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
* c9 W$ j/ p) Q5 g7 Q& ^0 S: ] g蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
! F2 v0 u; C& Y! ~tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇# i- T+ O7 d; F9 ]' E) k
C
* E. O; X/ t U7 n6 c2 V: G1 h5.39.217.77:8898青江菜................................................ 2棵 2 u% n2 p1 ?% ?% J% ]
香菜.................................................. 适量
0 U5 ^7 x) m6 e: t公仔箱論壇香料： tvb now,tvbnow,bttvb% J9 j2 [" W9 ^! [3 U7 V' ^
党蔘.............................................. 25公克
+ p7 z- K- g8 F/ G6 E* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
4 d; {2 y* L) G# |6 H3 Q5.39.217.77:8898川芎................................................ 5公克
! i `. A, y8 T, }. _公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
; [; s5 C- T. E+ d0 U0 i( g5.39.217.77:8898甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 j/ ~$ j' Z3 i3 G
陈皮.................................................... 2片
+ ~( U4 H8 [: V" P( Mtvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇( @* Y4 c' R8 i8 { X
八角.................................................... 2粒
1 ~% ~8 A7 p6 Q5 B- xtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
' M8 }5 A) r( t+ \( @当归.................................................... 1片
5 w: Z( a+ ^" @公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 n4 A9 T1 O6 s
花椒............................................. 1/2小匙 3 D6 J( I0 u+ d) _4 u' Q H
胡椒粒......................................... 1/2小匙
, t- m9 u- Q* N) _6 i+ X8 v桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898 J: R: K( R, ` D7 @2 d
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 9 q+ M3 M3 }2 J* i3 @
调味料： 公仔箱論壇$ y0 Y$ h( W; B# ~
上等酱油......................................................... 1/2杯
' C3 u' i% @2 Q0 B) p' T% X盐 ......................................................................适量
2 t( `% @7 T. c! g3 o+ T3 t0 K; D公仔箱論壇作法：
+ R* z, ^/ C [- [( j9 N/ X1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
% J/ q2 u! K% b: \$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" K0 }1 X9 }8 [( m3 e
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 : ]* X _- |" E6 S9 X1 D. s
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77:88982 e- B; ?1 R/ P( h& C
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) o; V K9 J8 w/ m" _- E0 S
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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6 ^3 {2 b2 M' D0 Q7 \+ P9 M6 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 N1 w0 C# X# F% ~ z
! @* _& e: q) U% }材料： 5.39.217.77:88986 E/ e9 ]4 h0 V- Z
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb/ g- [% f7 W, E
高汤.............................................. 800㏄ # n3 H# e& `4 [- [! R- b3 y
柠檬叶........................................ 3～5片
& |+ `# p# y$ ~+ L# a* S+ ]香茅................................................ 少许 / w( j' \: j& i: O6 u
南洋姜.............................................. 2片
3 W6 U, g6 I& |, s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] s2 V6 D5 m' Z& w. L
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb! F$ u' y" M- d) J$ U# q
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: C5 n% c7 c- _2 v; y
花枝圈............................................ 少许
, U/ y+ q6 Z" a* D公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 / m7 t: b( q& m- Z+ l* E- d
蛤蜊................................................ 10个
( i4 x' \& V% N3 T1 k7 {6 X公仔箱論壇调味料： ! m0 a" F! R* t
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 V" P" K( Q7 h
鱼露................................................ 适量 * X9 o6 B, j8 @1 j7 F( Q
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ X, {9 m$ o) ?, q- I& U$ g
盐、砂糖.........................................少许
% i' o- F1 O3 u+ J* A作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! w, O; x( Y9 L& `, l
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.77:8898! M1 v' a) g" ?4 L: r
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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