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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
/ l- { `" F: g9 ~公仔箱論壇第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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方子我就直接把央视上面的转过来了公仔箱論壇7 Q- I' ]; c( ~5 u; n3 ^$ i
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 公仔箱論壇1 Q* v& ~7 o3 `; _6 \4 f
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 ! S6 a6 [$ b% |0 E' R3 a
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做法：公仔箱論壇9 K( r3 p0 b3 ^: d8 M, i
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
/ \4 l# I0 U; y) x* B1 I- S* z2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
; t0 K) \7 O1 t% ?) P# Q公仔箱論壇3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； 3 t+ J* D% Y$ {: b l
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
2 R# Y% l) V, [- U( F: u' A$ X5）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# X2 y2 |$ [: m( m6 e* E
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； 9 t1 e' C5 ]0 K X) J7 h
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
+ q2 a$ n+ r1 [; x3 L5.39.217.77:88988）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上tvb now,tvbnow,bttvb. }* o: I% g# ?" c
2 W* z: V) w/ }" h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~- D# f0 {9 U% @6 c: J6 W
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我的个人心得：1 b+ J' z# h, g9 |1 h' q
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
& M3 t, e5 ]; x* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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