[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb K4 W) L* x# v

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 Z/ P6 i; `: o! C& u
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇9 e, Q- c! z$ V& i* M5 m
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇9 K! o7 v n! i2 z: E: I. Y

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5 l I! _+ q- M; t. V) [4 b

0 Q8 X6 L* B; Z' ]7 B　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 4 E' n A2 v! X( x' a: `" Q& H4 X

! G6 u1 F5 k" c2 z公仔箱論壇　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb# t/ B& e. F4 R
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.77:8898- F2 b! I9 L5 @( z/ P3 S4 ~7 ]
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇8 a( f# F5 R; ~; z
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb; S. L" N3 b# |+ d) \0 f: C: @1 t' N7 U: x
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 : t0 D9 L/ x( G( \

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ! y( Q% m$ k9 x* \1 Z; X: D: D) P9 Z7 K
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 - i: } h/ B4 ]4 k, R0 [4 p
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5.39.217.77:8898# P$ U, K) V4 z7 r% e6 {

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77:88983 V, _' o' o2 w2 ]1 j

0 Z7 y5 @4 o0 Z3 ^5.39.217.77:8898　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 _& B0 s; i' O; F9 C* w

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。公仔箱論壇3 @4 B4 A. z3 a2 b0 X0 {4 q

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) r/ v& \$ p9 p- v& Q
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:88989 T' ?' X4 m5 v

3 g8 k3 h$ D: A/ X: u　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 5.39.217.77:8898" j, E+ _" X: `9 J
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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3 u& \+ E/ a- ?& \公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。公仔箱論壇6 F3 a9 o8 o, G
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。