「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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4 D' K6 |0 S& [' S# M& k5.39.217.77:8898 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。公仔箱論壇( Q) w8 @. T! f, _" D( W
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。5.39.217.77:8898, |2 r; X+ M h' [7 Z; I7 N2 x; j
! h; J; d5 y: l- U' R9 ]8 m* L# ~5.39.217.77:8898 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。tvb now,tvbnow,bttvb, s$ e' x. M4 t; o! r% X" [
9 W c1 h) ^) e6 y. i' p7 otvb now,tvbnow,bttvb 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。( d0 \- f3 e9 O+ ^
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。5.39.217.77:88987 I) ]8 ^+ _( }, }& p2 s0 U
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
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) N; k8 h( U' otvb now,tvbnow,bttvb出處: WebMD Health News TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 e, I5 l" [% I4 f% O+ b
作者: Denise Mann
1 Y; t; V) Q5 O% F- W審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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