10月相當精彩!除了萬聖節和德國啤酒節,近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期,先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店,同樣由西班牙廚師主理,既有巴塞隆拿式Tapas,亦有傳統迷你薄餅。10月,真是個吃喝玩樂的好月份!
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' c, Y, z, |# B) }9 H. i" n2 @tvb now,tvbnow,bttvb新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名,可見其主打巴塞隆拿菜式,焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久,便一口氣帶來逾10款Tapas,海鮮、羊串、芝士、薯仔等,每款煮法均有所不同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( }' @- C4 p$ @- z( U% d% N* I
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醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示,不同地區的Tapas亦略有不同,最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas(炸薯角)便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli,味道濃且偏鹹,塞維利亞流行只下蒜蓉醬;馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸,巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸,加入羊奶芝士作伴碟,以中和羶味,塞維利亞和馬德里則不落芝士,並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta(牛肉薯仔餅),在其他城市不算常見,滿有風味。
! ^0 N: W1 v' G4 s' I% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。David表示,西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包,他們會隨意沾橄欖油當小食來吃,因此部分醬汁較豐富的Tapas,例如Pintxos Morunos羊肉串,會以麵包伴碟,麵包可蘸醬汁來吃。
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5 a" `$ @& R4 ~. m/ P( u2 g; v餐廳嚴選優質食材,其中幾款David指定用西班牙貨,第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬,餐廳供應火腿和肉腸共六款,全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico,以橡子餵養,肉質油潤,且帶有點點橡子芳香,不容錯過。公仔箱論壇 \4 M+ [+ u" t6 y
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西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米,用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強,把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮,每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味,且不易浸腍發軟,吸收醬汁後還是粒粒分明,煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika,配以番紅花等當地常用配料,令整鍋海鮮飯滿有風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* G9 B, y: j3 u: L" S
Boquería
; Q. _) u h1 j8 ]! v& H* N4 }5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 N/ @7 h; U8 d7 N1 a }# f
人均消費﹕$180(午市)、$550(晚市)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b( W$ K1 |/ V0 z# {' \% E0 w6 }
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00(周日午市休息)
3 ^8 P0 z0 u/ @4 e: F9 t5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環雲咸街LKF Tower
5 y3 b/ b8 |! v; w/ a' I4 j' i註﹕設加一收費
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& w+ A, {8 @3 _5.39.217.77:8898星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅,在西班牙時以煤炭烤爐烘烤,有多款傳統配料供選擇,如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等,他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿,於El Bulli餐廳工作四年後,於馬德里開設其首間餐廳La Broche,由他親手操刀主理,開業3年便獲米芝蓮2星評級,其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店,首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業,可見VI COOL的水準亦有一定保證。5.39.217.77:88989 Z$ d W' i8 @3 Y" [2 O; a
4 p& U; K, Q0 J6 K! G2 ]; t5 y7 s公仔箱論壇VI COOL
" {+ b& I7 J7 O- B營業時間﹕上午11:00至晚上11:00) g6 X/ {( y4 ~% i2 E! x8 H
地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場公仔箱論壇. U) d8 l* R& Q# A* e. `4 V3 u
註﹕10月19日開業! H4 _- r: a/ Q) M' ~8 T3 |9 I
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