! V) Q( _" F I% Jtvb now,tvbnow,bttvb明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！公仔箱論壇. }3 e1 X0 O# O8 o
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
0 W, j1 B$ Z b6 Z0 B: z n7 E公仔箱論壇「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。* W$ x% S, h# U5 K( }$ O. I! c
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！% k# A+ ], m! h$ R
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！
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2 N( N. w" |* R* ]6 P雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！4 V9 `* r1 @* i- U
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: w) t( s) H7 o6 z
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
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做法：
1 z; V- P% p+ E+ ^' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b j" G$ u% X3 b! G$ L
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。tvb now,tvbnow,bttvb2 {. Y, g3 X+ _8 Q0 l' G: q
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' S' [; T6 N2 u' A5 B- \2 L/ D
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
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貼士：
- w+ }7 n0 B% H+ z$ J素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
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+ \4 q" h! L* @2 F2 O公仔箱論壇沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。公仔箱論壇" b( W) w g- K: X i/ H
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材料：公仔箱論壇$ l4 J( O. P- Q' w* F4 S
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克 " p, M0 }0 G: [, K
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* F* G/ h1 z, T9 E' v5 I3 C$ H做法：
! x8 O1 L/ i, l3 n$ H- |# L5.39.217.77:88981.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。tvb now,tvbnow,bttvb+ s* G3 q) u' g" X7 b' ^1 |
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
$ T+ U4 o" r! k4 k% B$ y" f0 H' Rtvb now,tvbnow,bttvb3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
1 b: x/ h7 ?9 }公仔箱論壇4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。
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7 ^, T6 d: A7 q0 Jtvb now,tvbnow,bttvb大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
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0 o* \9 S @" b$ `/ G& Etvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 N: I2 g S! B* E, D
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
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9 R- r6 _* `+ l) [* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88981 ^+ C# z0 }3 `$ G) ]) `9 n" a! G+ X
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。5.39.217.77:88980 c8 V8 I/ Q" e- P
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
$ G* I: O- E; U2 s& |( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。5.39.217.77:88980 u* h' Y; ~/ Y: |, W
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
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6 U. `' A; ?2 C+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 R0 {8 k# J# c/ h2 V4 o* y2 H5.39.217.77:8898辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
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' q) Y1 y% r l( I L HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88987 |: {* E6 p3 n( \
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量
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) r0 m( x4 l0 U7 H* `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; Y, w; r/ r$ R
做法：
( s( p! I5 Y0 ^' ^5.39.217.77:88981.番茄切件，車厘茄壓爛。& Z- R3 |8 v+ P' {5 g
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。+ n* K& }) v9 n0 i+ u
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
5 z- R3 w4 A9 @, |7 v. c材料：木魚25克、水1公升5.39.217.77:8898: k* b4 N1 n {: H" R D
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。5.39.217.77:88987 r. }0 e( Q Z) m5 j6 F. Q0 Q# c4 [
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 公仔箱論壇. n0 a Q5 D7 ^! ]& Z, h3 i( ^+ P- s
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。
! l! m% \% j; K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% A: X7 G# I5 s* y
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。公仔箱論壇/ K4 L. m+ b/ I
% k: Z* D$ l7 {! r/ p' P材料：5.39.217.77:8898. h, ]( D0 N, `3 L) D
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb% U8 F: B) C7 }% C
主食材價格：花膠（小）4條$50 5.39.217.77:8898! T$ ~# c( L# g2 @# n
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做法：
! R4 |6 B3 Z5 v# N8 ?# v1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。公仔箱論壇 V$ V5 J+ R/ ~6 p; i
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
; v2 Z( }: P& ^7 v3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。5.39.217.77:88983 }. b/ J! I& N2 p! U* g y
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z C7 a3 x1 m3 @4 V- p
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貼士：
' {$ u% O- `+ [公仔箱論壇浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。
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7 c# c. J# i- p7 l; S4 H7 D+ q e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- o. c7 W2 A/ o3 q8 ^
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5 e9 N0 T3 Q4 a! ~ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, O, _: P/ K$ E& l* \4 S$ p
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。公仔箱論壇' |' L9 K: j$ \8 _
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豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
, t3 L: @5 S6 K. _* W主食材價格：豬腳1斤$25
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: P. @" ], D# s# c公仔箱論壇做法：/ z2 j8 |5 p; ]" L% i
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 x5 Y$ S! C2 K+ S" T9 V5 V1 v
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。tvb now,tvbnow,bttvb& r4 v- p7 l! L/ B3 ~1 N7 w# d7 A7 Y
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
8 I, M/ Q6 x' z2 y公仔箱論壇4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 5 A/ G* I3 Y: L2 ^6 A
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# a8 C. u" M$ G5 t+ v& M0 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 g8 E' F% R( W1 h
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6 c* ?; a3 m% j# P! h5 _, z公仔箱論壇葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
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( k4 Y f+ s- i5 I材料：. y3 v) _: G/ C4 I. W! X8 @
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ \# M. F3 z- X( p5 j2 {
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @1 G7 z) e; w0 g, @ w
主食材價格：海參1條$50
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' B; k" ?7 x( T* t3 ^9 j; Z0 H公仔箱論壇做法：' H2 B+ i D: ~# B( i+ s# N; l( X
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。5 F6 c. a: a6 o+ [( t
2.京葱洗淨斜切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( [& |9 v; @& ~ ^7 |$ j
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) `0 L' ?+ {" U: c; B
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
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! R7 [1 q% f. |) `1 B. d香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。
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) w* z, ~7 E% m) ~材料：
& a) _/ f8 ?( {3 q- v# u& L5.39.217.77:8898魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
, ]/ H' }1 y3 `8 s- D2 t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 N: j" N. A' Q/ j" e' a @2 G5 S* c
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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做法：& C' v. l, v l* Q
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q {+ Q; _% } ]4 u! A( ^
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。公仔箱論壇: x0 g2 c+ Y7 n% x" ~0 _# L u
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。1 Z& p6 }& p. q* R% O
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。
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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 W5 S# o; e# |6 f6 a* G
+ ]' ^1 W6 n: x# p. g+ c公仔箱論壇材料：0 t$ j8 [7 Q/ \8 e, Z
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
F: ~ E( c; i3 M3 l/ O調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
8 u7 `4 {& n6 u; F$ Y4 X主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 - M. |/ r% Z; s2 B
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' j5 ~: X* f6 U2 E+ Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ M' A+ R: {8 y( p; L6 Y' h
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做法：
; I* W1 X' f4 _( }- H; l. b: Stvb now,tvbnow,bttvb1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
3 M8 N2 t B1 P2 X# Z0 E. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
. C2 j! G3 j. B% r8 j3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: }2 Z& G8 D4 K' a- R$ R5 p
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。
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. i$ m* i$ G v6 p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊啲食材多膠質《番茄》公仔箱論壇& j0 D! J" Q B' T) R
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r5 w) t( P( v+ [
5 \. I6 d2 P0 ^2 B, ~) ^. `, |/ ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ @( k' N* l' u2 y+ ttvb now,tvbnow,bttvb《海藻》
3 ]0 B# n' ~. W5.39.217.77:8898海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 $ |% v( y( E* {' a& h
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* u' ^' o% L: }. h4 A2 I0 S3 n, r公仔箱論壇
" n8 H% i, P3 o8 ftvb now,tvbnow,bttvb《玉竹》公仔箱論壇+ p5 t' |* N& h
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb: ], t. x. x c4 s7 b8 n0 h
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* x, c: Q) {: c3 x+ e# E& xtvb now,tvbnow,bttvb《雪耳》
: {( o( V- f* P4 M, L7 `6 x. N( ^5.39.217.77:8898又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 tvb now,tvbnow,bttvb" _+ U: C2 Z' |+ [$ G
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; A7 o$ q; z! f( ?" Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 _9 }; `: L+ l5.39.217.77:8898《豬皮》
7 c v6 d5 t! d! Q( o9 Q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' Y: Y, h1 B5 e6 b1 }9 p# V6 P
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
6 a5 o2 `! E) y" F5 B: |6 ~3 F% n有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
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) b! I7 u2 @6 i5.39.217.77:8898《魚肚》公仔箱論壇! `7 h; k) e4 G9 _9 n
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。5.39.217.77:8898; u, I7 @7 n' h9 T4 ^$ {9 {
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
' r/ R( }+ O- ]5 E" {! @若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
3 j9 N9 W8 A: R% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ J! `0 `0 Z0 ~/ S" e
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9 I8 h6 @, S6 h6 s- t7 u公仔箱論壇《海參》
4 O9 d' V) k, q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
m4 E: |3 g! q. \海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。 _4 L5 A, h0 R3 e1 B
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
+ ?- k/ x% S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 5.39.217.77:88982 m9 h3 j8 U. y4 w
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《豬腳》
$ X; ^7 }9 A. ?5 e豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 公仔箱論壇- j- H$ L7 i! z) U' f# |$ @
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《花膠》公仔箱論壇7 R2 w' D5 X% T; H. ]
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
; P# H7 Z2 q5 S9 d# i# J4 {! }5.39.217.77:8898花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* g* J8 K+ D# g& q& F: Y: B: T. {
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
$ T X' H9 W3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% ^4 A% ?. z3 J% }9 {9 i6 }
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 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
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發表於 2012-10-12 11:07 AM
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