[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( V5 {" c0 u% m! J6 _

: j1 J- I2 _- Z! U# J公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.77:8898; t, x; K. F C2 b: w" H% w$ I7 ]

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇; v0 p6 z4 U8 `/ z7 T

* v4 x7 V" J- z( w1 l5.39.217.77:8898　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 ( K. T( E9 M( ]1 V

# E# o9 A& W! T; |6 H4 R* H　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾! ~! _. t3 n5 W5 q5 z

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒$ ~! y+ b( I' W! v
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇9 F! l/ t* T. J, Y; ^) q2 T0 i) [
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 2 j [" t) i) d/ O

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 ?) [+ K; b' Y' Z

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 : p: \- o7 `0 B* h. W6 L& @
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

- G: p1 p9 h% L8 h　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇. X* ~; g7 T* J3 c! q5 D

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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2 ` `) z0 y! E, E/ B; I　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:8898! ^# Z* j0 p8 w* K3 k' Y/ n6 E: d
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 ) Q a6 R* q" P+ D
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇, ]- u4 N1 n5 I! H9 E' l& X& s' s5 F: C
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H: u1 b4 u- w+ V& @7 m& p
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。