[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 5.39.217.77:88981 B! p; S# r- j4 Z P2 B, q2 ]

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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77:8898. @5 t$ r% [4 E p3 K" e
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：公仔箱論壇, ^4 @% u5 B1 W# v1 g1 e

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 w/ ]% P j

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： ) E( M: ?# @- U1 y% i
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 7 c7 @1 a0 u+ T7 D
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇 s" U1 D( O7 u% A" q- N# I

9 I- d5 V5 y4 ^　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾: E* ` w' q: g c2 j0 P2 C1 K
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： : o% ? M: M3 j! \7 ^3 [7 V
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 % O0 l# @2 Y* ^" D; s) B; _
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

# n) N) A- F6 m/ vtvb now,tvbnow,bttvb　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 - g* G+ |( S7 m' s

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- X; P; G+ s3 X2 v; W; c9 g4 l
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 5.39.217.77:8898( w2 k2 s, K. d E
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

" O! t" Z4 Y1 o9 J) L公仔箱論壇　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 , ]5 J6 p. _( ~. U# j
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇2 `4 U  m9 h/ a$ p
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:8898) H% }- S* P, L' H* C. |1 t5 o# k  L
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 ; m) a, l# T" e3 }$ {2 A

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& o& s% ~. a

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O B7 N" F" c- q( Y' q7 h; A: c3 O
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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4 M7 E0 f/ {! r7 h  J3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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  f0 B4 ~3 y* T5 L! w公仔箱論壇4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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" z( Q: a; ]- O" z4 `) M公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。