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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的5.39.217.77:8898$ X' }, R9 K7 |. M: w; Q
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。: p! L% g* Z3 X
/ \3 M* T! e" A+ a公仔箱論壇方子我就直接把央视上面的转过来了
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/ v- \" Y0 r# d6 Q+ M主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 5.39.217.77:88985 O/ z- b' x' Q& \( H( c, Q
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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* o5 G. {5 K; Y0 F* w做法：- d1 t/ c8 g$ S! e' D. N7 k
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
+ m0 w# ^/ r* V2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； , Q% l9 N* n3 x, ]; f
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
1 o8 r; r [# b6 g6 ~2 ?7 H3 Q公仔箱論壇4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
0 w2 L! M+ V5 t7 l* a' h5.39.217.77:88985）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! B9 P+ G: c5 @& G
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； tvb now,tvbnow,bttvb D+ g. N: [( }, J
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； 5.39.217.77:8898! k* \ y0 M z9 _" W9 ^
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上tvb now,tvbnow,bttvb: U0 C! R* Q! o; d( U" `
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~公仔箱論壇3 k/ [4 g4 |2 D/ x/ \' i
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我的个人心得：
2 j* _) ]8 Z1 ctvb now,tvbnow,bttvb1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多公仔箱論壇2 c) f4 v1 g# D' d
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
/ l) j7 A; [$ n: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 ~( H' T% ]+ p4 s
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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