亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）# I" Q% u& [' Y. i+ _9 g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: P% e5 y0 Z: r8 @% e
材料： g- E8 d- r& a
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77:88989 i( D! e* P3 x( g9 i& c, m7 J
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P4 n% F6 `, J1 ?. H @; f" }: N
鲜虾..................................................... 3尾
7 L# U* {1 F3 g) |, ~: s7 `tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
6 x. q4 o6 D9 x& O. x4 ?! |$ B) n2 l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
2 G8 g% J4 U$ |. D7 B7 u公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇. m# b' a! z' z. ?) G0 P
白煮蛋.............................................. 1/2个 + [4 V$ t9 d3 K, A/ o
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇8 Y3 T) s8 O6 b( h! ]3 y# @. u
九层塔叶........................................... 少许
( L% P& D- x6 r4 U @- c2 V; xtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
- Q2 o" J. F) r公仔箱論壇调味料：
+ Z4 a, }6 m' C8 P公仔箱論壇A： 5.39.217.77:8898! [' s: p: ]. K. P3 U
虾米 ................................................3公克
+ w! }. c( A- d4 L( A5 `' Y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 5 b/ g$ w/ Y) M" o% b+ A
大蒜.................................................... 1个 ( J7 p' O3 |) w; S" ~9 ~4 |
姜.................................................... 1小块
7 P' m1 y3 M; k2 z9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
! o% J s' p j3 K: \& b# c" }红辣椒............................................. 1/2根
% O b8 @4 s( V4 V5 U- j5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙
- ]9 J2 x# y& ]5 _5 R虾酱................................................ 2小匙 ) y7 J/ Q. g8 d7 \0 U5 `
色拉油.............................................. 少许
3 t5 [: s! N% }% {. t! YB：
: f; t. j9 y! p公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
( A4 e& u& n6 [5 d$ mtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c . M- a8 x7 @, L3 S
盐..................................................... 少许
) _# ?/ @) _5 m; [. g6 |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
' o. P8 W9 Y2 K! _* T5.39.217.77:8898作法：
- t9 x# |3 W9 Q1 o+ B. L7 c1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
4 w3 ^; M3 { e& v5 utvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
5 S" g2 o* g% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
* ~/ U- p+ z* E5 d6 l; \tvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇5 L* n* Y6 Q/ U8 E1 s( |
精华好汤
+ c* {# b! L; @$ I, l9 t$ ^' W叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 公仔箱論壇; S$ o( u" n& g8 R$ e
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8 g/ K- p( o- v1 b8 o8 n8 n
材料：
4 D5 d# C' _2 Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb) D5 \" [( q2 m+ U J; P' C7 B
薄片油豆腐....................................... 1片 ' q; ]+ b' \. J3 [3 u& c# x+ J7 U
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ G" Q! b, A6 j" V) Z3 w
味噌汤底： 5.39.217.77:8898 ?$ w* H% S& [3 u0 A
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 ~( O" n/ W9 n
味噌............................................. 25公克 5 }/ z# a9 D5 d: N7 L
味醂............................................ 1/2小匙
: f% z" }) F) T* G+ Q- a8 ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' {, q" l5 u3 u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 N+ N* ]; {/ I公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
b* g* m1 P+ c/ u2 j3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ; y) |* D4 D5 ~7 |. I, a8 x0 h
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" C' P8 ]. P6 Q9 W3 M% j
精华好汤 - H3 F0 l- f! y6 c+ g, j# f" D
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
6 ^. s, b: a8 g# V. H公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
& V% u6 d7 ~4 l: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 : F3 s. Q1 a$ r' N# {0 T+ f
泡菜.............................................. 30公克
+ d# p9 V( F" r. j2 z8 p1 Ktvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇' _2 L( u( G- \1 T' Y
高汤............................................. 1000c.c
! M8 F. y, M2 W) h! n金针菇.......................................... 20公克
% q+ p* k+ ~ R; ]1 _公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 6 ]" Y# Z3 D: T0 z
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' H5 \% [: h4 }
葱花................................................ 1大匙
# V* A" o! T: i% M) Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇: |1 z% m+ O( P/ H( L' j% e0 A# F3 }
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
2 J2 f( d1 p) H: X9 Z5.39.217.77:88982.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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9 W# p* H0 ~% g( D$ z% o" a% _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" S/ ?' X9 {5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ S" K$ s0 r8 d8 `; i3 T
, M) s8 ]5 U1 Z1 Z+ Y公仔箱論壇材料：
* n" N; O5 a! o( Z: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
9 W, {+ L* f6 Z; @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克
, k; e9 @- G2 ?+ p$ {$ X* Y* Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
/ Z( y" Q4 S: G& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
+ _" n$ L2 ]& [5.39.217.77:8898葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb) S( G I( H0 B/ _
酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 \$ G8 r) U j1 k
草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:88986 X+ p$ K' D( k$ m
水............................................... 1500c.c
5 _9 |% H+ h: {豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇* R0 Z3 S \% d1 f
调味料： 9 {, V% t7 t! l5 a
糖.................................................. 1大匙
$ \& V( Y3 @- m! [5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙
8 q! ]5 q h; \; w! etvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.77:8898& D4 Y5 D1 _% K& l
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇) T5 s$ T9 U& D% `
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
: N2 E; ?* R2 ?3 p2 W6 a! Z5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77:8898$ Q4 b1 S* b! }+ h; U, c; y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D& _0 j! y+ }1 e, h# @! }
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
3 I4 f- D4 r. ]& N6 L( j5.39.217.77:8898精华好汤 9 W# \$ a3 L6 C) m
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
& Y* z$ k5 I% g5 J" D9 O9 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 E* K( d7 N. e$ M
 tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 E: F/ L" z, @( _2 r- B2 G% q# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 n9 @; U+ W9 u
材料： 5 b/ X' |- w( m1 ~/ D
A 5.39.217.77:8898 S2 ~! ~' Q2 r6 c# S4 W
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 l' g/ i$ {# `+ _
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb% K' L" m( j F- O4 X0 R
B
0 D$ [8 ^$ B5 N) Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
0 S2 I- O/ s' F& b4 z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
e" d k: k" G1 O# l% I2 n( A6 ]油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 g/ K3 x$ z8 \9 G, G) w* R
C , ^3 H0 ]5 x( W1 G6 K2 G* ~# ]9 L
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇5 F) x, o, h" J$ E$ h E" B
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 \ Y- M' Q1 q
香料： & d, U5 h% p8 M8 h
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! {( F% d3 _5 A& s/ s
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇4 k0 u0 l) ]7 P! l
川芎................................................ 5公克
5 X4 L2 V, C3 D/ ?公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
. H+ w7 o# k F) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 ]( c L" [% b, q
陈皮.................................................... 2片 5 V7 B* n }3 h2 X4 y* J# ]
桂皮(长约5cm)..................................１片
1 M8 x) M3 C( a/ P' f# f八角.................................................... 2粒
) _0 T! D1 u; i( p! H8 N0 F5.39.217.77:8898罗汉果............................................. 1/4粒
4 X8 h- [3 V+ T) K5.39.217.77:8898当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb. n: n" r, W/ ^2 F( k
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇6 H) i& j# }7 N/ ?" g' ~
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 G- ^2 R) a% J
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 j: |+ I" e, K* X
桂枝............................................. 1/2小匙 - u1 S6 \0 i) K+ R4 f2 | l* u' x. `
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 7 l9 z o/ y- |7 l u" N9 v
调味料： ; K7 X0 l [1 P7 `/ i+ l# S1 F
上等酱油......................................................... 1/2杯
9 Y% ?. ~' D! j" e) jtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. w2 K7 R# c; Z/ A
作法： 公仔箱論壇! C: D1 L$ p* T
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
V2 N9 A( a& v. I" p/ t% A5.39.217.77:88982.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 / f9 l2 g" l! d7 M
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 , K O/ S/ ?* f
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 o/ U* }7 z0 o
精华好汤
7 \ B6 A3 }9 B( J6 [$ etvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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& z2 V2 k: L: w% j5 S5 z
9 ~& y2 M& a8 A$ N) U3 O/ ]5.39.217.77:8898 9 I( T7 N8 {" N, f8 w! g5 v
, N* Z D$ Q5 s# R5 c a
材料：
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高汤.............................................. 800㏄
0 o4 s) g' X B z, i: s9 U0 f \6 h5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片
* h4 e+ r3 x0 ]* S) S% T$ x5.39.217.77:8898香茅................................................ 少许
, I9 o7 m; \% \$ n t4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.77:8898# S; n1 T% }, [
香菜梗.............................................. 1把 - j7 A& O& U6 }% F2 c6 _) i7 e- w4 P
Ｂ. ( v" j; n* R f. g3 {/ @
草虾.................................................. 6只 l: }! e% o1 D
花枝圈............................................ 少许 9 d# r \* t0 |( c8 _' s# L4 O
蟹脚肉............................................ 少许
/ F" j5 ?2 V$ J" y0 p: q9 A蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇) n3 o. b( ] I o, q
调味料：
" G5 Z1 {& m4 s2 |0 }7 l7 p小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 }# @) t8 n# G: y% S- C
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 n! }1 G+ G9 i# B: ^; t
柠檬汁............................................ 50㏄
|) `& \4 H8 `3 x, ?6 P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
0 @3 P+ k7 a& x# @- O9 u k/ i! [& V公仔箱論壇作法：
2 Y1 K6 S# }; a( N$ z% ^9 J4 j' C- H6 Wtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
" x1 q( [" O# Y8 w0 ?公仔箱論壇
, g2 O, u9 K. G. P# Q: P |) Y5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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