fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; L! _1 ]1 N/ f/ }$ ]0 q' J7 \
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 6 Q7 e" u/ R$ t* \7 I. O! A& s

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ J2 b& g. k; c' l
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 5.39.217.77:8898' F8 \5 N7 N! u) U; y7 v" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" t$ ~. @, z; E5 D/ ~
; [1 Q Z H3 N% O

彭明慧（註冊中醫師）9 U/ f! P+ z  b" }1 _% X
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：1 S. N1 f% V; \
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾tvb now,tvbnow,bttvb& F3 C9 {% B  Q4 `. f' o
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \2 d5 v0 K, D7 C1 R; y# _' Q7 A

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 $ d" y7 k$ ` I* f

0 F: C5 r6 r* R& ?
公仔箱論壇8 v) v- R$ G1 w+ Q6 ~8 y

! k$ m. G; h1 B5 g  U, k/ u, t
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）% p8 ~8 _% l5 v- Y
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& [: @2 x# f$ b

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvb now,tvbnow,bttvb" q& |  I4 q: M0 _, P3 ?; u1 c4 S$ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 t' f4 P2 O# E9 [" g
; W: W4 G+ `5 U0 f/ ?/ G

5.39.217.77:8898  L$ A# u# Z2 [; p+ Z
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. Z4 M7 Y7 T; \1 d
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許+ Y% c2 i* }4 p, @: o5 d% z

做法：1 o$ B, q  X$ K6 r: b6 m
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。公仔箱論壇5 I8 q: {( ~$ _5 o6 A( I
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
公仔箱論壇, H; \1 {, K. n& w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 ^+ Q& i& W, {: ]# |, y% X6 S5 Z" G

( ]& l! Y! Z* ]2 ]3 {
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

公仔箱論壇0 q9 ?" u) H! P* R, @
5.39.217.77:88981 s' T: ~9 A& k! ]4 d5 t( P

快速養顏 4 u+ B8 t, n; F6 ~) S- s* n
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
公仔箱論壇/ N  [: _! F8 z9 h
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb, {, @2 c* E  `0 B3 Z

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* c0 U* c* |' e( ^
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 r- C  w4 H8 ]
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 Y4 U2 K1 i: s- t- {

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。

- Z8 l, w- N8 T \0 v8 J/ w: H0 h
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
( s9 d n5 z. G3 {

5.39.217.77:8898% `# X6 j: M1 P
0 u- L: ~8 `) M. l' x) h
材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許! c4 O- g1 e/ o9 n$ V" T

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( }. b8 x: J7 k2 A+ a$ u# d
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @) V' E" F9 ^5 E

2 z/ ^2 ~* t6 |0 P/ t: e, g- Y

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
公仔箱論壇2 O) x8 ]( `) H3 X& D5 s

5.39.217.77:88982 l5 Q1 `% j- C& l
9 ]/ r( X2 I1 C" a& V2 n2 W9 x

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。

公仔箱論壇6 p# _+ s& ^$ U- \. M0 I' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# j+ C: ]8 p& C

5.39.217.77:8898. X; h* J" x+ }" d! Q
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
5.39.217.77:88987 ~3 I# @* O+ D/ @5 u. X, L
做法：5.39.217.77:8898! V8 i: Z) [9 ]0 D1 S; D' z* s1 s
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb' k9 _9 R6 K! R8 Y& I
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。& N8 l3 g+ y, H; O: ]. l0 M' y
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 , s, v3 E* s: L+ {5 ]* a

; p1 L. m; C4 q; J
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 + K* C Z% n/ l. }4 v' ?, e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 f4 K; V- [4 c# o4 t
公仔箱論壇0 ^" ]$ Z# U3 m6 d9 B" `

第二組第二組示範：何美寶5.39.217.77:8898+ _" j! i7 r% [" K( B( w" Q4 k
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
5.39.217.77:88983 y8 v, r+ Q2 n# s: B$ G

5.39.217.77:8898" e0 N$ g9 M$ D- ?7 W/ Z

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ \/ k2 t& v" e2 [1 o6 p: S
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
0 }/ U+ m3 |7 `, q

5.39.217.77:88984 I e1 W4 b2 d1 W9 [" @

材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許5.39.217.77:8898- D7 r$ O( K$ f9 L# l
公仔箱論壇% }3 p: f. L( \+ ? N" t' n* o
做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 # O% p; d( y9 o! D- O8 X8 T

. `5 M+ v, B5 a! Q& d) F

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

! s/ ?. ]1 B% B/ t" c8 \0 a3 r
公仔箱論壇* |& g8 P. n" Y5 e, y1 k3 n% x

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 D4 a- i, U, x0 n& R6 R
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 q& f* j8 S3 g2 g% e
調味料：鹽/雞粉半茶匙

做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) X: J' W" P( m" V! k3 C
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 , _! Z$ a" @' f' ?; l) e9 Q$ r6 r
公仔箱論壇/ @; n( e$ \/ y4 R9 V8 h* B' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 o  w; J% I. \' u- l

8 n* r. l" ^& f: e: [3 W! J9 K
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 5.39.217.77:8898+ L- Y, u6 c% Z9 w( T: D  T8 l
' G7 j" L) \1 n6 H
2 I" p# L4 E/ M) b9 J+ h3 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ S: Z/ w. C% j/ h8 [  x8 j5 s
5 o  I! B. T" A3 a: Q: }

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。5.39.217.77:8898& R$ m) e  D9 c' o( ?. z5 m

材料：5.39.217.77:8898, ?8 N6 p5 v: G- l
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
5.39.217.77:8898+ i: [3 |3 L4 R' U/ B
做法：& @- S+ h  s- e
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 {# ^, X3 u" p
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* u$ C, A: M1 M' Y

% A8 I! d; ^2 h* s

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
$ |* X& ~- f7 f

5.39.217.77:8898/ M) U0 c4 _2 N- ]) P$ U: Y9 j* R
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
tvb now,tvbnow,bttvb% }: D: u0 y- {" ?1 ?+ I

材料：) j" L1 _. I0 G$ P3 ~% ^: s
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許

做法：% L2 j- z5 i' n+ B& V& b0 x
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- }+ f3 c: ?9 C1 }8 g9 c
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 p8 Q9 k* j+ e4 [ }: B4 j8 R6 `- v
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
公仔箱論壇 O. O" z& f! w; ~) h E
tvb now,tvbnow,bttvb* Q) M: `. Z* Z

+ q* M/ R' d0 g' s
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ t% h1 r; v% d8 S! d
tvb now,tvbnow,bttvb; R3 O' V$ f8 d

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）公仔箱論壇. C9 u4 s. F2 C. F
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。公仔箱論壇4 y, C2 g6 C2 b% J% D5 N+ K
公仔箱論壇* }2 Q( n0 q1 Y2 U4 d
2 _; E: V% K) K

三白補肺 tvb now,tvbnow,bttvb; u5 q2 P H" ^+ y( J
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: L. _$ M# r1 s0 Q* K
tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 ?, w& n/ }1 B0 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ T0 K/ d0 i' Q- }9 ~. m
公仔箱論壇- Y% {9 s2 [4 U& ^* G

; t7 d9 G( u; ?* `
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗5.39.217.77:88981 Y8 h1 u. A! |5 C- b# _& V1 p; I

做法：" X" W% p4 a8 H, h. M  f) G
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb! [) I  w9 v2 }. j7 b$ b) R
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。5.39.217.77:8898& H  g7 d# E+ k# C8 A/ I
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。3 H0 V1 I- z/ n: L) b- b
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: q8 u5 [) V7 U# l8 ^: v

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 ) A# I# l6 B' t

tvb now,tvbnow,bttvb+ z% t. w1 p* p* v& Y

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
5.39.217.77:8898, x4 j( P8 Y7 Z. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* u# [9 f8 \. v- U

6 h) ^; H: ]$ E/ W' y* J2 {

材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
公仔箱論壇9 T& m$ Y$ R6 U0 z* ~0 V! z
做法：公仔箱論壇8 g! F! F( v( H- X$ j5 [
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 q" } m4 s3 t
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。5.39.217.77:88980 ~' ?4 e( r& C
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
公仔箱論壇' ]9 ~2 e4 N, {7 i' U

5.39.217.77:88980 F* [2 `+ W+ q0 w6 B

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
2 y, K8 Z7 V( j& M/ Z

公仔箱論壇5 Z N) ?5 Z- d9 U7 ~

# l4 y9 A, t. k
材料：, V1 {2 Q; L6 g2 P; B
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片5.39.217.77:88984 @0 Q0 T8 h, V4 V
5.39.217.77:8898; p* M2 B; P1 u; C
做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。tvb now,tvbnow,bttvb. s8 G- n8 V# v+ {7 E
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

5.39.217.77:8898" ]0 j& a) G' b9 P; ?6 M
tvb now,tvbnow,bttvb ?. f7 I( ^4 _* N$ h: i

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
公仔箱論壇2 I3 ?5 f# m \6 l- f
tvb now,tvbnow,bttvb2 {; |9 X3 B& R4 I5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" H* b/ I$ h. x }" i, Q+ W
tvb now,tvbnow,bttvb9 k* n( s. i) }8 V

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 x* k& p1 ?3 ]
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：公仔箱論壇& f- m z$ t' N$ M
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio+ L5 Q$ F6 u8 P+ ~6 h' b4 h
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 - Z U9 B- N" [0 b9 u& l$ P
5.39.217.77:88986 B; X F$ e: ^

公仔箱論壇* e3 I$ c2 q! v% S
tvb now,tvbnow,bttvb# T. n2 t& F4 a5 H1 m

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 / `! ?6 l+ t2 F: n( g$ F4 n
J( j. t; c. |* K$ [- q, P* n! d

3 a( d3 _, m) W

材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條5.39.217.77:8898- v( ?4 H+ L7 O

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& i! m! v+ @. r7 y( X6 `
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。8 G3 t# M( c1 I$ C4 I& |! e, Q5 U
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。' M" V, |6 S, I9 W# K4 Z
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: S! [$ N1 B$ E
公仔箱論壇. _5 n+ G. ?# h, L; Q6 v: i

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 U. F" S2 f( y6 y

5.39.217.77:8898+ N2 T+ X$ G. a

; p" |- Y9 M6 A) F, T; A- D

5.39.217.77:8898! K: A) K3 h; |" W
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升

做法：; }2 `% c0 A; v/ s( U
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。, W( p! O d; v
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 ! Z: o( y) p3 r3 j
5.39.217.77:88982 a! t7 W8 Z! D* ]5 e% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 W- T, d5 T/ t/ O

火鍋唔燥 5.39.217.77:8898$ s1 c' l/ E( Q0 O; J* z# |! C9 y
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
) {7 @8 R$ ?2 A9 Q$ h$ {
公仔箱論壇 A2 J7 W: z3 P M! v8 \" P
8 M) P- n8 j4 `3 b; x1 g+ { ]7 k

tvb now,tvbnow,bttvb9 {) r7 U7 s/ f. n! b# M8 c+ _
材料：- G" ]+ \3 x" i* h
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
公仔箱論壇" x: |+ D* K: v$ X" `: L
做法：公仔箱論壇& y" X& t' f2 b0 x, c
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. j0 H5 r9 t: @" V# T0 `
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 $ v/ @9 }: l5 u7 N
tvb now,tvbnow,bttvb% T3 J6 @% s; U% s0 k

5.39.217.77:8898+ o$ }+ P* I# P8 n

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？

公仔箱論壇" [9 f8 a% n1 z  u: p
公仔箱論壇! Q& X( E% T8 I8 V7 X
材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升

做法：
1.紅腰豆浸過夜。tvb now,tvbnow,bttvb  A8 Z, ^, }' E4 T- _0 T: c6 q
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! o4 G7 y( E, i* d/ g& Z9 q
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
公仔箱論壇' o% X3 n2 p* E8 z
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  5.39.217.77:8898) x( U, ^5 u7 L0 H# _
tvb now,tvbnow,bttvb. `4 p/ R) Y# |" O% `- l
: F% Q! v* R% \
! P! @, d5 G) H% [2 }+ ~- Z* N