第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 公仔箱論壇1 A9 Y3 i Q1 [
1 d' c; B3 `4 i8 a第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油+ J/ v- ]4 H) u, y ~+ _4 {
 4 `- N% S! E1 S% N. v
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）tvb now,tvbnow,bttvb& u4 b$ @ ^! m" X
 g4 |1 [! n8 d3 a9 i
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
! H0 `3 U" H! }5.39.217.77:8898 . G9 ?7 f9 _3 k
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
! n1 U- S3 B8 c
6 S: G' X+ H) i/ Q" N5 Q0 G第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
3 E& J, X, M5 t4 b( X8 I0 @3 x6 p5.39.217.77:8898 & R6 L( l3 X3 u- z' m" C/ ?3 A
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）. s% d+ d# K: }5 f7 {4 _* z. Z/ v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 e8 d5 `5 ?
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 