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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。0 {. W9 h- D" ^! M3 _* y
0 N3 N; Y0 ~8 u2 ~$ W n3 `tvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
! J; Q2 j+ y4 a' F8 Stvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。/ T# T1 p* s- J/ Y0 h" @! k/ Z* i& X
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) @7 S' d7 [
菜式因應食材而定
: U$ O& r! z" h 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb. h. R+ O! U- v; L. q8 _
前菜三款 （松御膳前菜）
+ B8 b1 Q' p2 j5 w1 T9 R) O( s 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 f5 h9 D* M3 C
刺身三款 （松御膳刺身）
6 s& a3 e7 D, i4 w D9 stvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
' ?4 q/ U0 j: P" H. k公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯5.39.217.77:8898% @& M! Y1 @* e, i- y! X7 R y
（松御膳迷你丼）
" u! K. N w- O5 I5.39.217.77:8898 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
5 U% u7 U$ C2 }9 c$ z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
9 I# K) b* |5 q公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb( N4 k) v: Q) n8 l
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 l M6 i, B+ H H
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
r0 r+ M L/ ?# T7 l. f& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40
% |% Z9 e9 A. z 燒至微脆，配沙律不失清爽。
% ]+ _% q4 y: ?5 S3 E5.39.217.77:8898 Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
& n& E6 |0 j3 W0 vtvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
: ~3 |9 ?" z. y5.39.217.77:8898 又稱美人米，飯味十足。) K; M3 P) _4 `. s# f
HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% [2 ?# Q- l* W$ p+ V' V
地址：金鐘夏愨道12號
7 D5 _4 G m) z! M8 ?+ B8 @% A公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇$ ^1 M! ^# `- e2 G
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。3 g: l. Q( @* |1 N" ^9 g6 Z! [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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