[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。$ N- S D% Z* k1 U% T
　　做法： $ y, h4 o6 U6 u

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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$ Y9 Z/ C+ }) W+ t" [1 K3 h/ e　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.77:8898+ u; Z! S% A1 P( X) C
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾5 K% A1 x: U; u# j. G
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公仔箱論壇7 A0 T7 n' u' D
　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

6 g, m2 l5 v; P' J　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾% x) w# h" L+ ~, L: I. n+ C. O

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 ' F/ g# H9 e! L1 i2 k
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# |( u) O0 j, D6 }
　　做法：公仔箱論壇3 ~6 n' e* |8 y. k3 p

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 5.39.217.77:8898: ^. \: F' b) l& R
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇: N# V6 ^9 F- Q. A5 Z. z/ T; i( p

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 ) L& R: ?' |; k+ r( h( g
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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6 W: n  d9 V) S+ d- `5.39.217.77:8898　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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" z3 `! e" Z$ G! qtvb now,tvbnow,bttvb　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77:8898, j4 y( S' F( @8 T. U
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 8 ]* ?! _9 E' l. B, y
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:8898- f" O8 B6 X9 J1 j1 O" d
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.77:8898: n% M/ a* p7 W$ f! o8 k7 I
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：公仔箱論壇; I/ u7 ^& [$ V0 b$ S

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：公仔箱論壇8 m6 Z5 L; H. H% f

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- P9 o* V8 Z: @公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- a1 k, {  \% z: i& `& W1 k

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6 Y# e: B9 G5 A0 K0 a4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇5 y- P( ?1 |7 f' f4 m! u7 h8 M
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。