[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 ; f0 g3 ~4 z$ u5 g& K

　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77:8898& t7 `& \! S; }

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： / S! @) z0 K# p% o, @4 @

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 ' U4 {( }6 s. e$ b

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ) m, f9 T. Y4 _/ w, ?1 }: n3 s

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F. j* W( J- o3 Z' ^8 ]

& A3 M' K6 _! G　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 h+ l# D; M; y
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 h5 n& S; z. q5 P* B; R; |* |
　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇% y0 c; m% `3 d' a6 n
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ' h$ h% \! F* w
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V' E' {7 x# M; l
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 5.39.217.77:88986 n( W( [9 }& b% F3 p

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇7 F L4 f% l0 r2 I6 T

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 ]1 _$ w: G$ o e

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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! _# Q% B$ u: \: ]　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 9 u& U/ g$ s) i0 s- K& u( B4 r
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! U' {8 N8 [' I7 J* B X" s

& R4 r% b! ~- e0 O5.39.217.77:8898　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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' s/ R6 S* T, _3 B0 Y p6 y' V　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb% Y: q  M+ A( x7 D$ A! a* f

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% j; B1 ]4 R$ }
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　　●制作过程：6 S9 m0 i  O0 t, P* D
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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" Q. B4 J. s- \tvb now,tvbnow,bttvb2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。: f5 i% Y! }, n
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0 d: H. o; l" t2 d& Q' w/ I# P3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。