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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇# P5 v* S3 L7 o
, n% @& f- U( d- ?: c* @tvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
- Y2 n) Z0 u% S, C* u( S. b 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb; l. b$ Z& m9 n, M2 a% N+ G! r5 p
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5 J! |' k6 D t! C
菜式因應食材而定
0 e6 P- z% C! q% a* ^公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.77:8898& y# N, H: J0 L" c8 \# w! W% C& r
前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.77:88984 t/ K3 N; R2 ~, J, y
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
, c( u& p. K( ^* T0 [6 }9 x 刺身三款 （松御膳刺身）
$ b6 b; u7 r" m0 L# c5.39.217.77:8898 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. r" z3 h4 }$ A
葱吞拿魚腩飯
& [& Z! u" L9 Ctvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, F8 T, H* ?" f1 ?& {9 l7 Q7 A. _
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇# C7 m+ G2 J+ }8 C3 Q! h
海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇. x3 Y, ]* h4 q; D6 s
嫩滑鮮甜，分量亦多。 C, O/ o, z+ h1 P0 \- v
牛肉烏冬鍋 $68, g/ y7 x5 k# S. o7 B. J! D7 Z
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
" k8 o$ ^6 D+ m* K3 s( Q6 D 燒三文魚皮沙律 $40
3 Z9 S8 G7 \$ ~$ Q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
2 C5 U5 m8 j* u: K公仔箱論壇 Akita Komachi
9 @& O9 |9 ? J6 _5 {5 i( F8 F3 ?" Z. o公仔箱論壇 $248/支
0 W" E- K0 {; B& `! r7 ]8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
$ H+ I( D# J9 J8 U, a+ V- C 秋田小町米$138/包
: `% U% G, h i: s; ]* T: P3 _5.39.217.77:8898 又稱美人米，飯味十足。 u) U" b8 h# V: P. Y
Hatsu5.39.217.77:8898) l G! M( d; _, i
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' D, b& D4 m" L( @6 s
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 ^) G+ ^8 a1 Z1 N k
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 }6 O, U! O) `+ p4 {
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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