 5.39.217.77:8898. P* L, {, j( {/ ~7 t) b
小蛋糕、夾心餅、薯片……現在我們隨手就可吃到很多很精緻的零食，但回想起小時候，還是要等到中秋才可吃到媽媽的烚芋頭仔充當小吃，填補心靈的空虛。中秋又近，是時候讓長大了的為食小孩，親手炮製芋頭餐孝敬媽媽了！
- ~4 n3 c6 h/ F* v# V8 I- m5.39.217.77:88988 f- d3 w! `& i _. b
& V9 m* u0 o6 G, Z" ~2 m; c1 C& n/ j1 z+ o+ [
剝皮食消災解難除了過年吃芋頭糕，廣東人中秋也愛吃芋頭。芋頭當造固然是冬天常吃的原因，但原來中秋吃芋頭也有特別意思。相傳元朝末年，朝廷為了打壓起義的漢族百姓，便派軍人進駐每家每戶日夜看守。當時準備推翻元朝的朱元璋，便發動百姓在中秋晚上暗殺敵人，結果非常成功，家家戶戶便割下這些敵人的頭顱祭月，後來漸漸演變成用芋頭代替人頭慶祝。而中秋吃芋頭仔，通常都是烚熟剝皮即吃，原來這代表着「剝鬼皮」的意思，吃下去便可以辟邪消災，以後不用打小人了，遇着那些令你討厭的人和事，即管吃個剝皮芋仔，可能也會即時下火！
1 S! [) i# J3 R" _1 I$ r) _" \食芋頭最緊要粉！到底怎樣才揀到靚芋頭呢？大芋頭外形要圓渾，表皮有圈紋且呈上闊下窄的，就是健康的芋頭。芋頭大而拿上手輕身，用手指輕彈時，發出沉而不響的聲音，就代表芋頭水份均勻，肉質鬆化。至於芋仔，雖然不似大芋頭肉質粉糯，但只要是圓而幼長的，就必定軟滑。新鮮的芋頭水份較多，表皮比較濕潤，如購買了新鮮芋頭，放大約一星期讓水份揮發，芋頭就會更加美味了。 5.39.217.77:8898) s/ D: _( u" E8 x R$ U' ~
5 {8 g* p! j( n5 K- F* w公仔箱論壇
3 `* ^: V8 s" }9 k* S& j5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 w: V& g+ v: ]2 X2 Z' c5 |
tvb now,tvbnow,bttvb# w2 H! J* x2 |8 `1 Z
- s. W0 Z) {/ \1 D2 jProfile Jack Chua@煮飯仔CookingStudio創意無限的新晉甜品型廚，於美國著名烹飪學院修讀烘焙及糕點課程，擅長用特色食材炮製出令人意想不到的甜品。 # o" q' s9 G" ?
( t% Z+ G& E0 H; D公仔箱論壇5.39.217.77:8898; R$ ?: O- {& m r
' e6 c/ O' U( e% T2 h! C5 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 M! h0 f" v5 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( L# y5 B( Z0 h2 l* M, N1 m/ C
芋頭品種 荔浦芋產自廣西荔浦縣而得名，體積圓大，長度細如手掌，大則如前臂，其肉鬆粉，白中帶淺紫，亦有紫紅紋絡，橫切時呈點狀。
- v& e% C" n8 C1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! m% \/ p3 e: n" i: v9 W5.39.217.77:88987 J- k6 d- I/ p5 D
公仔箱論壇; }8 ~' Z& `, ]; ?+ F) v
" n! H6 ` X4 n" ]5 s* {8 E1 ~. |5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ w( |$ I; v6 u0 ^& z, M
中國小芋頭小如雞蛋，肉灰白色帶粘性，肉質較大型芋頭結實。 w5 z J$ D1 T0 [; k% _% _# x2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 ?& I) K C. @! e0 s+ @
tvb now,tvbnow,bttvb2 F( k* n/ @5 o5 n/ W. c
tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 y- b E! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 t$ M! w: y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. ?: C% O/ q. S
檳榔芋產自台灣，因外貌似檳榔而得名，芋尾有長長小鈎，肉灰白帶粘性，肉質結實比中國小芋爽口。
' ]9 g5 D8 {# I w% r3 z
8 h2 p- `3 y. u
# I% c* I- E% N' t+ [7 \
0 }; F. r! M% O% V& U; n/ G- mtvb now,tvbnow,bttvb, i2 t2 S8 V) ?: {$ B4 D1 e
0 |. B$ C: D1 x0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本里芋外形細小如乒乓球，芋肉雪白爽口，香港買到的多是已去皮的冷藏芋。 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 b: Z. d) d+ ?
C& |& t( \# X) V+ e; ?5.39.217.77:8898
0 N K% }& \/ \- \6 l) O( R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 P1 h! p0 ^% y$ U+ O5 [! ? a) V* r
0 U' k _4 D6 C
& W8 Q9 s/ r2 _4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芽芋主要產自台灣，芋身有淡紅芽而得名，體積細小，肉質較粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 H5 H- ] p/ |8 u
+ h3 a2 T( @( n公仔箱論壇! z }& s" {' [* R9 X
' k) q; x2 N! i! l, m* ]1 M
7 m$ v" B8 b5 Y1 S! O& Q1 y 5.39.217.77:88987 R: L: p( i9 b! w& a. Z1 V; @
炮彈芋頭廣東和福建都有出產，芋身圓大，較荔浦芋長而尾部尖，因呈炮彈形而得名，味道跟荔浦芋相近。 公仔箱論壇. S: H* D6 c3 S& N0 g/ f' y
tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 n+ f1 r* d7 V& O& d- m. t' v
5.39.217.77:88989 z, H8 T; n7 f) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h, B2 y3 B& j: F* O4 F! |8 r% V
tvb now,tvbnow,bttvb" S! x0 @) E! i. x) D8 a5 B
6 M2 w( N' e! l. c: ]芋頭仔蘋果餡餅芋頭給人很易飽的感覺，芋頭仔更帶點潺，未必人人接受，Jack用芋頭仔做餡餅，保持了它的嚼勁又避開其潺潺的口感，配上爽甜的蘋果，減去了膩滯感，吃起來有多重口味。
$ C2 c4 U6 z: [0 w0 i
" M2 @% C4 v) m! U1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ }, W& H4 D) c) l5 f* Q
/ `) g- k& t; z
8 M7 S3 u- v8 o0 L9 z7 \" t公仔箱論壇材料曲奇餅底：蛋黃120克、糖240克、牛油254克、麪粉（過篩）337克、發粉（過篩）22克、鹽7克
' H* S: H. A7 {' \! U0 J; q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g5 p0 r7 `8 b公仔箱論壇餡料：芋頭仔（去皮切厚片）/糖各250克、蘋果（去皮切厚片）100克、蛋187克、麪粉325克
6 ]( K' E1 o7 L8 j, K2 G3 f, Y" v* c/ r, c) ~! @
, e3 V6 I' d0 e+ o1 K; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L6 X' I) C# N/ r4 P) B/ `# Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b7 T5 P6 n: X6 G7 ~8 T
做法1.曲奇餅底材料用電動打蛋器的中速拌勻，打成麪糰，放雪櫃冷凍10-15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 J! k- _7 i3 @& |5 Z) R7 C+ j/ j
tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 \+ ? y- C5 I& l( P
2.枱面灑麪粉，放上麪糰，用麪棍碾至3毫米厚，放入餅模中，切去多餘邊位，以叉在餅底刺孔，放入雪櫃雪5分鐘成曲奇餅底。
" O. B/ S. h) N5.39.217.77:8898: y( k4 O" M! ~
3.芋頭仔以大火蒸20分鐘，用湯匙略壓成茸。8 t9 I; G) q! _$ a
tvb now,tvbnow,bttvb4 C. ]( G# u6 A% ~+ W+ J( x! S. s
4.芋茸、糖、蛋和麪粉用電動打蛋器的中速打成漿狀。
2 }; S. ~! o% P3 f. f+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 ~% X' E8 y9 u, b9 i& P0 f
5.在餅底倒入芋頭漿，鋪上蘋果件，再倒入芋頭漿，掃平，再鋪蘋果，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘，即成。
) b1 |$ S% w! I: D5.39.217.77:8898
& o' ~* e6 r* r9 e4 c7 Htvb now,tvbnow,bttvb
_8 J5 [* X# w& X公仔箱論壇公仔箱論壇' C' y2 q5 o2 \0 }
tvb now,tvbnow,bttvb( k( v5 B/ k( G
tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 D, j" X- V5 h% N( Z( c
- R! `. }3 o* z5 y! R) }1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 T+ q) T6 ?( R d) r
0 E. u$ R+ J* M* j0 d: X% C公仔箱論壇! R- z5 w( k- F5 b3 Y! \ Y+ G7 r
 1 |  5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' N" Y y2 |0 B+ d3 A$ i$ F# d
貼士：芋頭不用打得太爛以保持口感，蘋果不要切得太薄，因為蘋果焗後會變乾和煙韌，厚身可保持蘋果水份。 - _4 i& \5 M" l/ T9 M" b& O
5.39.217.77:88980 m+ b# i' ^1 C6 E' w( ~/ i& }0 B3 L* i
公仔箱論壇6 ?: Y3 b7 w# i
& _) t7 E/ H8 W; Q! ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898" ^: q( i) a# S1 u. Y7 ]
5 {7 M& z7 I3 G# s* |tvb now,tvbnow,bttvb炸甜芋泥這款炸甜芋泥有點像中式的芋角，不過外皮換成西式的酥皮，餡料也變成甜味，是簡單易做的香脆小食。油炸方法令酥皮發得更大更鬆化，如果怕肥的話，用焗爐焗芋茸盒亦同樣可口。
; Y2 V! I+ ]7 w2 ttvb now,tvbnow,bttvb
: s) w4 Y5 V4 l: c! W2 E8 ~% A k7 w% J9 c& P# }' |' p; c
1 p4 ]( V% S$ o3 g3 N3 m公仔箱論壇( h6 a$ L2 W4 q
材料大芋頭（去皮切厚片）/糖各200克、酥皮1塊
0 |: I1 |+ l) b0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B) b% ^/ ]% m6 H* o" E htvb now,tvbnow,bttvb
& v) k; P% ~- f# J& k4 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; |& Y: S |* k" G9 F
" E* {6 W1 F9 |# N做法1.做芋頭餡，芋頭以大火蒸20分鐘，用湯匙壓成茸，加糖拌勻成芋茸。
6 j9 |/ g6 G) r$ P( H+ r2 y2 k0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* C r: w- z/ |7 v4 R
2.酥皮切成5厘米大小的四方形，包入1湯匙芋茸，四角對摺成方形包裹狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- ]+ c$ p4 `8 s* X* }
Y2 @2 W, c2 W. l1 `) O
3.燒熱油至140℃，轉細火，下酥皮芋泥，炸至金黃色，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. U6 U) M A( U/ z
7 ` W J2 \) M$ i+ M$ h, \4 }公仔箱論壇- u# ` k# u' e% T
! C8 t; f, c9 h) R) k. k/ b
tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ |. i, l! x4 \- A9 U5 ]
5.39.217.77:8898' O4 e& J; X3 g; Z2 x7 P0 k
5 h6 @/ i8 G6 F( `
9 _* f) e6 M: Z
. S& q! p N5 m/ vtvb now,tvbnow,bttvb9 ]( y: U' j( A8 j0 p
tvb now,tvbnow,bttvb Q3 A- q8 ^1 Z
6 v2 @: }# P$ f+ h& {' ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶日本里芋海綿蛋糕慕絲日本里芋跟中國的芋頭仔味道相近，但質地卻更爽。日本人吃里芋多用來煮蒟蒻、蔬菜和雞肉，是平民化家常菜用料。這次配合日本綠茶做海綿蛋糕慕絲，即時升呢成嬌滴滴精緻甜品！
! h3 K1 d+ X4 o公仔箱論壇* L8 f* n5 t- S+ y! \3 M4 E, C+ X3 e
! r( \. t& N: b. wtvb now,tvbnow,bttvb# @1 P9 e* s" v3 A" y9 N. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 k% u; i$ ^/ q+ r! W+ S* a
材料綠茶慕絲：綠茶粉3.5克、忌廉100克、牛奶25毫升、糖20克、蛋黃30克、魚膠片（浸軟）2克tvb now,tvbnow,bttvb" R$ ~' k2 `& {: V# M2 P" f
6 O9 @) T/ z2 Y9 K0 H/ utvb now,tvbnow,bttvb芋頭忌廉：日本里芋（去皮切厚片）50克、牛奶237毫升、糖52克、雞蛋1隻
4 S3 g( G6 T% D% B) r! o* ^tvb now,tvbnow,bttvb
' _0 |; H# {4 u* l4 P5 S) P4 ~公仔箱論壇海綿蛋糕：雞蛋125克、糖25克、橄欖油185毫升、牛奶250毫升、麪粉（過篩）250克、發粉（過篩）18克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 o/ T7 ]5 R# J& f
1 u! h& G, u7 A5 i+ C% g ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 K! W( M- h2 W, h6 l5 u2 i
4 L* t" j/ V0 _! @5 o5 C/ o6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V& Y8 S1 Z) u( P
做法1.做綠茶慕絲，先將糖及蛋黃拌勻，以中火煮滾。
0 @% S, d: W# r! t; W# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* ~5 u! k( g% d- N, h, E
2.綠茶粉、忌廉及牛奶拌勻，用中火煮滾，加入（1）拌煮，下魚膠片，離火拌溶，放凉後用保鮮紙貼着綠茶慕絲面，置雪櫃冷凍15分鐘。
+ q8 V4 o- o* E6 R& u8 |
* a$ j5 s) l# g; T) n0 g# J+ W3.做芋頭忌廉，日本里芋以大火蒸20分鐘，以湯匙壓成茸，加糖、雞蛋及半份牛奶拌勻成芋漿。另外半份牛奶煮滾後，加入芋漿中拌勻，放凉成芋頭忌廉。
+ C" Q/ {+ ?8 L: X1 E8 |" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ S0 b4 [% N. e5 Q1 G
4.做海綿蛋糕，雞蛋和糖用電動打蛋器的中速打勻，拌入牛奶及橄欖油，下發粉和麪粉拌成漿狀，倒於長方形餅模中，先放雪櫃冷凍15分鐘，再放入預熱至180℃焗爐，焗10分鐘，切成小圓片。; K. a$ @/ Y7 ?4 U4 W; _
tvb now,tvbnow,bttvb( t/ T& m" K% ^* o$ D5 c$ C7 C
5.芋頭忌廉注入玻璃杯，放上海綿蛋糕，鋪上綠茶慕絲，放雪櫃雪5分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" k6 {3 O4 s. z) `# W4 U8 \5 K
6 h/ _4 Q/ a3 C2 R6 S5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 w- J L6 @* |) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. u4 h5 t# v) x8 r3 ?
5 g4 [0 z& L! D* _tvb now,tvbnow,bttvb
3 s' z2 I; a2 o0 g* I2 R) T x5.39.217.77:8898
8 h p T" W% ^4 L$ x f/ c/ E4 ftvb now,tvbnow,bttvb
" D" j; p7 a; y9 S( N, o. b5.39.217.77:8898! Z( z' s @' W) B1 [
y. |% @( E# Z3 f. D5 H, L |
發表於 2012-9-26 01:22 PM
| 
1
2
3
2
5
5