亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 L7 h' M$ |+ }' a
+ h6 E6 K, G7 H8 O) Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ f* n# V0 k% f+ x! m材料：
8 V% K- E. V; c9 O* ?" h/ {油豆腐................................................. 2个
# D* H( K" s3 ~+ T$ G色拉油............................................. 1大匙
$ {3 z9 O$ {+ K1 Y' w& _; [tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- U% i' y; Z" |
鱼丸..................................................... 3个
% a6 `' J) H! h公仔箱論壇面条............................................. 150公克
/ Q' K9 F R6 y& C- j; m8 r公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 K+ G* q* I
白煮蛋.............................................. 1/2个
$ d* ] w9 x" Q" Y9 Q$ n红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 C4 g- U' C* I3 P0 w' s$ R
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" V3 M2 q. @% @, ]
红辣椒片........................................... 少许
; I& O" ]' ]; `$ L4 Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：
# s S0 k7 z3 }2 C% n4 I& [* O' FA：
! w/ u# w/ J ?( W6 z1 W5.39.217.77:8898虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇- w6 F6 G: n! \- Q! K
红葱头................................................ 1瓣
# g# u6 d# ?/ v. u0 h. p/ x: m. Q2 k大蒜.................................................... 1个
/ n1 }+ A) M' h! E姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 {3 f; [) W5 r6 L) s7 I4 b
干香茅.............................................. 少许
1 @: ]" z# D% z9 d" M红辣椒............................................. 1/2根
. o! y& P2 ?& Y a+ L) O8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 ! e! _4 j1 P- N3 ]
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77:8898 b- ?; \' R; C6 T" w
色拉油.............................................. 少许
: @* J6 C( C% X9 Z5.39.217.77:8898B： tvb now,tvbnow,bttvb& e, X1 w) d; v8 ^9 R4 a/ l
鸡汤.............................................. 500c.c
" a9 t8 M( J7 e N椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) @* T( M( @- N# |9 B, s2 B
盐..................................................... 少许 5.39.217.77:88985 T7 |! ~1 @7 P0 X P# l2 t
胡椒粉............................................. 少许 ; ^( F# f& [+ x0 l% x7 h8 V9 I' R
作法： 公仔箱論壇. e4 r* R6 W$ a/ p4 ?. Y: ^) }
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
7 i* [3 B! n: d! A r4 {# Q6 v2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 - B- _( c( I3 L. N. f6 P5 w' Z* I
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 % B P4 I6 C g# _: D5 z% J
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
/ ^. c6 K8 y5 K+ @* _! dtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
2 m4 f* K! C9 D) d# ^2 o a; U5.39.217.77:8898叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
/ K; b _7 p6 t+ t# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) n' v; k, {. G! X7 v
' F6 t: y8 R2 O2 X公仔箱論壇公仔箱論壇5 m" E/ |! C v( B5 F
2 E, u! j! O" s3 a& t# v3 u1 ~
材料：
& s* T2 f7 m( V* `) Q白萝卜 ...........................................1小段
3 E) c: J2 M; R公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
" t0 X- n: r1 o8 q5.39.217.77:8898萝卜梗叶........................................... 1支 . w0 P, Q- d6 O& u D( D
味噌汤底：
6 m2 P% B: p/ H1 ]: `5.39.217.77:8898小鱼干高汤.................................. 300㏄
* \/ y- n1 N* g4 A9 v# u C公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
1 _& t+ ]* o6 r% u& u& Atvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
2 W* Q2 t8 r+ H5 @- G作法：
3 p2 V# R. c$ r5 v( m) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 m' {* X4 K- q% l4 b* l
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇, o; ^9 z6 @& h0 R1 l$ E! k7 I
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 3 F6 G# c+ K1 D* z- Y9 F$ `5 }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
{2 @6 o9 |1 S) b公仔箱論壇精华好汤 # u4 Y [. Z' r# z
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇1 `# X/ v) j7 i( L# u6 Z
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' p* c" q$ x" Y' Ptvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77:8898' J' f" Q# D/ Q' Y7 l7 U1 `. J- b7 J* X
鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.77:8898% v; w8 L/ ^# S* Y
蛤蛎.................................................... 5个 6 ?7 {# E. l; p# ~+ P, E8 }
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" w$ j8 j7 L- `3 Y3 H" ]: s! E
豆腐................................................. 1/2块
$ D6 u6 ~5 j- t. G5.39.217.77:8898高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ ^! K: r0 q
金针菇.......................................... 20公克
0 B3 s' o# R6 \$ J% b( h3 b公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
* n5 P3 v1 [6 N& z# Y0 w$ M蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb% p$ Z8 |: d3 i6 p" c
葱花................................................ 1大匙
6 O q! u; n1 @作法： 2 g( o( E7 v6 w; V- d, \
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 h% O5 V' g, |- x公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 7 _6 s/ E4 v$ l0 q9 M7 @* V, @! K: W
5.39.217.77:8898& w1 g9 z5 U& J* K7 c9 }+ o
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: }) C' B! D$ c2 b5 q5 z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y0 w2 s4 m: J5 k5 m9 ?3 d3 G
材料：
3 g9 t) U& }% V4 E; q" q) h( {5.39.217.77:8898菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; c; \1 z6 A1 _- F {& l
蕃茄............................................ 40公克
9 R/ r; F7 `( d" O! H! C辣椒............................................... 1/2支
) J- ]5 R# B5 }# X1 d* {九层塔............................................ 少许
' V! V' ]* B2 m! ^# C0 ^' E7 |葱................................................... 1/2根
( @" F$ h; H' r9 u) o$ ^1 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898- R# \6 B4 o! j/ Q6 B
草鱼.......................................... 200公克
# N5 A. j- E Y; @* F8 Q# Gtvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c $ `' _- c9 U) L! Q0 e% J# ~
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q. M& X7 l5 ~* K
调味料：
6 v6 d, ]) |% A- x1 k5 t6 s糖.................................................. 1大匙
, \( ?6 A* e+ `7 m" \5 G9 O/ e4 s公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
: j' G/ F% C0 G! Y# p9 I+ [5.39.217.77:8898作法：
0 B5 \' K) r% z# e/ P" O1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) T+ T( b! J+ t" S1 r6 x
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- y" h: |5 q+ b! P4 m$ F$ v+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, l3 m2 u- t- f
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! V$ h+ r% m0 t: W6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
' x5 z& S+ m9 |0 \5 C精华好汤
" R. q3 b# h/ Ltvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
D5 j, \' H- b2 z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. V& F3 u) H# T
0 M9 E( ]6 X* ^5 [ o公仔箱論壇公仔箱論壇5 D1 O0 X# E* ^2 ]" y) V( U9 v
材料： 5.39.217.77:8898, ] M5 Z. u7 a% B1 A% w- f8 u
A 5.39.217.77:8898' C# s2 o$ l w, W$ ]$ w3 C5 Z
排骨................................................ 2公斤
2 t' n9 b, Y0 p水................................................. 4000cc
# q; ^7 Z. x& e% i3 T5.39.217.77:8898B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a I( H3 L/ X( N. ^, q
蒜头.................................................... 3粒
+ ^* s: C) k6 c1 j- b; C* I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" J* t( |2 F: `. Z8 M5.39.217.77:8898油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ U% t7 n0 Q" E+ o
C 公仔箱論壇: W8 y) a2 R8 Q3 R4 D& S2 L3 p/ x
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇3 l K, B4 w7 Q7 W8 D
香菜.................................................. 适量
6 a8 j% X- k$ j% g5.39.217.77:8898香料：
1 ]' |1 M0 h' a I6 m# Y6 C- Ltvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
) S4 ]# z5 y0 c9 @, l& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 . n& k3 K4 I' I$ {) A9 d: d
川芎................................................ 5公克
- N1 m* i/ y$ j公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
+ [. T" J. g: }/ s甘草................................................ 3公克
+ ~1 \7 b. e) f& |. v7 X, I3 D陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇/ c3 T! B9 j6 r, U7 W
桂皮(长约5cm)..................................１片
: R1 _+ I, v2 M9 I: k9 E# p, @5.39.217.77:8898八角.................................................... 2粒
$ y" G* d- I' A% ~! t: C7 |: n: S罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 j( Y+ a! k4 J. ^
当归.................................................... 1片
3 ], A. @% @. m9 n: W+ |- d大茴香......................................... 1/2小匙 * f3 Z5 X8 ^2 F8 [
花椒............................................. 1/2小匙
8 X5 v: g7 e2 \8 H3 b; i8 L0 C q胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 _- b# d! o. K/ Q" Z5.39.217.77:8898桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇" u$ u% l8 ~2 ]1 W7 O: o
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
- R& B; p* ~# r$ ktvb now,tvbnow,bttvb调味料： 5.39.217.77:8898: e' j0 `, G" g1 G1 d) Q: t
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" L: |$ C H4 U' t: i
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇+ O. a4 k( S# G8 q, y
作法： ( Z2 v3 i+ z" u+ n* M# a6 m8 s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
: T: G) S, y: Z$ G; {: \, |" p( s2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, d# {' w. D, T2 [( a
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 & m0 F( I: q. d- ^4 U, c% T
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) Y0 r0 f% H
精华好汤
( N9 g6 J2 E( i9 k$ L% _tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ( r0 d/ `# t5 q+ w% q
o7 Q, r4 M- r* l6 a公仔箱論壇
# T. V* Z) n3 B6 z8 P% U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* R0 ?0 h, Z" U# m U
公仔箱論壇, Q, ^* Z' @8 O" x* T
材料：
! d# K: i, ~; l& iＡ.
1 m6 V0 W6 o* @2 S' C0 S+ W5.39.217.77:8898高汤.............................................. 800㏄ : Q5 t3 v' v Z
柠檬叶........................................ 3～5片
% L( c! B+ O- r# ~1 Z* }tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
3 q8 Q5 u6 v$ H$ ~ m# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
/ W# m+ Z/ ]1 c n4 }8 t5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把
# N" R5 e$ W5 z6 d4 G; y公仔箱論壇Ｂ.
& ^9 Z0 z% x; }" d1 @* V8 o% w5.39.217.77:8898草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:88982 D! ]5 l" ~5 O0 u( P
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; n; r U6 K8 i; H4 I1 G2 }! d
蟹脚肉............................................ 少许
( Z# a3 q9 U3 c( b0 s: a6 g& n蛤蜊................................................ 10个
( a* P$ J" T0 t/ I; G" S0 `tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
) Z& Z8 w. U% p ~4 @小辣椒(切末)................................... 3根
: H6 v7 h* ]* ^4 V) _2 Z2 G公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇& i5 N5 j8 F: `$ F7 Q/ Z
柠檬汁............................................ 50㏄
3 R! ~) q9 ^8 s# h* N* c公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 7 m) M! ~* c' v
作法：
- t$ j3 S) D8 Rtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇6 {4 D4 `9 N/ S
5.39.217.77:88988 o! t; k a' }" s& e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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