$ m- | u r& w* D: r' }8 Ztvb now,tvbnow,bttvb八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 tvb now,tvbnow,bttvb. E7 n5 l0 e4 s" m: R N' d
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5 l, j6 d/ A! E5 s4 u3 n, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 D! p1 e6 [! B
J7 r4 Q7 P8 ~7 v+ T4 ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& }' |. I; K# z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
) D* x* ?2 k$ \1 y* Q硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇0 i# q2 i. g( A
( ]+ Q$ t" C3 T5.39.217.77:8898做法：
; ?% h4 S* c. N4 f3 I8 C! G" d1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
- L# q3 J, E' ^% `; r2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。5.39.217.77:8898 \6 V3 ^0 u: L9 ]
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
$ N8 T, q$ H* l/ r0 s( }tvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
+ e$ v3 X& v+ m9 u, y. J公仔箱論壇5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。! b5 P+ |6 s g/ x* l( c+ k! I
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。- @, ?* Y7 v$ X1 I5 B
& w y- G5 ?8 L0 a( e貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
9 }7 c$ o4 H6 g- Q+ n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# N/ W" {4 i' I& C5 ?1 S
4 w1 g& w' I0 f. h公仔箱論壇公仔箱論壇7 h L9 E& V( q% Z6 f/ I
+ I9 V' }! z0 s* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）( Z4 O, c) A3 k0 c5 O2 x! t( l
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
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8 }9 ^2 v( c' U, k, L材料：
2 V( o2 j0 _1 y9 O- M公仔箱論壇羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻: z, x# ]; R" u7 {' X$ y! f
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
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做法：
: I( ?0 J p: H: u3 G5 `公仔箱論壇1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~' x2 g6 w6 C$ n2 G4 V; ?% ]
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。) r8 d% p* a7 X; O
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |5 L8 V. y; _6 A7 R' _4 c3 W; W
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
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7 X" f$ k7 r% l" B8 e9 U2 J, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 C8 H8 y( }# n0 P- l
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6 a1 q3 g7 w. \3 ~# [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）公仔箱論壇1 a' Y; x+ c+ e
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。2 b, r$ e8 h6 {5 R# ^* D
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材料：3 X7 a/ N2 a+ Y. H
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙5.39.217.77:88981 Y" S5 J$ |, ^( @
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）7 I8 @( E) O7 }7 O
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
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& B% s m; ^* o8 |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s! H( ]( R, z& y! Z公仔箱論壇做法：8 g% ^0 @; }9 p( S( I2 u5 d
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
9 B6 d+ Q! Q" L8 O: @6 ~8 p7 o, Qtvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# Y; Z1 B, ^4 }' ^
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。/ G9 k" D' `$ r0 y
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。5.39.217.77:8898: {5 f, M: O4 }* z6 x3 h Q8 L
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。公仔箱論壇/ U3 q1 F# S v+ C" n8 @5 M
. O7 V! |6 W E8 v5 [) \6 i$ h! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
/ }" M3 m( G9 A* g; {tvb now,tvbnow,bttvb做出來的賣相更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& U& {4 G: V2 @
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0 @1 I* H& Z' b* t- ~8 \7 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. n, l4 g/ n' O" @3 y0 t
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Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
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