[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　tvb now,tvbnow,bttvb+ o" p8 b. Q" q' T. }; [
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
5.39.217.77:8898) d6 V( R/ a, h2 N4 I
5.39.217.77:88980 u9 j/ l; E+ F

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
5.39.217.77:88982 P- @% x3 s; X: u* l- g1 |# g
5.39.217.77:88987 h/ M9 J4 i8 W; u/ v

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味5.39.217.77:88985 J$ \7 ~( H+ K2 ~/ G2 ]
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
5 S& b$ N6 k$ @/ C. I
5.39.217.77:8898 ~, V9 n( ^9 ~3 F
0 z2 A; s* F. H7 U

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗* s/ |/ F8 P" `1 Q0 N
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）1 B& l. V. f# s
~水動樂1杯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: z' g) X# w' b

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
. \! Z6 I: u! G, d; t
' ^( b% x# B$ T/ u
; e5 f# B% M" D3 k. k

公仔箱論壇 A2 t B/ A0 q" Q0 q* a
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙

5.39.217.77:88988 N( c V% s9 p7 d& u# F

5.39.217.77:8898% k- F2 a; J$ R" T

tvb now,tvbnow,bttvb) p2 d, s" |; i7 P5 U* b. A
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
tvb now,tvbnow,bttvb; `5 a* _" c' ~
J) s7 {/ f6 h: S* L! m) t% C' `+ ~3 |
公仔箱論壇8 _2 F: H' }9 z$ X! Z5 J- }

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N% M0 S+ |8 R/ _" I% W# e& W

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。公仔箱論壇4 W3 q+ a3 Y. {$ i" ]7 _

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
公仔箱論壇. W8 H' L- v; l: b7 |5 g! c
6 I% T/ z& ~+ r5 \& I

公仔箱論壇" s6 o6 \ b; [+ N* t

0 c3 D$ x9 ?! [- Z

tvb now,tvbnow,bttvb4 J. d& ?# p; F# A3 d

4 q# w# U" H$ f% g# b
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 @3 u7 @5 P3 X$ i

公仔箱論壇) j" X: L5 s' _. I; X% Z
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 ) Y) T7 L: `& N8 d0 }& _0 F1 u
7 V* @, e! M- g3 T. u
tvb now,tvbnow,bttvb* w; W, [) k4 D% g2 ?

5.39.217.77:88980 [, K- x. U1 y5 z0 m  {8 ~
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
5.39.217.77:8898/ z: Z: n' m# [( n
tvb now,tvbnow,bttvb& f1 x  ?7 y9 |9 S0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 T# }  E8 e
3 @& \, h4 x% i/ ^% |! ~( u

45.39.217.77:8898% X7 t/ U6 l2 {" C( e
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 ~8 s, M* s8 I& ^2 E; U2 l5 V% T

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
公仔箱論壇  X3 v" N: n' L' G, `. J1 u5 g7 b
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。, A' u% h/ B0 [- U9 j( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' l) k# J+ p4 A8 n
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
: I- H3 {" ]0 M/ R7 ^- _
tvb now,tvbnow,bttvb6 L& V% m" R: j! @0 M! x8 _" q( m( s
$ x  ?) R/ f- Z) s. g' i3 G% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 z' \' J5 H  C$ D, z" o
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& O1 T, }# x1 U, v
5.39.217.77:88985 L2 O5 x. a. k, b

tvb now,tvbnow,bttvb6 I) ^2 a) z( d
tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ b& }( x/ \3 x1 ~

5.39.217.77:88982 [. S' i  r) W0 E1 }; E4 L+ `
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 5.39.217.77:88983 |$ C) k6 f3 \" k9 V* l

$ r( q0 u) v7 t$ B  K) L: N
公仔箱論壇: M  e9 S: [1 n! v4 h; n. C' N
tvb now,tvbnow,bttvb) w+ U6 \$ B: z2 I
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
5.39.217.77:88988 ~3 m8 M8 [; o2 j: Z
& o, G7 f6 j, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; d5 G$ N- j& O9 b% p1 r% i

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
公仔箱論壇! i n" [: F) m0 } P$ u+ m
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表