第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5.39.217.77:8898) e* R, f0 Z+ K3 S* I
* W3 G/ g+ E) }$ i/ P: Y. |6 ^, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
$ c8 i4 ?: D0 m! B5.39.217.77:8898
# ]8 O0 ]% @2 e- D3 Z8 c& Z公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）( x. i& L- p3 n: |
 5.39.217.77:8898# C9 \: K# `1 q2 @; n- T% R# l$ I6 e
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
l8 F. ~& W+ f/ {0 \" B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 d+ o+ E- j3 R, D6 N/ G9 A0 Z
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
* z# _8 P3 D* Z) Q5.39.217.77:8898 A5 [& x, \! `. B) G
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b: i5 }/ i3 ~* G5 B1 O
 5.39.217.77:88982 c- m2 K6 n, n+ X9 _3 z( `7 b
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
7 U0 {, J* p# U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % F( K& t, A$ x3 |
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 