亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
: T, @8 L' v: D3 X2 a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 f) {; F* ?3 X# k3 f' ^1 D9 k4 G
0 j1 n& U+ ~( h' {0 a9 l2 f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇' E1 g6 ]' I" U( |3 \2 Y
油豆腐................................................. 2个 2 O. e# Q( t7 e6 {. o8 _/ T8 Z
色拉油............................................. 1大匙 / s- H) Y' B6 p4 E! o1 _2 g
鲜虾..................................................... 3尾 8 f& S- j7 X8 a7 i' h9 Q4 w$ |6 ?& |
鱼丸..................................................... 3个
3 W( H* O: Y: v- N4 }$ A面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898/ c, w* ?( s. N/ Q: R2 ^- }) n
豆芽菜........................................... 10公克 ( s) V$ E# ~) V% H
白煮蛋.............................................. 1/2个
) F# S- _9 M. D& u公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
: W7 R+ b8 c" Utvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 - j) M3 N! a6 U: K2 w1 D* P5 W4 m
红辣椒片........................................... 少许 ( M& X) _1 o1 T# s6 m( U
调味料：
+ Q; K$ J/ {5 w- [; o8 Q* b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
; z% a |7 c& d7 O5 m虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 M- H/ V% A1 U, n
红葱头................................................ 1瓣
% O0 K# E7 U" P0 ^& S2 E大蒜.................................................... 1个
/ J' Y; a" l7 R+ V3 p! r- R* D3 R公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
* ?9 T% Q9 p( I/ L7 ~干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% t( h0 o) I0 G4 w4 y* F! ^) X
红辣椒............................................. 1/2根 7 \% o. w- L) X: B: x# r( q% P
咖哩粉............................................ 2大匙
) N8 E7 B# r5 [7 p z( I虾酱................................................ 2小匙
3 K% _7 ?8 n: U; C/ Vtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 5.39.217.77:8898 a' D' D. Z) G1 {' v, D' ^
B： : E5 e2 ^3 K: j3 N& k; P
鸡汤.............................................. 500c.c
3 v* ^3 Z* m1 S4 etvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
; D5 U5 u& S# w2 U公仔箱論壇盐..................................................... 少许
1 {* J' o, `: b6 f3 ~4 P胡椒粉............................................. 少许
, J, s' o1 m1 j& K! j5.39.217.77:8898作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ h: R* j$ Y3 E; O
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:8898, c! i; [8 H5 m; P7 w4 x
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 n$ x" ^) M# ~ Q
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
C- T' X4 E( l; Z- P. Ntvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: V! M: y$ g( H
精华好汤
# b: H U M3 m4 f0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
: H+ Q0 n3 c* W9 {# c: e6 F4 a公仔箱論壇
* }( w* a2 R0 t' |5 U. ` ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% Q' {+ @7 K& {0 H }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 l p( o7 [- b! e" P! p/ o公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 ! o* F6 ?$ g$ W. H( R) D, t
薄片油豆腐....................................... 1片
- I2 o1 x% @7 J7 I$ t& k' c) n# f. {公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
: q3 J: s( v# g5 e# qtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
" B$ V( I8 U' U; R小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77:8898; M* I$ ]2 a6 P; I0 \
味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇, H, d2 c5 u% ?% {3 ^6 }6 p
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77:8898% I& @. V' r; M I9 `5 l. w4 U
作法：
8 B* s, ~- S5 l# ~5.39.217.77:88981.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 F, B+ |1 e2 K& w+ |
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ [# H5 j# ]. F
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ( @4 [& {, c" ^/ Z) j
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 * q# F$ I( `7 c1 P; X
精华好汤 & C4 {& a9 [5 F5 E
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 6 {3 h# @. @7 w0 V- y! M
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5 s' k# Y% F; }9 \" @: Y, Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* h! e" B# }' m6 d
5.39.217.77:8898: G3 } k ~- v {, X, Z
材料： D2 }1 X3 j2 c g
鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.77:8898: `7 j8 e% {! G w, c G( L! a
蛤蛎.................................................... 5个
; R8 w1 p3 U+ o4 G! e; H0 d3 mtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
; h: q& L% N7 W$ c0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb) p% S$ G3 o. z! e# K0 m
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb' w( x% y- x) n$ T3 E5 q7 Y
金针菇.......................................... 20公克 0 I" ~* H2 A; |% M7 K. O
盐.....................................................1小匙
" o" k: a% r( p( R! d& y, z5.39.217.77:8898蛋黄.................................................... 1个 - q; c& ~, H: C5 z
葱花................................................ 1大匙 1 h7 B7 q: Q0 a' u$ e7 P
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- E! U6 n; p7 |6 u; k
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77:8898' [( ^, }) D8 u
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 / Z2 t! }0 p" h8 k- F! B: T; \9 v
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# ]2 n$ A2 I0 M2 i, z' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V* \5 R9 Y; G& f6 v. \7 E6 s2 y
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | {0 ^4 o0 ^, J& \
蕃茄............................................ 40公克
. w1 a- u/ K6 p& K- D1 v5 e t9 S公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 }2 ]5 ?6 {6 P' G
九层塔............................................ 少许
! H6 s! r' w7 X: e/ _葱................................................... 1/2根
" _. g6 `# `7 ^% d; u4 E8 l& n酸子.............................................. 1大匙
( g2 S1 o5 U* i8 Y3 a0 W0 P9 ]5.39.217.77:8898草鱼.......................................... 200公克 9 {9 m8 l2 j0 y+ V3 g3 x
水............................................... 1500c.c
2 h! N4 Q4 r( A. v3 ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
! W9 ~* W' w% e. X$ H0 v: }5.39.217.77:8898调味料： 公仔箱論壇9 e# E0 O+ { u1 X |3 D
糖.................................................. 1大匙
" W+ x7 r3 E f- ~# j& C鱼露.............................................. 1大匙
7 ~4 Z7 }) p# j4 c公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb" v0 l- b, E0 L* i+ b- n+ Y
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
9 h0 ~2 D& v$ b X. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, \; K' H/ K2 @; Z5 b: f/ q$ F
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ; O) a# o& n' D5 n
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
% i% _1 Z* _+ f* {; H- _$ g5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇0 w: R- |* d8 B1 G
精华好汤 * d% g9 s5 |' z9 n
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
8 \ M# l6 V; C$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% n' I- T, R/ y
 & ^& } K3 P5 l9 _- b8 K5 w0 ^
% e8 o$ }9 ?- a. N& b公仔箱論壇材料：
5 o7 E: N3 q7 r$ C6 e& k' F! b8 oA
' ~+ {1 p+ [. `' I3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
" w& g9 u5 X% S$ _* D公仔箱論壇水................................................. 4000cc
6 T6 u0 n! k2 y) g公仔箱論壇B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% E3 m/ \! D8 s8 H7 Z
蒜头.................................................... 3粒
) _; U0 ~7 ]/ p蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
. M* G! J$ s7 t* O油豆腐.............................................. 10个
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' \5 `' G4 e( `# O. B% I' P青江菜................................................ 2棵
( i* ?/ J3 b2 }香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇 ~6 Q, Y u- O; n3 |& r
香料：
9 D0 K9 _% c4 g8 k. e; J6 z( d; [党蔘.............................................. 25公克
9 w/ @* B, H5 u, B8 t杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! z1 q. l2 _# t* Z( c
川芎................................................ 5公克
% C" v- j4 ^6 |% k) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇3 Q; Q1 u$ @+ z c# a
甘草................................................ 3公克
Q# Q% `* Y5 A- A T公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
( D! Y) k3 W5 h/ @# Z公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
( {+ }3 [! \# ]3 ?5 r: ?, X5.39.217.77:8898八角.................................................... 2粒
: l! n. X3 T- P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.77:88986 P* n6 Z* y2 `) K3 v! o
当归.................................................... 1片
# l) H2 z+ W E1 htvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
: V {/ C) e, y3 ]" s4 v5 I花椒............................................. 1/2小匙
: J: ^. f3 k8 y! c, D. S; a公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
8 A+ z4 g! v& I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙
: V/ [3 A( s0 _* a5.39.217.77:8898甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇, U' U* C5 [4 R0 u
调味料：
/ V3 w' G' k7 l! ~( P/ E( x: vtvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 7 O! U4 N* _" ^$ O
盐 ......................................................................适量
: _1 [# E5 G u, Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
% d7 ?: x/ f& s2 z% Z7 F6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
7 U9 [% V' d. L* ?- l/ j ^6 q公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& e+ R1 G& U: z9 m& H" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇" W8 }0 z+ F' E' r0 u
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
6 d! M7 i) O( ^ G$ ^4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 $ m8 [# f7 X0 s7 F
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
7 X- D3 v% k) Y: q& k, W公仔箱論壇
& ~1 H& e8 G" \' e1 c& M# k公仔箱論壇
$ ?" ^, |/ R- }9 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( Q& O6 s6 B& b' }. z& t
tvb now,tvbnow,bttvb- r5 V& J6 h& y5 w6 L
材料：
: |3 V0 T$ o3 o! q: t5.39.217.77:8898Ａ. 4 q. p3 Y9 o3 \) Y2 ?. S3 {
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:88985 u \1 l; l# M! {
柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.77:8898" j( H! t7 A" _- C) S
香茅................................................ 少许
1 x. |2 {: G) @" i% E" N+ ]南洋姜.............................................. 2片
+ u3 }% f, W+ x' V, m5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb! I* g# b3 B2 h
Ｂ. 公仔箱論壇$ D7 {% c$ Q/ |. W
草虾.................................................. 6只
0 U1 V; ?2 N/ D& Z& m/ m4 ytvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
8 _7 A1 I$ E; J, S: ktvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
3 y+ Q; l. d* v3 V+ Q7 h( s) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 " p$ S4 m- ?8 i5 p, g% t
调味料：
# m% k4 K; k4 x% r/ Y7 d小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇% K# B4 ?5 ]# b0 r" E
鱼露................................................ 适量
5 o" N0 @6 ~1 l Y; @. O8 U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
! y- V/ k h/ T7 I, m" K盐、砂糖.........................................少许
3 y2 F- A7 p- r% K* h1 E作法： 5 M' |6 o7 E1 y) \ H( z* {2 D/ v# }
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
5 k5 S2 B1 i& T- o6 v0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F4 j1 E. Y1 E公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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