是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。
, o! o: ]8 X4 {6 Q4 [5.39.217.77:8898肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。4 w* N& p% `4 T. z2 J
「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。公仔箱論壇8 ?% j3 r) G* ]& Y( u
唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。5.39.217.77:8898: a w) z" w4 n+ [' \. c" g) s
但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% y+ P3 z) L3 _. w, O
一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里- W: P Q9 P S5 [( s% y1 H. {
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好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。公仔箱論壇7 q2 G$ c& v& J* ~
而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。
2 G, a% Y& {; I5 z( f0 P! E B5.39.217.77:8898重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。
* y0 S+ ]' C+ e. Z3 T, u重量訓練建立骨骼力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; Z& J3 K# m: Y9 K
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重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。公仔箱論壇/ r- H6 f1 O3 H9 Q. `
劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 C0 {7 t4 f
▼▼什麼是重量訓練？, I5 P# i5 F' B0 \
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重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。公仔箱論壇. s ?' M! x, ]; _ f" Z: c
二、飲食有妙方tvb now,tvbnow,bttvb2 T! s- e" }' T! _$ e; y
, p4 [0 z1 B# Q" h, o0 ], [ k# G公仔箱論壇除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。
7 ?+ u6 V/ I7 a7 u科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。5.39.217.77:88984 m% _# C$ A N7 m+ H! a
當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。
C( H: D8 B" j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡2 W. |' E+ _' t. V6 M1 y
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充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。
$ |: j3 g; c" y4 F公仔箱論壇美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 h" p3 ~+ w
其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。
" y/ B+ Q( O# R3 T kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打破肥胖輪迴，就趁現在。5.39.217.77:88983 y$ i4 X2 P9 g. M' x2 f9 b( f& C
雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝
( T1 x+ ]6 d" x$ l8 T& y在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？5.39.217.77:88987 @7 I- d: u5 W) r0 ~# Z
但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。
4 H$ _# m, a5 j0 A! E z公仔箱論壇台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 ?: F3 I% A/ P
那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。
% Q! c4 ~1 w) w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼▼1.吃辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: J. m" u9 G% _, l$ n
辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 j8 F) I. } `5 G2 ^8 \. s' P
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。5.39.217.77:8898) }+ O, g' e7 U( k( o$ _
▼▼2.少量多餐" S7 z* h3 K; \% N
想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' F& B3 e+ A E) L; k& G$ ~
但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。5.39.217.77:8898+ ^. f; r/ t. k1 m3 Z; ~, g' p0 T
所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 N2 @$ t; D! b, l' s
有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。公仔箱論壇9 \& }* z+ l( Z3 H# n
「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。
4 Q$ K) C, n( N% U7 H公仔箱論壇▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲
% N( J% u& S! F5 Y, |; g$ z公仔箱論壇趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。
4 a( j; Y0 c1 p% C' j1 Stvb now,tvbnow,bttvb另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) d: p# v, t7 g6 a# ]# Q) t4 D% }
▼▼4.運動前吃半根香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 ?) P" E0 ~* b( K$ K5 o7 c0 |5 Z
碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。
# \4 \& m- b7 j1 S4 W" S5.39.217.77:8898趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。6 l0 I4 }6 m1 _: n! Q
▼▼5.喝綠茶
& S0 W" {5 c& Q- u, I! t5.39.217.77:8898綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。
' G1 d: |6 N, X* l5.39.217.77:8898但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。
6 \' ^! _% U6 i: D! f公仔箱論壇▼▼6.主食攝取全穀根莖類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, q5 }# Y: b9 N8 S; o& H. v2 J) A, X
趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。
7 M# y& r: ~! G" y& v. c" Z另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。9 }) N! r r8 h/ u+ U
▼▼7.喝足量的水& I3 K) }. \8 }" Y) W$ e1 g9 I
有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。
; l$ g6 j* G) h: _% atvb now,tvbnow,bttvb不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。
+ F6 P& O- d! E" j; G公仔箱論壇▼▼8.適度吃肉tvb now,tvbnow,bttvb& ?, o( O7 t" @( e2 J: F( Z0 K: C5 h$ c
說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 J! c5 D' G3 m
蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。
9 I. _7 d X4 ]7 i! E) p. e提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。" N% j( P# T, G3 d2 Y% c3 p. O
因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。5.39.217.77:8898. I3 Z/ d! N' c$ l
▼▼9.少吃含糖食物
: Z! |& r3 k' o% S+ h2 p公仔箱論壇水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。* a. M5 g% ~, C4 m
而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。
9 G M# l% v: a公仔箱論壇「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。
6 p; I5 W9 A s# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。5.39.217.77:8898' H. X$ P) m3 _" A1 U" S4 J, O
年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）
: V3 H( f1 }- {" N& ^年齡20～29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 Q" }% [" O* l ]
男性（卡）1540
# t9 V" e/ t+ A: D/ U女性（卡）1200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; U7 Q6 J! j+ n& p
) R. \! T4 ]- m% o V/ B+ p. t3 n公仔箱論壇年齡30～39
1 d. }; ~7 ]& K/ q: O+ n3 l7 Ttvb now,tvbnow,bttvb男性（卡）1515公仔箱論壇4 L& A+ \) o* O- x' r9 O7 B
女性（卡）1190" D1 V: [0 c8 s: S' Q- @
tvb now,tvbnow,bttvb* u6 Q3 i( F* w: k) q W8 C
年齡40～49
( Q, j# Y3 C' w( B5.39.217.77:8898男性（卡）1465
/ _3 j# i1 t; `0 d公仔箱論壇女性（卡）1170
$ P% c) q' d4 D
9 j3 S; o* `9 s/ o" D: Y$ Z4 d* i' @$ Mtvb now,tvbnow,bttvb年齡50～590 R" n( A: r, V1 t( j* n# y$ j+ [
男性（卡）1390# O$ r; o% @, S- ~1 C6 ^% ^
女性（卡）1125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- u. O, |0 W8 k4 y) U
年齡60～649 O9 A S* N6 i0 m: O, D2 X1 L' _' t' ~
男性（卡）1320tvb now,tvbnow,bttvb1 l) [' R' g* S; O& D' {& g
女性（卡）1075tvb now,tvbnow,bttvb' ~& O8 b# Y0 v5 q4 ]* v. t; G. K! [3 |
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7 |8 Y: ?$ B6 A3 d3 B, |5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 Y5 V2 B% J, |% _. W! v
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發表於 2012-10-3 11:00 AM
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