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肉夹馍的做法：
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9 z3 L5 V* x1 b! B3 m, _; ?% w公仔箱論壇 A馍的做法；5.39.217.77:8898+ b2 @' S1 w3 Y0 ?% O3 l
1 E% ?4 J7 L- K/ z 酵母两克用温水花开，发粉一大勺（可不用），盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉
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成光滑面团盖好发酵一个小时。取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发!
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面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）。. |* e" n3 q. m- ^4 O
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2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分。% V1 L3 S3 A# g/ K
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3锅烧热后该小火（电磁炉70°），放入面饼盖上盖子焖5分钟翻面再烙五分，直到熟透。公仔箱論壇( {+ \: L6 e$ _, `- W; \
* Z1 |1 R1 Q. f8 s; Y5.39.217.77:8898 B肉的做法：公仔箱論壇. u d, J0 g: a- s" ^$ n
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取五花带皮肉一块，焯水后放入卤汁中（盐+酱油+鸡精+冰糖+五香粉+花椒大料+香叶）
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大火烧开改小火炖一个小时以上，焖半个小时入味很深后取出趁热剁碎，淋上少许酱汁，可加老干妈辣豆豉。公仔箱論壇$ [2 W6 A" p1 H7 o3 \4 I# X
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C菜末的做法：
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9 ?3 X0 n" G3 a9 p. s# c 洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。
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取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。
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發表於 2007-12-19 08:36 AM
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