[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 2 F. a( B9 B8 e9 K# u8 Z8 M

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb; x3 I* ^5 L1 Z7 f2 ?# Q

; e2 p- y: X! @　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb6 E' w5 I! E6 u2 r# z! E

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 $ o. n. i9 f+ u: W6 ~6 ?

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇! o9 z- ~; n* |5 k7 Y$ A! S

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& r1 `! `2 E, Q1 ]; q+ m: f3 b
　　做法：公仔箱論壇" N$ ^4 E" v- a: R

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 5.39.217.77:8898% ?+ o- z5 v& g3 b' X

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5.39.217.77:8898* u* ^) h" J8 |
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.77:8898) O6 i o0 m; h. q Q/ J

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- |' o. T$ J% U
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 + q" Y6 P1 Y4 o2 q

& R+ _ k5 c5 [4 K; [! x! C7 b, |6 G　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 1 o* w( @6 q4 y# D2 G" ^. T' j
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

5 p& k$ d- F+ C. Q6 y' C9 r　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.77:88987 F2 [+ V9 l- q. z' M" a# a. D2 y3 A

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

7 h+ D( g* n" i; B: R7 |+ }　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 ! O3 ]5 q1 Y1 G1 M
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 ) t" \# x8 ~9 e; P1 |- M
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　　●调料： 5.39.217.77:88985 [# E3 F. n$ z7 a% h/ E" y8 U8 D' ?
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5.39.217.77:8898# V1 j; u6 F( V- S
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb( y/ x) |, r+ n+ b3 P: h$ o! x
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; L: Z% o! l- \+ m5.39.217.77:88981)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇! b# b% X! J1 B# ?5 z' I" d
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# U7 E, \) E+ [8 I6 Q6 K& o, r

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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# G1 E4 u! \' u4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。