2 l, z9 `" J& H# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蛋糕、夾心餅、薯片……現在我們隨手就可吃到很多很精緻的零食，但回想起小時候，還是要等到中秋才可吃到媽媽的烚芋頭仔充當小吃，填補心靈的空虛。中秋又近，是時候讓長大了的為食小孩，親手炮製芋頭餐孝敬媽媽了！
1 e* H( v) g$ I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' B' R' Z0 D$ l
0 r# j, \1 u! m9 ?5 s; A& b3 o, [# O0 S5 d# Z M. @2 s, e9 p3 d
剝皮食消災解難除了過年吃芋頭糕，廣東人中秋也愛吃芋頭。芋頭當造固然是冬天常吃的原因，但原來中秋吃芋頭也有特別意思。相傳元朝末年，朝廷為了打壓起義的漢族百姓，便派軍人進駐每家每戶日夜看守。當時準備推翻元朝的朱元璋，便發動百姓在中秋晚上暗殺敵人，結果非常成功，家家戶戶便割下這些敵人的頭顱祭月，後來漸漸演變成用芋頭代替人頭慶祝。而中秋吃芋頭仔，通常都是烚熟剝皮即吃，原來這代表着「剝鬼皮」的意思，吃下去便可以辟邪消災，以後不用打小人了，遇着那些令你討厭的人和事，即管吃個剝皮芋仔，可能也會即時下火！
# Q! i% R+ s) d f8 L食芋頭最緊要粉！到底怎樣才揀到靚芋頭呢？大芋頭外形要圓渾，表皮有圈紋且呈上闊下窄的，就是健康的芋頭。芋頭大而拿上手輕身，用手指輕彈時，發出沉而不響的聲音，就代表芋頭水份均勻，肉質鬆化。至於芋仔，雖然不似大芋頭肉質粉糯，但只要是圓而幼長的，就必定軟滑。新鮮的芋頭水份較多，表皮比較濕潤，如購買了新鮮芋頭，放大約一星期讓水份揮發，芋頭就會更加美味了。 8 W3 w7 K/ \/ P* l9 v6 h' s( x
5.39.217.77:8898" p" A {; a$ ]* [% t) T S
公仔箱論壇1 z3 z1 H5 ]; W
6 n$ p' p( N% l& S5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 C1 ^ V5 c% g; _( u1 B C
# X* e/ A; y; p# q" i公仔箱論壇Profile Jack Chua@煮飯仔CookingStudio創意無限的新晉甜品型廚，於美國著名烹飪學院修讀烘焙及糕點課程，擅長用特色食材炮製出令人意想不到的甜品。
9 j% A6 F$ ?) V- Z& }" r公仔箱論壇( k# w# {! Y6 C, l5 w, I* `( C
: l5 C% X% j; W9 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# b5 l8 i5 | X2 M! m, P5 P
1 H! y0 e# z& @- e( b1 s: {4 }5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 w% C6 F' [% B3 ~
芋頭品種 荔浦芋產自廣西荔浦縣而得名，體積圓大，長度細如手掌，大則如前臂，其肉鬆粉，白中帶淺紫，亦有紫紅紋絡，橫切時呈點狀。 " Q8 ^3 ^: \. m, V* t2 Q F
, U/ ^2 X- Y( X' _公仔箱論壇 Y8 C' C+ @- H8 G9 g8 c- _
公仔箱論壇3 j- I9 v; j0 v9 x1 e, y- K
8 D% m3 b% f: r1 y- Gtvb now,tvbnow,bttvb 8 g6 | D/ {( ~+ w# F- S% S
中國小芋頭小如雞蛋，肉灰白色帶粘性，肉質較大型芋頭結實。 6 ?/ g5 U% w6 a$ I* w2 ]. m+ Q
, a/ f5 Z' ~. j, _' N# ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ {, U1 e6 d" F* r8 a D
6 T' O+ I O& J: k7 A. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 n* B0 i" q) m, y
 公仔箱論壇 @# |( @6 V- Q N
檳榔芋產自台灣，因外貌似檳榔而得名，芋尾有長長小鈎，肉灰白帶粘性，肉質結實比中國小芋爽口。
& \' k& C q$ K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, o( \ F5 |5 R1 q9 C; p+ l3 [! ]; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# T: U$ z; E9 z H$ A2 r; f6 n1 s
' c$ M+ y5 k5 w* r! x5 }6 P4 T公仔箱論壇5.39.217.77:88981 i& t: Q# x1 Z, b
 5.39.217.77:8898# r9 e2 N. t8 A7 J c
日本里芋外形細小如乒乓球，芋肉雪白爽口，香港買到的多是已去皮的冷藏芋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- Z& T1 A2 B- z' n4 o+ G
# a! `5 G: ~ j/ l' K/ K+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _8 J# i4 I- q8 t公仔箱論壇
& |3 X! k+ [8 y/ i+ R. G! K% q! u# N: D. q ~
8 r) k# t7 K! ?0 p ~. i紅芽芋主要產自台灣，芋身有淡紅芽而得名，體積細小，肉質較粉。 5.39.217.77:8898" n8 t9 ^1 }" x* W/ o
公仔箱論壇6 b& a+ O0 H, S" ~& J( q9 A' h. h
5 A; p L7 U1 j6 g
* `% y- Y% x3 V4 g# Y6 r6 Q
& W O, ^; x0 q& w0 ~+ i' P : W; ] i7 }% t2 W5 n
炮彈芋頭廣東和福建都有出產，芋身圓大，較荔浦芋長而尾部尖，因呈炮彈形而得名，味道跟荔浦芋相近。
! |" X# u5 I& K/ z0 l5.39.217.77:8898
- g D- ~% r U, n qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G, D M# V/ w% x5.39.217.77:8898
3 i# J" J# x% Z* ~& ?
6 b# Y. V/ g: t+ \4 G2 w: B9 f* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . M9 L v" _& `! b4 N; Q
芋頭仔蘋果餡餅芋頭給人很易飽的感覺，芋頭仔更帶點潺，未必人人接受，Jack用芋頭仔做餡餅，保持了它的嚼勁又避開其潺潺的口感，配上爽甜的蘋果，減去了膩滯感，吃起來有多重口味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; ^8 K( C c- v( R( V
tvb now,tvbnow,bttvb5 l* }0 x* j, x2 h
tvb now,tvbnow,bttvb% E. v' z8 r" \" s: }1 Z
公仔箱論壇. x/ M( o$ t0 R" E" k% z
c+ t9 G& T/ n9 k- X: O I
材料曲奇餅底：蛋黃120克、糖240克、牛油254克、麪粉（過篩）337克、發粉（過篩）22克、鹽7克
) `2 \1 z2 V1 W! I, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V& G% T4 R' k5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：芋頭仔（去皮切厚片）/糖各250克、蘋果（去皮切厚片）100克、蛋187克、麪粉325克
- M6 r: W. Y, o3 L5.39.217.77:8898! F, x/ k7 Z- V
公仔箱論壇4 |# v1 G: I2 V+ X0 v3 O* U
* f# W' @2 Y$ V公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ ^6 D, V) c' s! u! R& ^( {
做法1.曲奇餅底材料用電動打蛋器的中速拌勻，打成麪糰，放雪櫃冷凍10-15分鐘。
: l& F0 {" Q# j+ I. G- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 D+ i3 f0 x3 [3 _
2.枱面灑麪粉，放上麪糰，用麪棍碾至3毫米厚，放入餅模中，切去多餘邊位，以叉在餅底刺孔，放入雪櫃雪5分鐘成曲奇餅底。tvb now,tvbnow,bttvb* `/ ^% `1 R% ?3 @: n
8 t T. d# a, F( N
3.芋頭仔以大火蒸20分鐘，用湯匙略壓成茸。
) W* ~# Q! b3 L7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S4 r- h7 d& n: O/ a4 w8 I4.芋茸、糖、蛋和麪粉用電動打蛋器的中速打成漿狀。
# F9 Y4 D& `& B2 t: |5.39.217.77:8898
% \9 C J+ H2 h5.在餅底倒入芋頭漿，鋪上蘋果件，再倒入芋頭漿，掃平，再鋪蘋果，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘，即成。
2 L, W0 M! W* Z7 \: |! T5.39.217.77:8898
4 L& j: R. c' S' z9 I* u5.39.217.77:8898* }* O2 _! v8 a0 E
- H3 c" r/ u2 Z1 C( m; y; i0 |0 K
* M- |8 x9 \; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# E, }3 l# K4 j
, E6 u* `. ^; o! I3 y5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. d1 I1 W4 S
7 ?. _0 P; B) z. m9 I公仔箱論壇
3 }% X3 v/ O( L+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1 |  5 |
公仔箱論壇& C4 j/ S% ^0 {
貼士：芋頭不用打得太爛以保持口感，蘋果不要切得太薄，因為蘋果焗後會變乾和煙韌，厚身可保持蘋果水份。
3 s2 [% j/ U5 f9 e3 y. \9 V5.39.217.77:8898' Q8 V) O! D O2 I0 u% E/ j
; u$ w( ^. t! A/ ~+ j. R! }- r
5.39.217.77:8898' Q) ^) p$ n3 c
8 `1 S( l8 @# Otvb now,tvbnow,bttvb
3 l2 K8 A# v- u0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸甜芋泥這款炸甜芋泥有點像中式的芋角，不過外皮換成西式的酥皮，餡料也變成甜味，是簡單易做的香脆小食。油炸方法令酥皮發得更大更鬆化，如果怕肥的話，用焗爐焗芋茸盒亦同樣可口。 公仔箱論壇) w3 {4 B' v2 r
: m9 n& a& o1 Y. f5 v
: o) A% s+ ?7 w# U2 i; ~. _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* \' ]3 D; V W& r
8 Y4 S$ ]* y+ O: O" A. A# w材料大芋頭（去皮切厚片）/糖各200克、酥皮1塊
8 a! ? B+ s2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. T/ ~/ T2 w. l1 q
7 h, |! ?" S; l4 t9 Q) S; |
7 }2 r" [; g" T. }
2 z6 Y5 O% Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.做芋頭餡，芋頭以大火蒸20分鐘，用湯匙壓成茸，加糖拌勻成芋茸。
2 @& D. I# T6 r6 M7 ]: B( Q6 B! E/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( [. c, H9 Z: {
2.酥皮切成5厘米大小的四方形，包入1湯匙芋茸，四角對摺成方形包裹狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 X; s/ c! C! r1 N
( r- q% I$ g6 X( C' G8 \3.燒熱油至140℃，轉細火，下酥皮芋泥，炸至金黃色，完成。
6 p6 U* x5 @! V5 K' G R9 g7 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. ^. J- b, `! O3 N
5.39.217.77:8898% y( y8 F9 Q! @
. _0 e, \3 ~. f9 y# _. ~8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a8 e& e! X; {. T5 l5.39.217.77:8898
- l" \ Z) o: z1 q5 }' f; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A, \: {' a# k% ]2 C a4 v* O2 Ztvb now,tvbnow,bttvb% K u' q; |+ y8 R6 V/ C
4 A9 {# u0 V! q8 f& r公仔箱論壇
* O0 D2 n# r8 y# _
+ e; [6 R4 M! d8 [ ztvb now,tvbnow,bttvb 7 W# a& P9 J/ p9 b( O
綠茶日本里芋海綿蛋糕慕絲日本里芋跟中國的芋頭仔味道相近，但質地卻更爽。日本人吃里芋多用來煮蒟蒻、蔬菜和雞肉，是平民化家常菜用料。這次配合日本綠茶做海綿蛋糕慕絲，即時升呢成嬌滴滴精緻甜品！
! [+ I3 l0 y& l' n4 E4 U
7 V- e/ O C6 f, i5 y2 x& Q# Btvb now,tvbnow,bttvb
! e- B4 j$ ?( e0 {2 @# l2 g
: t* S/ ~6 M; w8 L( n3 c, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y+ q4 Q w! H% C1 |$ f. i3 O* g/ C材料綠茶慕絲：綠茶粉3.5克、忌廉100克、牛奶25毫升、糖20克、蛋黃30克、魚膠片（浸軟）2克
7 u* Y6 j; Z. j6 i5.39.217.77:8898" [ }! h" t: W2 p8 w2 J
芋頭忌廉：日本里芋（去皮切厚片）50克、牛奶237毫升、糖52克、雞蛋1隻
0 f+ h) M% _5 q: ptvb now,tvbnow,bttvb8 s/ X, ]* K' T& k2 R5 A$ \& d
海綿蛋糕：雞蛋125克、糖25克、橄欖油185毫升、牛奶250毫升、麪粉（過篩）250克、發粉（過篩）18克
8 X, e8 q* d3 S4 u* S; b8 f$ \; J5.39.217.77:8898
/ T; O" ~% s3 v4 W) Z- }$ g8 _tvb now,tvbnow,bttvb9 G; t/ v+ S! e' M/ i
& ~" m3 m; R# Q. o: Y
9 E9 A. _* x+ s8 a5 T8 q% @1 _做法1.做綠茶慕絲，先將糖及蛋黃拌勻，以中火煮滾。
# R: ^1 c4 j) |% S5.39.217.77:88980 Z& E, q0 n' R9 @2 L4 L; U& r0 T
2.綠茶粉、忌廉及牛奶拌勻，用中火煮滾，加入（1）拌煮，下魚膠片，離火拌溶，放凉後用保鮮紙貼着綠茶慕絲面，置雪櫃冷凍15分鐘。
' t' T: {' W) C公仔箱論壇4 p. l: c; a$ N7 [. R$ h6 Z, A. V
3.做芋頭忌廉，日本里芋以大火蒸20分鐘，以湯匙壓成茸，加糖、雞蛋及半份牛奶拌勻成芋漿。另外半份牛奶煮滾後，加入芋漿中拌勻，放凉成芋頭忌廉。" d+ ~3 `; [! l
2 J, C. c. ^$ M5 {5 W4 P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做海綿蛋糕，雞蛋和糖用電動打蛋器的中速打勻，拌入牛奶及橄欖油，下發粉和麪粉拌成漿狀，倒於長方形餅模中，先放雪櫃冷凍15分鐘，再放入預熱至180℃焗爐，焗10分鐘，切成小圓片。
) a; C) f }- c0 K( ? q
' o4 i f G: k4 m1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.芋頭忌廉注入玻璃杯，放上海綿蛋糕，鋪上綠茶慕絲，放雪櫃雪5分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 P0 z7 m9 E2 a
5 D; L+ G2 o q: c5 p8 q3 ^4 _* j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 U. P* G8 i& p7 T' c. I
tvb now,tvbnow,bttvb: p: p8 `: m7 O! {
E5 E, }0 U$ V8 d: W公仔箱論壇; [# P# F3 r6 B
+ h, d. g- \4 O) D, E4 ~2 e+ p公仔箱論壇
) N; x, ^8 t! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Y" R o6 R( w5 z" W1 q4 n) r
' \+ ^: k2 w" M9 { |
發表於 2012-9-26 01:22 PM
| 
1
2
3
2
5
5