[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A" o* i7 z( I) K1 m. g/ f/ Y
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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/ V; P' q) g$ @0 P. I9 N& J　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾公仔箱論壇2 @! v, T, ]# h1 O- y% L# E9 ~; N
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ) p4 ]( Z+ e: y! M
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 - w4 N- y' z5 B7 u" B
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, r! S, @0 e. S' T# D
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" O( Y1 V7 ?, }; O4 r* A
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb( \. f9 _+ h \! e' E. Z1 a0 T8 I% @, _
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 / _) V4 z% ?. R1 @1 u! x

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 7 Q3 \ P1 Y+ @/ \7 ?* B
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇/ K" D Y% b* Q- g1 c
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: S0 g% A- J7 l! G" j" g

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 J9 H1 s# ~8 L0 G( C# G
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　　●制作过程：

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$ f7 J3 E8 f5 [6 B6 y5 L6 `1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 E0 ?* u- v/ z8 t" L
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ A; j0 L! |5 z: r

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- a$ B6 |. h8 P) p0 J4 I公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.77:88985 i$ K% O9 Y$ H4 K4 f* f$ F
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。% |; V; h/ S5 N; S+ \
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5 u+ l+ p2 ~! n0 wtvb now,tvbnow,bttvb5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。