fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

' Q6 S' M: M, [, L/ i0 R5 Y/ j5 m
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！5.39.217.77:88982 R7 b0 N5 N: y/ P% } u

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ / v* `% p6 C2 I# Y) p) d7 p
0 N' C: `% \2 E3 j

5.39.217.77:88983 C# {1 q1 i7 b0 v- o( q1 v

9 V6 d* B. ^2 p# o' h1 `2 K4 C6 ^
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！

材料：5.39.217.77:8898$ r5 m" u. J" @. Y3 H' [
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
: e9 f0 T. }4 J: p. ~7 c

* ]5 ^0 ]8 Y3 l4 @
tvb now,tvbnow,bttvb; C9 k3 Y3 w$ x
做法：
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。5 f3 H& z* r% w$ u
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 _: B3 {; e& \' O
" a2 U' S- I3 u% m
貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。公仔箱論壇- k' _8 B* Y( V
4 q4 Y8 q8 ^/ D5 m7 S8 M# T* E
/ r4 T; p( M/ g3 c2 d! l, W
公仔箱論壇' E) m+ n- k( B% k- u. d: k
# y4 J1 z2 V2 x

# i2 T, [! Z6 w/ V

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。公仔箱論壇' M% b+ u# I5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, K2 t3 H; y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 b; J( q6 L" V% q" ~
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- {. B. `& v+ E) c
5.39.217.77:88980 ]% M2 E2 t8 x% \  {' p- q) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) i2 }7 q# t/ B) r( u
! ~, Q6 v& R1 g3 c/ O' A

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。5.39.217.77:8898; q% Q/ k6 {0 j7 S! s- X
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。' l6 Y% \* d  z' m  e1 N
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 ' o+ Y8 W& t; V- ^* P, h
tvb now,tvbnow,bttvb" K. Z  E* z6 P) f0 G+ b) i8 ^1 _8 M
tvb now,tvbnow,bttvb% v# ~5 K; t: V( m7 y

公仔箱論壇" v T9 t$ R+ M( H

1 f- e" f# B6 j9 V
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% m0 g4 D; c6 ?7 A
5.39.217.77:8898! n  @8 P5 |- P7 J% T
材料：公仔箱論壇# `7 S% z( p9 m" Z% ]& K
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片公仔箱論壇* K7 i; m1 X$ G" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ G# }; T  D9 M  F* q0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 F) ]/ D& |2 g2 v. r, C

2 ?# L+ s$ M1 C4 q* W+ {; F; @
做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。公仔箱論壇! O3 j& b  A  b& r1 ~7 Q- W
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。. i, a% |) a$ K
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ w. G) J* [3 @
5.39.217.77:8898. i' E# T/ b) A* F/ ~& c* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! d: U3 A4 I* p# ^
公仔箱論壇! {( a4 Q4 \) y% s+ i

tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ d) [* c, t# J" J6 Y

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。

材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 tvb now,tvbnow,bttvb% K4 Y# h" S0 s, v
5.39.217.77:8898! {1 \( M1 U# U- L j3 V0 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 D8 d4 z$ @9 x! s2 p- W
tvb now,tvbnow,bttvb, }; [% F; e- j+ l& T; `6 a3 `
做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。5.39.217.77:88982 {) f- T; x+ F* }0 T3 H1 Z
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 u( v; a" Y

' C4 ~' g, r) j8 X; J5 [2 Z

5.39.217.77:88980 Q P' K$ P% b+ a& E( g
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 S5 S1 U- {$ P1 D- u
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" _! t' t" W6 e+ a/ B
* [. U0 K% m+ s! m3 D
tvb now,tvbnow,bttvb) l1 B: Z$ Z. n

# E1 m$ r' p) [# D" \
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。公仔箱論壇+ ?/ H4 j Z- S7 K/ a$ Q( n5 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ f' j1 Z% o) y5 _- n
5.39.217.77:8898& T" z- M; m, `7 ~8 G' s9 m! L' ?

5.39.217.77:8898; I8 s+ c; P7 v8 J5 I

5.39.217.77:8898& a/ K8 t: S# v: Y9 M
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。

材料：公仔箱論壇: [3 g6 B0 x" j0 R' |3 t9 m0 W
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50
公仔箱論壇( U8 v# V% ?9 F2 i4 t, U
8 A" p# C  P* X

7 p6 ?, E* I* c+ L4 I2 \
做法：5.39.217.77:88983 e+ ^7 J; X) S) Y% a4 J
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。公仔箱論壇+ A7 r9 {. z7 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 ~2 x  h% ~/ X' O  y7 Q
貼士：1 E  B; y9 X  Y& F2 h6 Y$ P
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 2 p+ |1 e: O. J. ^; v* k# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F# X2 a( o* j: G3 m, G
tvb now,tvbnow,bttvb9 t" f3 L( P6 d/ Z5 [+ _! ^( {: A
tvb now,tvbnow,bttvb& i, G; S0 x- G  C% i  c4 H
: O) ]; A- }, Z7 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 D) B$ N! h* g' h, O8 H

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。- s  N8 ~2 g3 y

材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒tvb now,tvbnow,bttvb$ @  t( x, Q7 c
主食材價格：豬腳1斤$25 2 l. f5 e9 ^( {' j# m- C) a; T
1 U( ]. f2 @) Q$ A3 Q  `
公仔箱論壇8 X2 Y4 y, T0 S5 @- K
5.39.217.77:88988 R: Q- y; y; W$ I" t

做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。8 v* s2 Q$ K/ X' w
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。* F* [3 Z, l1 Z8 n* Y
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
5.39.217.77:88987 W  J( K5 C- I, g

: y5 B( T/ w; a  n/ A

5.39.217.77:8898. v$ d! N3 g$ C: d. F

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。5.39.217.77:88984 X2 E/ B" \5 s3 a) a7 F W
公仔箱論壇6 H' T# h3 I+ ]: H
材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升公仔箱論壇/ [% {. k5 B4 E" U2 y% E
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙5.39.217.77:8898* D8 h" ?: g$ d5 P( ?5 ~, m
主食材價格：海參1條$50 5.39.217.77:8898; Q4 Z: e# ?2 a! U6 q, `5 Z* s; e

0 Q. {! s* t' H" m( L1 A5 e

做法：公仔箱論壇4 G. o$ A% C1 _" L) ]
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。公仔箱論壇( R- [4 ~$ _" H; |7 c
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。# T. |9 \0 d6 T0 G
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 3 O# Q9 ?" Z. _7 u) _

公仔箱論壇5 c) @' i* g- Q _& l( p

5.39.217.77:8898- f* u1 p7 i$ D5 P

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：6 n8 \$ b( S# [4 m3 c
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: l! p: h- s% l8 z3 K) s6 X. A# M
調味：鹽/糖各少許公仔箱論壇& ^+ B3 s5 X+ s; b8 r3 Y; V$ O" C3 }7 P! w
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 5.39.217.77:8898! f; a6 {5 @0 f B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" V9 U7 t! E8 o, Z+ j

公仔箱論壇* Q$ j( |; W* J
做法：5.39.217.77:88982 c( i2 ^( }0 |5 s
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。2 ~3 S: l, _) H( t `/ i
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。公仔箱論壇% H* C6 }* Y( _2 v5 b
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。

# d4 s! H- ]/ d" {) ^' D
9 b6 c- l7 Z/ _' b" A- j( S
tvb now,tvbnow,bttvb4 z( }0 W2 b" G* c

: j( K: }8 Y8 b$ @: x
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！5.39.217.77:88984 ]3 C- P+ l: ?; v1 L" G( @+ G

材料：
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個5.39.217.77:88989 n9 J, w0 f5 u3 C4 c
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7

tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 u2 q+ E- N( M+ |3 i
公仔箱論壇- b/ P$ \; c U2 |5 @! Q! j' }- {

做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。" l8 K* F9 a% Y' A, J- d) d6 `5 e
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 " n( o0 S; C% S: s$ _
公仔箱論壇7 P( j/ u$ ~* l( O }# O
: G0 K$ O& X; B

邊啲食材多膠質《番茄》8 u) s$ j3 `3 F4 T4 u' i) L
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 Q$ o+ G3 h7 [* ^% x. v

1 o$ ^+ n: z+ P+ d

《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( B/ N1 O$ M9 L
5.39.217.77:8898: N7 @& U( k% Y! ~' V) r' B

《玉竹》5.39.217.77:8898 k# B0 u8 @3 U6 J5 z2 `1 [
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb) c5 q) I7 B9 u; D* u
K0 I% I; g* o9 c- n: f

《雪耳》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( l4 g- H8 \% j" M3 A* b. B/ n
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

1 V! C# ?# j% W% P# X9 r7 q
tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 {5 C$ { x& w9 j" Q! L$ G
公仔箱論壇( F; T& l. R9 {4 V2 U& x

5.39.217.77:8898% b2 r7 `+ O+ z
《豬皮》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E7 p; p# p, Q' ~: ~
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
) V# G) ]! g+ P$ {5 p0 F, c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 t, B1 u; G, O( C- B4 {5 g

《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。 t, I k4 G, F6 u! E/ H
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。

公仔箱論壇0 {2 k8 d, n) s& m
tvb now,tvbnow,bttvb8 _) [0 h, v9 p- N6 d

! C1 q- }9 ^$ \# e+ m
《海參》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! j; G/ w; P+ o/ ?* r
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb1 f" [8 z8 D/ \* R+ e
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。, _, y, N4 D o
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 5.39.217.77:88984 _% [3 H! w3 e+ p

6 z- y) } \) r
公仔箱論壇3 b# H6 o+ R2 p; _; w4 o! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 t9 g+ h+ K1 ?

《豬腳》公仔箱論壇* p/ C9 b; o  y- U2 O
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 6 E7 u5 t9 y. x6 W$ Q  J

  b; Z! c& R! R. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 O; m' t  G9 ~: P8 @5 O

《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。8 F# d N8 I' u0 \
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb& W9 B' k1 s2 s. N$ t) m7 S

公仔箱論壇; h& B0 s3 ?. Z$ {4 ^# {# ]4 b) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. u' l8 } c- a T. j q" |

5.39.217.77:88981 g0 U6 |' T% d; O5 x2 q

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表