10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！+ M% G+ O% w, P# N! I7 b0 h, l b
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新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。公仔箱論壇& @* R! a$ R, w- O/ A5 j4 G
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醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。
% H* h2 g% t2 I# M4 n; C! ztvb now,tvbnow,bttvbDavid表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。公仔箱論壇& [' x/ H) ^4 R# k
. g$ s$ S) o! I( r, R3 q! f2 e9 ]5.39.217.77:8898餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* ~ M' U/ X: W% E1 ^
& G$ [! S; x8 s& l! y, W4 t% ^公仔箱論壇西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 |' I8 h O. i* Z
Boqueríatvb now,tvbnow,bttvb: E' l h# c$ }8 Q' N
* x) m5 D9 ?2 B! \! H* n人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）
0 D( A B" Z t; y! R) W( I公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）
0 c3 c7 s3 X E, x地址﹕中環雲咸街LKF TowerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 Z" n3 Z# D( K& o! ?
註﹕設加一收費) ~1 y+ v$ ]7 i
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# s0 P0 q6 k3 p! B4 }/ v3 w0 j7 L+ v1 {星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅，在西班牙時以煤炭烤爐烘烤，有多款傳統配料供選擇，如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等，他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿，於El Bulli餐廳工作四年後，於馬德里開設其首間餐廳La Broche，由他親手操刀主理，開業3年便獲米芝蓮2星評級，其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店，首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業，可見VI COOL的水準亦有一定保證。* U3 q5 {+ M- ~3 M. Z
. [1 I) k( u9 B& z# | _5.39.217.77:8898VI COOL
0 k1 j% s# V% Q% G. Ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00) h/ [5 S6 J0 y4 t$ m
地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場
: A; @8 Y# m* c8 ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb註﹕10月19日開業5.39.217.77:88980 {% z" X0 B5 ?9 O+ x+ H2 n' t# t
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發表於 2012-10-13 01:15 PM
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