fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 ! E1 k" t& Z- p* w( |

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 5.39.217.77:88980 |' t' R$ K3 H+ y9 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; G# g/ |, V3 h( _. h

彭明慧（註冊中醫師）公仔箱論壇+ P p6 l/ w1 t4 C0 t ?# B
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# D5 x- m" j# t
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A) ]' v1 X8 s9 E' h8 c8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 C; P+ M- X/ k4 k
tvb now,tvbnow,bttvb& D. e7 @ U; A/ f p
公仔箱論壇" K, }! q, @7 I8 j( X. q

公仔箱論壇; `( m* j* ]5 v, A
營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
' M9 t% z: E3 d+ m
7 @& B) c Q# H( K9 P+ f6 g

5.39.217.77:8898( a! E) a& b( }% K& T
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 8 t+ ^5 Q, ~# m+ K' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ k: O) N0 N3 l, s+ U7 d

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvb now,tvbnow,bttvb* ^  {( p8 o- _/ N# h
tvb now,tvbnow,bttvb( S4 W7 A2 b* y* I- a0 M, u0 c

! R- S# z  X+ n8 E
4 r# X- O5 h/ u( I+ p/ j( L: J$ ?
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許

做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 ' e, B! i$ m" f3 @0 e9 p, P4 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* a2 o5 S4 {& M& S8 ]) C& O  U

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ [8 }/ |: _. H  B7 }

公仔箱論壇+ ?5 B9 b, e8 u  H: }' H2 y6 t% e
tvb now,tvbnow,bttvb! ~. v9 K8 o  k. G

快速養顏 tvb now,tvbnow,bttvb# d. d9 X* \% B/ x' ~: @
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。) J0 K* S! _, h; G
公仔箱論壇7 s1 o4 c# [5 `; L2 D+ S
材料：& G9 l4 s! E6 Z/ O7 w- N7 b; r
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許8 b/ A- y+ _0 E6 i4 r) u

做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。$ L$ k4 H( z' q- r$ k
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。( u& Q* i4 x: j. m4 K# q& x
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

2 k+ |. Y4 t# ~0 [' J% A/ l5 N  Y
tvb now,tvbnow,bttvb) R$ u- b/ Y# c8 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 p7 e' H, X/ s! M$ ]2 n; f
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。

; r$ k- `& M% T( J; D9 {. |7 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 d. s& Y. G4 ]4 w7 R7 N  q% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! A  W( u% @$ d- }! U

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N* J9 Z9 P7 s3 j% a$ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ z9 {9 X( o z. Z

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：) R0 F# T# w! n
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。公仔箱論壇2 u: l: ~. e% i t2 R
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 - V/ k9 H1 n9 A" ^4 I

tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 }; d9 s. N. j
$ w: @0 U5 W! @* C' @! C0 Z
5.39.217.77:8898! b) q3 U2 l2 z( ^, w( a
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！

5.39.217.77:8898, @) p9 [. w' i- S, ^

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
, W. U/ H: B* r" X! `5 g" g; l
5.39.217.77:88986 w- U6 t7 c8 Z5 h+ {0 n" b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 {9 k' z  }( g3 L# B
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：7 a1 ]' T5 J  l* S2 C1 u
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。5.39.217.77:88987 {( o4 W! z+ z" y( r$ X1 J  z
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 # S5 t/ \8 H6 i) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; h6 _+ D7 A+ g. q
tvb now,tvbnow,bttvb! a% W% k8 \4 i% [

: N9 B6 M8 K1 j, h# a0 H
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
公仔箱論壇. Y, s: l9 w" a+ f. y1 I2 e7 b& v
tvb now,tvbnow,bttvb0 P& d8 }9 M: A* d1 w2 c4 f

5.39.217.77:88989 m+ I) n0 Y9 V3 D+ d& o% ^

公仔箱論壇; P- @ t: X4 L! v. ], ~
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。公仔箱論壇4 B3 l" T1 T2 v& d

公仔箱論壇+ C7 [ W/ k1 h. a% s; {' |4 w
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
公仔箱論壇7 w! ~0 m) h! R2 `. ]

3 P! ~0 Z! j) i5 `2 }
# U7 y2 ?: Y! E

- ~' c. [# i" Q& @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 d! a" V3 [
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 i# q R5 {- S/ H* |: ~
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。公仔箱論壇* `8 O' E# \, M' x/ p/ E
5.39.217.77:8898: O0 d7 J) u0 @) D6 \
公仔箱論壇' M; L' k4 U0 F2 ]6 Q

公仔箱論壇! H' B- M, S; Q! ` d& n. ]
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. q1 P4 `, p6 a! b+ O

排毒一流 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. w- Q( |+ l- {  U
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R  K) H$ K- d- i# G
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 O# [# n) X: K2 X1 g
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  c# }/ u& V, l
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。

公仔箱論壇& [! |7 }+ J2 n7 N  G7 J

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
5.39.217.77:8898' h' Y- ?& m9 u$ ]5 b
, B7 f4 P* |2 K) i1 K- y( p

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% L5 I) v R6 y0 N# a

材料：5.39.217.77:8898# N$ {0 E V: \
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。; g0 P: B9 @# `, J
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 " j& N4 |1 A. A# S+ c; g+ o5 O: c' S

5 K5 b- X, M0 c& z! Y0 S4 o

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
; K% ^- g: V$ G, b! J# o: T
公仔箱論壇: d/ l5 `/ ?% U$ E

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！

) F7 X0 O8 G1 X6 F$ r8 a+ h

材料：公仔箱論壇' T0 H6 v3 V# J& t! ]9 {$ v" C2 t
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許8 S& A' [; x/ {3 B: F
公仔箱論壇$ b. q4 O$ Q1 { l7 H) K
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。5.39.217.77:8898" M/ `4 W0 X6 z; p- g
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

+ g& B# w9 u V) Y0 Z8 Y

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 X2 U: o- l4 M2 y. V1 V9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ r- v1 R" ?6 a

公仔箱論壇3 V: n. C- V2 {$ \4 c3 e

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

, S B: N/ a/ ?1 W
公仔箱論壇' U1 n1 G& ?% b

三白補肺 / y- ^" f2 C8 G+ \
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( M* H; K) G, a

5.39.217.77:8898& x6 L- d r9 F( f* T4 l0 P3 Q
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗5.39.217.77:8898, ~! B$ g2 Y0 C1 G
公仔箱論壇, d' J' b! h2 @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 P. C( C6 A6 Q4 Y
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb* O+ R8 {& ?! M- ?: N% e/ e
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。公仔箱論壇- o1 p1 s. @* N* S
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
/ i! S0 J5 w7 O
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 5.39.217.77:88985 L, Z( O( [1 k) i, z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- m; O8 N4 n& s: P* K, i
公仔箱論壇) B( v7 Z) ]0 N" s

^6 R O+ E4 {: w
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。公仔箱論壇) @, {) w) i1 n) C& |+ z7 M0 ]9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 J* X5 H$ h$ i! f& p
公仔箱論壇! d7 J! n' Z/ \; {# W7 r5 l1 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 s, _# R3 A. h5 _, V' [+ O

材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
6 x" b$ p& {; b$ B+ X
做法：/ l$ ]: N8 u5 D6 M5 p& W
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb4 N. u& t$ j' D1 ^0 `* M4 W
- U# }' _" [" ]: ~6 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- ?- R1 t. m" e; j8 g7 P

公仔箱論壇8 ]" k' B( E2 B G4 f
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 5.39.217.77:8898' ]' H/ i" [! C% P+ B) S6 T

tvb now,tvbnow,bttvb% k, ~! V5 ?5 ~) Y" e
材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片, Q- l5 T; m) c2 X5 G

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。1 z) R6 C+ r/ t9 a+ T' b$ v
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% w1 }- @% f6 V4 N# f
5.39.217.77:88987 Y; H1 H$ C# A! H# m

$ I0 F7 i+ v. A9 Z U4 |

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。

tvb now,tvbnow,bttvb' m% a( }4 t% K
5.39.217.77:8898) g9 k; N0 o4 I7 K
tvb now,tvbnow,bttvb' E7 Y# G Z8 t* ?% Y

公仔箱論壇+ w; ?: ]9 {4 y6 d
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量7 H+ s9 U' T- o$ r/ O3 W
0 d3 c1 x4 d+ l5 [( C7 V& a
做法：; w' c& L& p* u6 L
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。$ d, T+ Z- X3 H/ j
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 8 r9 R/ E% t* x2 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 J; F. V" Y8 U1 N. p: i, v

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。公仔箱論壇4 i. I' U! I& P1 w) d( V
公仔箱論壇. r1 \& ]: J! d* G8 H# B

/ c9 H5 }5 d- O; r8 p

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。公仔箱論壇5 B! u* [' s& a# L+ y
`% b. l$ b+ e5 ]: p$ \/ [0 L
/ q# ?0 q) e1 n7 J+ p) M
tvb now,tvbnow,bttvb- U3 |9 |2 e4 E i w

材料：tvb now,tvbnow,bttvb& U6 s9 B9 V$ m' [6 n1 B, y# ]
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
5.39.217.77:8898- X/ z6 v, K- o7 ], O
做法：& W  _8 u9 K3 g7 G* r2 _, |6 c) Q2 |$ ]
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。2 h/ l# y2 t. F: n$ I
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。5.39.217.77:8898. Y4 M2 k6 E$ T& R7 A
3.蜜瓜去皮切厚件。5.39.217.77:88988 F1 m9 |0 L: G. ~
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。公仔箱論壇- D' F, J8 i  x2 M4 J

tvb now,tvbnow,bttvb- `, @. }! |' i6 l  b* k

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; [% v# P3 \, h' C% \

* w2 D& T; a! e: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; Q ^ W+ ^% O, u$ I8 _

材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升, z( ~! P2 |, ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 [ {0 e2 C& y3 j/ o- d- n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ J9 Q0 s1 {7 D
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 + S1 ]3 b; h0 i" ?+ l

8 ^1 }& `5 S: R) X

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！   S' G+ ?# a7 w; E6 h( T' J( \  h" W
5 C; F. h% u6 `0 `  t: g5 |  W' ~
5.39.217.77:88982 a, G2 l$ `  M+ L2 K
5.39.217.77:88980 ]; K5 o. L4 m. ?
! {$ y8 |  I& S2 [0 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) `0 r( p6 {' S8 ~8 ^
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升8 {! |1 X f2 A& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. H. u$ V4 O# S- m$ x1 v( U8 V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 b' w r- G+ Z) t
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。5.39.217.77:8898) z4 L1 b5 Q8 f- F& A) \
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

5.39.217.77:8898( |3 X) t8 P# j+ T6 ^/ j' U' ^

公仔箱論壇* `% ~" g/ T1 b6 {4 Z
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？

% O/ [% g/ B  c# q! I# H
材料：5.39.217.77:8898+ p( t* i6 Q3 k4 {# G
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% ?+ ]) w& U+ T' W. h
做法：
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。

, ?6 \2 n$ b/ B% ?( Y: @: p* W
tvb now,tvbnow,bttvb" X5 |7 k2 t! |, j7 ^7 b% a* U  {3 ?
公仔箱論壇9 u1 q+ M  r( L! ]