[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77:8898; B0 r2 M! v% ~ Y3 V
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： ; a5 X4 T c+ n

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 0 U% B* n& N8 E& @6 Z, H
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇8 T) A" }/ q7 _/ [, Z

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： " m2 x8 N6 g/ C9 j* ]6 g
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.77:8898 n$ u3 f! A4 q) Y6 M

; C+ ~# s1 o: q0 N　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇2 M: i% G" p% W* ~" ^
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇/ U8 z0 i/ \' g C; v9 n1 g

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 m' {5 I# h( s8 M# E9 B
　　做法： 0 G7 J% d6 Q v. K7 g

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 C8 |3 x- L/ ~2 z; c s# w

+ K; ~, {, {- g2 ~0 A公仔箱論壇　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇2 b' h- Y9 E- ~5 o

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; x4 q4 S {6 e6 B" b) J6 B. l
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇/ ~8 v6 ^2 `+ s" z

' B% C- Q; T) b2 ~; X& g: F　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 ) _9 ^1 t; e! Z8 l* T

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

( K2 S0 ]- W+ g　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　麻婆豆腐虾 ( K O2 i% F& c7 x$ T! B

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 a, I6 K( a% e' i b5 X

　　●制作过程：5.39.217.77:8898$ l5 H. c4 s. _( f( [0 ~

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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) \9 P( @& j4 _* t& |. V2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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+ y% _" V1 r# f5.39.217.77:88984)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5 K5 X5 ^& I+ N' U) ^5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。