亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb" X3 |, L* }% _# ^/ z( |
' k, A2 }) F; H3 P" ~公仔箱論壇
4 g4 @1 s3 p! U9 j4 i) s+ Q) r+ m材料：
{$ N* P' x9 t6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
- [/ [6 a, R3 ]9 A+ ], q6 ^色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% W; A& Z8 E; {; @9 B' I
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.77:8898: b! A7 L8 j) d. J- Z- E! M2 W& X0 N
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇. u$ j0 V& z& p+ _2 ]6 `
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& Y# p9 V1 p/ L# \
豆芽菜........................................... 10公克 : a5 M/ x' C: L" b7 c
白煮蛋.............................................. 1/2个
, O6 s; Z h/ V公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 7 ^( o# o4 }1 P5 `: @5 f8 r0 f! M, @
九层塔叶........................................... 少许
) w) B. |7 i) q红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77:88984 m* \! K- X4 {4 @7 l! R
调味料：
7 t4 D. l/ ~ H, {A：
. N% d/ G, S* `6 `1 ~9 t) {虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇 n# u3 S# Q$ z
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' K7 S+ H% ^8 O8 N1 q
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb, s6 v x! F- q0 m' n% k$ ]4 Q
姜.................................................... 1小块
5 l* i2 | T! N干香茅.............................................. 少许
6 n) i7 C1 L) G( A* D) i1 V红辣椒............................................. 1/2根 3 X# n, b9 d6 c( x4 b
咖哩粉............................................ 2大匙 ) e, R- X0 V; X, B
虾酱................................................ 2小匙 & {, ~& [- I# G4 p
色拉油.............................................. 少许
2 b( W) Q& I7 H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
' Q: O5 e3 O3 F$ ]7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
& d% M3 e1 e z1 }" e; A椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇- `6 f4 e5 }5 N# e* F4 C; T
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇5 ?9 v3 g# w3 z) d- }
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: J' }3 Z2 ]2 f( q
作法：
3 K5 z B) o1 |$ z: U% w* P) m# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:8898) c1 l% R9 C! C7 e; [3 V
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3 N$ J( O2 O( o; A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 J4 u9 Z6 b. E# {, ?( G公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- ` ]! A6 G( `$ M9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
& Q! A) K8 y9 e1 q% S公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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2 }) g+ v$ X" P) a' g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: ~1 e3 O4 G6 P" B9 L
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" w& z3 m5 U8 R7 q) O& B2 e公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb& K+ p1 }- t! M# C
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77:8898" g5 J& z& t# {" a+ C8 q' _
薄片油豆腐....................................... 1片 + r o$ r- V: Z. i
萝卜梗叶........................................... 1支
+ d2 S" ?5 u3 q5 t& Mtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： 7 M$ o- W/ ?8 L2 M* k$ M
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇9 \# p& I) y0 Y$ }& m9 Y
味噌............................................. 25公克 . Y$ R5 ], L8 {: e' \: r4 I% G9 V
味醂............................................ 1/2小匙 ) T" ^* F* b6 E7 P
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 B# T8 w. V F) M+ n% U5 z
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# g* C; g* ~7 A2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. _1 b5 q6 G8 z7 A公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
L t; |$ s, G, }; l# h4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
$ l1 _2 o" U; r d3 t; }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 I& N* F3 F
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
. l6 p" I* m6 k8 d* Y/ e5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 `2 q6 a/ o7 o8 p9 _4 Y4 V
9 l( f6 @5 @6 r/ E; z3 x
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- Z+ w& X+ Y% D% H' M* P6 W7 X材料：
/ L5 V2 P# H- N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 6 p8 S6 Q/ P( `! u; P# z
蛤蛎.................................................... 5个
, d1 p9 p0 v8 `; s# \" w8 I泡菜.............................................. 30公克
& h6 o2 l1 ?0 G, k: ~5 w公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
* d% B4 a* M. A( ^/ h2 S公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb/ L! c2 Z" F' |, W/ Z
金针菇.......................................... 20公克
1 q R$ [1 C# ~" _" e公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 2 t' L9 |: D5 }( z/ T5 a
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 W+ K7 G4 `1 C6 m) z' ~
葱花................................................ 1大匙
9 ~0 e; Z# K7 a8 w! o+ q作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 ^ U! d5 K& A% [/ I5 d
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
: q) z; U) W, r2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 1 l. l, Z, M% u$ S. r4 n8 F
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: K6 g+ q+ m* \. q/ D5.39.217.77:8898' S% i6 l) k0 v# e2 V
. U X4 R; S9 [8 P3 |. g6 j) `公仔箱論壇材料：
8 f7 V2 G6 n; D3 B) S/ o菠萝............................................ 40公克
9 P8 w: a N+ ], T) X蕃茄............................................ 40公克
1 H: H3 B. e: |1 ~) [- j1 U辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, ^9 G9 Y" I9 Q" A2 V: b
九层塔............................................ 少许
: p/ V/ Q7 r; Z' ~葱................................................... 1/2根
6 D% K/ n0 F1 [, g- k6 x5.39.217.77:8898酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898( e4 a+ i+ D. y j: c3 ]
草鱼.......................................... 200公克
$ h! o) G& h/ |- W! h5.39.217.77:8898水............................................... 1500c.c
/ K9 X& U- ?& W6 B% q5 Y6 l& }6 I7 d/ X公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
7 |/ ]6 j! M+ P4 m g8 P公仔箱論壇调味料： 公仔箱論壇2 z$ O5 n' L4 V, o
糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77:8898' }, {! Y" G: z* t Y$ }
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898. Q/ E; o8 m+ V" [/ J
作法：
# v( d6 b* H! f/ u: l/ D& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& T# j3 t8 C9 Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
x, r) r4 a. W3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 n6 S& m1 D$ u, K4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
" l+ \* X& x4 o$ k5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
7 Z; T0 c6 r' C. F5.39.217.77:8898精华好汤
9 ^- D. Y: H7 J z% A4 C7 W8 mtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* V- F p* z6 l' ]
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s/ W$ D2 P- i, q2 a" ]
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排骨................................................ 2公斤
+ T+ e& F, F' s0 w. w: }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 h, u" T3 ~! k( U) C& N: E0 W
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# a, _. f' d% V" n! E油豆腐.............................................. 10个
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8 g; t& H7 U. n: D- o, ]4 f公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇% }* A& s& J% Q0 [1 b. @' _
香菜.................................................. 适量
- G( P! @. S g" z; N香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% \9 h8 @& y" W
党蔘.............................................. 25公克
7 I$ A0 P' j5 l. |杞子.............................................. 10公克
, o/ b5 f' r" Q; r1 Z公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 5 R$ t L2 T5 m9 ^6 g _3 {
黑枣.................................................... 5粒
# K; v! F+ G1 F5.39.217.77:8898甘草................................................ 3公克
2 e4 y+ L# d! |2 E7 t5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片
: e: @6 e3 a3 R1 @7 T0 `9 V2 @tvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
) E/ }8 B/ p; U0 t' n- [tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 D' E! ?% P) q: s8 \, q
罗汉果............................................. 1/4粒
' l8 A! F5 Z3 e9 E当归.................................................... 1片
2 v+ i G: F! J) r2 q: x大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 @: t& i2 N6 s8 E+ C
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇2 n8 j; V. U. ` G5 {* \
胡椒粒......................................... 1/2小匙
. X& z u/ R y8 f) r, c* h( e公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
) `6 I6 X$ } Q公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ' `; h, {) l9 D/ H( D# {
调味料： . M4 Y. T3 l2 B3 L- x
上等酱油......................................................... 1/2杯
: E# n% a; ^: v/ B* I1 I; k盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( g. H) e& ?. D, d2 F
作法： 公仔箱論壇) z4 A! D$ h% z. \. ]9 d
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
6 e# T5 f8 _% a, f( q2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( d3 H+ Q. I4 T5 i' q) Z8 Z
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb: _) m! I K2 c+ P w
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
( u1 _9 z& N8 ?8 S4 U' f \公仔箱論壇精华好汤
& Y. s# F$ _; \5 K3 N; P% [2 }肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ e! `6 |* g9 m7 b5 \! F, [4 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 O) D9 t* w- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 N, D" D' v. K3 |9 \: k
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5.39.217.77:88987 | E" ?6 D1 u* n. W: \
材料： 5 i. e* M7 ^& Z9 M9 k
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高汤.............................................. 800㏄
/ I" ]3 [6 j0 |1 _9 Atvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
8 J6 v: K# H- z# c0 x" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q L& k" k$ \* ~6 \. Z
南洋姜.............................................. 2片
- j, B+ v) r* B& Q" b+ o5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb% U- m7 w* u4 E: P# x
Ｂ.
6 r$ }0 n* O6 t" W- ftvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
$ V* H; \# L w& R2 ?; [. O E花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb) N' x" A) M# d! z$ s [
蟹脚肉............................................ 少许
1 K% @. L5 `# l" E5.39.217.77:8898蛤蜊................................................ 10个
/ T2 L8 ?6 V& c' l调味料： 公仔箱論壇$ h9 {# w& r: \" [/ R9 ?
小辣椒(切末)................................... 3根
+ l! |; E9 a I! d# p0 v公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇7 F/ S5 @! B2 w) d
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇& R$ x" n% d# Z7 o9 ^+ `
盐、砂糖.........................................少许
% G( s% W X: ~! W% I2 q5.39.217.77:8898作法： : B# H( `) L$ S9 N
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. q3 x H) M6 J- V
% k6 K" v4 s6 O: F3 X% h3 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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