[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" F3 m8 g2 {" k4 d

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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇+ C5 O5 y$ [, K
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇/ Y8 i( }: \( Q8 Y! F. C
　　做法： 5.39.217.77:8898" O* k6 U- [6 L- c: P

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾1 W% S+ D/ w4 s( q1 q e

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 7 E& w$ }2 M; q: e6 y! m: _
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

s1 {$ \7 U7 T/ m" A　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇* L3 x- ?, `% g

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾5.39.217.77:8898. D3 u( w* L; v: B" g

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒7 H$ t, D W$ ] y8 j# a) d- x* e
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m- X+ @7 z# t2 u3 j; W) y& I
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

' U& N- L( b+ W. w- e4 \/ s　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜5.39.217.77:8898* H0 D* O0 O" W9 T- d0 {) S% L

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇( g2 h; c9 K2 G
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
: M$ q" F' S! Q2 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( }0 X) @* h) U/ h
　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77:88988 M W; _) w. L, d

. R( b, ]- c ` t　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ p) L/ ?+ m( W, u: D( V d
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77:8898& A: Q+ ` ], @

. z+ D# r# }$ [7 L3 V* H: _' X. [　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇+ [( s6 R( ^& s; g4 r
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇( ]& g- \3 i4 S" o

　　●原料： 5 w2 c! a# y c$ m( i

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 5.39.217.77:88986 N: P, O4 f! U# t
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ V* @. d# ^4 z' i* k7 Z" r; [
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　　●制作过程：8 \1 k2 i9 L) M% Z0 S) ]
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb7 @# c& [# f; P7 f6 W' G: l

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9 ^, @ U3 h H a4 k/ N2 j; R4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。6 L' F7 X2 O9 F+ J5 Y( \3 u
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" g6 o9 k7 `' H4 I& Y5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。