亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
6 n% ]" g9 }; V' t' P! L1 }! G7 H1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q1 k! x* B! M6 r N9 G; s9 D4 ^. B, [" A& G, U: v1 K
材料：
7 D) d S9 d# o( R# T公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 ; ?1 r6 D) o0 R
色拉油............................................. 1大匙
% B; x3 `9 b _1 m; Otvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.77:8898' C6 H# D% _) }$ d4 n
鱼丸..................................................... 3个 . A* Y* F4 j+ P' I
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇+ r/ T V( ]9 N
豆芽菜........................................... 10公克
1 F8 o. X5 S1 { x) z3 h6 H白煮蛋.............................................. 1/2个 9 `8 e1 E8 B% K% m
红葱头酥........................................... 少许
3 P: ?, q1 w. ?( p2 t! K7 Y" k, [tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 : i: |3 j3 o- x+ U) G' l. C3 p
红辣椒片........................................... 少许
$ m8 S3 u6 O# c" \6 {, g5.39.217.77:8898调味料： 5.39.217.77:8898: j$ k" g" ]2 A
A： * d2 f/ n: B6 \! t
虾米 ................................................3公克 1 T& ]) k% e3 ]% s6 ^( p
红葱头................................................ 1瓣
, d" q* Z7 D, B* \2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
) y9 p$ ^6 V* o; _- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb4 n' F1 m) x! `9 ~ o
干香茅.............................................. 少许
5 F" x; p; a! }! stvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 7 R+ M. @7 @5 A4 R9 R( x3 D& ? j
咖哩粉............................................ 2大匙
' a4 O: w' ?, \0 M7 Jtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" T+ U! M1 s$ y
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 ~" N2 W, }
B： tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 {9 h; }/ O8 _( C# u( O/ S
鸡汤.............................................. 500c.c
' P$ _$ M% S+ D% K+ l6 i7 N公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c - p' P3 {; H3 T* P/ V# ]6 F, X
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇& o$ E/ [5 b( p9 x, i) W* C6 N
胡椒粉............................................. 少许
+ h. k4 F% K, N2 ?* h& S公仔箱論壇作法： ' {0 {: h+ m0 T
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 & G3 C# L2 [7 ?& r
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77:8898, o r* R& N( k5 a5 q' K
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
. d% S4 J' P2 L: j9 Y4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77:88986 J. Y" _3 f( D3 \
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 K, _" s$ \, l
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 % E( c @2 {1 \6 g9 q( b3 f! @
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" ~+ |6 j) z3 M2 E0 s2 D5 D9 N% v公仔箱論壇: @1 E& R0 y7 o
" u+ W4 D. D: U& p; d) L' h QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb: V0 r% { p. E# a+ e
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77:8898& R- } R% L% ^9 ~6 D( {# j9 [
薄片油豆腐....................................... 1片
- Q4 w; ^+ j0 s- ~% x9 xtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
) o2 D5 W# R: J- V- Htvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb. u# F. N# C- H$ _0 t
小鱼干高汤.................................. 300㏄
# x( D/ u* c5 v/ ~公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
0 I1 C2 w. C& E3 h( \0 q5.39.217.77:8898味醂............................................ 1/2小匙
9 T8 b% ?7 ^* A5.39.217.77:8898作法： / U H+ y5 S6 M% z" N
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77:88988 t- ` [+ l _* j8 o) e
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 6 r& ]0 D8 q/ E1 I {8 G( d
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j! N! k( ^% n+ y0 I6 O
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 4 w0 Q! `& _* _% n6 U% a
精华好汤
7 v* ~& k& I y' l1 p# C5.39.217.77:8898味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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0 o1 T& e$ E' f9 L' l: S2 l) U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 B. k3 ~( |) |
材料： 0 p6 `+ @$ v6 ^5 G2 r% a
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb* g, @, |( A$ @/ u. o9 s( Q6 c
蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.77:88987 n: l; H# V: d' j/ R6 }& j, v
泡菜.............................................. 30公克
/ {& b/ P2 l5 E% x# |2 ]& l& z5.39.217.77:8898豆腐................................................. 1/2块
7 B6 K! Y* E' S) J公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c
$ _9 a( \# H: y5 U6 i. [- L5 r. W公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
5 k9 o2 u% Y3 m, l! N! p' z8 ~盐.....................................................1小匙
1 W+ P6 m* u+ Q! p( ]) V' o- X% R8 A5.39.217.77:8898蛋黄.................................................... 1个
: q0 D0 v: K& K; M公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇& Q( ~, t) V) X
作法：
( L. q' X% T2 H8 H& P公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- c5 D. W% I: E9 E& R
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 / i7 }; l, b# T( m
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: j4 i4 i, l, u( n! k0 atvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb* J! L5 u, q# I
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 I; V4 H+ M2 W$ b8 N
蕃茄............................................ 40公克 : _5 A7 S3 l+ L
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.77:88982 M9 s5 K- E0 `, P# s+ e) M! V
九层塔............................................ 少许
& a% I) B& Y% I9 }公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb) b9 E4 n; B. Z
酸子.............................................. 1大匙 2 T$ U/ R3 U7 g
草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:8898; W6 C& n# p" P
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇& C* h6 A: g/ D }
豆芽菜........................................ 60公克
- h2 {2 ~0 k4 q2 Z9 Z( N. q9 c! ^调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x4 h1 [; A: b7 ?
糖.................................................. 1大匙
- h! @2 V( A* W H. Rtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇* H8 y5 d6 N. O; e$ ^3 t: C
作法：
- X7 n8 E2 K6 m( b% E5.39.217.77:88981.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 x4 k, [" w# o- u& M) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
$ Q. Q" x' t' h/ \ C. e3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! k" D, }# P# S7 A/ T1 F$ N" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 % L% h6 k9 U- C; i' Y+ L# d4 k1 X4 [
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 4 O' [$ l5 W( {$ S
精华好汤
% h$ a( U) i1 _/ [2 X/ C5 ~) J豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇 s+ d9 I) m0 w( v# F+ F
7 y/ r7 L9 S. a0 _- Stvb now,tvbnow,bttvb * F% q- a& Y1 R' S+ g
5 V/ t4 \" M/ E$ r8 I
材料：
' D; D) x+ m' a2 t, O! m- @0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
, {. ]: { c- l* M I# a! ?排骨................................................ 2公斤
) w* Z# c' ~' H" l- h8 h! K/ [公仔箱論壇水................................................. 4000cc
1 @1 t0 k3 U- |/ D# A1 ]9 _% \公仔箱論壇B
: J: r1 Q- [+ c: m# }2 R, L5 n公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
3 `' H0 Q, _: h$ k% \% M# h. |9 h5.39.217.77:8898蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77:8898+ D+ E ~# s2 w
油豆腐.............................................. 10个
* _# q( j; H# A/ k$ ^. cC 5.39.217.77:88981 q& n1 y$ z2 Q |3 M. g
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ y( I4 n' \3 a9 T* @- G
香菜.................................................. 适量
) s5 F: C6 X* V# v! U4 \0 N香料： 公仔箱論壇0 H1 z) [1 e/ U
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" k' W& B4 A8 Q" T- W: X
杞子.............................................. 10公克 4 s+ S0 `6 M2 f' v* `5 x2 D! `
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 e2 }8 Z1 J' F/ x/ H
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb* q6 O$ w/ P/ w, N# j7 s
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb" F. ?+ _; K0 u& E, V z
陈皮.................................................... 2片
; ?9 @; }# q- Qtvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
2 T5 E3 H: k: t) d" ]* ptvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
' A0 u1 K7 [6 c1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* |* C y3 Y. R
当归.................................................... 1片
; e0 k5 c1 H5 N& }$ h公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898* G" J( `1 t2 e4 u3 z( `
花椒............................................. 1/2小匙
( C3 ~# H. ]9 S- O5.39.217.77:8898胡椒粒......................................... 1/2小匙
) d7 I6 Y' @8 a. {% U5.39.217.77:8898桂枝............................................. 1/2小匙 / H j4 S- z) u, O+ S! H
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 \# S5 E/ E% I6 Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb: D& G6 f' R4 \6 |
上等酱油......................................................... 1/2杯
2 v+ e" r# [' B6 K# Y; N. g1 ]盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 C& ^5 i( v+ f. g
作法：
q7 ~$ n# i! f* h7 g* ` ]) Y1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l* V1 E, X) @6 P* z5 S7 P8 q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇2 B, k5 A y3 P1 u$ n$ A
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
$ H, \' g$ [6 x7 H5 f) y4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77:8898. g/ f, ^% B% H, O0 t( T0 x7 {
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 k) I/ c9 t
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ; M0 a, W* C. O3 v+ M6 ]! C
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3 {& s. D0 A* ^9 k3 D8 B- f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 x! ~7 N' M. N1 {6 d5 v1 D
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材料： $ S0 {, u0 _: \" e: J7 R
Ａ.
5 J! a! m7 @; ~' ~2 Z$ h5 Htvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
8 w& P& K0 C" U/ l; w5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片
2 {3 V( _% c% p* U8 X) xtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
( J2 a* C+ J- T, O: I. l' w5.39.217.77:8898南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ u; Z1 F. w, `# q% ]! }- R
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ J. J" v( t* Z2 @) Y; P' c8 u
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; L2 i* F0 x( }! {' j, O
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇- ^" I# T9 a* e5 k' a
花枝圈............................................ 少许
4 n1 \, J! e( |' c3 k8 e% _4 s1 `5.39.217.77:8898蟹脚肉............................................ 少许
+ L7 C$ x: p! r& ]$ {& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
1 v3 D! |! R+ y. q公仔箱論壇调味料： 2 d3 Z! Q3 x0 Q
小辣椒(切末)................................... 3根
% {+ j0 W3 H! P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
; y9 s% c+ m6 S# S7 A5 Z& h柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 g" C# _- B' r
盐、砂糖.........................................少许
/ D- t2 g: Q( K; {作法：
& G+ s+ n0 n' H0 O4 S2 l将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
* s! [% b2 z* h8 h0 H5.39.217.77:8898
/ l9 }5 G+ x. S( K4 x/ Z0 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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