 公仔箱論壇5 W# N3 C5 ^4 K1 W6 V7 u& k$ c
公仔箱論壇7 i0 @4 `6 h b+ L% r( R
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng 1 t( {# t0 j2 L: S4 w2 a' F* x
3 Z/ u. ]+ a) c: f4 l9 v1 r
T) d0 B% p9 c
/ D/ c0 I3 I+ O9 x* |1 C
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。6 L. w7 w# p2 e5 j% a& N7 Y
0 y2 M! y0 f5 S" i( d材料：
) v4 K3 I ^3 {" s8 b椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克公仔箱論壇# G" A) J" [8 B- X" [% V- z; x
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 f i( a6 Z" g
公仔箱論壇3 H& c9 [( U& I$ d, T* s
做法：+ w3 ?+ r7 h q0 P$ I i! o: j
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
1 z5 I* d2 M2 E5 b公仔箱論壇2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A; K5 K0 G. d3 j- F1 d$ S
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
$ @; d1 u+ z x8 U+ B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F' c) r5 L) g5 o7 [% K/ D
4 d% p, `8 A; @, rtvb now,tvbnow,bttvb貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
5 R% ~9 Q1 g- C* @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 y. B, w9 o+ ^5 G1 {: t( N
公仔箱論壇+ R0 L( t( E2 Q8 R. u% A
* M' L6 v; R, d* O6 q" `
4 X) N' K% k3 N$ d( `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! T& t) P: T6 c0 r
+ Y/ a: _\" w! B9 Z& V' b( Ytvb now,tvbnow,bttvb+ G5 |$ [7 X4 e, [. p6 G
椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
/ c( n5 J/ V% _) |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, f/ N6 X+ ~2 I7 W
材料：
& N) i9 h, r- E3 b& x* b公仔箱論壇急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
8 D" [1 M2 z" v; G% B$ W- \, _& z/ m" [9 Y/ Z
0 D# Q) V' v% t: Q( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 {: f1 j; v4 j/ D
8 @: \" l+ L7 h
做法：5.39.217.77:8898" e4 L$ r! D' f- z$ N& Z, j, X% }
1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。tvb now,tvbnow,bttvb; z7 k7 v3 n5 _3 K
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。4 }; t$ B$ [' m5 n, j: ~2 H3 p
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇5 x+ y" D0 g' K+ @' w x$ a
* u7 Y% d+ h6 {' X4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 9 k* ~& \, a8 Z% Q% p# E0 U3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! b& m5 J4 m% @; X# ?# h/ M
Q! \8 d& Q j3 {, O( W! V
; b& R& J3 ]* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X& e/ z$ \' E0 g7 V
' `+ f5 D7 n9 ^# _* Z公仔箱論壇
& P7 l2 `3 B5 m0 ^$ m4 o" x. E椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( ?% ~ v1 W; c) t( p5 k
/ r; Z& z' Y% E& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：& t. A% i ?) f u
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
# G6 }. } {0 p3 q7 w$ b9 m/ n醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙公仔箱論壇* w4 V8 g+ [$ p; b
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
. o; }; ]7 g q- q8 ]7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽/胡椒粉少許
& C9 T; W! y! w2 H% P# a7 r( `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& n$ K( P( x8 C# l2 Q
7 u3 J W Z& Q6 K
公仔箱論壇% @ ?" T& ]. `. }: z
tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ d) F' P( c5 r
做法：
+ N6 h9 }7 q2 m5 a7 I5 V1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。5.39.217.77:8898' n4 n( h# u3 d$ L
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
2 O( c# ]; h( C+ O; i [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
- r- v, l4 k1 c3 U# D4 a, ^2 Y% I8 Z: T; g6 x; \1 n' J
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
1 h" d5 @' u% S" C( J5 C) N9 }公仔箱論壇
' N% h) R- X% U; N, F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 E0 M( \- f G; k+ s# _' E0 z
% r* {3 Q/ o& R7 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898: o3 F0 f9 b5 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 {( y) i9 N* d, t1 o- n5 B
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
$ o4 v8 G. g& s- j8 J8 `8 [椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
* j7 e8 {# s! \7 o1 e1 t5.39.217.77:8898如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 公仔箱論壇4 d/ }0 v2 L- ?/ H' c3 M7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a N' G5 ]* g* c6 X$ y6 k
5 i8 }2 A6 |$ L7 k- j4 @公仔箱論壇
' k2 \% G7 m* g5.39.217.77:8898
- p* Q/ l: i6 v' Z1 x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?: s1 c' ^. q6 o# F- L公仔箱論壇香港常見的椰果實椰青
: X7 ?4 s4 S3 D% ~8 ?$ p! G- {( g椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 , S3 ?% x! D" x/ M5 ~& U1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# o. L* [" M# f- W/ z7 K& @
5.39.217.77:8898! i- \& p( M3 ?2 G5 k, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 r: B1 q* k$ N! M, j' z
) o: e( O7 \ D# f, j) k; M. Btvb now,tvbnow,bttvb
1 {3 W& ~0 x6 w4 F; j5 f椰子
+ b! ~% b2 O2 c9 N' E% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 2 {$ s2 k2 @+ P/ R0 y- ?
9 G# l6 W+ M) z- j5 G
# d2 `! o8 o9 G( V
公仔箱論壇* S( s9 ^; k" J! A7 ~8 P
& R j, i) }1 x6 u' b
 5.39.217.77:88981 b6 C5 s) p0 L
椰皇
' p6 l" I8 o! V3 [, O, C公仔箱論壇外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 / X+ M Z5 F, R6 U
: X- h& X# l, p/ [% @. t6 I# f3 B& P1 K/ ^' t$ E. O
$ w4 \/ X$ C d& K0 H1 Q; v+ \* \' l$ j& k1 |
1 r$ X# T( j% ^& [' }% z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
, [. S! J4 j# {/ ^4 ?1 f. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
公仔箱論壇5 W# N3 C5 ^4 K1 W6 V7 u& k$ c
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|