返回列表 回復 發帖

[美酒共享] 當牛雜遇上波爾多

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香,喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯;$320/瓶
/ c5 x5 V- F" Z8 [: T, {( S! `- \$ n% s! b: {5 q
公仔箱論壇; C! T. N$ }- e( s
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時,美酒佳餚的佳餚,其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅!當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場,又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時,這些地道美食,當然可以成為配酒恩物。 
2 B$ Z: G  V  n  h, m( Q" ctvb now,tvbnow,bttvb
' @9 t) N  H$ f* u/ g8 `% A7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @  b" ]% {! Q$ |" L公仔箱論壇
; o$ S% C" ?7 S0 u: n. ^tvb now,tvbnow,bttvb
" @4 k$ g2 T9 d: {" z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
  Z. _9 f: Y# a8 O; i9 ~2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛雜 Rollan de by2000$325(a)Tips:此酒來自Médoc,主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後,雖然味道較溫和,但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道,配以經香料醃製過的牛雜效果佳。
8 r- f! w  p& @+ \! S9 ntvb now,tvbnow,bttvb$ b9 Y  j; G# s  g2 C" @) w

1 }7 o7 g& P% O: K# Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ h$ w" G9 m# i+ `& E( }; f4 |' K' D

3 M1 u3 Q& d! [3 M公仔箱論壇魚肉燒賣 Carbonnieux Dry White2009$365(a)Tips:來自法國南部的Pessac léognan,該區同時出產質素不俗的紅、白酒,其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc,以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味,用以配搭海鮮效果出眾。
( r) W2 [' Y* X# {8 x5 R) M3 }
9 n& c0 X6 b% h6 N$ f6 [2 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |' v9 L* }8 H: e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ h1 P, d1 Z% S$ Q1 \' m

& I8 l9 V0 r) g, @  t2 ]/ a8 B+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C7 a4 i3 W0 ~1 }8 X0 P# X豆腐花 Cyprès de Climens2007$429(a)Tips:豆腐花口感以至味道,與焦糖燉蛋相近,配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac,此酒的甜俱有多樣性,相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜,大可以此甜酒充當糖水之用,效果會更有趣。
$ U* Q/ p& [6 ?+ l  F, Z, v4 a( ?公仔箱論壇
) M* I. g8 D; N& E# c* Q2 `- k  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i) J7 M! k5 S; M9 {4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 t$ ?$ s9 [5 f$ m9 T% C0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' N& n4 ~' a* {
) ~- x9 @0 z' d3 V- y) p3 E" ]% W- y  v- g
鹹魚 Coutetà Barsac1989$775(a)Tips:十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年,只帶淡淡甜味的甜酒配搭;但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒,硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。 tvb now,tvbnow,bttvb( {, p0 }+ {# z/ K1 `/ x
, u( G6 ]5 r6 J

$ y2 t2 `8 s6 ~/ F- P1 Y公仔箱論壇
' y: y5 d0 G7 \  M4 o+ e7 l0 o3 x8 q$ P6 a( {

6 h  N* B$ p+ S7 N/ J6 A7 z/ Q& F6 p& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒 Ducru-Beaucaillou1995$2,350(b)Tips:叉燒味道與西式烤肉相近,可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出,以它來配肥叉燒,丹寧可融和脂肪,而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。
5 T# b/ `( m4 X0 `0 Z9 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 R3 [) Q" I$ h4 D6 i( N9 i' M
公仔箱論壇) U/ J" k8 H$ S1 A: W0 t8 e) P
- l9 R/ [: X! z& s

. n, K2 m& I' s  W* g. f3 y, E# g8 u; B4 {5 W* q: N# V; X  p  A  W
雲吞麪 Grand-Puy-Lacoste2002$495(b)Tips:雲吞麪其實同樣適合配白酒,若選擇紅酒的話,則可選丹寧較溫和,酒身較輕盈的紅酒,而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣,能吃出蝦的鮮。
  d9 S* h! ^3 d+ d; e9 W, \6 S4 U+ |5 ^. c* F- H( s4 c6 e& R2 ?" O
公仔箱論壇+ C: j9 F2 m1 S5 j; J$ B
* h% S/ u: T9 V- U2 M( Y

- X. r. I3 x" c( l8 I# o公仔箱論壇
! q% Y& b$ h6 P3 _春卷 Branaire Ducru2008$495(b)Tips:春卷以油炸方式烹調,適合配以丹寧較強,並有一定酸度的葡萄酒,風格上屬果香型的Branaire Ducru,正好中和了春卷的油膩感覺。
( C& f1 K) n2 [5 xtvb now,tvbnow,bttvb7 A1 S& T/ f5 A& N0 p

. \3 t5 z, v6 n( B: ~8 J0 Y5.39.217.77:88986 C- Z( }8 d  t7 J; I

- b+ o! v4 g* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 G2 T5 l) J# m8 x! c
腐乳 Guiraud2005$899(a)Tips:腐乳是經發酵的食物,配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳,一鹹一甜,營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩,香料味又能帶出腐乳香。
; D# ?$ T1 O% r9 x) Y6 h/ G
8 Z: k% h( ^! |) V( b3 D* H% r1 {2 D; y* o7 a, t2 Y3 n( n
tvb now,tvbnow,bttvb1 I) b! t! c, h7 o8 ^- Z- W. Y7 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 @. i) w; w) z/ d; _

$ ?6 ~6 J9 c, u  c+ y  p0 o芝士腸 Les Ormes Sorbet2005$235(a)Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強,能與濃味食物作配搭,配上以豬肉及芝士製成的芝士腸,能帶出當中的芝士香! 0 e& H1 U$ d" S: G

, ]9 O; ]5 A( e8 I( g9 h5 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) Y& q* O5 i/ W

" j8 ?& Z2 X1 H+ U* n) w( G
, l( |5 K0 m* C0 r9 A$ B  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- Q2 m" P( }+ y+ L5 x5 X6 _' u
月餅 Château Guiraud2001$498(b)Tips:月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感,配的酒酒身也不能太薄,味道偏甜一點亦可,而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味,甜美而不膩。
- f* E* n& H: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V0 D$ V1 e& K/ ], l/ r: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; W& T- M& G! d* C% e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 I5 |9 p. f9 T& J7 \

# T- @5 Z1 c( K(a)bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
* Y1 _: Q4 t2 s' P
5 {& K; o" l, J$ q5 A8 [
8 N- }& y9 G+ [  L8 t0 \8 O5 ^' B+ @  e$ ~$ F

$ j; T8 a4 N1 R) r(b)Altaya Wine6 K, I) d- \1 R- T* N+ ?

$ S0 Q  e( `: ~8 Y0 q+ o  E8 x
- R8 S5 z$ {, g( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 B$ q; \  F5 w5 y
配酒忌太酸說葡萄酒,不能不提法國。說法國的美酒,波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊,當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒,由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全,且葡萄品種眾多,多樣性極高,所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒,選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強,是故適合配搭較濃味的食物;而經陳年,較溫和的葡萄酒,則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱,也是Sommelier會慮及的地方,配搭得好兩者味道都能提升,反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面,除食材本身外,菜式的醬汁、口感以至烹調方式,都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌,就是過酸的食物,因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多,反而要留意的是醬汁;就如牛肉球,若要配酒的話,Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對,像近年常討論的皮蛋配紅酒,有些人認為它能讓丹寧更順滑,但有些人則認為它倆是不可能的組合,說到尾最重要的還是個人口味! 公仔箱論壇+ i3 Z) Q1 c/ e2 X' a4 e

6 I& l1 N. N- s8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  ]) S& P; }0 c5 d2 t, p: K/ h, F
( z& L9 A, s; {+ a( n. s
公仔箱論壇" F# r$ Y& _+ `( k5 G
5.39.217.77:8898- t3 F; ^7 t7 J9 N% J4 ^1 k
7 C) L0 a% y5 ^( k0 n. B. p* V; G

8 t: E" e: [2 b7 B) l6 w
' ^- j- v7 a8 r! P, G7 q公仔箱論壇公仔箱論壇( o- w: X: \8 J, ]
/ m6 o1 R% R! t7 t2 c, r
品酒專家推介十種香港地道美食; Q1 x* {, z# H# C, i3 K
tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 R. N& d0 [4 t2 b2 Q8 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ q- n' [/ V9 N; i% R' h" i

7 M; j: ~* W6 R) o4 n
+ z% V/ a! V& U" Q- m+ Q( c  W  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Sammy Leung:香港葡萄酒評審協會副主席,於多家大學擔任講師;三屆品酒師比賽冠軍Jeffrey Leung:香港專業品酒師協會認可會員及品酒師,從事多年飲食界相關行業,經驗豐富
% T- p5 g) `, N5 x8 F
金牌炭燒鵝到鏞記,當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒,能與味道複雜的菜式配合,紅酒與燒鵝的味道均得到提升!(建議配搭:Mas de Daumas Gassac Rouge2007)/ B! N9 d# }* R# q

  `' K+ g, G* K: |: j1 z5.39.217.77:8898
2 H- Z6 C3 l% c0 E( vtvb now,tvbnow,bttvb燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說,美酒只要配搭得宜,幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單,則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒!大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白,兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中,但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac,釀製的葡萄酒卻備受推崇;法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊(Château Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon)!酒莊的11年白酒,使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄,再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味,最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調,此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身,與味道濃烈的琵琶蝦匹配;而酒當中的適量酸度,亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道,也要看質感,花膠雞絲羹口感濃稠,同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身,且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒,主要葡萄是Cabernet Sauvignon,採用了名酒區Médoc的釀酒法,即較長的發酵及浸軟時間,並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合,酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香,與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出;而因為燒鵝本身及醬汁的濃味,酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過,否則太溫和的酒遇上燒鵝,會顯得乏味。
5 V3 l0 [8 y# N# @* q& o2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ L3 D# w# s( g* @*鏞記美酒配佳餚六人菜單,$800/位;供應期由即日至十一月。
+ [. g9 Y: H2 {( V" X5 Y# F! n4 m/ p% X" Z. j7 e

- \" ^* o7 ?! ?  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( i' k3 A- C9 b" J- ~: I4 y
/ H& T: F5 t& t; a5 w
5.39.217.77:8898; O* S" y4 n5 ?# o, o" Q
tvb now,tvbnow,bttvb' R& E3 o5 h0 {& y- @7 p! `
tvb now,tvbnow,bttvb* l, x- H8 m8 q5 z( _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ j) Z6 A) k8 y

, H3 ?% v. g8 j
禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩,以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。(建議配搭:Mas de Daumas Gassac White2011)■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成,有多重的果香和礦物味;陳年四至十二年酒身更豐厚,並會有濃濃的蜜糖味餘韻■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉;是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) d% \  Y( [
蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
$ K$ q9 N& N8 vtvb now,tvbnow,bttvb" H8 E  n& S3 F; p- V
5.39.217.77:8898/ T# X5 `* {( n! M: ]  w6 C( t

3 M; y; p& J9 V公仔箱論壇
9 B/ S1 y/ X0 T4 ^. r/ k" H5.39.217.77:8898新酒潮 玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中,除打入中國市場外,莊主們最常掛在口邊的,就是有機化。全球大吹環保風,縱然有機(Organic)及生物動力(Biodynamic)酒在市場中還屬少數,但近年亦開始越見流行。有機的紅酒,整個種植葡萄及釀酒過程中,均以不破壞自然環境為前提,並採用天然的防蟲藥,以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式,其實早在數千年前已出現,只是隨技術的發展,釀酒者為了提高產量、穩定質素,才在過程中加入人工物料,一切,也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術,它比有機酒要求更嚴格,不只是釀酒過程中使用的物料,就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機;使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物;葡萄的收割之日期時間,更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來!有機及生物動力酒的味道,其實與一般的酒無異,不過為了環保得更徹底,Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011(有機)及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009(生物動力)兩支酒;而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成,不含任何防腐劑,適合酒齡輕時喝,酒身輕,喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒,但配酒除了主菜外,也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料,所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒,此酒喝下同樣甜美,輕柔圓潤的口感,用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳!
: v0 G0 O4 s, C/ y/ ?- E2 n, ytvb now,tvbnow,bttvb
; y& G: o+ m% z, j5 A8 Btvb now,tvbnow,bttvb*環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。 
2 G6 o" w0 t( ~  l公仔箱論壇
5 T+ `. B- w: c, W公仔箱論壇
* U4 j  w4 ?, u: o6 J# s2 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇# ?# y! k' m+ p$ H! Y4 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 h, H9 ^, R/ \

5 u8 u% j. W: v+ F- y1 \  y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: G% c( L/ Q* m  Q5 [3 u
公仔箱論壇3 P* z: M; m$ n/ ?5 l0 w
5.39.217.77:8898# F, c: ]( G( E9 M( X6 @  j

; [3 f7 L7 |/ {; S5.39.217.77:8898
青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片,只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味,肉質嫩滑同時有咬口。(建議配搭:Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009)香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味,吃下的每一口也伴着咖喱香。(建議配搭:Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011)加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜,除可帶出魚香外,與酒中的果香亦很配合。(建議配搭:Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009)

8 _% _0 G, B; g" {5.39.217.77:8898
: R: O2 @3 E& k0 L& {) }' b* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G$ w% F9 r. T- Q! f3 V1 N5.39.217.77:8898
* ]! @8 T* }- j: O8 w7 a9 }3 s2 c% ]! p$ ^4 N7 [, e) M( V

! Z2 X) ~# U$ b; Z
白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單,保留野生三文魚的天然鮮味,與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。(建議配搭:Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011)■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011,有機紅酒:$72/杯;$320/瓶■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009,生物動力白酒:$72/杯、$320/瓶
公仔箱論壇- ], a6 o: h7 |, e& }
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖
* e/ T9 b6 }3 o8 V2 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A, T) s9 I* R1 J
5.39.217.77:8898/ t) |4 c( h0 R& c; L

! K; M$ i% _4 b' V5.39.217.77:8898/ D- L& C# r- f4 r
■07年天氣不穩定,對於酒莊來說是較困難的一年;幸而踏入八月天氣開始轉好,以及經過莊員們的努力,產量雖較少,但質素尚算不俗
5 q$ l- `; d: @& Q2 h公仔箱論壇重新迷上經典配搭品酒,是一種體驗,由美酒本身、送酒菜,天氣、環境、心情,也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次,則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久,自十四世紀開始釀酒,至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林,遼闊的葡萄園,單是欣賞酒莊本身的建築,已是賞心悅目。平常品酒,多是在莊內的會客室或是品酒室進行,但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房,有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬,用餐的長木桌就放在壁爐前,若不是看到現代化的咖啡機,還真以為自己走進了童話世界!紅酒配牛扒是經典配搭,經典得甚至有些沉悶,但在Château Castera吃過了這一頓,卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的,是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉,其實就是肉眼扒的同義詞,多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着,而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹!當然牛扒不會因此沾上葡萄香,但卻因為這樣的設定,讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟,廚師即把它上碟,簡單灑上胡椒、鹽及乾葱,再蓋上碟子焗約三至四分鐘,伴菜則有被稱為僅次於松露,以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧,然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒,經過12年陳年,現在是品嚐的好時機!00年酒有強烈的丹寧,用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾;酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味,更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起,在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我,飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄,再送朱古力,是他心目中的最高享受!
- `2 N0 X3 J/ w5 U% L: ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb. V2 Q! l* q/ O/ g
  `2 Q- m' f, i. G

5 s- c' I- X: H! x+ `% b) m  N, k4 @* C9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F) Z* ~4 U; t0 G; }8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4 s6 R# a2 @) o0 q+ O+ ?  J
公仔箱論壇# g5 J0 a5 ?- X3 E; {7 @. \
公仔箱論壇% u7 |( A- G) _+ }' M

- T. H3 j- _1 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 C+ X2 C+ X4 N9 q
■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味■當天的午餐以一眾冷盤作開端,其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté■甜品—糖醋生果,簡單的甜美
, y; z9 l( M' K4 c
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France
返回列表