「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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l6 \8 [" i- B4 u 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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' C& e, E5 E0 j R3 s3 ?2 I5 K 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。5.39.217.77:8898, K( g0 t0 h" z8 z# d, K$ X
2 z* W8 l/ e' I' L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。5.39.217.77:8898! m" g# |, j0 _7 E" ?
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。公仔箱論壇3 t# H! C- U1 {
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。. l% M4 ]- g/ F4 e6 Z
3 ~2 X) V K, I9 |5 B) T8 U1 R# M8 @公仔箱論壇 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
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出處: WebMD Health News 5.39.217.77:88985 o/ e K8 B0 n& C# Y; d/ Y' ?
作者: Denise Mann
/ I6 i V' v4 D; U公仔箱論壇審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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