亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
% o) O# h, j% n/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' T' B1 H. `' }: u9 g6 `9 f* i* n8 V
7 W/ i" C% d; L
材料：
1 B+ p, X: F& x# e9 P$ m" [& O油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- p. m1 K( ]: P+ C: m: W n
色拉油............................................. 1大匙 1 i! p7 a# @1 G Y5 ~& J; n
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇! J3 r- n/ U# @( D' F- d
鱼丸..................................................... 3个
" r7 t" G2 t+ q8 H, B/ A) i5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克
H/ F% q1 e) U公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" {' y1 y" P3 D0 I- Z
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.77:8898- |7 @3 M( x/ v! |2 \
红葱头酥........................................... 少许
% o& z' U- ^6 }, w/ g* t2 l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
! m- q! S5 i, [4 q$ v红辣椒片........................................... 少许
7 R7 y$ ^" }. a: U" G" H8 a5 @# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
" x [7 G6 q3 \- K8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
6 x3 R6 X' t1 k: f6 F虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 K- d+ V W8 r- N& D; y" C* L
红葱头................................................ 1瓣
9 q9 z @5 B' s9 W, Q. s. A( a4 ?公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 4 F) u+ a3 B! o. @1 |( c, o$ J
姜.................................................... 1小块 . h/ R& n9 g2 K) v
干香茅.............................................. 少许 ' H$ S# }3 Y% P! a, e
红辣椒............................................. 1/2根 6 o6 r# U4 S1 w* ]
咖哩粉............................................ 2大匙
2 b: A' }+ ^7 j5 T! y. i5 m7 I虾酱................................................ 2小匙
9 I; b o* U I: F5 ~+ T色拉油.............................................. 少许
2 w# s& c5 C" U2 I' r; SB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 G' A. Y2 U$ T3 t) S* ]
鸡汤.............................................. 500c.c
) P) W( | j; O" l$ y: S$ G: w5.39.217.77:8898椰奶.............................................. 200c.c
% _- q9 i! q0 l' m* V8 K- X* v4 Jtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
6 _" h/ F/ f6 r, v- u, Q7 R, F胡椒粉............................................. 少许
- ]; e# W5 |9 E) [/ t作法：
W3 }- O9 o6 k1 Utvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
0 q7 {/ ^9 `$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5 v: f/ B _/ ]$ Z) W
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ( `0 R- R0 K/ e! M# `* l N
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 p w9 i5 ]% e4 f2 b6 L公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" \. l5 x- \5 \( d5 J, [8 [; y7 m
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.77:88986 |6 C. v% i( V; k5 ^5 r* z
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& E$ ^6 w; c! {材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 C6 @& H) Q* y" I2 Z* X9 ^( b
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇7 x1 ~$ d4 @# U5 X0 t/ N
薄片油豆腐....................................... 1片 & E0 ]# p9 G' W& e& }
萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.77:88981 S' g; V d: r) Y7 t7 |8 L0 ~
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 f4 k/ o$ m' [1 ]/ J0 K
小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 O3 E8 L( {1 P. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* b* Y- Y$ a o; L: J$ J3 ]
味醂............................................ 1/2小匙
5 R8 }. m/ `0 T+ m) Q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.77:8898# A4 C4 d6 _) z0 e' o! D
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
3 E J P4 J" ]& `+ P# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇8 [0 K. l) `4 Y/ c: H
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
1 }' y* h; |( y" }" ^ u5.39.217.77:88984.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 * B: `1 g( Q4 j; b) F* M
精华好汤 4 S/ P" L% ], m, h( s9 _! A
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 8 K2 B5 k: U; `* R8 g* z& r
F/ Y% y4 a- Q0 S/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" {4 i& G& @! N. G) | T8 Z
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6 O- [2 |2 a# \: l7 I# atvb now,tvbnow,bttvb材料：
) r0 ^$ M3 `8 ]) ^4 ]- utvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇, t- d( N F# h5 V) u" L' D8 j k$ q
蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.77:8898: d) A( j/ `$ `4 e0 v
泡菜.............................................. 30公克
* D2 ~: W, @. n& K% P) |豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 w6 }# Z: Y3 v( p+ t( \
高汤............................................. 1000c.c
. {2 ^; G2 q6 e, M5 N5.39.217.77:8898金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇& C' i+ K6 ^4 i# C3 a
盐.....................................................1小匙
' K# `$ k8 O! g0 A1 }' s5.39.217.77:8898蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77:88983 E4 _' ~6 t7 p2 F
葱花................................................ 1大匙
4 A' I: z/ t0 u2 z" ]作法：
0 _ W; X7 Y( b% y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
( f8 N" [( R5 _1 b4 n7 k公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb) m9 I. ?) v6 B" m. u% t' p' D2 _
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tvb now,tvbnow,bttvb3 O; O, }' g% S2 ]$ ?
公仔箱論壇. a) Q7 k( y% Y
材料： 公仔箱論壇( T( s1 A9 ~- }7 z6 Z# v' ~
菠萝............................................ 40公克 8 ?+ t: g8 }# ~, m% N' ?
蕃茄............................................ 40公克
1 }6 m, X& U; _( [辣椒............................................... 1/2支 % C! ~8 a$ B4 l' M3 G# V9 z
九层塔............................................ 少许
6 ]7 B/ Y6 ~/ S6 s葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb# H% X; i ]6 P4 l+ T5 V: ~9 X4 |& t
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 z) K& o+ {0 {$ G# e
草鱼.......................................... 200公克
/ o* l0 k: k8 t( Y7 etvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c
7 V2 {5 f) G/ d% l6 @/ ]3 I; ]9 x$ O豆芽菜........................................ 60公克
- H J" J/ u/ _ Etvb now,tvbnow,bttvb调味料： 5.39.217.77:8898% {' I7 i8 q# S9 W! s
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇" [1 P4 W# r; O: Y
鱼露.............................................. 1大匙
5 v! x; p- a* Y, O b作法：
* t* `% E( P) ttvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77:8898! r) v4 m/ o- e" c
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 ^ Y# K- n* _7 \5 Q% q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.77:8898 q( ~% `; \% z! E' I
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77:8898* r2 j! O; E1 }2 m- K) f' }, t
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇# j( i3 O+ c5 e: k- J9 c0 f
精华好汤 5.39.217.77:88982 H8 u- D- X" t
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77:88980 s' y% g, s7 | y# w2 `
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# F' T6 {4 d6 R. m材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ \. T# P7 C# R$ m
A - U5 }% u+ r4 z6 d6 ?
排骨................................................ 2公斤
5 ?, u8 Y- i* o- Q6 U) a4 L水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 # @7 U; T3 N6 P
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 - ^/ l5 y/ Q# ^3 K! g2 Q
油豆腐.............................................. 10个 * `2 U+ g% J) z+ k; t
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青江菜................................................ 2棵
+ M, T& W5 @7 ]2 u. ]$ }4 z. q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
. F h+ R3 e: O/ l: z香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- s+ }' } f1 x6 O
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 h) c6 H$ }: I
杞子.............................................. 10公克
/ c- H& j6 U+ c8 X/ }2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 5.39.217.77:88989 R! c7 O4 b! [
黑枣.................................................... 5粒 , G+ r9 v. ^- Q/ s2 _0 Z/ w
甘草................................................ 3公克 * v& t! p" a( I
陈皮.................................................... 2片
1 T( a& X# u2 |( D! O5.39.217.77:8898桂皮(长约5cm)..................................１片
. T( C6 u* c9 j7 p八角.................................................... 2粒
# V1 b) u' m& x- O9 j罗汉果............................................. 1/4粒
& I! O3 [7 v) ?+ |公仔箱論壇当归.................................................... 1片
- Z4 e7 _6 D2 a( u0 _9 J公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
+ v, }; ]) _# B. ]4 q/ z4 _0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
$ z$ H! L7 t' C公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 y K! b; Q
桂枝............................................. 1/2小匙
7 i+ i8 ]: e- n' F- N公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ y, b" b+ l9 o. s调味料：
9 l( v8 f2 U/ {1 F' z上等酱油......................................................... 1/2杯
, @. T4 O: L( h4 }- ?7 e2 t盐 ......................................................................适量 5.39.217.77:8898, r$ E# e ?; S# m
作法： 公仔箱論壇' G# C4 |4 E2 j, `
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 # d% y/ k4 m' f! i$ v2 i/ k
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 `$ a; J" n- K6 O4 e: T
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
: v# J. o* d0 j- m2 E! P$ A公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
3 {* \- g) H% J* x7 l2 n) s1 x6 x精华好汤
/ S( G3 z) ^/ L3 K1 O+ J- ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, l' W0 a9 y7 @/ \7 J9 k" c; S# S
$ M3 \# p8 A4 ~ _$ dtvb now,tvbnow,bttvb
' p3 ]- n- |0 z- v公仔箱論壇 , N% Q6 \; g# T _/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* }9 i; n }: T" G5 D, Y" d& p
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ @( j5 E X/ l; O+ B
Ａ.
7 |+ O1 m, E# m* n7 I& V5 y3 ^7 }- G5.39.217.77:8898高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇9 @9 y( N- e4 F2 U# S) V
柠檬叶........................................ 3～5片
- u2 d" n: o2 E2 O1 k) S5.39.217.77:8898香茅................................................ 少许
. ^/ n, Y4 p; M" P" _tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
* N8 e) ^# p+ v$ l公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! `- x4 ?( K
Ｂ.
7 g7 L8 l9 C5 g4 p6 C% k草虾.................................................. 6只
4 O, q9 `) B3 b9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
, j6 a0 J# U) h0 M, D公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
0 T9 T# G! U9 {! @: J O5.39.217.77:8898蛤蜊................................................ 10个
4 z5 u3 j8 o4 [tvb now,tvbnow,bttvb调味料： * y9 G! z& |) O+ M/ g& N
小辣椒(切末)................................... 3根
0 [ A. G1 r# j' y, ?0 C3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb# R* S, y' ~' D* k$ _( s
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇" S. t6 V% J; [- n
盐、砂糖.........................................少许
4 e. H, F* Q0 g5 Y5.39.217.77:8898作法：
$ O$ c; k O! R+ F& o" k; R5.39.217.77:8898将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.77:8898, @0 p5 u5 T8 |" h1 W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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