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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.77:88982 N+ J6 c9 ?' c" W3 _
7 B, E) ]+ u: j% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
. e+ {+ s! q& H/ X0 t+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
& K" H1 i$ w/ I* Q3 S: F; n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇& x5 y1 |; a% z0 w. R9 ^
菜式因應食材而定! P$ G1 P7 N5 w5 p% V: y. e
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。" h4 b: i4 x% h$ h( U/ P/ {
前菜三款 （松御膳前菜）
( V8 P0 _2 p1 @8 f Otvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
0 ?7 ]6 R8 n5 g# C 刺身三款 （松御膳刺身）
: S1 @/ E2 r' a! Y. k 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- P9 l; j2 {8 }/ e
葱吞拿魚腩飯
6 N, E5 y; h9 n: ~3 c5.39.217.77:8898 （松御膳迷你丼）
" x2 d& j) I& I" U$ s+ y- A公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 b4 S4 M4 m
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
, T2 v) |. W% Z+ z( A, K5 @公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。; \( {. J0 F+ ]
牛肉烏冬鍋 $68
7 U; Y& W3 h- J1 }; z; G5.39.217.77:8898 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
) P: B1 A$ Q" I1 T/ G6 w+ o! qtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb" e. e5 y; U2 c8 f0 [
燒至微脆，配沙律不失清爽。
* d4 W6 K" ~! x. L Akita Komachi5.39.217.77:88989 M& i5 w3 X$ K0 d
$248/支2 |: l i+ \" H4 G; A4 R
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
& \0 `6 ~, z) s1 ^0 m* e r公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
: K, A: `; h- Z2 j6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 T: B$ H1 f; x
Hatsu
1 y* r/ K$ Z( a. x0 z公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號9 ~( S# B# [. l8 V0 S
美國銀行中心地下G4鋪
% @) B. \( Q! _5 o+ L5.39.217.77:8898 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇7 x3 }3 }0 P. V; L4 _* I! [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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