第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） # b0 I6 c# I( q
; }! n1 D5 Z" X$ c+ C& L2 ]第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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* Z4 L* d* R/ ?* V0 z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）公仔箱論壇1 y6 x, e) o9 X. k# I
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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z: C5 o* v. Q% u3 x) H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb; n" j" O4 J& d- i
1 U) M2 z: G- d2 v+ L2 u六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）5 D$ A( I( ?0 d& t
( P7 R2 l1 ]/ p* G0 u4 @, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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