「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％公仔箱論壇( d, Y; F* s" q) i, m: G
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。: K, X* u8 R% }! L& K" w
; u% H; K7 F1 p6 D 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。; `8 I4 [; w& H
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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: p0 {, \' @' i# a6 ^3 T5 k公仔箱論壇 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。' E" p5 a* J, v. T0 E7 G) W
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。公仔箱論壇! Q7 @2 F. e2 R" Z8 V8 G" Q9 r
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- I& _) E( W0 P1 M2 l
: j( }" [0 V/ ^( q) K( ?5.39.217.77:8898出處: WebMD Health News 5.39.217.77:8898) y# b0 X* d# B% V1 b9 i- v, a. I
作者: Denise Mann
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發表於 2012-10-11 11:53 AM
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