[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

5.39.217.77:88987 R' Q8 d5 P" B6 G5 r7 i7 ] z
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 ; o, s+ i; x5 s
tvb now,tvbnow,bttvb- d0 X8 g# S, E4 t, R

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量公仔箱論壇$ @9 C1 j+ v$ H
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

" E5 W! M8 q) [( a& O
& ?; f' U) e+ O: b

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; ^) G' @0 o4 M# k
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 p5 c! X0 h( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 D3 l, |' w. r
公仔箱論壇+ |- S- H! p1 l5 M1 x$ D( Z
公仔箱論壇0 _, f3 `0 t% A% c& T3 `

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐5.39.217.77:88985 x4 k; d& I/ K, x
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）2 E9 l: m: {, P+ S( l5 z0 B* U
~水動樂1杯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 y0 P$ T6 T9 ~, u$ l" {

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ e3 O0 k; ]" v2 d
公仔箱論壇* ^4 k. C `/ ?) K9 M( U0 S3 z
5.39.217.77:88986 J. z' O( R+ ]9 c t$ v4 ~! A# T

tvb now,tvbnow,bttvb% a8 H! D+ G( t! m

0 q2 U" {# n0 ]0 N1 {
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙公仔箱論壇; {: B& t9 l( l% R3 ~) B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 G# Y7 r: B {- O
5.39.217.77:88986 t' Q) u% W( B8 P
公仔箱論壇3 b! x4 ?& Z9 g

% q# U7 j/ @) J, F6 X
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x1 z# C' u4 K4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- a( ]# T- {, ~5 U  [8 H

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 5.39.217.77:8898% \3 |; v# a& z+ A2 J( a1 q

, d4 P  @4 b, h9 d+ z  }9 X
tvb now,tvbnow,bttvb8 h  m; w& q8 j1 S1 H

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ P9 e' B; ~9 S' e, p9 H8 O

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ S4 P+ r* {! T
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 P: H. V' Y$ F0 T0 v1 B1 P

tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 @$ Y9 I: B) w0 h

5.39.217.77:8898; Q$ M! F, s! x: x, X( g
5.39.217.77:88987 ]1 e/ t7 m# P

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
tvb now,tvbnow,bttvb# E0 h L+ H0 \) {9 P1 E
5.39.217.77:8898; U3 Y6 ?# V$ J$ h; R5 f$ e; |) {
tvb now,tvbnow,bttvb% Y! Q( e/ d9 H2 N2 d* ~" Z

5.39.217.77:8898" b) N$ P  A( g: \, T
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
$ S9 X0 }9 A- h+ N- Q/ |9 G

2 N& g6 j, n2 y3 b- a- a
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 & J: ?; O# [) w8 ~" n% R

0 _3 r4 [0 X  M9 a, F5 J

tvb now,tvbnow,bttvb" {- {0 ~9 D  \7 L

4公仔箱論壇" _- z. H% h1 c$ y% k1 s
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。+ Q8 X- }  Y2 \8 m& ^2 ?

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇2 G; W2 W( N# ?  i
tvb now,tvbnow,bttvb) j5 K& F* o! z# T# y
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 5 r9 _* B% ~: Y  B6 f+ k

公仔箱論壇& L6 v' v% w/ E( d3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb! y4 k! C$ V8 x' T6 c- L8 e2 v
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。

5.39.217.77:88986 E3 C  A7 N4 u* Y2 h2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ n8 ~; f: n+ [) _
tvb now,tvbnow,bttvb* E8 a, S8 o" \5 W+ c9 t

公仔箱論壇/ z% q1 I# Z1 f% s3 Q6 E) u# f
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

tvb now,tvbnow,bttvb) T+ @5 ]8 _) ~" A0 r

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 P" j# `# y' s: Q; I0 R5 x
" t8 `& C, K! k+ v* w$ ^! W
tvb now,tvbnow,bttvb; b0 Y# [5 S4 T0 w# Z. K
公仔箱論壇6 ^* U# c- m5 f2 e" L5 Z

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# W- T( F: q+ I3 U

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表