第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） ; R9 {* r* J: }* V! K6 |$ R* @
3 V1 ]+ g6 l- R. \tvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油1 C6 l- U! o1 k% {. S K
/ T- k4 z4 }( S k utvb now,tvbnow,bttvb附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% ~. C; L3 l( X: m
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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9 q* ?( H2 t3 ~! O( L公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 ) y# b _+ r% ^( i5 z! _
6 x7 K# n2 k9 X8 z. f" I& \, H5.39.217.77:8898第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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3 j) a4 r; g; f7 g4 ~& n公仔箱論壇六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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. ~7 {% Y/ H. qtvb now,tvbnow,bttvb第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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