[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇) P( m+ V4 w; o, ~+ F

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： ! |! c3 |" t% |

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ k) v4 S5 c& y' w5 I; ^

" Z% {' ~/ i2 c/ |: h5.39.217.77:8898　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇9 N9 \4 n( V9 V8 @

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： % I. G( G0 K* s4 j; F/ p9 ]* G
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.77:8898. C0 A4 @' X3 l9 N) ?
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.77:8898/ Y& T" s$ l8 t0 O5 g
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! t) ` S# }# ?- o

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 o2 Z  O  k( t  T

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇- v) ~+ ~( h& ^5 p4 e5 k
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& e) F8 J; _
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 5.39.217.77:8898& L* A3 R; z# p3 z

9 b/ l p( H! F6 U& H　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! U& o6 {! _
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 L7 P8 p9 ^% d$ D& J) R
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 & @; O# M- K- E
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb% p6 R3 ?9 s3 \ k, h

" ~2 g# R; n+ T+ a. K: _公仔箱論壇　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77:8898- D: x9 x( T2 p1 q6 L/ S
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 8 W; i- h3 h5 Y w7 ?' Z

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 p/ ~/ x, h0 \+ A

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 ; g/ m+ Y, {. C) @" D# s

% K6 Z3 J9 p, X5.39.217.77:8898　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 1 B* y! t8 o# s3 ^2 \ x* @4 u g

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 ) _2 t1 Y! L$ g5 e! }- F8 X

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。+ Z+ I) x9 \, T2 E- u$ t5 ]' R) x
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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( L' Q5 `/ E4 A: J公仔箱論壇4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。