「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
; E* j; J$ q2 R8 p0 ~公仔箱論壇公仔箱論壇' l6 t. n: L& R
. J8 \' m! E5 [8 F7 i公仔箱論壇 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
5 I+ h( O2 |! y, Y* Z8 A9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U0 F/ s# E& g- s1 q' ~5 h 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
G+ B1 X! D6 g# t* h* Z, U
+ @! x* n0 y4 }- j! h+ \' htvb now,tvbnow,bttvb 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
- O; E% g5 U9 t5 b( V5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898. V8 U4 R# t6 q w% y+ y! N* ]& Y
賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。5.39.217.77:88981 H, V) _3 Z' ]* J* S+ g6 I
+ j5 ]7 r3 x |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
% {, T4 ~) }, h5 D( g- R & @& I! s" w9 p" ]; {( u
華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
% _5 z- d$ M4 I( Q3 B 0 H, j* W5 g$ ^; ]: B
地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。公仔箱論壇 r: Z) x% E" P! ~' Q
- q( }1 }, t2 ]. v9 |8 t出處: WebMD Health News tvb now,tvbnow,bttvb4 | M7 i2 `& B& A' D' ]' U' p
作者: Denise Mann
! l) R5 o* F% [4 ?" ^( s/ stvb now,tvbnow,bttvb審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
| 