0 N7 J5 T' k* O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 L; o! `0 N# @4 `! @
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng tvb now,tvbnow,bttvb# O2 x9 I& K9 q) G! f0 S
, n) l; \3 J0 r6 j4 x7 [2 R- K公仔箱論壇3 G, J9 F) A X8 l2 ^ b/ f
A1 A8 {9 u5 H# A, M+ Y公仔箱論壇椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。公仔箱論壇$ ^, P8 `7 G/ z* t ]* s
- I% L. h! y& ^& |% }/ f YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% C7 m7 e" Z. L
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
0 p4 e' S. y5 I" ~) U2 x9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
5 Z& _7 _) A2 M M! |$ W: b& q
/ N) O) ^7 N9 i" [- t: w+ a( q做法：
2 J" G) @! M8 o1 p1 v3 N1 m) q1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
% F6 \. a: p) w- n7 Y2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。公仔箱論壇( t" U2 Y9 |" J) T2 m6 N8 O) s& |
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
( B! |: J/ n, }4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
6 a' U1 _6 I i& Y* \3 [! gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ C4 g9 ? I* n: V
貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
+ `6 V8 S3 `; n7 P6 G9 A; u, j5.39.217.77:8898: K0 R, n$ `+ A+ N
9 H8 |: h0 O3 ~ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, `* \8 W7 f
5.39.217.77:8898$ ^1 N' c, y. F* Y' Q
( M$ j/ k# A9 Q; Z$ Z. _2 k. K# j# `公仔箱論壇
9 u# M( o. v6 V2 F6 _
4 F8 i8 @0 T1 Z5.39.217.77:8898椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。* {4 t7 [2 }6 \1 Z% j& l" X% t
7 H2 [5 ^- W5 o7 {$ M
材料：
! u8 a5 y) m7 ]* W) i$ k" q公仔箱論壇急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 7 u) T9 _+ [ n% S7 ^- @& |& ^
0 R" _! c8 |" Q ~5 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; h6 e+ N' G0 ]/ k
3 }! p' f$ W5 Q% W j4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 j1 [, y4 X! u4 a0 d做法：
- S$ R4 n4 ?$ {6 T/ t公仔箱論壇1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
+ ] W3 W# Q2 Y: ctvb now,tvbnow,bttvb2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
: P1 F# H$ X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。
' F! _+ v8 }8 A' f: }/ q( w/ v公仔箱論壇3 z/ @0 q4 B9 p- W3 U
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
! B7 }0 }' l* [ b! p$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ B* [/ |; v: A" H# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 ^; y% \) N- M6 p
公仔箱論壇, E, R9 Q* g; _3 g# [$ P
tvb now,tvbnow,bttvb* b! Z' B4 ]" s
9 x' j2 Q1 I$ X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; ^) z" Z$ `; n5 r6 U6 y
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
4 a; W3 O3 p4 h1 m, j公仔箱論壇公仔箱論壇0 @) s& @: N( }+ c7 M7 Q- e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; r. Z! a! l1 U- q' y$ n' r
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升tvb now,tvbnow,bttvb j: G2 \; E2 H7 a, a
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
5 g& z% I7 r( p* t3 q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^' r/ {4 u7 M' q: l) J
調味：鹽/胡椒粉少許
3 P$ j8 Y) r9 `. V3 v
9 C& W$ b+ e, f/ b, E2 L5.39.217.77:8898% m, Q2 h( x1 c# ?; w; x
公仔箱論壇% C `8 |9 o! l! j5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 j& |$ `& x( E4 r' Z6 |/ C
做法：
+ E! }# C' L h+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
1 u g' s( A) h3 S8 b5.39.217.77:88982.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
0 l% o2 ^' p. J/ o. x3 h3 A' E公仔箱論壇3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; i) `) c) A! N5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 O0 M; D" S u$ }" `/ u
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
6 z2 [9 b4 y$ o D- e7 H) r# N2 ~# n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' |6 X* l& ?3 J& }- d& z; C$ |
1 e& E2 ^# H+ H- [4 O. y
* y$ [' B) a j6 n, o' `; f. U
7 }% i7 H/ z0 A# Z' c5 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇( L; j9 O2 Q9 C
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
( F$ S- k# H8 Z, c2 i7 z椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
2 l5 n$ t5 v) p" b$ D5.39.217.77:8898如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 z) l9 `" `6 h; D
4 }; n8 K+ \9 q% X c
6 E7 v* D- N; r9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* Y7 x1 A8 \! ?- E2 k
9 \" D, y) I: S
T6 X( E+ c! M G3 Q香港常見的椰果實椰青# A3 E; C A% |: c3 U0 l# A. M: U% @
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
0 C2 c& l2 |% b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 b8 r. z: w; t- [4 D
7 k: p9 ] k9 U" z _4 R+ E3 D" e
3 C U8 r ]8 m/ F* |' O6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# D) M7 F* T5 {) u6 }
" G" ^& I1 J* c* ^9 w7 P# D" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子
' [& F( C8 ^1 G4 {5.39.217.77:8898原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
* y. e3 m/ Q% [
) N3 B- z e( y5 e. F" C V4 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 f0 n' e$ [0 f! o% Q& |& W' ~3 f) S0 p9 r" `1 o
+ `# }# ^* Y/ Y( j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. D. t* k) n5 ?4 b8 p% C
椰皇公仔箱論壇8 d v* m! I7 Q
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
6 d5 F8 p" v' m5 ^) A
% j1 |4 ~0 d: C( @' t: w% {: W- o. g$ n& w
/ N4 T1 I: o4 a7 C& o0 P
5.39.217.77:8898 S6 y3 ?; j( }& B" W' T
 5.39.217.77:8898% b% q! d- d2 {+ ~- p" R& t
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
6 i) G B* f* H公仔箱論壇為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|