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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
0 o& f. r& E1 S5 Itvb now,tvbnow,bttvb 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
/ K$ K& h8 f3 {, f+ w. ~3 o9 u. Ytvb now,tvbnow,bttvb 海南雞飯 $1085.39.217.77:88986 o' ?1 Z H) p" e0 k% g% n( g
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
- d* [+ B0 E; x4 i公仔箱論壇 蒸三色西米糕 $28/ }/ W2 O* X$ C
帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。
( }* m) R: g! Q) H s( J 檳城亞參喇沙 $82
& \% {, U) t: n& ^- z8 e/ a' M公仔箱論壇 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
8 D) S% p/ Z% I h* \" o公仔箱論壇 檳城福建蝦麵 $88
% k4 b. K' s$ U+ w) f" N- Q 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。tvb now,tvbnow,bttvb, G8 K: v, U6 N- l0 X
! d: {, I+ D; o/ [8 H 椰漿飯拼盤$82tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 N9 v+ i! U3 U# a. }
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。
& M' R. Q0 L. Z Q( t, Y y 馬來一
9 z7 D8 r0 T- `# v公仔箱論壇 地址：西環皇后大道西508號( a2 }# `* u3 [4 G1 a0 q
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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