第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5.39.217.77:8898( u- G( i. q$ e- l
! v7 b0 Z# v1 ?8 q; J- j+ T3 S公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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. @+ G5 ^; Z- Z# ]# v+ J公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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& U/ Z/ b6 D9 P- }6 W- p7 ztvb now,tvbnow,bttvb第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）5.39.217.77:8898% W& ]+ Y4 M+ z1 s1 o
+ o9 _( ~7 M) b1 Y: g2 p- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
. |1 r% Z5 c3 r/ |, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 I( z+ K! ?( t
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 3 D4 \. h, h1 e. \$ w: a
% R6 [! Y& k9 g- K+ R( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
- A! ~+ J8 I- r: M: htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: J- M3 z& M* l
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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