第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 9 M% `; {1 i* |5 H* Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% t7 G$ Y! _4 k3 q' |8 d
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇, }8 T1 T, I* R$ I9 Y
7 h2 [$ H t6 D+ K/ U$ \5 q$ e5.39.217.77:8898附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
0 e- Q' W8 N4 q$ H
. v0 Y1 c5 B" G+ Y4 n) n! Z* M- \" M, U公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇0 |; w* i% @; Z4 K* V
 . |7 j3 W' k. i
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 . J* y9 j/ V. e& n3 V
 5 V# q+ o; \$ H& Y+ h0 D
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 " M8 g- ?4 H* N# X
 / D( n# y3 G1 V7 W: y6 d, \
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
/ Z) T( ]7 C. |% P* P( Z
; A' R" d1 _( J! X# ~公仔箱論壇第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 