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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
# ?+ s! T7 P4 M2 E F) r% ?資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 ) Y- @) H( ^& L; X5 J
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* D; I" q# x) D/ o公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
8 l) C g( \* @* ?/ ptvb now,tvbnow,bttvb賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 s1 s# c* s' [8 |* I
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 公仔箱論壇9 N7 l/ R1 a) V% ]
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+ K; e# W5 Q. _* d比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗( S5 Q) ]3 ^* c! ]/ z2 j
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
) d( l+ }( ]( e8 @4 G~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）* J, ?, u5 ]: Z0 Z8 T0 i
~水動樂1杯
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 公仔箱論壇) b$ R# A4 X' N2 |
6 Q% T+ C2 M& U7 R" ]) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: L. ^+ g( Q R$ f- e9 G% V
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ 1 Q3 I3 v/ ^5 Q- i$ _0 N
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 / B6 w( n6 M) W6 W* O
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2 m, R2 G; N9 K; s' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。4 j' P, w) q$ V* B& |
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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6 _9 ]4 Y0 g1 t* I8 B5 c/ ]$ n; r5.39.217.77:88983.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 @4 D" T1 J! @+ w* ^
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# t7 z! n2 d* b: e# W% A1 i公仔箱論壇貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 5.39.217.77:8898. d: v8 c/ |) o z; I
- y% a& T1 W7 ]/ G# _2 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% Z9 v2 v( j3 p# `6 `6 H
9 o5 ?6 z0 E3 T3 _# b( Q' T9 ~7 P7 A! e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! D% J5 j9 k& h6 G
' V- i0 H1 m2 `+ t0 a* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb( d1 e: I# {4 `$ a9 R
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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3 ^3 ~% c0 Y2 g( j5 P3 O CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ^' q# j; t$ u, g) Z8 Y. d _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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$ c# D! I+ M% K8 Z0 z, w, h( a) H2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。' K2 R2 g# P2 c( }9 U% u( M, ?
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 W5 k- Y0 \6 N7 @ `
& G; _8 X% t9 g9 L; {4 C公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 公仔箱論壇$ ^/ D6 @5 T; Y8 M# A J2 d& F; S. q. ]
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0 J/ x+ f! R! Z5.39.217.77:8898貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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( q1 a0 D, j. A% Q3 _6 ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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9 l' J1 V6 ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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0 D# W7 n/ I1 m$ D9 k; u3 c9 k$ w! x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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