[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77:8898: p9 v8 T A3 ^( G
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 # d- G6 W7 J! c5 n+ w; e

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb' k; v* u% ?1 N4 s" Z7 D
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) T5 }& M! I5 w) P
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 / [8 o/ d) K9 B8 C

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 " @6 T+ U; u* \7 |" j) u' K/ q
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾# u& c' s9 E! f$ t$ d

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 \* B6 I' C' l
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒, u& X3 l" e/ U( a
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I- t2 Z; ]$ u( `- m! ^, s

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 8 ~5 d* |. C, f0 N

7 G3 ~! g2 ?* o4 X# Q- a公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 B; d4 g& ^' }% l
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb; U2 }: m7 O; h+ l( I! V

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V, T( a, a6 K+ w l
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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4 n7 K! ?' C. ]7 I. N9 B' l4 g　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 8 Q4 R" l: c1 F1 K
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇% o! h% N: {$ C3 d- O: S* D- Y0 |' ~' w

! I% n% o* W5 \6 c; t' G公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 m$ q. L: M7 E) j+ A

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。公仔箱論壇1 Z4 k+ l8 D. \
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& P, O; u- f: n" j: o/ ]
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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) q! }( e; Q. U- o　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： , @4 ^) h; g2 Y

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb- G( B2 `4 l f

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 1 n( H, N- e1 a/ u# l; u! ?

　　●制作过程：; a, c; O( ] |* T0 F/ ?- Z

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.77:88989 N; F3 V9 w5 L4 g% R" t

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6 c# S8 G, {" t4 U6 B公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. B6 A. Q! T7 G! f" ~8 t

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; o: n' w& P2 @1 r/ U2 C4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。