[食肆地點] 每日限量五隻　矜貴叫化雞

公仔箱論壇/ X! K* y8 {# r0 p, |/ n/ ?' c
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。　文、攝：中行線
6 _5 `( W- }0 e0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: n! ^& l! X" p
2 G& @- }9 J+ r
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' a" k/ S, \6 L
公仔箱論壇 i. [ [- W4 G, T' J

' a- @7 q: L6 n' o4 L1 L1 F% ^
5.39.217.77:8898; P( S& R- j! H+ D1 F2 p
8 ]% c- N, F# P! d0 H a' b9 K
+ x/ `% Q; f! {( X& @5 e" s7 r

■木屏風掛住大碟，古色古香。

■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫

■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。

未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。

5.39.217.77:8898! Y* X/ ?; l& n7 M$ A( n2 U2 g

6 [ A1 Y/ l# w* w# q h

■女侍應拎住華麗托盤奉上

■手起槌落，扑碎封雞黃泥

■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。

金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 e% [8 r, z2 a) R: u

tvb now,tvbnow,bttvb; w# B; |. Q2 X# V
5.39.217.77:8898/ y( l" B5 T  |/ ?7 N, A
0 B8 `5 [0 b& c7 A# Y# N& A
, ]  E4 ~! q/ A) W
7 ]  |# A5 M! s6 m, m! K8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 b! V; p. [5 S1 B
5.39.217.77:8898# T5 z6 H- Z& b1 K$ v1 a; @5 W& r

tvb now,tvbnow,bttvb: o6 V6 k/ }: [/ ?4 h6 f. d: A/ E

江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包

& f" B, c, K, K9 O  L$ n2 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 T- H2 Q, [5 R" c2 E
3 K& G5 D- m1 f  W, }' X: X
  z5 K% _% O) I2 Q, Y% n

金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！

■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！

十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱

- t- ]8 w% l4 g6 A/ F% y1 D! t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 o% L+ E, t" e6 @

tvb now,tvbnow,bttvb& s5 b3 E6 I3 q1 n9 {1 H, z+ Y- u
3 t. ?1 `: C3 N# B" r2 l2 }

龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口