[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77:8898) G" n/ N B2 i" k" S q0 |7 e4 c+ X

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

; J5 P( W( b5 C! V( o$ v　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; h4 q$ D5 d7 T2 |

, D* [2 b2 a+ e t- q/ ?3 Q. x4 {　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇 b/ C0 ~8 V7 s1 _& J, D' |

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ T1 C9 d: R4 z" @

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.77:8898) @7 P2 w. ^3 i( N" f8 {
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 V$ G7 W, e$ E( w8 w

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?  _# ]& B1 Q7 C3 a: h# j" h
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V" b& A/ O7 Q5 A+ T& B
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 : T. o$ z. A4 ~2 r% r: V
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜& a# P; j1 L4 B0 B2 H- X
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 % e7 [! ]% I1 X6 G2 F

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 * o' Y% |8 s$ B2 Q: A! o! E' T
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p. c" r1 W$ T! S3 W+ j T0 l( s
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& k8 ~) [3 }! e7 k7 T

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N! R+ D/ n X8 e% e2 E
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# P- b2 l6 i7 D3 |' C

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 |+ E8 @, U: J) P

3 u* z# C& t& j( B5 z公仔箱論壇　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： 2 s9 \1 q5 b+ E# ~  y
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇% J+ o1 {" R5 h9 b5 @& V+ ~
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　　●调料：公仔箱論壇* x: V6 ]0 a3 }- v) p; x
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇0 a/ O0 L2 O+ v/ J$ @, s/ ^4 z

　　●制作过程：

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0 o, B4 [, m7 R1 k) K1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ d# {" R+ Y6 z0 o4 M

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。