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明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！3 y( W+ a/ O/ q1 j. f( m
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4 }5 [0 E' T9 g4 H! @$ Z RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# `+ h' ^$ x# t3 ]
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
1 Z: T3 u- i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
, N6 J+ v1 w; t: q常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！. Y( A e0 Q1 G) s6 }4 w( k2 n
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ 7 `* a$ m! ^7 l2 c# n Y
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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 T5 E w5 z% d) }
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材料：
1 _( `! I1 n% A |# m2 c& M9 R9 l5.39.217.77:8898雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許 ! ?0 L1 `" f) I3 _. J/ j& [0 f
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做法：3 X# ~; I4 H8 ?! R6 s
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 W$ N5 y* G% d( Z" ^
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。公仔箱論壇# ~3 N3 l/ q8 K8 ^" Y
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。5.39.217.77:8898, y- r/ X, _' W" \5 n4 m2 d
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
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貼士：; i7 g" N$ Z" l" G* E6 N
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
" s7 J& a1 l* a( I0 o. I. J& N) M, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 x' q' r1 p4 i8 z/ L9 Z3 Z
材料：
( _3 V0 v3 Y- z, o) z$ Z玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
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做法：5.39.217.77:8898. L- c v" o: c& u! n3 j
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。 A t; q6 m7 k: M
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。5.39.217.77:8898- ~7 V5 a9 d4 U8 i- Q5 M3 Y& f
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
. B1 w, k+ S X; k5.39.217.77:88984.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。
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大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。tvb now,tvbnow,bttvb. }* x( H0 Y7 ^- I; Y/ u7 D
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材料：
; x5 u( l4 P1 c7 z三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
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做法：" L) c& A8 S! l7 F
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
3 \* \( Y+ ?* o+ x+ I5 T7 _公仔箱論壇2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。5.39.217.77:8898# \2 |3 M' d' z: L6 R0 w
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。+ L: t! w" c( J0 V
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
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材料：公仔箱論壇" m' G3 @" z* H* p
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 , j# f8 V2 |. U* A8 T
Y {$ M: S- I! {6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ]2 r* S6 H0 P ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb! z( E3 I- R# ]$ r' {
1.番茄切件，車厘茄壓爛。
; t8 ~8 D( m9 Q7 k' O2 M2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
& ~1 z# K: n9 q5 i4 U# L# gtvb now,tvbnow,bttvb3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。公仔箱論壇' g& Q9 `' A/ Z. N
材料：木魚25克、水1公升, I" C, Q% \# ~* t
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。- h8 s1 Q: V& x, V
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
' ~! F- t1 v3 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. U8 F' n: F) z
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( Q' i$ n9 T" E8 B
! w( [' k1 Y; H4 n. Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 l2 g. ]* L" e6 f ~$ s
0 L1 _5 x- T7 y' Gtvb now,tvbnow,bttvb: H. @% J: ^$ B, o
) f* ~/ m/ G* [# l0 |2 [tvb now,tvbnow,bttvb養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。0 j2 Q, v8 f; e7 `/ H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 x' F: e) }( a' W0 u5 p5 q
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
7 w% y5 U( H$ O4 j% f公仔箱論壇主食材價格：花膠（小）4條$50 5.39.217.77:8898 Z9 r0 M* A; C# G
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做法：: V7 v3 ~! t( d0 c5 e
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
5 Z7 B. B1 ^& a' P7 M+ j. `5.39.217.77:88982.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w g- x% m& ]+ I5 H# h0 x" |
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
3 r- s% p% s i7 g! o; O; V5.39.217.77:88984.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. e9 B6 N f
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 @" e" u* o; L2 S, o
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。
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' L* y8 }+ W# Q' N" r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ^% p$ f- G6 T9 [, l
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% t6 H5 ~8 g6 x# Q$ k
# ?6 K7 q8 y) v+ Z/ U公仔箱論壇材料：7 Y" E% E6 S$ S; a" s
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 T) I( b3 C9 z" B: g! E
主食材價格：豬腳1斤$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. D9 S: d! r* G
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. e9 [+ |* }3 k5 M3 G' K公仔箱論壇做法：
, A9 L' w/ G; ?5.39.217.77:88981.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
5 t+ E2 b% n6 P1 F* H0 P1 j2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
$ ^) `% Q: E0 [. E5 U! k) r3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。4 r. Q8 O# l& Q# Y( B7 X& L2 T
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
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葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 z& Q9 {0 L, c9 S
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材料：5.39.217.77:88981 n; T; k6 D2 |+ d1 X4 _& v w: P/ q# v
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升, [% ^4 |0 ~* L' \1 y; M+ \, U
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙: \0 t+ r; H- J, f$ V
主食材價格：海參1條$50
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做法：
1 V- S3 n# }) _" y$ e! c! V1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
% {5 r0 H- ~# V2.京葱洗淨斜切，備用。公仔箱論壇5 P2 y& `# c8 {2 _% v" A1 W
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
. r2 e8 D' y4 Z2 }' B* H3 X3 _4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
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. Z+ y( n; }/ o" j0 `3 x( X香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; w; d5 F' d# ~
* M ~, j4 I& A0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 E5 Q; P7 _; s: X+ f
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量8 \+ z! ^6 G, f& y7 h5 \
調味：鹽/糖各少許
+ ~7 H* _( a9 S! c+ O6 Z- q配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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8 @- O6 {8 U% K6 Q# V5.39.217.77:8898做法：
8 q/ i- u d2 i1 i2 N1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。公仔箱論壇/ d% i0 B8 u8 S4 v% q9 e3 d" F1 V
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。1 b5 m0 U9 X. z/ H2 ]
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
8 L/ n0 t: W; M, _; @公仔箱論壇4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。
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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
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材料：
/ l% m8 g- q( E公仔箱論壇豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個7 E' ]1 c( o0 e7 b5 D' O
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
, R% a% K5 V+ X5 O. D- I1 P+ Z公仔箱論壇主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
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做法：公仔箱論壇4 V: Q. J- M4 ~
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 i5 L0 |) r+ r6 E0 {
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。5.39.217.77:8898, E; @; s" E3 g# i. L u2 l7 `
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
8 u7 x8 E5 `( |! k, i d公仔箱論壇4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。
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! D5 `2 y; K3 K C7 j4 {5.39.217.77:8898邊啲食材多膠質《番茄》
9 ?& L7 F1 [% ~3 T U含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。
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《海藻》
( ?0 \9 G1 [9 i, h" [海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。
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5 B( V# |) M w# C" @0 Y公仔箱論壇《玉竹》5.39.217.77:88982 ?2 |: K* \+ s
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 ; @7 J% H g# U% E
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《雪耳》
% }' s, V0 ^! C" _7 @1 j! T又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 % a8 }8 X* v) t1 m5 ]4 ~! S) \9 X
) p) T/ y) S+ u7 R! n7 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* o* v9 o" x t/ y* E3 A K- `* X
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《豬皮》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: D5 O: I) d- S6 L
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。& H1 r' _9 A% W4 @8 D5 d7 y \
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- ?3 J# S3 B e
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
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6 S4 ~/ V$ x: u# s! T" ], H1 I$ `5 }3 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ P i# @ I5 a( r. K: x0 l
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' @+ K. V% B; O* c) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《魚肚》
3 j: I e# ] j4 _1 x( jtvb now,tvbnow,bttvb是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。公仔箱論壇6 Y9 s _' N/ n
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
! D- E, W4 V5 {) S; f. s( c, Z& d8 O5.39.217.77:8898若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
7 p4 X- W: v7 W9 `* h9 |; ~9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. h" y0 U. ~
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8 Z7 r1 R2 L% ?2 I7 ~5.39.217.77:8898《海參》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) q7 B. Q! g; u" p7 G
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。* K4 f0 x& O5 m- I
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。公仔箱論壇. H; a. |6 d% z$ K) u
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。tvb now,tvbnow,bttvb6 @' [$ V j; R2 C! \
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 5.39.217.77:88980 v/ H6 w8 F+ ~# o) ]9 h' F/ E
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《豬腳》$ a M4 |4 Q# @" F1 {
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
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《花膠》公仔箱論壇* L" h! I9 \; Z; t7 V/ c
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。tvb now,tvbnow,bttvb0 A% E$ C/ Q( x& Q \
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。tvb now,tvbnow,bttvb- a% n2 t1 t* P& o- }8 s
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
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7 X* v' H& K" R. K5.39.217.77:8898 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
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發表於 2012-10-12 11:07 AM
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